كرات اللحم محلية الصنع: قواعد طبخ العجين واللحم المفروم ، أسرار النفخ والوصفات خطوة بخطوة

Belyash هو فطيرة اللحم اللذيذة.يتطلب تحضيره بعض الوقت ، لكن في النهاية ينتظر النتيجة.وما أكثر!

إليك أفضل الوصفات خطوة بخطوة من كرات اللحم محلية الصنع التي ستسعدك بالتأكيد.

Belyashi مع اللحوم - المبادئ العامة لإعداد

يتم تحضير عجين الخميرة على الماء أو على الماء مع الحليب لكرات اللحم الكلاسيكية.فيما يلي وصفات خطوة بخطوة.لا تضع العجينة بالطريقة الصعبة ، لأن الروعة المفرطة والكثير من الفقاعات ليست مطلوبة.فقط اعجن العجين العادي ، واتركه لبضع ساعات حتى يرتفع جيدًا.بعد ذلك ، ستوضع على الطاولة ، وستكون مناسبة للالتصاق ، وسوف يستغرق حوالي ثلاث ساعات.

ماذا يوضع في العجين:

• الملح والسكر ؛
• زيت ؛
• خميرة ؛
• دقيق.

يجب تغطية العجينة العجن حتى لا تجف من الأعلى.احتفظ به في مكان دافئ حتى يرتفع جيدًا.في فصل الشتاء ، وإذا كان الجو دافئًا جدًا في الغرفة ، فمن الأفضل القيام بمصعدين.

حشوة الخلاط التقليدية مستعدةمن اللحم والبصل.يضاف الثوم والتوابل إلى الذوق.يمكنك تقسيم بيضة واحدة إلى اللحم المفروم ، والتي سوف تعقد كل ذلك معا.عندما يكون كل شيء جاهزًا ، يمكنك البدء في صب المنتجات.يتم وصف الوصفات خطوة بخطوة لخلاطات اللحوم واللحوم بالتفصيل أدناه لعملية تشكيل البلع المفتوح والمغلق.[٣٢] (٣٣) دائمًا اللحم المشوي بالزيت النباتي في مقلاة أو طبق خزفي.لكن هناك أسياد يخبزونهم في الفرن ، لكن هذا لم يعد صحيحًا.

بطانيات اللحم الكلاسيكية: وصفة خطوة بخطوة

وصفة بسيطة خطوة بخطوة لفرن اللحم من عجين الخميرة العادي على الماء.إذا لم يكن هناك لحم خنزير ولحم البقر.حتى تأخذ أي نوع آخر من اللحوم لملء.

المكونات

• 550-600 جم دقيق ؛
• 280 مل من الماء ؛
• 1 ملعقة صغيرة.خميرة سريعة الجفاف
• 30 غراما من sl النفط.أو السمن
• 30 مل من الزيت النباتي ؛
• 2 ملعقة صغيرة.السكر؛
• 1 ملعقة شاي.الملح.

للحشو:

• 170 جم من اللحم البقري ؛
• 200 غرام من لحم الخنزير ؛
• 120 غرام بصل ؛
• 5 غرام من الثوم ؛
• ملح ، فلفل ؛
• 1 صفار.

الزيوت النباتية للتحميص مطلوبة أيضًا.لم يتم تحديد جميع الوصفات خطوة بخطوة لكرات اللحم ، ولا يمكن تحديد الكمية بدقة ، حيث قد يختلف قطر المقلاة أو المقلاة ، وكذلك كثافة المنتج عند القلي.

الطبخ

1. يجب أن يبدأ الطهي دائمًا بعجين ، لأن الأمر سيستغرق حوالي ساعتين للرفع.عجين الخميرة يعجن دائما على الماء الدافئ 38-40 درجة ، أي السائل يجبيكون أكثر دفئا قليلا في درجة حرارة الجسم.نقيس المقدار الصحيح ، نسكب في وعاء كبير لنعجن العجينة أو نستخدم وعاء المينا.

2. أضف ملعقتين صغيرتين من السكر إلى السائل.من الضروري تفعيل الخميرة ، وجعلها تعمل.يمنح السكر أيضًا لونًا ذهبيًا رائعًا للخبز ، لكن من المهم ألا تبالغ فيه.في بعض الوصفات خطوة بخطوة من البقان تستطيع أن ترى 2-3-4 ملاعق كبيرة من السكر.هذه العجينه ستحترق بسرعة ولن يكون لدى الحشوة وقت للتحضير.

3. الآن أدخل الخميرة الجافة ، وإثارة.من الأفضل تركها لمدة خمس أو عشر دقائق حتى تنقع الحبوب في السائل وتذوب.

4. أضف ملعقة صغيرة من الملح.إذا لم يكن المملح العجين ، فإنه لا طعم له.

5. أدخل الزبدة المذابة ، مع التحريك وابدأ في صب دقيق القمح.قبل عجن العجين ، يجب غربله بعناية.هذا سيجعل التواصل مع السائل أسهل.

6. بمجرد إدخال كل الدقيق تقريبًا ، اسكب الزيت النباتي.يمكنك استخدام زيت عباد الشمس مع أو بدون رائحة.

7. مواصلة العجن العجين لينة متجانسة.والتي سوف تنتشر قليلا على الطاولة.إذا وضعت في الكثير من الطحين ، فإن الزريعة سوف تكون قاسية بعد القلي.غطي العجين المعجن بقطعة قماش ، واتركه يعمل جيدًا.

8. من الممكن الآن تحضير الحشوة.يتم غسل كلا النوعين من اللحوم.مسح ، مقطعة إلى قطع.طحن على مفرمة اللحم.

9. نقوم بتنظيف البصل.يمكن أيضًا لفها عبر مفرمة لحم ، لكن من الأفضل تقطيع السكين إلى قطع صغيرة.ترجمة لاللحوم.

10. أضف الثوم المفروم إلى الحشوة ، ضع الملح حسب الرغبة.رمي قرصة من الفلفل الأسود وصفار البيض.إذا كانت البيضة صغيرة.يمكنك إضافته بالكامل.قم بخلط الحشوة بعناية ، ثم تبرد لمدة ساعة ، واتركها تنضج.

11. بمجرد أن يرتفع عجين الخميرة بشكل جيد ، سوف يتضاعف ثلاث مرات ، ويقسمها إلى قطع صغيرة.نصنع kolobok ، حجم التفاح الصغيرة.وضع على الطاولة ، وترك ما بين 4-5 سم.دعهم يقفون لفترة أطول قليلاً ، سوف يرتفعون.لمنع القشرة من الجفاف ، يمكنك تغطيتها بمنشفة خفيفة.

12. نستخلص اللحم المفروم من الثلاجة.يقلب مرة أخرى ، مع خروج العصائر من الخضروات ، يتم تقشير السائل.

13. قم على الفور بإعداد مقلاة أو مقلاة.نحتاج إلى أن تطفو المثانة بحرية ، لا تلمس بعضها البعض ، وكذلك قاع الوعاء.لذلك ، اسكبها حوالي سنتيمترين من الزيت النباتي.من الممكن وضع لوحة في وقت واحد وتشغيل النار ، ولكن ليس فقط ، اترك السفينة والنفط يسخن ببطء.

14. دعنا الآن نعود إلى الاختبار.لقد ارتفعت القطع حتى الآن.نحن نأخذ واحدة ونقلبها.نشرنا أيدينا في كعكة كبيرة.

15. ضعي الحشوة.يمكنك على الفور تسطيح كل العجينة على الكعكة وتقسيم الحشوة بينها لجعلها متساوية ولا يتبقى شيء.الحشو ملطخ بالطين أيضًا ، مما يجعل دائرة صغيرة في المنتصف.

16. أدناه وصفة خطوة بخطوة لكرات اللحم مع وجود ثقب.في الوقت الحالي ، نجمع كل النصائح في كومة واحدة ، ونخيطها ونفتحها مرة أخرى ،ولكن بالفعل كاملة.

17. نلتصق جميع البلوزات باللحوم.بمجرد أن تصبح جاهزة ، أضف النار.نجعل درجة الحرارة أعلى بقليل من المتوسط.

18. اغمر الفراغات الزيتية والزيتية في الزيت.عندما يحصل العجين في الدهون الساخنة ، وسوف تزيد.لذلك نحن لا نضع ضيقة ، نترك بعض المساحة.

19. تقلى على كلا الجانبين لعدة دقائق.إذا كانت النار كبيرة.اللحوم لن يكون لها وقت للطهي.إذا كانت النار منخفضة ، فإن العجين يمتص الزيت بفعالية.هنا تحتاج للقبض على الأرض الوسطى.يجب أن يكون البيض مقليًا ولكن لا يحترق.

20. ضع البثور الجاهزة على الورق للتخلص من الدهون الزائدة.

الفراغات اللحمية المتسربة: وصفة عجينة الحليب خطوة بخطوة

في الواقع ، في هذه الوصفة خطوة بخطوة ، خلاط اللحم ، يتكون العجين من خليط من الحليب والماء.من غير المرغوب فيه استخدام الحليب فقط.ونحن سوف العفن عناقيد مع الثقوب.فهي عطرة جدا ، فهي غارقة لذيذ.

المكونات

• 200 جرام من الماء ؛
• 200 جرام من الحليب ؛
• 2 ملعقة صغيرة.الخميرة.
• 1 ملعقة كبيرة.ل.السكر؛
• 50 جرامًا من الزيت المستنزف ؛
• 2 ملعقة كبيرة.ل.ينمو الزيوت.
• 1 بيضة ؛
• دقيق وملح.

قاذفات القنابل الغليظة:

• 500 جم لحم مفروم مختلط ؛
• 2 رأس بصل ؛
• 1 بيضة صغيرة ؛
• زوج من فصوص الثوم ؛
• بهارات.

إعداد

1. اخلطي الحليب والماء.الاحماء.أو قم بتخفيف الحليب الصناعي بالماء الساخن من الغلاية.ولكن لا تنسى أن تقيس المبلغ.نرسل كل شيء إلى الوعاء.

2. مزيجالسكر مع الخميرة ، وإرسال كل شيء إلى السائل ، صب ملعقة صغيرة من الملح العادي ، ويقلب.

3. يجب إذابة الزيت أو تليينه جيدًا حتى يغرق.إضافته إلى العجين في المستقبل.

4. نخل الدقيق ، صب في السائل المطبوخ مع الخميرة.أولا ، ضجة في ملعقة كبيرة.بمجرد أن يصبح الأمر أكثر صعوبة ، نقدم المزيد من الدقيق وندير أيدينا.اخلطي العجينة بعناية.بمجرد أن يكون التناسق مناسبًا ، اسكب بضع ملاعق من الزيت النباتي.تخلط لتنعيم وترسل كرة في مقلاة طويلة.

5. قم بتغطية الجزء العلوي من العجين لمنع القشرة من الجفاف.يوضع في النار لمدة ساعتين.

6. طحن نصف جولة من اللحوم على مفرمة اللحم أو قطع صغيرة جدا بسكين.يضاف البصل المفروم ويدخل الثوم ، وتضع بيضة صغيرة ، ولكن يمكنك الطهي دون ذلك.لكن بدون توابل ، هذا مستحيل.ملح مفروم ، يُتبل بالفلفل.تحريك حتى سلس.اتركها وحدها ، ودعها تقف وتنضج أيضًا ، قبل التحريك ، ستحتاج إلى التحريك مرة أخرى.

7. هل سارت العجينة بشكل جيد؟يمكنك أن تفعل صب الفراغات المفتوحة مع وجود ثقب.قسّم الكتلة بأكملها إلى كرات جزئية ، ثم انتشرت على طاولة دقيق مدهون أو مطحون قليلاً.ينبح قليلا للحصول على ما يصل.

8. لفة من كرة واحدة من الكعك.يمكنك ببساطة تمتد ذراعيك.

9. ضع القليل من الحشو في الوسط ، وانشر دائرة بشوكة.اجعل سمك الحشوة لا تزيد عن نصف سنتيمتر ، وهذا سيكون كافيا للخلايا.

10. نحن الآن نمسكحافة واحدة من الكعكة ، تبدأ في جمعها في دائرة ، بينما يقرصون معا.يجب الحصول على دائري دائري مع وجود ثقب في الوسط.

11. بهذه الطريقة ، نقوم بصنع كل كرات اللحم الأخرى.

12. قم بتسخين طبقة من الزيت من 1.5 إلى 2 سم في مقلاة سهلة الاستخدام.

13. نأخذ واحدة في يدك ونضع حفرة في الزيت.نكرر هذا مع الآخرين.

14. حالما يتم تحمير جانب واحد من blishers.اقلب.لا يمكنك البدء في قلي المنتجات على الجانب المغلق ، وفي هذه الحالة ، لن ينجح شيء ، ستطلق الحشوة الكثير من العصير وستطلق النار بشدة.

كرات اللحم - نصائح وخدع مفيدة

المحمص مع اللحم البقري ، سيكون من العصير واللذيذ إذا أضفت بعض الماء أو المرق إلى الحشو.هذا مهم بشكل خاص عند استخدام اللحم البقري قليل الدسم أو غيره من اللحوم المشابهة.

من الضروري تقطيع البصل إلى شرائح مفرومة فرماً ناعماً.لن يكون للبتات الكبيرة وقت للخبز في العجينة ، وسوف تفسد وتفسد طعم الحمرة.

في العديد من الوصفات خطوة بخطوة من béchas ، فمن المستحسن أن تمتلئ طاولة المعالجة بالدقيق.في الواقع ، من الأفضل تشحيم السطح بالزيت ، وأيضًا معالجة اليدين.سوف تحترق جزيئات الدقيق في مقلاة ، وتنتج دخانًا ، وتفسد الذوق.

من الأفضل استخدام مقلاة من الحديد الزهر أو غيرها من الأدوات السميكة الجدران لتحميص البلع محلي الصنع.في ذلك ، يسخن النفط بالتساوي ، أنت خبز جيد.