كعكة براغ وصفات الكلاسيكية ، أسرار المكونات

منذ زمن طويل الحلوى المفضلة لدى الجميع - كعكة براغ - بفضل التخيلاتوتطورت تجارب العديد من ربات البيوت ، تغيرت.

الآن ، عند إعداده ، تتم إضافة العديد من المكونات الأخرى ، ويتم استخدام طرق مختلفة لخبز البسكويت ، والكريمات والزجاج المختلفة.على أي حال ، يمكن اعتبار أي من الوصفات المنتشرة على نطاق واسع كلاسيكية ، لأنها محبوبة ومكلفة ، وتنتقل أسرار وحيل الطبخ.

كعكة براغ: وصفة كلاسيكية - مبادئ الطبخ العامة

على الرغم من أن هناك العديد من وصفات كعكة براغ اليوم ، ليست هناك حاجة لهذه الحلوى لتكون براغ ،إذا كانت هذه الوصفات لا تجمع بين المبادئ العامة للطهي.

• تُخبز كعكة الأسفنج بالدقيق والكاكاو والزبدة والبيض والسكر.

• تقطع الكعكة الكلية إلى ثلاثة أجزاء متساوية.

• تشريب اثنين من رقائق البسكويت مع كريم ، فيمن الناحية المثالية ، الزبدة والكاكاو والحليب المكثف وصفار البيض.لكن الاستثناءات ممكنة.

• اختيارياً ، يتم ملء أحد الكعك بالتوت أو مربى الفاكهة.

• بعد أن تتسرب كعكة براغ ، تمتلئ الحلوى مع صقيع أعدت خصيصا.

• تزيين الحلوى على أساس تفضيلاتهم الذوق: فتات الشوكولاته والمكسرات ورقائق جوز الهند ، ومسحوق ، المصطكي ، كريم.

بالإضافة إلى ذلك ، تشتمل وصفة الكيك الكلاسيكية "براغ" على تحضير وحلويات غير قياسية ، مثل Syroedic "Prague".على الرغم من أن مبدأ تحضير الحلوى الطبيعية يختلف اختلافًا لافتًا عن المعيار ، إلا أن هذه الوصفة تعد واحدة من الأقدم والمفضلة.

1. كعكة براغ: وصفة كلاسيكية

المكونات:

  • ست بيضات ؛
  • كوبان من الدقيق ؛
  • ​​
  • سكر ؛
  • زبدة حلوة ؛
  • مسحوق حبوب الكاكاو الطبيعية ؛
  • جرة من الحليب المكثف ؛
  • 160 غرام من القشدة الحامضة مع نسبة الدهون 10 ٪ ؛
  • مسحوق الخبز ؛
  • نبيذ أحمر.

طريقة التحضير:

  1. لتحضير العجينة ، يُطحن البيض بعناية بكوب من السكر ، ثم يضاف الدقيق والقشدة الحامضة وملعقتان كبيرتان من الكاكاو ومسحوق الخبز.يتم خلط جميع المكونات جيدا (يسمح الخلاط).يُسكب العجينة في شكل مُرَكَّب مسبقًا بورق رقائق.يجب الحصول على 4 قشر بقطر حوالي 20 سم.أخبز في 200 درجة لمدة نصف ساعة.ثم يتم تبريد الكعك ، وبعد ذلك يتم تقطيعه إلى نصفين.إجمالي عدد الكعك الرقيق -8.
  2. لخلط القشدة 400 جرام من الزبدة ، ملعقتان أو ثلاث ملاعق من الكاكاو ، جرة من الحليب المكثف.تخلط جميع المكونات مع خلاط حتى تصبح ناعمة.
  3. لطخت الكعكة اللطيفة مع الكريمة.الاستثناء هو الكعكة العليا ، حيث أنها مليئة بالتزجيج.[٦١] (٦٢) لتحضير التزجيج في تركيا ، اخلطي ملعقة كبيرة من الزبدة والحليب وبقايا الكاكاو و 4 ملاعق كبيرة من السكر.يتم طهي التزجيج على نار خفيفة حتى تبدأ الفقاعة.
  4. يتم التعامل مع الكعكة العلوية بالتزجيج المُجهز وينتظر أن يبرد.
  5. الديكور ينطوي على استخدام المكسرات أو شرائح الفاكهة الطازجة.

2. كعكة براغ: وصفة المكسرات الكلاسيكية

المكونات:

  • أكواب دقيق
  • كوبان من السكر ؛
  • ستة إلى سبعة ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة مع نسبة دهون 20 ٪ ؛
  • حليب مكثف ؛
  • كاكاو طبيعي ؛
  • تبريد الصودا.
  • علبة واحدة ونصف (300 غرام) من الزبدة ؛
  • 600 ملليلتر من الحليب ؛
  • أربعة قرون.الأفخاخ ل.
  • الجوز المطحون ؛
  • 2 بيضة دجاج ؛
  • فانيلين ؛
  • كونياك.

طريقة التحضير:

  1. تحضير العجينة أولاً: يتم ضرب البيض وكوب السكر بعناية.ثم تضاف الكريما الحامضة وملعقتين ونصف ملعقة صغيرة من الصودا ، قبل إخمادها ، أربع ملاعق كبيرة من الكاكاو.لتحقيق الاتساق المتجانس ، يتم تحريك الخليط في الخلاط.ثم أضف 1.5 كوب من الدقيق ، اخلطيها مرة أخرى.
  2. يُسكب نصف الخليط في طبق مخبوز بالزيت.لخبز الكعك يسلب عنهنصف ساعة ، وتعريض درجة الحرارة إلى 130 - 140 درجة (يعتمد على الفرن).
  3. حان الوقت للكريم.لأنها على النار الصغيرة تحضير الخليط التالي: 3-4 ملاعق كبيرة من الشراك الخدمية ، 500 مل من الحليب ، نصف كوب من السكر.يجب أن يكون الاتساق سميكًا.إذا لزم الأمر ، يجوز وضع الكريما في الثلاجة لمدة 10 دقائق للسمك.
  4. والخطوة التالية هي الفوز على 200 جرام من الزبدة مع إضافة قاعدة حلوة مُعدة مسبقًا ومبردة مسبقًا.أضف الفانيلين ، بعض الكونياك.يتم إعداد كريم سميك لكعكة لذيذة.
  5. ثم يحصلون على الكعك ويقطع كل واحد منهم إلى قسمين.شطيرة كريمة البسكويت ، واخلطيها بالجوز المفرومالكعكة العلوية مغطاة بالتزجيج.
  6. لتحضير التزجيج في مقلاة ، قم بإذابة 100 جرام من الزبدة ، مضيفًا 8 ملاعق كبيرة من السكر ، وملعقتين كبيرتين من الحليب والكاكاو.اترك 5 دقائق للتحريك.يسكب التزجيج المُجهز على الفور على الكعكة العلوية ويُلطخ ، لأنه يتصلب بسرعة.

3. كعكة براغ: وصفة كلاسيكية للوجبات السريعة

المكونات:

  • البيض.
  • حليب مكثف ؛
  • 200 جرام من السكر ؛
  • كريم ؛
  • 240 جرام من دقيق القمح ؛
  • كاكاو ؛
  • التشويش ؛
  • صودا ، سبق إخمادها بالخل.

طريقة التحضير:

  1. أولاً ، يتم ضرب البيض بالسكر.يضاف إليهم نصف الجرار من الحليب المكثف والصودا والدقيق والقشدة الحامضة ، 3 ملاعق كبيرة من الكاكاو.
  2. ضعي العجينة في فرن محمّى على حرارة 180 درجة تقريبًانصف ساعة.[١٠٩] (١١٠) يتم صنع الكريم أثناء الخبز: يتم خلط الجرار الكريمة مع الحليب المكثف وملعقتين كبيرتين من الكاكاو.
  3. بعد التبريد ، يتم تقطيع الكعك المطبوخ بعناية إلى طبقتين.
  4. تلطخ كل طبقة بالكريمة ، الطبقة العليا مزدحمة ومكدسة فوق بعضها البعض.يتم تقديم الكعكة بعد أن تسربت.

4. كعكة براغ: وصفة المربى الكلاسيكية

المكونات:

  • 6البيض.
  • صفار واحد ؛
  • دقيق قمح ؛
  • سكر ؛
  • 120 جرام من الحليب المكثف ؛
  • 280 جرام من الزبدة ؛
  • كاكاو ؛
  • فانيلين ؛
  • شوكولاتة طبيعية ؛
  • مربى المشمش طبيعي.

طريقة التحضير:

  1. يتم فصل صفار البيض عن البروتينات ، ثم يتم ضربها بـ 75 جم من السكر.يجب أن يخرج الكريم المورق من الظل الفاتح.
  2. يتم إسقاط البروتينات لأول مرة بشكل مستقل إلى الاتساق الكثيف.ثم يضيفون 80 غراما من السكر المخفوق إلى الحالة المورقة.
  3. يتم خلط كتل البروتين وصفار البيض مع بعضها البعض.يضاف لهم الدقيق المنخل ، 25 غراما من الكاكاو.جميع المكونات مختلطة تماما.
  4. اسكب 40 جرامًا من الزبدة في العجينة ، والتي يتم تبريدها مسبقًا وذوبانها.خلط كل شيء جيدا.يسكب الخليط النهائي في شكل ما قبل التزييت.أخبز لمدة 200 غرام.
  5. يتم تبريد بسكويت الشوكولاتة النهائي ولفه في فيلم غذائي.
  6. في الخطوة التالية ، امزج صفار البيض المتبقي مع 20 مل من الماء في حالة متجانسة ، مع إضافة الحليب المكثف.يجب أن يخرج الاتساقموحدة.ينضج الخليط على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا.
  7. 200 جرام من الزبدة تُضرب بسكر الفانيليا.يضاف الحليب المبرد إلى الخليط ، مع الاستمرار في الخفق.في النهاية ، أضف 10 غرامات من الكاكاو.
  8. يتم تقطيع البسكويت إلى ثلاث طبقات ، اثنتان منها مدهونتان بكريمة الشوكولاتة.الآن يتم جمع الكعكة وتشحمها مع مربى المشمش الدافئ.
  9. الوتر النهائي: إذابة الشوكولاتة الطبيعية والزبدة.حمام مائي مثالي لهذا الغرض.يتم سقي الجزء العلوي والجانبين بالتزجيج.
  10. يتم تبريد الكعكة لمدة 30 دقيقة.

5. كعكة براغ: وصفة كلاسيكية متعددة الطهي

المكونات:

  • البيضفي كمية من 2 قطعة.
  • كوب ونصف (ربما أكثر قليلاً) من السكر ؛
  • 216 جرام من القشدة ؛
  • 305 غرام من الحليب المكثف ؛
  • 1.5 كوب من 200 جرام دقيق ؛
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الكاكاو.
  • الصودا.
  • 200 جرام من الزبدة (طبيعي) ؛

العملية:

  1. 1. يتم ضرب البيض بالسكر.
  2. 2. أضف الصودا في القشدة الحامضة ، اخفقها مع الحليب المكثف (يتطلب 0.5 وعاء).
  3. 3. يتم دمج جميع المكونات وخلطها مع الخلاط.في هذه المرحلة ، يضاف الدقيق والكاكاو.
  4. 4. ضعي العجينة في وعاء متعدد الطباخ قبل التزييت.
  5. 5. خبز الكعك في وضع الخبز لمدة ساعة واحدة.
  6. 6. بعد الصفير ، تتم إزالة الكعكة وتبريدها وتقسيمها إلى كيكين.
  7. 7. لطخت الكعكة السفلية المبردة بالكريمة ومغطاة بكعكة ثانية.يتم تحضير الكريم على النحو التالي: فاززبدة طرية (150 جرام) ، أضف الحليب المكثف الدافئ (0.5 مرطبان) وتغلب عليه مرة أخرى.
  8. 8. قمة مع الصقيل.للتزجيج ، يتم خلط القشدة الحامضة والسكر والماء والكاكاو وتوضع على نار خفيفة حتى تغلي وتشكل كتلة حلوة سميكة.ثم أضف الزبدة.مطلوبة النسب التالية: 85 غراما من السكر 40 - الكاكاو ، 50 - زبدة استنزاف ، 60 - القشدة الحامضة.

6. كعكة سيروكية "براغ": وصفة كلاسيكية للحلوى غير العادية

المكونات:

  • المكسرات (أي حسب الذوق) ؛
  • التواريخ (يجب أن تؤخذ في نسبة 1: 1 إلى المكسرات) ؛
  • السمسم (نصف نطاق التاريخ) ؛
  • فواكه ؛
  • الكيروب (بديل طبيعي للشوكولاتة ، ثلث حجم التمور).

طريقة التحضير:

  1. المكسرات والسمسم والتواريخ تعد من أجل تحضير كعكة الأيتام "براغ".
  2. يضاف الكيروب إلى الخليط الناتج.
  3. يتم خلط جميع المكونات تمامًا لتشكيل عجين وتشكيل كعكة.
  4. ضعي الموز والجير في الطبقة الواقعة بين الأحواض.
  5. يرش الجزء العلوي من الكعكة بالكيروب.

كعكة براغ: الوصفة الكلاسيكية - الأسرار والخدع

​​

• بما أن الزبدة الطبيعية تستخدم في تحضير البسكويت والكريمة ، قم بتخزين الكعكة لأكثر من 36ساعات غير مرغوب فيه.

• لجعل عصير براغ أكثر غضًا ، يمكنك تشريب الكعك المُجهز بأي تشريب.على سبيل المثال ، الكونياك ، المسكرات ، القهوة ، شراب الفاكهة.

المقالات الشعبية

؇لجمال كريم اليوريا للقدمين - المستحضرات الصيدلانية الأكثر فاعلية لعلاج الشقوق والابتوب ؇لجمال 5 مراهم فعالة وغير مكلفة لتهيج المنطقة الحميمة - التكوين والمؤشرات
؇لجمال حمية الصوم - قوائم لمدة أسبوع ، 14 و 40 يومًا مع وصفات لتخفيف الوزن ؇لطبخ الشوكولاته المريرة هي فائدة وعيوب ، واختيار الجودة ، واستخدامها في نظام غذائي ؇لطبخ حساء الحليب - أسرار الطبخ للأطفال والكبار مع المعكرونة والخضروات أو الحبوب ؇لمنزل والحياة الستائر للستائر: زخرفة الغرف ؇لصحة الاستعدادات الزنك - قائمة وكيفية اختيار ، ومعدل يومي للبالغين والأطفال ، والآثار الجانبية ؇لصحة فترات القمر البائسة - أسباب إفرازات بنية قصيرة بدلاً من الحيض نصائح أخرى طبق احتفالي - "هرموشكا" مصنوع من لحم الخنزير المخبوز بالفرن: أفضل الوصفات. كيفية طهي لحم الخنزير "Harmoshka" بشكل صحيح ولذيذ في الفرن مع الفطر والجبن والبطاطس والأناناس والخضروات والخوخ والفطر: وصفات نصائح أخرى كيفية تجميد صفحة في VK بنفسك: التعليمات. كيفية تجميد صفحة VK الخاصة بشخص آخر؟