فطيرة الملفوف: وصفات خطوة بخطوة التحقق من الخميرة والعجين الطازج

فطيرة الملفوف والبصل هي مثال على الخبز العالمي.يمكن تقديم هذه الفطيرة في وجبة الإفطار لتناول فنجان من القهوة أو عند الظهر لتناول الشاي أو لتناول العشاء.سيكون من المناسب للنزهة في الحديقة مع الأطفال.

مثل هذا الخبز مرضٍ للغاية ويحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، لذلك عند اتباع نظام غذائي ، يجب استهلاكه بكميات صغيرة.الشيء المثير للاهتمام هو أنه يمكنك تناول أنواع مختلفة من الملفوف للحشو: الكرنب الأبيض ، القرنبيط ، القرنبيط ، براعم بروكسل أو بكين.قبل ان تطهوها ، اقليها ، قم بغليها في الماء أو استخدمها ، كما في حالة ملفوف بكين ، استخدم الجبن الطازج.هذا يمكن أن تقلل من كمية الدهون في الكعكة النهائية.

تعتبر حشوة الملفوف والبصل كبيرة بالنسبة لكل من عجين الخميرة وهلام الطازج وحتى السائل.يمكنك أيضًا تغيير شكل الفطيرة ، على سبيل المثال عن طريق صنع فطيرة كبيرة في شكل قابل للفصل أو لصق العديد من الفطائر الصغيرة على سن واحدة.فطيرة في الهواء الطلق في الأماكن المغلقة أو مزينة بشكل جميل سوف دائما فرحة لك مع ذوقه ورائحة فريدة من نوعها!

فطيرة الملفوف (وصفة خطوة بخطوة) - مبادئ الطهي العامة [٢٢] [٢١] (٢٣) يجب أن يهتم اختيار الملفوف الأبيض بأوراقه.يجب أن تكون مرنة وكثيفة.يجب أن يكون قطعة خبز خالية من البقع الداكنة والشقوق والرائحة.الوزن الأمثل للملفوف ، غير المشبع بالنترات ، سيكون على الأقل كيلو.يجب أن تكون شريحة قطعة خبز بيضاء دون نقاط سوداء.

يجب اختيار براعم بروكسل بلون أخضر ساطع ويفضل أن تكون صغيرة الحجم.لا ينبغي أن يكون لديهم بقع داكنة والصفرة.يعد المنتج يباع مع الفرع.من الأفضل اختيار ملفوف بكين بأوراق مورقة ودون أي ضرر أو بقع.

بالنسبة لعجين الدقيق ، من الضروري أن تأخذ درجات عالية ، والتي ستكون بالضرورة غربلة.يجب أن تكون جميع منتجات الألبان الأخرى (الحليب والزبدة والقشدة الحامضة) طازجة وعلامة تجارية.

يجب إزالة عجين الخميرة النهائي لمدة ساعتين في مكان دافئ.خلال هذا الوقت ، سوف تحتاج إلى تذكر عدة مرات.يجب أن تزيد عدة مرات.مع هذا الاختبار ، تخرج الكعكة المورقة والعطاء.العجين الطازج يحتاج أيضا إلى أن تنضج.سوف يستغرق ربع ساعة.

فطيرة الملفوف مع عجين خميرة البصل: وصفة خطوة بخطوة

مكونات العجين:

• 500 جرام من القمحالدقيق.
• 100 غرام من السكر ؛
• 80 جرام زبدة ؛
• 180 مل من الحليب ؛
• بيض الدجاج ؛
• قليل من الملح ؛
• 11 م (كيس) من الخميرة الجافة سريعة المفعول.

للحشو:

• 600 غرام من الملفوف الأبيض ؛
• 100 غرام بصل ؛
• 30 مل من الزيت النباتي ؛
• طعم الملح ؛
• لتذوق الفلفل المطحون.

طريقة التحضير:

1. خطوة بخطوة تبدأ وصفة فطيرة الملفوف مع تحضير العجينة.للقيام بذلك ، صب الحليب في المقلاة.

2. ضعه على النار وسخّن الحليب قليلاً.

3. أخرج المقلاة من اللوحة.

4. يضاف إلى الحليب الزبدة الطرية والسكر وقرصة من الملح وبويضة واحدة.

5. نمزج كل شيء مع الخفقان أو اليدين.

6. ملء الخميرة الجافة مع الكتلة السائلة للمنتجات.يقلب حتى يذوب.

7. غربلة دقيق القمح.

8. املأ نصف الدقيق على الفور في مقلاة مع المكونات السائلة.

9. اعجن العجينة بيديك.

10. ثم صب النصف الثاني من الدقيق على الطاولة.

11. طرد العجين السائل من المقلاة.

12. يمزج مع الدقيق ، كل العجين والعجن مرونة العجن.

13. ضعي العجينة الناتجة في وعاء نظيف.

14. غطيها بمنشفة أو فيلم للغذاء.

15. ضعي العجينة في مكان دافئ دون أن تنضج.

16. في غضون ذلك ، حان الوقت لإعداد الطبقة.يتم تنظيف الملفوف الأبيض من الأوراق الجافة القبيحة.

17. شطف أوراق الملفوف المحددة بالماء.

18. فرم الكرنب جيدًا بسكين حاد على لوح التقطيع.ويمكن أيضا أن يتم ذلك باستخدام معالج الطعام.

19. يتم تنظيف البصل من قشر جاف.اغسل الرؤوس تحت الماء الجاري.

20. يقطع البصل ناعما.أولاً ، دعنا ننفصلنصفها ، ثم قطع الألياف على طول حلقات نصفية ، ثم قطع الألياف إلى مكعبات صغيرة.

21. صب الزيت في المقلاة.

22. وضعناه على حرارة منخفضة.

23. نضع الملفوف والبصل في طبق خزفي.

24. قم بالغطاء ولا تلمس لمدة 2-3 دقائق.

25. ثم اخلطي الملفوف برفق.

26. أغلق غطاء الإطفاء مرة أخرى.

27. في غضون ذلك ، يمكنك العودة إلى الاختبار.ارتفع قليلا.قم بتمريرها إلى أسفل الوعاء.

28. مرة أخرى ، غطي العجين بفيلم لمواصلة تخمير الخميرة.

29. في الوقت نفسه ، يمكن أن يملح الملفوف ويحمر.

30. نمزج حشو الملفوف لدينا.يجب أن يكون الملفوف نصف جاهز.

31. عندما يتبخر كل عصير الملفوف ، يقلى لمدة 1-2 دقائق.

32. أخرج طبق خزفي مع الملفوف والبصل من الصفيحة واتجه ليبرد.

33. وفي الوقت نفسه ، ارتفع العجين مرة أخرى.نحن الآن نسحبه إلى الطاولة.

34. قسّم العجينة إلى قسمين.جزء واحد سوف يذهب إلى أسفل الكعكة ، يجب أن يكون أكثر بقليل من الجزء الثاني.

35. تم وضع عموم الخبز مع ورقة الخبز.يمكنك إضافة الشحوم بالزيت النباتي حتى لا تلتصق الكعكة.

36. معظم العجين ، دون أن تتكشف ، وضعت على الورق.

37. باليد ، انتشرت العجينة فوق سطح السطح في طبقة موحدة.ليست هناك حاجة لجعل المجالس هنا.

38. نشرنا حشوة مبردة قليلاً على العجين.

39. يمكنك لف الجزء الثاني من العجين بدبوس متداول.من أجل أن يكون طلاء دائري أعلى في سمك.

40. غطي الكعكة بالعجين.معرفرف جانبي العجين جميل.

41. في وسط الكعكة ، نصنع حفرة للهروب من البخار.مجرد قطع حفرة في الطبقة العليا من العجين بسكين.يمكنك تزيين هذه الفتحة بشكل جيد عن طريق قلب حوافها للخارج.

42. البويضة المتبقية ، قبل الضرب إلى كتلة متجانسة ، تشحم الجزء العلوي من الكعكة.

43. اترك الدرج على الطاولة لمدة 12-15 دقيقة.

44. شغل الفرن عند 200 درجة مئوية.

45. ضع فطيرة فيه.

46. اخبز حوالي 30-40 دقيقة حتى تصبح القشرة على قمة الكعكة.

47. طبقًا للوصفة خطوة بخطوة ، يجب أن تخرج فطيرة الملفوف المطبوخة جيدًا وعطاء للغاية.

فطيرة الملفوف مع البصل الأخضر وجبن العجين الطازج: وصفة خطوة بخطوة

مكونات العجين:

• نصف كيلو من دقيق القمح ؛
• 200 مل من الكريم من أي محتوى الدهون.
• بيضتين من الدجاج ؛
• كيس مسحوق الخبز ؛
• 100 غرام من السكر ؛
• قليل من الملح ؛
• 60 جم ​​زبدة ؛

للحشو:

• 300 غرام براعم بروكسل (إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدالها ببكين) ؛
• حفنة من ريش البصل الأخضر ؛
• 30 مل من زيت عباد الشمس ؛
• 100 غرام من الجبن الصلب.

طريقة التحضير:

1. في وعاء الخلط ، تغلب على بيضتين.

2. أضف السكر والقشدة الحامضة والزبدة المخففة.

3. إعادة الملء مع الملح.

4. يتم خلط جميع المكونات تمامًا مع بنية متجانسة.يمكنك القيام بذلك يدويًا أو بمخفقة.

5. اخلطي الدقيق ومسحوق الخبز بشكل منفصل.

6. غربل خليط الدقيق من خلال غربال على نظافة ونظيفةالجدول الجاف.

7. في وسط الطحين ، نقوم بعمل استراحة مماثلة لحفرة بركان.

8. صب هذا الخليط الكريمي الحامض المتعمق.

9. مع الحركات السريعة لليدين ، يتم جمع الدقيق من الحواف إلى المركز.

10. اعجن العجينة.

11. أخرج العجينة المحضرة في أي وعاء وتغطي بفيلم.في 10-15 دقيقة "ينضج".

12. لملء ، شطف الملفوف والبصل بالماء.

13. أولاً ، قمنا بتمزيق الملفوف على شكل قشة.

14. ثم نهز البصل الأخضر بحلقات صغيرة.

15. صب الزيت في المقلاة.

16. وضعناها في حرارة منخفضة.

17. ضع الملفوف في مقلاة.

18. الغلاف ويترك على نار خفيفة.إذا كنت تستخدم ملفوف بكين ، فلن تحتاج إلى طهيها مسبقًا.ومقطعة بشكل ناعم ، يمكنك وضع العجين على الفور ، ونشر الحشوة.

19. بعد بضع دقائق ، قم بتحريك الملفوف وحرقه حتى يصبح طريًا.الآن يمكنك إضافة التوابل في الملفوف.ليس من الضروري أن الملح ، وإلا مع الجبن المالح ، سيتم ملء المملحة.

20. ثم أخرج المقلاة من الموقد وابردها.

21. ينقسم العجين إلى قسمين (3/4 و 1/4).

22. طرح جزء واحد مع دبوس المتداول (وليس رقيقة).

23. ضعي العجينة على ورق ديكو للخبز قبل التزييت والبطانة.

24. مع الأيدي ، نحاذي حواف العجين ، ونشكل الحواف.

25. ضع الملفوف على طبقة العجين.

26. رش مع البصل الأخضر.

27. افركي الجبنة على مبشرة صغيرة عليها مباشرةحشو الملفوف والبصل.

28. نحاول توزيع الجبن بالتساوي.

29. على الطاولة ، لف الطبقة الثانية من العجين مع دبوس المتداول.يجب أن تكون هذه الطبقة أرق من الأولى.

30. قطع إلى شرائح أو سكين طبقة ملفوفة إلى شرائح ، متساوية تقريبا في العرض.

31. تشكل هذه الشرائط نمطًا في أعلى الكعكة (يمكنك عمل شبكة).

32. ثم نثني الحواف قليلاً في الداخل حتى لا يسقط الملء.

33. وضعنا أيضًا شريحة من العجين على حافة الكعكة.

34. ضعي الكعكة في الفرن المسخن مسبقًا (عند 200 درجة مئوية) لمدة 30-40 دقيقة.

35. عندما تكون مغطاة بطبقة موحّدة ، تكون فطيرة الملفوف والجبن جاهزة.الوصفة خطوة بخطوة الآن تعني فقط تبريد الخبز قبل الاستهلاك.

فطيرة الملفوف (وصفة خطوة بخطوة) - الخدع والنصائح

لجعل الملفوف عصيرًا ولينًا ، يمكن إضافة شريحة صغيرة من الزبدة أثناء التحميص.

قبل إرسال فطيرة الخبز إلى الفرن ، يُنصح بتركها لمدة ربع ساعة في درجة حرارة الغرفة.لذلك سوف يرتفع العجين قليلاً وسيكون متجدد الهواء.

لجعل الكعكة تبدو جميلة وردية ، يمكن تشحمها ببيضة مخفوقة قبل الذهاب إلى الفرن.

حتى لا تكون الكعكة رطبة أو لزجة ، سوف يستغرق التحضير بعد دقائق معدودة التحضير.