كالزوني - كيفية تحضير المعجنات أو الخميرة مع اللحم المفروم أو الفطر أو الجبن أو لحم الخنزير

كعكة كالزوني الإيطالية الشهية والعصرية هي معجنات لذيذة ،التي يمكن طهيها لشاي الأسرة أو بمثابة وجبة خفيفة.الميزة الرئيسية لهذا الطبق هي القدرة على تجربة المكونات بجرأة وإضافة الخضروات والجبن والنقانق والتوابل والصلصات المفضلة لديك.تحتاج فقط إلى إتقان بعض التقنيات الأساسية والثقة في خيالك.

ما هو كالزوني

فطيرة كالزوني الإيطالية الشهيرة هي بيتزا داخلية تحظى بشعبية في المناطق الوسطى والجنوبية من إيطاليا.يتكون Calzone على شكل هلال ، ويتم تقديمه ساخنة لتناول الشاي والقهوة والمشروبات الغازية.هذه البيتزا أكثر إثارة من الإصدار الكلاسيكي للطبق ، حيث أن جميع العصائر والنكهات "مقنعة" من الداخل.يمكن أن تكمل وجبة خفيفة دسمة مع الكريمة أو الجبن أو صلصة الطماطم مع الأعشاب الطازجة والثوم.

كيفية طهي البيتزا الداخلية في المنزل

من السهل جعل كالزوني في المنزل كما هو الحال بالنسبة لصنع البيتزا العادية.المكونات مقطعة ، وإذا لزم الأمر ، يتم إحضارها إلى مقلاة جاهزة أو شبه جاهزة.يتم لف العجين في طبقة بسمك 3 ملم ، ويتم توزيع الحشوة على نصف العجينة وتغطيتهاالآخر ، حواف ملفوفة.وضعت الشغل على ورقة رشها بالدقيق أو بالزيت.أخبز لمدة نصف ساعة عند 200 درجة مئوية.

العجين

لتوفير الوقت ، يمكن طهي البيتزا المغلقة من الخميرة أو المعجنات الطازجة.في هذه الحالة ، يجب إيلاء اهتمام خاص لملء الطبق وعرضه.يتكون العجين التقليدي كالزوني من مكونات بسيطة وبأسعار معقولة - الخميرة ودقيق القمح والملح والماء وزيت الزيتون.تتكون العملية برمتها من الخطوات التالية:

  1. يتم فرز 500 جرام من الدقيق لتخصيب الأكسجين وإزالة الشوائب ، الكتل.
  2. يخلط الدقيق المنخل مع 2 ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة.[٢٩] (٣٠) صب 1.5 كوب من الماء و 6 ملاعق صغيرة من زيت الزيتون في الخليط.
  3. دلك مرن ، عجينة ناعمة.
  4. غطي بفيلم طعام ، واتركه في مكان دافئ لمدة 30-60 دقيقة.

الأغطية

حشو كالزوني الكلاسيكي هو الطماطم المجففة بالشمس ، الموزاريلا ، سجق السلامي وصلصة الطماطم الكثيفة.بالإضافة إلى المكونات الرئيسية ، تضاف الفطر ، الفطر ، الفلفل الحار ، الثوم ، الزيتون أو الزيتون ، الجبن وغيرها من المنتجات إلى البيتزا المغلقة.التوابل المقابلة هي الزعتر ، بروفانس الأعشاب.في حالة وجود عيش الغراب أو اللحم المفروم أو اللحم النيء في الحشوة ، يتم قليها بالبصل حتى تصبح جاهزة.يجب أن يكون الحشو ممتلئًا ولكن ليس مائيًا ، وإلا سيكون الخبز رطبًا.يتم وضع المكونات أو خلطها معًا.

صلصة

يمكن أن تكون الصلصة الأصلية للبيتزا مغلقةطبخ في 15 دقيقة فقط.بصل كبير واثنين من فصوص الثوم مطحون ثم يُقلى بالزيت.أضف حوالي 100 جرام من معجون الطماطم إلى المقلاة ، والتي يتم تخفيفها مع 2-3 ملاعق كبيرة من الماء.ينضج الخليط بالتوابل والبهارات ، مثل الملح والسكر والريحان المفروم وأوراق الغار.يُغطّى الصلصة ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.اختياريا ، كصلصة تستخدم كالزوني معجون الطماطم أو الكاتشب أو الطماطم الطازجة ، يتم سحقها في خلاط مع التوابل.

طرق غلق الحشوة

سيكون المقبلات شهياً ، جميلاً ومقبلًا إذا لف في عجينة كالزوني.اسكبي العجينة لتشكيل كعكة مستديرة رفيعة.تحضير المكونات المعدة للنصف ، وترك مساحة صغيرة للحواف.الحشوة مغطاة بالنصف الثاني من العجين ، الحواف ملفوفة في جديلة أو مثبتة ببساطة بالأصابع /الشوكة.يتم تشحيم الحواف بالصفار حتى لا يفتح العجين ولا تسقط الحشوة.على السطح ، يمكن عمل جروح بسكين لترك البخار.اقطع البيتزا إلى نصفين أو عدة قطع قبل التقديم.

وصفة كالزوني

وصفة كالزون الكلاسيكية بسيطة جدًا ولا يمكن تمييزها عمليًا عن الطريقة التي تصنع بها البيتزا الإيطالية التقليدية.سيكون تناول وجبة خفيفة لذيذة بديلاً رائعًا لأي فطيرة لذيذة أو شطائر ساخنة.الشيء الرئيسي هو جعل صلصة الطماطم جيدة ، وكذلك اتباع العملية والنسب المحددة في الوصفة.

عجين الفطير

  • الوقت: 45 دقيقة.
  • عدد الوجبات: 4 أشخاص.
  • أطباق السعرات الحرارية: 233 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
  • الغرض: وجبة خفيفة ، الغداء.
  • الصعوبة: متوسطة.

تتمتع بيتزا كالزون من معجنات النفخة بنكهة حار مدخن رائعة بفضل النقانق الشهية للصيد.إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة الريكوتا إلى الحشوة - الإيطالية لشراء الجبنة ذات المذاق الحلو الحلويمكن صب منتجات جاهزة حتى ساخنة مع صلصة الطماطم ، ورشها مع البارميزان المبشور ومزخرف بالريحان المهروس.

المكونات:

  • عجين الفطير - 400 جم ؛
  • النقانق الصيد - 200 غرام ؛
  • زيتون - 15 قطعة ؛
  • فطر 300 غرام ؛
  • بارميزان - 200 غرام ؛
  • طماطم - قطعتان ؛
  • صلصة الطماطم - 100 غرام ؛
  • زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة.ل.
  • الملح قليل.

طريقة التحضير:

  1. قطع الفطر مع لوحات ، ويقلى في الزيت.
  2. قطع النقانق إلى شرائح أو دوائر.[٧٢] (٧٣) قم بطرح العجينة ، وشحم نصفها بالصلصة.
  3. وضع طبقة من النقانق الصيد.
  4. مع الأعلى الفطر والزيتون شرائح والطماطم المكسرة.
  5. إلى الملح.
  6. يرش مع البارميزان المبشور.
  7. قم بتغطية الطبقة العليا من الحشوة بالنصف الثاني من معجنات النفخة.
  8. لكمة شوكة ، قرصة الحواف.
  9. وضعت على سطح السفينة.
  10. اخبز الكالزوني لمدة 25 دقيقة.

من عجين الخميرة

  • الوقت: 1 ساعة و 15 دقيقة.
  • عدد الوجبات: 4 أشخاص.
  • أطباق السعرات الحرارية: 137 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
  • الغرض: وجبة خفيفة ، لتناول طعام الغداء.
  • الصعوبة: متوسطة.

لإعداد بيتزا كالزوني محلية الصنع ، يوصى باستخدام التوابل الإيطالية الكلاسيكية - الريحان ، المردقوش ، الأوريجانو ، الزعتر.يمكن قطع شرائح الدجاج باستخدام خلاط أو مطحنة ، ولكن بعد ذلك سيكون الطبق أقل غض.اختياريا ، يضاف البارميزان والبروفولون قليل الدسم والشيدر الإنجليزي أو جبن الفيتا اليوناني المصنوع من حليب الغنم والماعز بدلاً من جبن موزاريلا.

المكونات:

  • عجين الخميرة - 400 غرام ؛
  • جبنة موزاريلا - 250 جم ؛
  • فيليه دجاج - 300 جم ؛
  • فطر - 300 غرام ؛
  • طماطم كرزية - 300 جم ؛
  • ريحان - حسب الرغبة ؛
  • معجون طماطم - 3 ملاعق كبيرة.ل.
  • زيت نباتي - 1 ملعقة صغيرة ؛
  • ملح - قرصة.

طريقة التحضير:

  1. تقطيع الشرائح إلى مكعبات.
  2. تقلى في الزيت حتى استحى.
  3. أضف شرائح الفطر.
  4. إلى الملح.
  5. فراي لمدة 15 دقيقة.[١٠٩] (١١٠) قم بطرح العجينة ، وشحم نصفها بمعجون الطماطم.
  6. قمة مع طبقة من فيليه الدجاج مع الفطر.
  7. وضع الطماطم الناضجة الكرز شرائح في شرائح كبيرة.
  8. رش مع الريحان الأرض.
  9. ضع شرائح الموزاريلا الخضراء.
  10. قم بتغطية الطبقة العليا من الحشوة بالنصف الثاني من عجين الخميرة.
  11. قم بإجراء بعض التخفيضات ، وقم بقرص الحواف.
  12. المشاركة على سطح السفينة.
  13. اخبز الكالزوني لمدة 35 دقيقة.

مع السلامي والجبن

  • الوقت: 1 ساعة 10 دقيقة.
  • عدد الوجبات: 4 أشخاص.
  • أطباق السعرات الحرارية: 326 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
  • الغرض: وجبة خفيفة ، لتناول طعام الغداء.
  • الصعوبة: متوسطة.

ستكون بيتزا كالزون مع السلامي المدخن والجبن حارًا إذا أضفت القليل من الثوم المبشور إلى اللبن الرائب.يوصى بخلط الجبن الجاف مع القليل من القشدة أو الكريمة حتى يمكن نشر الحشوة على القاعدة بطبقة موحدة.بدلا من الكزبرة ، يمكنك استخدام الأعشاب الأخرى ، مثل الشبت والريحان.

المكونات:

  • معجنات نفخة الخميرة - 400 غرام ؛
  • جبن - 200 غرام ؛
  • أملاح - 200 غرام ؛
  • جبن - 200 غرام ؛
  • الكزبرة - 1 حزمة ؛
  • توابل البيتزا حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

  1. اخلطي الجبن مع الكزبرة المهروسة والتوابل.
  2. اقطع السلامي إلى دوائر.
  3. اصنع نجارة الجبن بسكين أو مقشرة.
  4. لف العجين ، ضع نصف الخثارة مع الخضر.
  5. قمة مع قطع من السلامي والجبن.
  6. غطي الحشوة بالنصف الثاني من عجينة الخميرة الرقيقة.
  7. لكمة شوكة ، قرصة الحواف.
  8. وضعت على سطح السفينة.
  9. اخبز الكالزوني لمدة 30 دقيقة.

مع لحم الخنزير والفطر

  • الوقت: 50 دقيقة.
  • عدد الوجبات: 4 أشخاص.
  • أطباق السعرات الحرارية: 212 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
  • الغرض: وجبة خفيفة ، لتناول طعام الغداء.
  • الصعوبة: متوسطة.

سوف تكون بيتزا فطر كالزوني مع لحم الخنزير والجبن ذهبية وجميلة كما في الصورة إذا تم تشحمها مع صفار البيض المخفوق ورشها بالريحان المفروم قبل الخبز.يمكنك استخدام أي نوع من لحم الخنزير - المدخن ، المعلبة ، المغلي ،الصيف.اختياريا ، لا يتم خلط المكونات المعدة ، ولكن وضعت في طبقات.

المكونات:

  • معجنات نفخة الخميرة - 500 غرام ؛
  • لحم خنزير - 200 غرام ؛
  • فطر - 8 قطع ؛
  • بصل - جهاز كمبيوتر واحد ؛
  • صلصة طماطم - 150 جم ؛
  • زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة.ل.
  • جبن - 100 غرام ؛
  • ثوم - 1 سن.

طريقة التحضير:

  1. قطع البصل إلى مكعبات أو حلقات نصف.
  2. قطع الفطر مع لوحات.
  3. تقلى البصل والثوم المهروس والفطر حتى تنضج بزيت الزيتون.
  4. إزالة من الحرارة.
  5. إلى الملح.
  6. قطع لحم الخنزير إلى مكعبات.
  7. مزيج الفطر المقلي ولحم الخنزير والجبن المبشور الصلب.
  8. اسحب العجينة وشحم نصفها بصلصة الطماطم.
  9. مع مزيج من الفطر ولحم الخنزير والجبن.
  10. قم بتغطية الطبقة العليا من الحشوة بالنصف الثاني من عجين الخميرة.
  11. لكمة شوكة ، قرصة الحواف.
  12. شارك على سطح السفينة.
  13. اخبز الكالزوني لمدة 25 دقيقة.

​​

مع اللحم المفروم والطماطم

  • الوقت: 45 دقيقة.
  • عدد الوجبات: 4 أشخاص.
  • أطباق السعرات الحرارية: 211 سعرة حرارية لكل 100 غرام
  • الغرض: وجبة خفيفة ، الغداء.
  • الصعوبة: متوسطة.

لإعداد البيتزا المغلقة مع اللحم المفروم والطماطم ونوعين من الجبن ، يُنصح باستخدام اللحم المفروم المصنوع بشكل مستقل.قد يحتوي منتج المتجر على عظام أو غضروف مكشوف ، مما يفسد طعم الحشو واتساقه.سيكون اللحم المفروم أكثر غضًا وعطريًا عند خلطه مع التوابل المفضلة لديكوالتوابل والبصل والريحان المفروم.

المكونات:

  • معجنات نفخة الخميرة - 400 غرام ؛
  • لحم البقر المطحون - 500 غرام ؛
  • طماطم - 5 قطع ؛
  • جبنة موزاريلا - 250 جم ؛
  • جبنة صلبة - 300 غرام ؛
  • كاتشب - 100 غرام ؛
  • بصل - 3 قطع ؛
  • توابل البيتزا - حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

  1. البصل المطحون.
  2. تقلى بالزيت من أجل النعومة والشفافية.
  3. يضاف اللحم المفروم ، ويقلب.تقلى حتى تصبح طرية.
  4. إزالة من الحرارة.
  5. كاتشب مخلوط بالتوابل.
  6. لف العجين ، ووزع اللحم المفروم المخلوط مع الصلصة في نصف واحد.
  7. قطع الطماطم إلى شرائح أو شرائح ، موزعة على القمة.
  8. ضعي بعض جبنة الموزاريلا على الطماطم.
  9. يرش الجبن الصلب المبشور.
  10. قم بتغطية الطبقة العليا من الحشوة بالنصف الثاني من العجين المدلفن بشكل رقيق.
  11. قم بعمل تخفيضات ، حواف القرص.
  12. وضعت على سطح السفينة.
  13. اخبز الكالزوني لمدة 25 دقيقة.

مع الفطر والفلفل الحلو

  • الوقت: 50 دقيقة.
  • عدد الوجبات: 4 أشخاص.
  • أطباق السعرات الحرارية: 175 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
  • الغرض: وجبة خفيفة ، لتناول طعام الغداء.
  • الصعوبة: متوسطة.

ستكون بيتزا كالزون أكثر شهية وجميلة في السياق إذا كنت تستخدم ثمار الفلفل البلغاري بألوان مختلفة - الأحمر والأصفر والأخضر.يمكن إضافة الفطر الطازج والمخلل والمملح والمسلوق وحتى المجفف إلى الفطيرة الإيطالية المغلقة.مع الفلفل الحلويجمع بين الفطر و chanterelles ، والفطر ، والرغوة.

المكونات:

  • معجنات نفخة الخميرة - 400 غرام ؛
  • فلفل بلغاري - 3 ؛
  • فطر - 400 غرام ؛
  • جبن - 300 غرام ؛
  • ماء - 2 ملعقة كبيرة.ل.
  • أعشاب بروفانس - 10 جم ؛
  • معجون طماطم - 4 ملاعق كبيرة.ل.
  • بصل - جهاز كمبيوتر واحد ؛
  • زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة.ل.
  • الملح قليل.

طريقة التحضير:

  1. ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة.
  2. صب البصل المفروم والفلفل شرائح مع القش.
  3. تقلى الخضروات حتى تصبح ذهبية.
  4. صب الفطر مقطعة إلى مكعبات كبيرة أو لوحات.
  5. إلى الملح.
  6. صب في ملعقة كبيرة من الزيت ، ضجة.
  7. تقلى حتى استحى.
  8. مزيج معجون الطماطم بالماء الساخن وأعشاب بروفانس.
  9. لف العجين ، والشحوم نصف مع صلصة.
  10. يرش الجبن الصلب المبشور.
  11. قمة مع مزيج من الفطر والخضروات.
  12. غطي الحشوة بالنصف الثاني من عجين الخميرة الرقيقة.
  13. شوكة الدفع ، قرصة الحواف.
  14. شارك على سطح السفينة.
  15. اخبز الكالزوني لمدة 25 دقيقة.

فيديو

المقالات الشعبية

؇لجمال أي نوع من الطلاء مناسب لتفتيح الشعر الداكن - أنواعه وتكوينه ؇لصحة Abactal - تعليمات للاستخدام ، والآثار الجانبية ، نظائرها
نصائح أخرى Otg Cable لتوصيل الأجهزة بهاتفك أو جهازك اللوحي - الميزات والموصلات ؇لطبخ مربى الكوسة مع الليمون والبرتقال - طريقة الطهي مع الوصفات خطوة بخطوة مع الصور ؇لطبخ الكافيار كوسة لفصل الشتاء كمتجر - كيفية إعداد طبق في البنوك ؇لصحة قياس درجة الحرارة في الإبط والفم - كيفية استخدام مقياس الحرارة بشكل صحيح ؇لصحة الأرق - أفضل الوصفات الشعبية والحبوب ، ويستعرض عن العلاج ؇لطبخ حساء البيض - وصفات للطبخ مع حميض والدجاج والمعكرونة أو اللحم مع الصور نصائح أخرى كيفية طهي شرائح لحم الديك الرومي بالعظم في مقلاة ، شواء ، فرن ، طباخ بطيء ، رقائق معدنية: أفضل الوصفات. كيفية تتبيل وطهي شريحة الفخذ العصير ، فيليه ، أرجل الديك الرومي مع الفطر والقشدة الحامضة والخردل: الوصفات نصائح أخرى أفضل الوصفات لصنع النبيذ العلاجي غير الكحولي في المنزل. كيفية تحضير مشروب نبيذ ساخن غير كحولي ولذيذ للبرد من الشاي والعصير؟