كعكة أو كب كيك بالجبن - كيفية الطهي في المنزل ، والمكونات ، والمراحل الأساسية من الفيديو

كلاسيك كريم تشيز كيك للأيركيز والحلويات الخفيفة الأخرى المصنوعة من الجبن الباردالنفط احدة تضم كريم الدهنية الهيمنة.دسم ، يستخدم ذوبان كتلة اللسان كحشوات ، وزخرفة.تغطية كريم السطح وجوانب الكعك الزفاف ، ورسم أنماط مجعد غريب ، وتشكيل "القبعات" عالية على الكعك والبسكويت والأوعية المقاومة للحرارة.الشيء الرئيسي هو اختيار المكونات عالية الجودة وإيجاد الوصفة المثالية.

ما هو جبن الكريمة

الجبن الكريمي الحلو غير المتجانس ليس بدعة رائعة من طهاة المعجنات الحديثة وهو بعيد عن الجديد في عالم الطهي.تم ذكر منتج فريد ذو مذاق كريمي واضح وملمس دقيق في المصادر الفرنسية منذ أكثر من 300 عام ، وليس من المعروف أن الفرنسيين يقدمون المشورة بشكل سيء.يستخدم الجبن الأصلي بشكل تقليدي في الحلويات الشعبية والوجبات الخفيفة وحتى بعض الأطباق الرئيسية - كل هذا يتوقف على إبداع الطاهي.

كيفية صنع أجبان كريمة

أجبان سهلة كريم للكعك ، كعك الزنجبيلأو يمكن صنع كعكة الجبن في دقائق من خلال الجمع بين المكونات الرئيسية - الجبن ، والزبدة ، والسكر المجفف ، وبعض الفانيليا.يجب أن يكون الجبن مثلجًا تقريبًا وتخفف الزبدة.لذلك ، في اليوم السابق للطهي ، يجب تبريد الخثارة بين عشية وضحاها وليس في درجة حرارة الغرفة.يُنصح بتخزين الكريم النهائي لمدة 5 أيام كحد أقصى في كيس المعجنات.

جبن كريمي

يعتمد الكريم الصحيح على أجبان عالية الجودة مصنوعة من حليب البقر وكريم الدهون.يشمل ذلك جبال الألب "ألميت" ، والجبن الإيطالي "ماسكاربون" ، و "فيوليتا" ، و "فيلادلفيا" الأصل من الولايات المتحدة وهوشلاند ، التي تم إنتاجها في ألمانيا منذ عام 1927.إنها قاعدة ، ولكن إذا كنت ترغب في الحصول على منتجات مستوردة غالية الثمن بشكل غير مسبوق من المتجر ، فيمكنك استبدال الجبن المنتج في المنزل.

كريمة جبن اللبن الزبادي

  • وقت التحضير: 30 دقيقة.
  • ​​
  • عدد الوجبات: 4 أشخاص.
  • أطباق من السعرات الحرارية: 350 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
  • الغرض: حلوى.
  • صعوبة في الطبخ: سهلة.

لصنع هذه الحلوى ، من الضروري اتباع الوصفة لأقرب غرام - فقط في هذه الحالة سيكون متجانسًا ، وليس مملًا جدًا ويحافظ على شكله ، على عكس نظرائه من الحليب المكثف.يتم استخدامه لتسوية سطح الحلويات الجاهزة وتغطية ما يسمى "الكعك العاري" ، حيث يتم لطخ موس أو الصلصة الحلوة فقط مع المسافة بين الكعك.يمكن تخزين هذه الكعكة لعدة أيام في الثلاجة وحتى في غرفة عادية ،إذا كانت درجة حرارة الغرفة لا تتجاوز 17 درجة.

المكونات:

  • جبنة الجبن - 340 غرام ؛
  • زبدة كريم - 115 غرام ؛
  • سكر ناعم - 100 غرام ؛
  • مستخلص الفانيليا - 2 ملعقة شاي.

طريقة التحضير:

  1. ضع الجبنة محلية الصنع أو المخزنة في الثلاجة طوال الليل حتى تصبح قوية بقدر الإمكان ، ولكن ليسمثلج.
  2. اترك الزيت في درجة حرارة الغرفة.يجب أن يكون عالي الجودة ، كريمي ، مع نسبة دهون تزيد عن 80٪ ، حتى لا يتذوق الكريم نكهة زيتية غير سارة.
  3. خفق الزبدة مع الكريما والقشدة الحامضة لمدة 5-7 دقائق حتى تصبح ناعمة.
  4. أضف مستخلص الفانيليا ، اخفق مرة أخرى.

جبنة كريم الشوكولاتة

  • وقت الطهي: 8 ساعات و 20 دقيقة.
  • عدد الوجبات: 12 شخصًا.
  • وجبة السعرات الحرارية: 331 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
  • الغرض: حلوى.
  • صعوبة في الطبخ: سهلة.

كريم جبنة الشوكولاتة هو طعام شهي يمكنك غالبًا أن تنغمس فيه أنت وأحبائك.يوصى باستخدام الجبن ، وليس الأصناف الصلبة أو الذائبة ، وإلا فلن يكون الاتساق مثاليًا.بالنسبة إلى الملح ، فإن المحتوى المنخفض للجبن لن يؤثر على طعم الطبق النهائي ، بل إنه يكشف أكثر عن ملاحظات الشوكولاته المغناطيسية - فلا عجب أن بعض الحلويات مملحة بشكل خاص.كن حذرًا جدًا في عدم إتلاف نسيج الهواء.

المكونات:

  • كريم (33 ٪) - 500 مل ؛
  • جبنة - 300 غرام ؛
  • سكر ناعم - 100 غرام ؛
  • شوكولاتة - 200 غرام.

طريقة التحضير:

  1. اترك كريمعلى رف الثلاجة لمدة 8 ساعات.
  2. بعد 8 ساعات أخرجه من الثلاجة ، صب 50 مل في حاوية منفصلة.
  3. الكريمة المخفوقة 6-8 دقائق لأول مرة في المتوسط ​​ثم بأقصى سرعة للخلاط.
  4. قدم السكر البودرة تدريجياً.
  5. أضف جبنة خثارة ، مع التحريك.
  6. قم بطحن قطع الشوكولاتة باليد أو بسكين.يمكنك استخدام الشوكولاته مع المضافات مثل النعناع.
  7. غلي 50 مل من الكريما ، صب في الشوكولاته.السماح لبضع دقائق لبدء ذوبان الجليد.إثارة.
  8. أضف الشوكولاتة المذابة إلى الكريمة ، خفقت مع خلاط.إذا لزم الأمر ، أضف بعض السكر البودرة.

قشدة حامضة

  • وقت الطهي: 24 ساعة.
  • عدد الوجبات: 4 أشخاص.
  • أطباق السعرات الحرارية: 206 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
  • الغرض: حلوى.
  • صعوبة في الطبخ: سهلة.

فطيرة الجبن الكريمية المبنية على كريمة دهنية ليس فقط ذات مذاق رائع ، ولكن أيضًا تبدو رائعة على طاولة العطلات.يمكن توفير الباستيل التقليدية ، الغريبة ، غير المزعجة أو أي ظلال أخرى من الحلوى بسهولة مع وكيل تلوين الطعام ، مثل الهلام الذي يزداد الطلب عليه من قبل الطهاة بسبب قوامه الخاص.سوف لا يقدم لون أقل جمالا ورائحة شهية الكاكاو وهريس الفواكه الطازجة أو المجمدة والتوت.من المهم عدم المبالغة في الصبغات ، وإضافتها تدريجياً بلطف مع التحريك بملعقة كبيرة.

المكونات:

  • قشدة حامضة (20 ٪) - 400 مل ؛
  • السكر البودرة اختياري.

طريقة التحضير:

  1. ضعي الكريما الحامضة مع نسبة دهون لا تقل عن 20 ٪ في الشاش ذو أربعة أضعاف.
  2. ضع كيس الشاش على مصفاة ، آمن في وعاء عميق.اتركه لمدة 24 ساعة.
  3. استنزاف السوائل الزائدة في اليوم.إذا رغبت في ذلك ، امزج الكريمة مع السكر البودرة لجعل الكتلة أكثر كثافة وحلوة.

من الكفير

  • وقت الطهي: 24 ساعة.
  • عدد الوجبات: 6 أشخاص.
  • أطباق السعرات الحرارية: 49 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
  • الغرض: حلوى.
  • صعوبة في الطبخ: سهلة.

يمكن تحضير كعكة تشيز كيك كثيفة للكعك أو كعكة الغريبة المقرمشة أو حلوى منخفضة السعرات الحرارية مع التوت الطازج من منتجات مجموعة الحليب الحامض مع الحد الأقصى لتركيز الدهون.يتم تجميد الكفير أو الفجل أو القشدة الحامضة مسبقًا ، ويتم وضعه في قسم من الشاش ويتم تعليقه دائمًا حتى يتم إضافة السائل الزائد بالكامل.هذا هو الخيار الأكثر ديمقراطية والأكثر فعالية من حيث التكلفة الذي لا يتطلب حتى خلاط كهربائي - يتم خلط جميع المكونات باليد.

المكونات:

  • الكفير - 900 مل ؛
  • سكر مجفف - 30 سنة

طريقة التحضير:

  1. ضعي الكفير في الثلاجة ، قم بتجميده.
  2. قم بإزالة من التعبئة والتغليف.نقل إلى كيس الشاش المجمدة.
  3. قم بإصلاحه فوق خزان عميق.سوف يستنزف المصل لمدة تصل إلى 12 ساعة أو أكثر.
  4. نقل الكتلة من الشاش إلى وعاء ، واعجن بلطف بالشوكة.
  5. قدم تدريجياً السكر المسحوق وامزج كريمة الكفير.

مع كريم

  • وقت الطهي: 70 دقيقة.
  • عدد الوجبات: 4 أشخاص.
  • أطباق من السعرات الحرارية: 248 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
  • الغرض: حلوى.
  • صعوبة في الطبخ: سهلة.

يعتبر الجبن والكريمة السميكة مثالية لتزيين الكعك والكعك والحلويات الأخرى.مع أنه من السهل إخفاء مثل هذه الأخطاء الخبز مثل حواف غير متساوية ، والشقوق ، والكسور.من أجل أن تكون الكتلة كافية لكعكة كاملة ، من الضروري أن نحسب مقدما كمية المكونات المطلوبة لتحقيق التصميم.وكلما ذهب كريم إلى تشحيم الكعك ، وأكثر سلاسة وأفضل نتيجة.يجب أن تكون الطبقة الأولى رفيعة جدًا ، "تمسك" الفتات ، حتى لا تنفجر فوق المنتج.يمكن تطبيق الطبقة التالية بعد التبريد.
المكونات:

  • جبن كريمة - 500 غرام ؛
  • كريم (33 ٪) - 100 غرام ؛
  • سكر ناعم - 70 جم

طريقة التحضير:

  1. بارد جيدًا ، خفق القمم.تأكد من أنها لا تتحول إلى النفط.
  2. أدخل مسحوق السكر في أجزاء صغيرة.[١٥٦] (١٥٧) أضيفي جبنة كريمية ، خفقت حتى تصبح ناعمة.
  3. أخرج الكريما إلى الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا.

خالي من الزيوت

  • وقت الطهي: 48 ساعة.
  • عدد الوجبات: 8 أشخاص.
  • أطباق من السعرات الحرارية: 195 سعرة حرارية في 100 غرام.
  • الغرض: حلوى.
  • صعوبة في الطبخ: سهلة.

بدأ عصر كعك "الورود المخيفة" في النسيان.استبدال زيت السكرالأنماط التي تذوب في درجة حرارة الغرفة تأتي مع الحلويات الأوروبية الأنيقة مع كعكة الجبن المنعشة.يغطى الكريم الجزء العلوي والكعك بالكامل ، ثم حتى بالخارج مع ملعقة حلوة أو ملعقة كبيرة منتظمة - كلما كانت الصورة أكثر إهمالاً ، كلما كانت الشكل أكثر فاعلية وملمسًا وإبداعًا.من المهم فقط اتباع الخطوات خطوة بخطوة ، ودراسة الصور بعناية لكل مرحلة وعدم الخوف من المكونات غير المتوقعة مثل الخل والملح.
المكونات:

  • حليب - 500 مل ؛
  • كريم - 250 مل ؛
  • كريم - 200 مل ؛
  • مسحوق السكر - 190

طريقة التحضير:

  1. ضع جميع المكونات على طاولة المطبخ علىحصلوا على نفس درجة الحرارة.
  2. مزيج كريم مع القشدة الحامضة.
  3. قم بصب الحليب بالتدريج مع التحريك حتى يصبح ناعمًا.
  4. قم بتغطية الوعاء بمنشفة ، وتدفئ.لا تلمس لمدة 4-7 ساعات حتى يتجمد المزيج قليلاً.عندما يكون الدوران الطفيف للوعاء ، تبدأ الكتلة في المغادرة أو تكسير الحواف قليلاً ، يمكنك المتابعة.
  5. لبناء حمام بخار.تسخين الخليط إلى المصل دون اثارة.
  6. ترفع عن النار ، تُلف ، تُترك لمدة 8-10 ساعات.
  7. ​​
  8. تخلص من قطعة قماش كثيفة ، علق على الوعاء السائل الزائد لمدة 3-4 ساعات.يجب ترك حوالي 500 غرام من الكريم و 550 مل من المصل.
  9. مزيج مع مسحوق السكر.

جبنة الفستق

  • وقت الطهي: 40 دقيقة.
  • عدد الوجبات: 5 أشخاص.
  • طبق السعرات الحرارية: 783سعر حراري في 100 غرام.
  • الغرض: حلوى.
  • صعوبة في الطبخ: سهلة.

كلما كان الديكور على الكعكة أقل ، كلما كان لون الكريم نفسه أكثر إثارة للاهتمام.كل هذا يتوقف على التقنية والمكونات.إذا قمت بخلط الكريمة مع كمية صغيرة من الكشمش أو التوت المهروس مع العظام لمدة دقيقة ، ستحصل على نمط رخامي جميل مع خطوط رقيقة وبقع.ويتحقق اللون الوردي الفاتح المتجانس مع الجلد الطويل مع الأصباغ.ولكن حتى الحلويات أكثر الطازجة وغير عادية مع الظل الفستق الأخضر.

المكونات:

  • كريم (33 ٪) - 220 مل ؛
  • شوكولاتة بيضاء - 100 غرام ؛
  • زبدة زبدة - 50 جم ؛
  • معجون الفستق - 50 غ.

طريقة التحضير:

  1. تخلط الكريمة مع عجينة الفستق.
  2. سخني الكتلة على نار خفيفة ، ثم قلبيها حتى تصبح ناعمة.
  3. قم بتقسيم لوح الشوكولاتة الأبيض إلى قطع صغيرة وأضيفه إلى كريمة الفستق.
  4. حرك ، أخرجه من النار.
  5. عندما تبرد الكتلة قليلاً ، تخفق باليد.إذا لزم الأمر ، يمكنك استخدام خلاط ، ولكن في هذه الحالة من المهم عدم كسر الكريمة.

فيديوهات

المنشورات ذات الصلة

نصائح أخرى كعكة "أصابع السيدات": أفضل الوصفات بالجبن والتوت والحليب المكثف وصفة كلاسيكية لعمل الكيك في المنزل نصائح أخرى كعكة الليمون - شجرة الليمون: أفضل الوصفات. كيف تصنع كعكة الغريبة ، البسكويت ، الشوكولاتة ، بدون خبز ، المرينغ ، سوفليه ، جيلي ، كعكة التوت والليمون في المنزل؟ نصائح أخرى كعكة الليمون - شجرة الليمون: أفضل الوصفات. كيف تصنع كعكة الغريبة ، البسكويت ، الشوكولاتة ، بدون خبز ، المرينغ ، سوفليه ، جيلي ، كعكة التوت والليمون في المنزل؟ نصائح أخرى كعكة العسل: وصفة لذيذة وبسيطة خطوة بخطوة ، كلاسيكية في حمام مائي ، في مقلاة ، بالعسل والقشدة الحامضة ، مع كاسترد الكريمة الحامضة ، مع الحليب المكثف. أي كريم أفضل لكعكة العسل؟ كيف تزين كعكة العسل؟ كيف تصنع كعكة رقمية ؇لطبخ أسرار صنع كعكة أو كعكة "دموع الملاك" ، وصفات خطوة بخطوة نصائح أخرى الخبز بالهلام في قوالب - فطيرة ، كعكة ، كب كيك ، بسكويت: وصفات في طباخ بطيء. كيف تطبخ كعكة من الهلام الجاف في الفرن بدون بيض؟

المقالات الشعبية

؇لجمال كيفية فقدان الوزن بسهولة وسرعة: تقنيات فعالة لتخفيف الوزن والأدوات ؇لصحة الكلورهيكسيدين من الفطريات - تستخدم لعلاج القدم والأحذية ، والاحتياطات والمراجعات
؇لصحة علاج مفاصل الساقين بالأدوية والعلاجات الشعبية والطرق الجراحية والمنزل ؇لصحة انخفاض ضغط الدم - علامات ، عواقب وخيمة ، وكيفية علاج الأدوية والعلاجات الشعبية نصائح أخرى وصفات للصغار في الفرن: لفائف السمك ، شرائح اللحم المخبوزة مع الأطباق الجانبية اللذيذة ، كعكة ، فطيرة. خبز الشيتا في الفرن في ورق القصدير والكم: الوصفة نصائح أخرى كيف وماذا لتنظيف وغسل أحواض المينا المحروقة والفولاذ المقاوم للصدأ في المنزل: الطرق والوصفات والنصائح. المنتجات الشعبية والتنظيفية لتنظيف الأحواض: قائمة ، تعليمات نصائح أخرى كيفية اختيار فرن الميكروويف للمنزل: ميزات الاختيار ، الخصائص نصائح أخرى أسوأ الأماكن في المدينة من حيث الطاقة. من أين يمكن أن يفسد الإنسان؟ نصائح أخرى "Vibrocil" - قطرات ، رذاذ ، هلام في الأنف: تعليمات للاستخدام