فطائر الملفوف: عجين الفطير ، حشوة ، فطيرة. كيف لطهي فطيرة الملفوف؟

كيفية عمل فطائر الملفوف. أنواع مختلفة من عجينة الفطائر بالكرنب.

كان الملفوف يزرع على ساحل البحر الأبيض المتوسط ​​قبل عصرنا. في روسيا ، ظهر الملفوف في القرن التاسع وسرعان ما أصبح المنتج الأكثر أهمية لكل من الأغنياء والفقراء. الملفوف منتج قيم ، بالإضافة إلى الفيتامينات مثل فيتامينات سي ، ب ، يحتوي الملفوف على فيتامينات نادرة يو ، ك.يحسن فيتامين يو عمل الكبد والطحال ، وفيتامين ك يعمل على تطبيع تخثر الدم.

كيف تطبخ فطيرة بالكرنب والبطاطس؟

فطيرة بالملفوف والبطاطس

هذه وصفة قديمة. تم إعداده أيضًا من قبل جداتنا. حشو الفطيرة القلبية لن يترك النباتيين جائعين.

الوصفة:

1. العجين. صب 400 جرام من الدقيق في وعاء ، واصنع حفرة ، وصب هناك مخففًا بكمية صغيرة من الحليب ، و 25 جرامًا من الخميرة من 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السكر.
2. نضيف هنا أيضًا بيضة واحدة ، وبقية الحليب (300 مل) ، قليل من الملح ، 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الزبدة المذابة.
3. اعجن العجينة بدون بخار ، وقم بتغطيتها بمنشفة وضعها في مكان دافئ. دعه يرتفع لمدة 40 دقيقة.
​​
4. حشو الفطيرة. من 1 كغ من البطاطس المقشرة ، اطبخي المهروس ، مملح البطاطس ، عندما تغلي. نصفي الماء من البطاطس المسلوقة ونطحنها ونضيف بيضة نيئة واحدة ونسكب تدريجياً 200 مل من الحليب الساخن.
5. قطع نصف رأس صغير من الملفوف بشكل منفصل ، وقطع بصلة واحدة ، وابشر جزرة واحدة على مبشرة جيدة.
6. يقلى البصل في الزيت النباتي ، يضاف الجزر ، ثم الكرنب و 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق من معجون الطماطم. نطهو الملفوف حتى يصبح جاهزًا.
7. اخلطي الملفوف المقلي مع البطاطا المهروسة. الحشوة جاهزة.
8. جمع الفطيرة. قسّم العجين المرتفع إلى 3 أجزاء: 2 متماثل ، والثالث أصغر - للزينة.
9. نقوم بتدوير جزء واحد من العجين ، نضعه على قالب دائري مدهون بالزيت بحيث يبرز العجين على جوانب القالب.
10. وزعي الحشوة بالتساوي على العجين ، والجزء الآخر من العجين الملفوف عليها. اقرص حواف العجين بأصابعك.
11. زين الجزء العلوي من الفطيرة بأشكال مختلفة من جزء صغير من العجين ، اربطها بالصفار ، دهن الجزء العلوي من الفطيرة بالصفار المخفف بالماء واخبز في الفرن على نار متوسطة لمدة 40-45 دقيقة ، حتى يصبح لونها ذهبياً

فطيرة أوسيتية مع ملفوف ، صورة

فطيرة أوسيتيا مع الملفوف والجبن

فطائر أوسيتيا لذيذة مع حشوات مختلفة ومن جربوها مثلها كثيرًا. هناك العديد من الوصفات لفطائر أوسيتيا ، كل أوسيتيا تعد فطيرة بطريقتها الخاصة.

الوصفة:

1. العجين. في وعاء عميق ، نخل 300 جم من الدقيق ، ونخلط جيدا فيه ونخلط 25 جم من الخميرة الطازجة ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة سكر و 150 مل من الحليب الدافئ. دع الرغوة تغلي ، وعندما تتكون الكثير من الفقاعات عليها ، أضف 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الزيت النباتي وتعجن عجينة سميكة. نغطيها بمنشفة ونضعها في مكان دافئ حتى تناسبها.
2. نقوم بإعداد الحشوة. يُطهى ملفوفًا ناعمًا (300-400 جم) تحت الغطاء مع إضافة الماء (بدون زيت).
3. يُقطع بصلة واحدة ناعماً ويُقلى حتى يصبح لونه ذهبياً.
4. جبن أديغي (100-150 جم) مبشور. مشكل ملفوف ، بصل و جبنة.
5. جمع الفطيرة. عندما يتضاعف حجم العجينة (بعد 40-50 دقيقة) ، افرديها إلى طبقة رقيقة.
6. نوزع الحشوة في منتصف الطبقة ونبدأ في جمع العجين من الأطراف إلى المنتصف. خرجت الكعكة.
7. افرد الكعكة بعناية بيديك حتى تصبح رقيقة. اصنع ثقبًا في وسط الكعكة.
8. نضعها على صفيحة نرشها بالدقيق ونضعها في فرن ساخن (220 درجة مئوية) ونخبزها لمدة 10-15 دقيقة أو حتى يتحول لونها إلى البني.
9. أخرج الكعكة من الفرن ، قم بإذابة زبدة (1 ملعقة كبيرة) وادهن الكعكة بها. الكعكة جاهزة.

تحضير فطيرة الفطيرة باستخدام الملفوف

فطيرة البانكيك مع الملفوف

صنع فطيرة البان كيك عملية تستغرق وقتًا طويلاً ، لكن عندما تصنعها ، ستكون متعة لذيذة.

هام : يحتاج الشبت لهذه الفطيرة إلى التجفيف ، ومعها فقط يكتسب الملفوف طعمًا فريدًا ، مع الشبت الطازج لا يتم الحصول على هذا الطعم.

وصفة :

1. أولاً سنقوم بإعداد الفطائر. للعجين ، اخفقي 2 بيضة مع 2 ملعقة صغيرة. ملاعق من السكر ، أضف كوبين من الدقيق ، اخلط وادخل تدريجيًا ، حتى لا تكون هناك كتل ، كوب واحد لكل من الماء والحليب.
2. في النهاية ، صب 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الزيت النباتي - لذلك لن تحتاج إلى دهن المقلاة ، فلن تلتصق الفطائر بها. يجب أن تكون عجينة سائلة. دعونا نقلي الفطائر.
3. نقوم بإعداد الحشوة. قطع 1-1.2 كجم من الملفوف إلى شرائح ، ملح ، صب 2 كوب من الحليب واتركه على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة ، حتى يصبح طريًا.
4. عندما يصبح الملفوف جاهزًا ، أضف إليه 130 جم من الزبدة ، 3 بيضات مسلوقة مفرومة ، قليل من الشبت المجفف ، فلفل أسود مطحون.
5. نقوم بإعداد الحشوة. يخفق 3 بيضات مع كوبين من الحليب و 250 مل من القشدة الحامضة والملح والفلفل ويرش بالشبت المجفف.
6. نجمع الكعكة. دهن قالب دائري عميق بالزبدة ، ضعي الفطيرة ، ثم الحشوة ، اضغطي عليها قليلاً بيديك. وكذلك كل الفطائر. يجب أن يكون الجزء العلوي فطيرة. اسكبي الحشوة بالتساوي وضعيها في الفرن على نار متوسطة لمدة 25 دقيقة.
7. عندما تبرد الكعكة ، اقلبها على طبق. قدميها باردة.

& lt؛ & gt؛ هام : يجب قلي الكعكة من الأعلى وزيادة الحجم. لتسهيل إخراجها من القالب ، قم بقص الحواف بسكين.

فطيرة محشوة بمخلل الملفوف ، وصفة مع صورة

فطيرة محشوة بمخلل الملفوف

هذه فطيرة سريعة ولذيذة جدًا. إنه سهل وبسيط التحضير. تبقى الكعكة طرية لفترة طويلة ولا تجف.

الوصفة:

1. خصوصية الفطيرة هي أننا أولاً نعد الحشوة. مخلل الملفوف (500 جم) يُعصر من المحلول الملحي ويوضع في إناء مسخن بـ زيت ، يضاف 1 ملعقة صغيرة من السكر ويقلى.
2. نضع الحشوة في صورة عميقة مدهونة بالزيت النباتي.
3. وصفة العجين. يخفق 3 بيضات ويضاف 5 ملاعق كبيرة. ملعقة من الملح الحامض.
4. امزج 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز مع 6 ملاعق كبيرة بشكل منفصل. ملاعق من الدقيق.
5. يضاف خليط الدقيق إلى البيض والقشدة الحامضة ، ويخلط جيدا ويصب الكرنب في القالب.
6. اخبز الكعكة على نار متوسطة لمدة 25-30 دقيقة. برّد الكيك ، ثم أخرجه من القالب وقطعه إلى قطع.

كعكة من عجين الفطير بدون خميرة مع الملفوف ، وصفة