شرحات اللحم المفروم: وصفة خطوة بخطوة الكلاسيكية والجبن
المحتويات
Cutlet هو طبق متعدد الاستخدامات يمكن تقديمه كطبق جانبي ، أو يؤخذ معك للنزهة.هناك وصفة أساسية لشرائح الطهي ، ولكن يمكن لكل ربة منزل تغييرها حسب ذوقه.
تعتبر شرائح اللحم المفروم (وصفة خطوة بخطوة) هي المبادئ الأساسية للطهي.
تستخدم شرائح اللحم: اللحم المفروم والثوم والبصل والبيض والحليب والقوائم المجففة ،الملح والتوابل.
يتم تحضير اللحم المفروم من لحم الخنزير أو لحم البقر أو الدجاج أو فيليه.من الأفضل تحضير عدة أنواع من اللحوم بنسب متساوية.مهما كانت اللحوم التي تختارها ، فإن الشرط الرئيسي هو أنها طازجة.سوف شرحات العصير يخرج من اللحوم المبردة.المنتج المجمد ليس مناسبًا جدًا لشرائح الطبخ.خذ شرائح أو طرية.تأكد من قطع الأوردة والأفلام.إذا كان اللحم هزيلًا ، تضاف الدهون من لحم الخنزير إلى اللحم المفروم.يتم غسل اللحم المحضر وتجفيفه بمنشفة ورقية ومقطعة إلى قطع صغيرة جدًا.ثم يتم الملتوية من خلال مفرمة اللحم.يمكن قطع شرائح الدجاج أو الديك الرومي في الخلاط.[٢٢] (٢٣) قطع شرائح الخبز أو اللفائف وقص اللب إلى مكعبات صغيرة.ضعه في طبق عميق وسكب الحليب.نضعه جانباً حتى يمتص الخبز كل السائل.كعكة يجب أن يكون بالتأكيد لا معنى لها.الغراء الخبز الطازج على اللحوم ، وسوف يخرج القطع جيدة التهوية.إذا رغبت في ذلك ، لا يمكنك نقع الخبز ، ولكن صر عليه وإضافة إلى اللحم المفروم.
يتم إطلاق الثوم والبصل من القشور والأرض.يمكن تقطيع الخضار بسكين حاد ، أو لفها بمطحنة اللحم أو الخلاط.أضف الخبز والخضروات إلى الحشوة.يتم فصل الصفار برفق عن البروتينات ووضعه في اللحم المفروم.من الأفضل عدم إضافة بروتين البيض ، لأنه سينهار أثناء المعالجة الحرارية ويجلب الكتلة إلى بنية واحدة كثيفة.سوف Cutlets يخرج الصعب.يُضاف الملح والفلفل ويُحرَّك المزيج على نار خفيفة.يجب أن تخرج كتلة متجانسة وكثيفة إلى حد ما.
يمكن إضافة الخضروات النيئة إلى الحشوة: البطاطا ، الملفوف أو الجزر.
ثم يقومون بتقسيمها إلى أجزاء متساوية وتشكيل شرائح من شكل دائري أو بيضاوي.يمكنك القيام بذلك مع ملعقة كبيرة.يؤخذ اللحم ونقله إلى راحة يدك.تحول من يد إلى أخرى ، شكل كستلاتة.سوف تسمح هذه الطريقة بالحصول على قطع عمل من نفس الشكل.
قبل الطهي ، يتم طهي شرائح اللحم بالدقيق أو فتات الخبز أو الأرغفة.[٢٧] (٢٨) تحضير شرائح اللحم في مقلاة ، قم بالبخار في الفرن أو الطباخ.[٢٨] (٢٩) صب الزيت النباتي في مقلاة ، ضعه على الموقد وحرّك جيدًا.ضعي شرائح الزيت المحمّصة ثم قليها حتى تتحول إلى شرائح ، ثم اقلبها واتركها على الجانب الآخرحتى جاهزة.
للخبز ، صواني الخبز مغطاة برق ، مزيت بخفة.ضع شرائح اللحم فيه ، وأرسله لمدة 40 دقيقة في الفرن ، وسخنه إلى 180 درجة مئوية. يجب تغطية سطح هذه القشرة بقشرة ذهبية.
للبخار ، توضع الشظايا على شواية الباخرة.يتم سكب الماء في المقلاة ، ويتم تثبيت الشبكة ، ويغطي الغطاء ويتم طهي أربعين دقيقة.
يمكن طهي شرائح اللحم في طباخ متعدد.يسكب القليل من الزيت في قاع الخزان.وتشمل وضع القلي.عند تسخين الزيت ، تُطهى شرائح اللحم وتُقلى على كلا الجانبين.بالإضافة إلى ذلك ، يمكن طهي شرائح اللحم في نفس الوقت مع الزينة.للقيام بذلك ، ضع البطاطا أو غيرها من الزينة في الوحدة.في الأعلى ، أقاموا سلة تبخير وضعت في شرحات.قم بتغطية الجهاز بغطاء وابدأ برنامج الطبخ أو الإطفاء بالبخار.يعتمد وقت الطهي على استعداد الزينة.
شرائح اللحم المفروم: يمكن طهي الوصفة خطوة بخطوة في الفرن على وسادة نباتية ، مع الجبن والطماطم والطماطم أو صلصة الكريمة.
وصفة 1. شرحات اللحم المفروم الكلاسيكية (وصفة خطوة بخطوة)
المكونات
- 600 جم مختلطة "لحم مفروم
- ملح ؛
- رأس بصل كبير ؛
- خليط من الفلفل ؛
- بيضة دجاج ؛
- زيت نباتي ؛
- 100 غرام من الخبز الأبيض أو رغيف ؛
- 80 جرام زبدة ؛
- 150 مل من الحليب المبستر ؛
- 125 جرام من دقيق القمح.
طريقة التحضير
1.يجب أن يكون الخبز أو لفات قديمة.يُنصح باستخدام معجنات الأمس أو حتى الأمس.قطع شرائح الخبز من شرائح ، وقطع اللحم إلى قطع صغيرة.ضعها في طبق صغير.صب في الحليب أو كريم.اتركها لتنتفخ لمدة عشر دقائق.يجب أن يمتص الخبز كل الحليب.
2. قطع الجزء الجذر من رأس البصل وإزالة الرغوة.اغسل البصل وتراجع بقطعة قماش.وضعت على لوح التقطيع ومعطف بسكين حاد.
3. أشعل النار في النار.يُسكب الزيت النباتي ويُضاف الزبدة.بعد الذوبان ، يُوضع البصل في مقلاة ويقلى مع التحريك باستمرار حتى يصبح شفافاً.البصل ، المقلية في مزيج من الزيوت ، هو العطرية ، مع طعم دقيق لطيف.في نهاية البصل ، نتبل بالملح ، نتبل بالبهارات.
4. كسر البيض بدقة وفصل صفار البيض.وضعت في أطباق مختلفة.يخفف من البروتين ويخفق في رغوة سميكة مع خلاط أو خفقت.
5. من الأفضل استخدام اللحوم المفرومة المبردة أو المطبوخة في المنزل.ولكن إذا كان لديك منتج مجمد ، فقم بإزالته من الثلاجة وإزالته من درجة حرارة الغرفة.لا تسرع العملية مع الفرن أو الميكروويف.يُضاف الخبز المطحون وصفار البيض ونخب البصل.يضاف الملح والفلفل ويخلط جيداًتغلب الآن على الحشوة ، ثم ارمها في وعاء حتى تخرج كتلة سميكة متجانسة.غطي الوعاء باللحم المفروم وضعه في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.أضيفي اللحم المفروم المبردجلد البروتين واخلطه بلطف.
6. نخل الدقيق في طبق مسطح.خذ جزءًا كبيرًا من كرات اللحم ، واضغط على راحة يدك وشكل الكستلاتة ، وقلب الحشوة من يد إلى يد.لفة كستلاتة في الدقيق ووضع على لوحة.وبالمثل ، قم بعمل شرحات أخرى حتى ينتهي الحشو.يمكن استخدام الخبز كفتات الخبز أو فتات الخبز.
7. اضبط مقلاة حديد الزهر على نار متوسطة.تُسكب الخضار وتُضاف الزبدة.ضعي شرائح اللحم في مزيج من الزيت المسخن وأقليها حتى استحى.ثم اقلبه واطهيه برفق حتى يحمر على الجانب الآخر.صب في بعض الماء ، والغطاء ويترك على نار خفيفة حتى ينضج.
وصفة 2. شرحات اللحم المفروم: وصفة خطوة خطوة للجبن
المكونات
- 600 جم مخلوطةلحم مفروم
- ملح ؛
- 200 غرام بطاطا ؛
- الفلفل الأسود الطازج.
- رأسان كبيرتان من البصل ؛
- 100 غرام من الجبن من الدرجات الصلبة ؛
- بندورة سمين كبيرة ؛
- زيت عباد الشمس - للتحميص.
طريقة التحضير
1. من أجل العصير سنضيف البطاطس.غسل وتنظيف الدرنات جيدا.تطحن إلى قطع صغيرة باستخدام مبشرة مع أقسام صغيرة.البطاطا المبشورة تحتاج إلى الضغط.يُنصح بطحنه مباشرةً قبل إضافته إلى الحشوة ، وإلا فسيتم تغميقه.
2. اغسل لحم الخنزير ولحم البقر ولحم الأوردة والفيلم.قطع اللحم إلى قطع صغيرة.قشر اللمبة من القشر ومقطعة إلى أربع قطع.اللحم مع البصل من خلال مفرمة اللحم.يمكنك طحن البصل بشكل منفصل في الخلاط أو تغطيه بسكين ناعما للغاية.يُفرط الملح وتتبل بالفلفل وتُضاف البطاطس المبشورة وتُعجن حتى تصبح ناعمة ، وتُضرب حول وعاء.يُنصح بوضع اللحم المفروم في الثلاجة لفترة من الوقت حتى يتم نكهة اللحم مع الروائح ونكهات التوابل.
3. في ملعقة كبيرة ، اضغط على الحشو.استلقِ على راحة يدك قبل غمس يديك في الماء.شكل شرحات جولة من نفس الشكل.
4. ضع المقلاة على النار.صب في الزيت والحرارة جيدا.ضعي شرائح اللحم واطبخيها على نار عالية لمدة دقيقة.ثم اقلبها واقليها على الجانب الآخر.هذا أمر ضروري لجعل شرحات البني وتخزين الحد الأقصى للعصير.ثم قلل الحرارة واطهي الطعام لمدة خمس دقائق أخرى على نار خفيفة.وضعت في لوحة.
5. قشر البصل واغسله وتغطيه بسكين حاد أصغر ما يمكن.في مقلاة ، حيث تُقلى شرحات اللحم ، يُوضع البصل ويُقلّى قليلاً.إذا لزم الأمر ، اشحنها بالزيت ، ولكن غالبًا ما تترك كمية كافية من الدهون تقلى شرحات اللحم.عندما يحمر البصل ، صب في المرق.اغسل الطماطم ، وقطع مكان التعلق من peduncle وقطع الخضروات إلى قطع صغيرة.وضعت في مقلاة.ينضج حتى تصبح الطماطم طرية.ضعي شرائح اللحم في الصلصة.طبخ لمدة دقيقتين على كل جانب.
6. تقطع الجبنة إلى شرائح رقيقة بعدد الكستلاتة.توضع على كل شريحة من الجبن ، ثم تُسكب الصلصة فوقها وتُغطّى وتُطهىطبخ لمدة خمس دقائق أخرى.يجب إذابة الجبن وكيفية "لف" كرات اللحم المفرومة (وصفة خطوة بخطوة).يقدم مع طبق جانبي أو سلطة من الخضروات الطازجة.
شرحات اللحم المفروم (وصفة خطوة بخطوة) - نصائح وحيل
لا تصب الخبز مع الكثير من الحليب ، وإلا ستخرج العصيدة السائلة ويصبح اللحم المفروم سائلاً.
لجعل الشظايا خصبة وليست متصدعة أثناء الطهي ، تغلب على الحشو برفق.[٨٢] (٨٣) ضعي شرائح اللحم في الزيت الساخن فقط ، وإلا فإنها ستتمسك بأسفل المقلاة.
إذا كانت الحشوة سائلة ، فقم بإفلاتها في غربال وانتظر صرف جميع السوائل.
