كعك الملفوف - وصفات خطوة بخطوة والعجين مع صور

ربات البيوت الحديثة يخبزن فطائر الملفوف في أي مناسبة -فقط للترفيه عن العائلة ، أو حتى وصول الضيوف.هناك العديد من أنواع الخبز - المقلي ، والمخبز ، مع الملفوف الطازج أو الحامض.يمكنك إضافة البيض والفطر والجبن إلى ذلك - فوائد الذوق فقط.

كيفية تحضير فطائر الملفوف

تتمثل المهمة الأولى للعشيقة التي قررت طهي فطائر الملفوف في إعداد جميع المنتجات الضرورية من القائمة.يتطلب الاختبار الدقيق والبيض والكفير أو الحليب والسكر والملح والزبدة قليلاً.يمكن تشكيل حشوة من الطازج أو مخلل الملفوف أو خلطها مع الفطر أو معجون الطماطم أو الجزر أو الحبوب.لتحقيق وفوراتلا يمكنك دلك العجينة وشرائها جاهزة.

يبدأ إعداد الفطائر بتحضير العجينة - يمكن تحميصها مع أو بدون خبز عجينة طازجة.كل نوع له خصائصه الخاصة في التصنيع ، ولكن هناك أسرار شائعة يتقاسمها الطاهي:

• للحصول على تناسق متقطع قرصة من حامض الستريك وصودا الخبز ؛
• يُؤخذ الدقيق بالضرورة من أعلى أو أول درجة ، لونه أبيض ، لا يتغير عند ملامسته للماء ؛
• يجب أن تكون الخميرة طازجة ، ويجب إضافة السكر بدقة إلى الوصفة ، وإلا ستؤدي الحلاوة الزائدة إلى حرق وتقليل الروعة بسبب إبطاء عملية التخمير.

حشوة الملفوف

ضمان منتجات لذيذة هو حشو الملفوف.يتم طهيه بطريقة مختلفة: يؤخذ مع الملفوف أو ملفوف بكين ، مطهي أو مقلي في مقلاة حتى يصبح طريًا.إذا رغبت في ذلك ، يمكن خلطها مع الخوخ أو الفطر أو البيض المسلوق.إذا كنت تريد المزيد من خيارات مرضية ، استخدم اللحوم والنقانق أو النقانق كمادة مضافة.

كيف تقلى ملفوف الفطائر ، من المفيد أن تعرف كل ربات البيوت.لهذا الغرض ، من الضروري قطع قطعة خبز مع شرائح رقيقة ، ليغلي بالماء المغلي ويطهى لمدة 10 دقائق.بعد ذلك ، يُقلى البصل المفروم ويُحرَّك المزيج مع البيض أو الشبت.إذا رغبت في ذلك ، يمكنك جعل الحشوة المقلية أكثر نعومة - أضف عصير الطماطم وأوراق الغار والجزر والبصل.إذا تم استخدام مخلل الملفوف ، امزجه معشرائح من الفطر والجزر والبصل ، يقلى لمدة خمس دقائق ، يضاف اللحم المفروم.

عجين فطائر الملفوف

بعد إعداد الطبقة ، تحتاج إلى اختيار عجين لفطائر الملفوف.يمكنك صنعها بنفسك أو شرائها جاهزة: نفخة أو خميرة أو جبنة أو خميرة.فيما يلي بعض طرق الطهي:

1. يتكون القلي كسول من البيض المخفوق مع الدقيق ، تذكرنا اتساق الخثارة.
2. الكاسترد على الكفير - يجب أن يكون الحليب الساخن ، الخميرة الجافة مع الملح والسكر والزيت وقليل من الدقيق.ثم يتم إضافة كوب من الماء المغلي ويعجن عجين الاتساق مرنة.بعد ساعة من التسريب ، يمكنك عمل الفطائر.
3. الخميرة بدون تسريب مصنوعة من الحليب أو الماء الدافئ المخلوط مع الخميرة والملح والسكر والزبدة والدقيق.

كيفية إطفاء ملفوف فطيرة

حشو لذيذ هو القرنبيط فطيرة من المستحسن أن تأخذ الطازجة والمفرومة ناعما.لتذوق ، تضاف الجزر والبصل والتوابل وأوراق الغار.إذا كنت تريد لونًا أكثر إشراقًا ، فاخذ معجون الطماطم أو الطماطم الطازجة أو المعلبة.طريقة تحضير الملفوف للفطائر: يُطحن البصل والجزر المبشور ويُحمر المزيج لمدة ثلاث دقائق ، ويُضاف قش الملفوف ويُطهى على نار خفيفة حتى يُقلل حجمه.بعد 20-25 دقيقة ، الحساء جاهز.

وصفة فطيرة الملفوف

العثور على وصفة فطيرة الملفوف الصحيحة ليست سهلة ، لأن هناك الكثير منها.يمكن أن يكون فرن فطائر البطاطامخلل الملفوف مع اللحم والملفوف ، والأغاني مع الأرز أو الفطر.لخبز منتجات لذيذة مطهية مع أوراق الملفوف مع اللحم المفروم ، واللحوم المدخنة أو اللحم المطبوخ عادي مناسب.الحشوة السريعة عبارة عن قش ملفوف مع بيض مسلوق أو شبت أو بصل أخضر.

فطائر الملفوف في الفرن

• وقت الطهي: ساعتان.
• عدد الوجبات: 10 أشخاص.
• قيمة السعرات الحرارية للطبق: 245 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول الافطار.
• المطبخ: الروسية.
• صعوبة في الطبخ: متوسطة.

تشير وصفة فطائر الملفوف في الفرن إلى أنه لن يتم تقديم سوى قش الملفوف مع البصل المقلي.تُصنع معجنات الخميرة من عجين الخميرة على الحليب أو الماء ، ومن الأفضل تناول الخميرة الطازجة بدلاً من المجففة.يتميز الخبز الناتج بالقشرة المخبوزة ، الحشوة العطرية وطعم العصير الممتع.يقدم أفضل مع الحليب.

المكونات:

• حليب - 220 مل ؛
• دقيق - 0.6 كجم ؛
• بيضة - كمبيوتر واحد ؛
• خميرة طازجة - 25 جم ؛
• زيت نباتي - 1/4 كوب ؛
• ملح - 10 جم ؛
• سكر - 20 جم ؛
• قطعة خبز كرنب - نصف ؛
• بصل - جهاز كمبيوتر واحد.

طريقة التحضير:

1. اخلطي السكر ، الخميرة ، بعض الدقيق ، صب في بعض الحليب الدافئ.بعد 15 دقيقة نخل كل الدقيق والملح ، أدخل باقي الحليب والزبدة.اعجن العجينة واتركيها لمدة ساعة في حرارة.
2. افرم قطعة خبز ، قم بإخمادها واتحدها مع البصل المقلي ، ثم قم بإخماده بالملح.
3. تقسم العجينة إلى قطع ، كل لفة في كعكة ، تبدأ.نقل إلى صينية الخبز ، فاز مع البيض للضرب ، ويصر نصف ساعة.
4. أخبز لمدة 15 دقيقة على 180 درجة.

فطائر الملفوف المقلية في مقلاة

• وقت الطهي: 1 ساعة.
• عدد الوجبات: 8 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 263 سعرة حرارية.
• موعد: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: الروسية.
• صعوبة في الطبخ: متوسطة.

سوف تعلمك التعليمات التالية كيفية صنع فطائر الملفوف المقلي.بفضله ، سيتم الحصول على الفطائر اللذيذة مع القشرة المخبوزة المقرمشة.تفترض وصفة الفطائر المقلية أن الملفوف في المزيج يخلط مع الفطر المقلي والبصل - وبالتالي فإن المنتجات لها طعم وشبع متوازن.يمكنك إضافة معجون الطماطم حسب الرغبة.

المكونات:

• ماء - 250 مل ؛
• دقيق - 0.7 كجم ؛
• سكر - 40 جم ؛
• ملح - 10 جم ؛
• بيضة - قطعتان ؛
• زبدة - 80 جم ؛
• خميرة جافة - 6 م ؛
• زيت نباتي - نصف كوب ؛
• مخلل الملفوف - 0.3 كجم ؛
• بصل - قطعتان ؛
• فطر - 400 غرام ؛
• معجون الطماطم - 15 مل

طريقة التحضير:

1. دقيق نخل ، يخلط مع الخميرة المخففة ، الزبدة المذابة.يعجن العجينة ، جانبا لمدة نصف ساعة في الحرارة.
2. شطف مخلل الملفوف بالماء ، والضغط ، ووضع في مقلاة مع البصل المقلي وألواح الفطر.صب على معجون الطماطم.
3. قم بتشكيل كرات اختبار ، لف في الكعك ، ووضع الحشوة ، وخياطة الحواف.
4. كلاهما مشويالأطراف.

عجين الخميرة مع الملفوف

• وقت الطهي: 2.5 ساعة.
• عدد الوجبات: 10 أشخاص.
• طبق السعرات الحرارية: 247 كيلو كالوري.
• موعد: لتناول العشاء.
• المطبخ: الروسية.
• صعوبة في الطبخ: متوسطة.

فطائر الملفوف على عجين الخميرة هي أفضل خيار للخبز لأنه يحتوي على مادة فضفاضة مع نسيج خفيف.يستخدم الملفوف الطازج ، الممزوج بحبوب الأرز المسلوقة وبيض الدجاج ، في شكل لحم مفروم.إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تنويع هذا الخليط للبقدونس ، كما أنه مناسب للشبت المجفف أو الطازج.

المكونات:

• دقيق - 1000 م ؛
• حليب - 1.5 كوب ؛
• بيضة - قطعتان ؛
• سمن - 100 غرام ؛
• زيت نباتي - 40 مل ؛
• خميرة جافة - 10 غرام ؛
• قطعة خبز كرنب - نصف ؛
• نصف كوب أرز ؛
• بيض - 3 قطع ؛
• بصل - جهاز كمبيوتر واحد ؛
• بصل أخضر - حزمة.

طريقة التحضير:

1. سخن الحليب ، صب الخميرة ، أضف السكر.بعد نصف ساعة من التسريب في دقيق نخل ، أضف بيضة واحدة ، زبدة ، ودلك.يُسكب السمن الذائب ويُخلط المزيج على نحو سلس.توضع جانبا لمدة ساعة في الحرارة.
2. افرم قطعة خبز ، وطحنها وقلي البصل ، واطهي الأرز حتى ينضج ، وقطع الخضار ، وغلي بيضة واحدة وقطع.ربط جميع المكونات.
3. لتكوين كرات من العجين ، لفها إلى كعك ، واخلطيها مع الأرز والملفوف والبيض والخضار.لخياطة التماس ، لجعلفطائر التماس أسفل على ورقة يتأهل.يمكن استخدام ورق الخبز.
4. بعد 15 دقيقة من التسريب ، دهن السطح ببيض مخفوق ، اخبزه لمدة 25 دقيقة عند 180 درجة.

فطائر القرنبيط

• وقت الطهي: 1 ساعة.
• عدد الوجبات: 8 أشخاص.
• قيمة السعرات الحرارية للطبق: 245 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول الإفطار.
• المطبخ: الروسية.
• صعوبة في الطبخ: متوسطة.

كيفية تحضير فطائر الملفوف مع الملفوف خطوة بخطوة سوف يعلم الوصفة أدناه.منه يأتي عجين سريع.حشو مخلل الملفوف مع البطاطا المهروسة والتوابل.تحميص فطائر منزلية الصنع بزيت ساخن في مقلاة عميقة لصنع قشرة كبيرة شهية.

المكونات:

• دقيق - نصف كيلو ؛
• الكفير هو زجاج ؛
• زيت الزيتون - 10 مل ؛
• سكر - 20 جم ؛
• ملح - 10 جم ؛
• صودا - 10 جم ؛
• زيت نباتي - نصف أكواب ؛
• مخلل الملفوف - 0.2 كجم ؛
​​
• بطاطس - 6 بطاطس ؛
• بصل - جهاز كمبيوتر واحد.

طريقة التحضير:

1. دقيق نخل ، مخلوط مع صودا الخبز والملح والسكر.امزجي الزبدة مع الزبدة بشكل منفصل ، اجمع بين الجماهيرين للحصول على تناسق لزج.يترك لمدة نصف ساعة في درجة حرارة الغرفة.
2. قم بغلي البطاطس في ماء مملح ، ودلك حتى يهرسضجة في البصل المقلي ، الذي يضاف الملفوف ويقلي لمدة بضع دقائق.
3. لف العجين ، وشكل الكعك ، ووضع الحشو ، لف الفطائر.
4. سوتيهخمس دقائق على كلا الجانبين.

مخلل الملفوف والبيض

• وقت الطهي: 3.5 ساعات.
• الأجزاء: 10 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 232 سعر حراري.
• موعد: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: الروسية.
• صعوبة في الطبخ: متوسطة.

تعتبر فطائر الملفوف والبيض في الفرن كلاسيكية من الأطباق الروسية ، ولكن لا يمكن صنعها فقط مع الخضروات الطازجة.حشوة مخلل الملفوف أكثر عطرية وغنية ، مما يضيف ذوقًا جذابًا.لمنع الحشوة من أن تصبح حمضية للغاية ، يجب غسل المنتج الرئيسي عدة مرات بالماء الجاري ، ثم عصره وإضافته إلى البصل المقلي بالبيض المسلوق.

المكونات:

• دقيق - 0.4 كجم ؛
• زبدة - 100 غرام ؛
• حليب نصف كوب ؛
• الماء عبارة عن نصف كوب ؛
• بيضة - 8 قطع ؛
• خميرة طازجة - 7 غرام ؛
• مخلل الملفوف - 0.4 كجم ؛
• بصل - قطعتان ؛
• زيت نباتي - 20 مل

طريقة التحضير:

1. يُسكب في الخميرة الدافئة ، يضاف نصف الدقيق المنخل ويُوضع في حرارة لمدة ساعة.قتل ثلاثة صفار البيض والملح.أضف الحليب الدافئ ، الزبدة الناعمة ، واخلطيها مع الاتساق المطلوب.اتركيه لمدة 1.5 ساعة.
2. غلي أربع بيضات ، ثم اقطع البصل وقلّها لمدة 10 دقائق.يُتبّل المزيج بالملح ، ويُضاف البيض ويُحرَّك مع الملفوف المضغوط.
3. لف العجين ، وقطع الدوائر ، وانتشر الحشو.قرصة الحواف ، وتغطي مع البيض للضرب.
4. ضع الفطائر على ديكو مزيت ،توضع جانبا لمدة 15 دقيقة.أخبز لمدة 20 دقيقة على 180 درجة.

نفخة المعجنات مع الملفوف

• وقت الطهي: نصف ساعة.
• عدد الوجبات: 8 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 238 سعر حراري.
• موعد: لتناول العشاء.
• المطبخ: الروسية.
• صعوبة في الطبخ: متوسطة.

كيفية خبز فطائر الملفوف سوف تُعلم الوصفة خطوة بخطوة للصورة.ويشمل المعجنات نفخة أعدت بالفعل ، مما يوفر وقتا كبيرا على التحضير.كل ما تبقى هو صنع الحشوة - هذه الوصفة عبارة عن مزيج من رقائق الملفوف والسمك المعلب والبيض والبصل والكمون للتذوق.يمكنك بعد ذلك تقلى أو تخبز الفطائر الجاهزة.

المكونات:

• عجين الفطير - 0.8 كجم ؛
• قطعة خبز كرنب - 0.35 كجم ؛
• أسماك معلبة في جرة زيتية ؛
• بيضة - كمبيوتر واحد ؛
• بصل - جهاز كمبيوتر واحد ؛
• كمون - 10 سنوات.

طريقة التحضير:

1. قطع الكوز ، يضاف البصل المقلي والملح والفلفل.يُسكب القليل من الماء ، حتى يطفأ ، ثم يُتبل بالكراويا.تخلط في الأغذية المعلبة ، بارد.
2. طرح العجين ، وقطع الأكواب ، ووضع حشو.ختم التماس ، وضعت على ورقة يتأهل.
3. خبز الفطائر لمدة 15 دقيقة على 180 درجة.

ملفوف بدون خميرة

• وقت الطهي: 1 ساعة.
• عدد الوجبات: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 221 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول الإفطار.
• المطبخ: الروسية.
• صعوبة في الطبخ: متوسطة.

لا تخرج فطائر الملفوف في الفرن الخالي من الخميرة ، لكنها لا تحتاج إلى عناء الطهي والانتظار لبضع ساعات حتى يرتفع العجين.يتم تصنيع فطائر الخميرة على الكفير ، ولكن يمكنك تناول أي منتجات أخرى من منتجات الألبان - الزبادي أو اللبن الزبادي أو اللبن.أنها تعطي اختبار نعومة الكتلة ومرونة.

المكونات:

• الكفير - 0.25 لتر ؛
• دقيق - نصف كيلو ؛
• بيضة - كمبيوتر واحد ؛
• زيت نباتي - 25 مل ؛
• صودا - 10 جم ؛
• سكر - 15 جم ؛
• الملح قليل.
• بصل - جهاز كمبيوتر واحد ؛
• طماطم - كمبيوتر واحد ؛
• جزر - كمبيوتر واحد ؛
• ملفوف - 300 غرام

طريقة التحضير:

1. يُطحن مزيج سكر البيض والملح ويصب في الزيت ويضاف الصودا.يخفق حتى يصبح ناعماً ، ويعرض الدقيق.يُوضَع جانبًا حتى يُصنع المزيج على الملابس.
2. طحن البصل ، صر الجزر ، يقلى حتى وردية.ملء قطعة خبز ، جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية ، وإرسالها إلى الشواء.الملح والفلفل ، صب مكعبات الطماطم ، صب بضع ملاعق من الماء.ينضج لمدة 15 دقيقة.
3. قم بطرح العجينة ، وقطع الأكواب ، ووضع الحشوة ، والخفق.دهن سطح الفطائر بالزيت ، ضعيها على صينية الخبز.أخبز لمدة نصف ساعة على 180 درجة.

فطائر الملفوف السريع

• وقت الطهي: 1 ساعة.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 246 كيلو كالوري.
• موعد: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: الروسية.
• تعقيد الإعداد: بسيط.

خبز الفطائر معالملفوف سريع وبسيط تحت سلطة كل طباخ ، لأن هناك وصفة تتضمن خلط العجينة مع الحشوة في المقلاة وتشكيل الملعقة.هذه الفطائر الكسولة ستكون ممتعة لربات البيوت في غياب الوقت اللازم للخبز ، لأنه يمكن ببساطة تحميصهن بالزيت وتقديمه.تأكد من تجفيفها بالورق لإزالة الدهون الزائدة.

المكونات:

• دقيق - 0.4 كجم ؛
• خميرة - عبوات نصفية ؛
• ماء - 1000 مل ؛
• سكر - 10 جم ؛
• الملح قليل.
• قطعة خبز كرنب - نصف دائرة ؛
• جزر - كمبيوتر واحد ؛
• بصل - كمبيوتر واحد ؛
• الخضر حزمة.

طريقة التحضير:

1. ضعي الخميرة في ماء دافئ ، ملح ، تحلية ، أدخل الدقيق المنخل.يعجن حتى يصبح المزيج ناعماً وتوضع جانباً لمدة 40 دقيقة في حرارة.
2. فرك الجزر ، وقطع البصل إلى مكعبات ، رأسه بقش وملح.يقلى كل شيء معًا ، مع إضافة الأعشاب المفرومة.
3. تخلط العجينة مع الحشو ، تشكل الفطائر بملعقة ، تقلى.

فطائر الملفوف الطازج

• وقت الطهي: 1.5 ساعة.
• عدد الوجبات: 10 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 236 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول العشاء.
• المطبخ: الروسية.
• صعوبة في الطبخ: متوسطة.

طريقة صنع فطائر الملفوف الطازجة معروفة من الوصفة أدناه.لا يمكن تمييزه تقريبًا عن السابق ، لأنه يتضمن عجينًا من الخميرة وحشو قش الملفوف والبصل والبيض ، إذا رغبت في ذلك.المنتجات الناتجة المقلية أو المخبوزةأفران ، يمكنك اختيار أي طريقة للطهي يفضلها أفراد الأسرة.

المكونات:

• ماء - نصف لتر ؛
• سكر - 20 جم ؛
• ملح - 10 جم ؛
• سمن - 40 جم ؛
• خميرة عالية السرعة - كيس ؛
• دقيق - 1.1 كجم ؛
• بيضة - 4 قطع ؛
• ملفوف طازج - 900 جم ؛
• بصل - كمبيوتر واحد ؛
• دهون - 30 سنة.

طريقة التحضير:

1. صب الخميرة بالماء الدافئ ، المحلى ، أضف بعض الطحين.توضع جانبا لمدة نصف ساعة في الحرارة ، ويرش الدقيق والملح ، وإدخال السمن المذاب ، واثنين من البيض.اترك لمدة ساعة.
2. قطع قطعة خبز مع القش رقيقة ، يقلى في قطع من الدهون ، يضاف البصل المفروم ، وإرسال بيضين الخام في النهاية ، ومنع.
3. لف العجين وشكل الفطائر والقلى

الملفوف والفطائر المفرومة

• وقت الطهي: 3.5 ساعات.
• عدد الوجبات: 12 شخصًا.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 261 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول الإفطار.
• المطبخ: الروسية.
• صعوبة في الطبخ: متوسطة.

يتم طهي فطائر الكرنب واللحم المفروم لفترة أطول ، ولكن يمكن تدليلها في عطلات نهاية الأسبوع أو العطلات من خلال تقديمها مع كوب من الحليب أو الشاي الساخن.سوف تعطي وجبة الإفطار الشهية قوة طفلك والكبار طوال اليوم ، اجعلي الصباح مبهجة.للعصارة من حشو إضافة الملفوف المحمص والبصل مقلي وشريحة من الزبدة.

المكونات:

• ماء - 400 مل ؛
• خميرة جافة - 15 جم ؛
• نصف كوب سكر ؛
• بيضة - كمبيوتر واحد ؛
• سمن - 50 جم ؛
• دقيق - 1.4 كجم ؛
• ملح - 20 جم ؛
• لحم البقر المطحون - نصف كيلو ؛
• بصل - كمبيوتر واحد ؛
• قطعة خبز كرنب - 1.2 كجم ؛
• زبدة - 50 غم.

طريقة التحضير:

1. صب الماء الدافئ في الخميرة ، المحلى ، أدخل المارجرين المذاب ، البيض ، نصف الدقيق ،الملح.بعد التحريك ، أرسل بقية الدقيق ، وغطيه برقائق ، ثم أخرجه لمدة ساعتين في الثلاجة.[٣٦٠] (٣٦١) يقلب ، يقلى ، ويدخل الملفوف المقطّع ، والبصل المسحوق ، ويُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
2. من كتلة الاختبار يصنع الكعك ، يحشو الفطائر ، ويوضع جانباً لمدة ساعة للتدقيق.
3. أخبز لمدة 25 دقيقة على 180 درجة.

فيديو: فطائر الملفوف واللحوم في الفرن