مرآة موس غلايز كيك - حلوى مشرقة
محتويات
مرآة الصقيل ليست فقطجميلة ، ولكن أيضا حديثة جدا.الآن طهاة المعجنات ينتقلون من المصطكي المذاق والألوان الزيتية ويفضلون بساطتها.تبدو الطبقة المتوهجة رائعتين تمامًا ، ويمكن استخدامها على أي كعك وكعك ، لكن غالبًا ما تكون مغطاة بحلويات موس.
كعكة موس بزجاج مرآة - المبادئ العامة لإعداد
موس - رغوة لطيفة وخفيفة من القشدة معالجيلاتين.الأساس هو عادة منتجات الألبان: كريم ، زبادي ، حليب مكثف.تحضير الكتلة بسيط للغاية ، تحتاج فقط إلى إذابة الجيلاتين المتورم وخفق المكونات الأخرى بخلاط ، وأحيانًا يتم تسخين شيء ما.يمكن استخدام الموس ككعكة قائمة بذاتها ، ولكنها في كثير من الأحيان تصنع كعكة إسفنجية.لن تعمل كعكات الرمل والورق للقاعدةيتطلب مكملا لطيفا لا يتطلب بذل جهد القطع.
ما هو مطلوب للبسكويت:
- البيض ؛
- دقيق ؛
- سكر.
هناك بدائل للاختبار مع الدهون ، على القشدة الحامضة ، الكريمة ، مع الماء المغلي.ولكن نظرًا لأن الكعكة تتطلب رقيقة ، لا يمكنك تحميل نفسك على وصفات معقدة.أبسط بسكويت البيض سيأتي ، لا تحتاج لتتبع أي شيء.بالمناسبة ، يمكنك شراء كعكة الاسفنج.انها رقيقة وسهلة لخفض.
اللمسة الأخيرة لكعكة موس هي طلاء زجاجي.هناك عدد كبير من الوصفات ، لكن بعضها معقد للغاية ، عليك الإصرار والتهدئة وماذا تفعل بالكتلة.أدناه هو خيار بسيط من شأنها أن تعمل بالضبط.يمكن استخدام هذا الصقيل مباشرة بعد الطهي ، ويتم تبريده إلى درجة الحرارة المطلوبة.
صقيع المرآة لكعكة الموسية
الوصفة الأساسية لصقيع المرآة ، وهو مناسب لأي كعكة موس.من المهم للغاية العمل معها في درجة الحرارة المناسبة ، وهي 34-35 درجة.المنتج جيد لأنه مُخزن جيدًا ويمكن تسخينه.يمكنك تغيير اللون عن طريق إضافة الأصباغ.
المكونات
- 150 غرام شراب الجلوكوز.
- 75 غرام من الماء (للتزجيج) ؛
- 12 جم من الجيلاتين ؛
- 72 غرام من الماء (لإذابة الجيلاتين) ؛
- 150 غرام من السكر ؛
- 100 غرام من الحليب المكثف ؛
- 150 غرام من الشوكولاته البيضاء ؛
- ثاني أكسيد التيتانيوم (اختياري).
طريقة التحضير
1. نقع الجيلاتين في الماء ، واتركه حتى ينتفخ.
2. للجمع بين الماء المخصص للشراب والسكر وشراب الجلوكوز ،والتي يمكن استبدالها بعكس شراب.جلب ليغلي.
3. أضف ثاني أكسيد التيتانيوم.إذا تم طهيه بدونه ، فسيكون التزجيج شفافًا بعض الشيء.
4. أضف الجيلاتين المذاب ، حليب مكثف ، ضع الشوكولاتة البيضاء.تحريك كل شيء بشكل جيد.
5. أخرجه من النار ، خفق بخلاط.
6. لمنع التزجيج من الفقاقيع ، قم بالتوتر عدة مرات من خلال غربال ناعم.
7. إذا كان يجب تخزين الصقيل ، يجب أن يكون مغطى بفيلم طعام ولكن لا يسمح بدخول الهواء.أي أنه يجب وضع الفيلم على الخليط نفسه ، ولا يتم سحبه من أعلى على الوعاء.
يمكن استخدام كعكة موس الكرز المزجج بمرآة
يمكن استخدام الكرز أو الكرز الحلو.يتم إعداد التزجيج وفقًا للوصفة الأساسية ، تحتاج فقط إلى إضافة الأصباغ الحمراء الهلامية.
المكونات
- 90 جم أون.النفط؛
- 150 جرام كريما ؛
- 90 جرام دقيق ؛
- 0.5 ملعقة صغيرة.مسحوق الخبز.
- فانيلين ؛
- 25 غرام من الجيلاتين ؛
- 300 غرام من الكرز.
- 250 غرام من اللبن ؛
- 140 جرام سا.الرمال.
- زوج من البيض.
طريقة التحضير
1. فاز بيضتين مع 90 غرام من السكر.ستذهب بقية الرمال إلى الموس.يُسكب الزبدة المُذابة والمبردة.أضف الدقيق ومسحوق الخبز.يعجن العجين لتشكيل.أخبز في 180 درجة.
2. انقع الجيلاتين في 70 مل من الماء ، واتركه منتفخًا.يشار الوقت على العبوة.
3. ضعي الكريمة في كمية السكر المتبقية من الرغوة.
4. أضف اللبن إلى الكريمة.يمكنك أن تأخذ أي ذوق: الكرز ، الكرز أو مزيج من التوت والفواكه.إثارة.
5. ذوبان الجيلاتين ، أضف إلى موس.إثارة.
6. أضف فيكتلة من الكرز أو التوت الكرز ، بعد إزالة العظام منها.
7. ضعي البسكويت المخبوز والمبرد على شكل انقسام ، واسكبه في الموس ، ثم أخرجه في الثلاجة لمدة نصف ساعة.يستخدم طلاء المرآة في الحلويات المبردة فقط.
8. قم بإعداد صقيع ، وردي أو أحمر ، كرز كما تريد.
9. أخرج الكعكة من الفريزر وضعها على وعاء سيكون طويلاً.لف الصقيل بدرجة حرارة لا تزيد عن 35 درجة.ولكن ليس من الضروري تبريد الكثير ، وإلا سيكون هناك طلاق.
10. إنزال السكين بسكين.
كيك موس الشوكولاتة مع مرآة زجاجية
من لا يحب الشوكولاته؟وصفة لكعكة رائعة تتويج المرآة التي ستحظى بتقدير جميع الأشياء الجيدة.الكعكة له تستعد اللوز.
المكونات
- 30 غ من طحين اللوز ؛
- 90 جرام من السكر ؛
- 90 جرام من الشوكولاته ؛
- 50 جرام من الدقيق ؛
- بيضتين ؛
- 90 جرام من الزيت.
المصحف:
- 50 جرام من الماء ؛
- 12 جرامًا من الجيلاتين ؛
- 85 غراما من الشوكولاته ؛
- 400 جرام من القشدة ؛
- صفاران ؛
- فانيليا.
مرآة طلاء الشوكولاتة:
- 10 جم من الجيلاتين ؛
- 210 جرام من السكر ؛
- 80 جرام من الكاكاو.
- 150 مل من الماء ؛
- 70 جرامًا من الشوكولاتة ؛
- 0.1 لتر من الكريم.
طريقة التحضير
1. ذوبان الشوكولاتة والزبدة ، قم بإزالتها وتبردها قليلاً ، لا تقم بتسخين الكتلة.
2. فاز السكر مع البيض في الرغوة ، أضف الكتلة المذابة ، صب كلا النوعيندقيق ، ضجة.
3. صب كتلة البسكويت في شكل حوالي 20 سم.
4. أرسل كعكة اللوز إلى الفرن ، واخبزها حتى تصبح جاهزة.ثم تبرد بعناية ، وإزالة من القالب ، وإزالة الرق وإعادته مرة أخرى.
5. طهي موس الشوكولاتة.نقع الجيلاتين في الماء.فرك الصفار بالرمل ، أضف الفانيلين.
6. سخن الكريما وحركها في ملعقة على صفار البيض وحركها باستمرار.ثم ضعيها على الموقد ، قم بتسخين الكتلة إلى 85 درجة.أضف الجيلاتين ، مقطعة إلى قطع من الشوكولاتة.تحريك حتى يذوب ، يمكنك إزالة بالفعل من الحرارة.
7. تغلب على موس بخلاطة ، صب كعكة البسكويت.انزع الكعكة في الثلاجة.
8. لتزجيج المرآة ، انقع الجيلاتين في الماء (40 مل).السكر مع الكاكاو ، كريم وغليان الماء المتبقي ، وإزالة من الحرارة ، إضافة الشوكولاته المكسورة ، ثم الجيلاتين ، ومنع من الذوبان تماما.استنزاف.
9. أخرج الخاتم من شكله ، وانقل الحلوى إلى طبق أو دائرة ، واستبدل أي شيء تحتها بالطول.رطب الكعكة بالجليد ، درجة حرارة 35-37 درجة مئوية.
كعكة موس كريمية مع مرآة زجاجية
وصفة لكعكة موس بسيطة وسريعة مع الجبن و مسكربون.يمكن تحضير التزجيج بأي لون حسب الوصفة الأساسية ، ويمكن العثور عليه أعلاه.القاعدة بسيطة مع ملفات تعريف الارتباط ، مما يعني أنك لا تحتاج إلى خبز أي شيء.
المكونات
- 25 جم من الجيلاتين ؛
- 500 جرام ماسكاربوني ؛
- 150 جم كريما ؛
- 130 غرام من المسحوق ؛
- 70 مل من الماء ؛
- 250 غرام من ملفات تعريف الارتباط ؛
- 100 غرام زيت 72 ٪ ؛
- 3 الفن.ل.مقطعمن المكسرات.
طريقة التحضير
1. اخلطي الجيلاتين بالماء ، اتركيه لمدة 15 دقيقة على الأقل.
2. طحن ملفات تعريف الارتباط مع الزبدة ، إضافة المكسرات ، وإثارة.وضعت في شكل انقسام ، وانتشر مع كعكة مسطحة ، وإزالة في الثلاجة.
3. فاز كريم ومسحوق ، أضف ماسكاربوني لتذوق الفانيليا.
4. ذوبان الجيلاتين ، صب في موس ، فاز مرة أخرى.ضع الكتلة على الكعكة.ضع الفريزر مرة أخرى ، قف من 3.5 إلى 40 دقيقة.
5. صب فوق الكعكة مع وصفة أساسية عن طريق الجليد.
كعكة موس كوفي تيست مع طلاء زجاجي
كعكة موس أنيقة ذات نكهة اثنين مع صقيع المرآة.البسكويت مستعد كالمعتاد.صُنع الزجاج وفقًا للوصفة الأساسية ، ويمكن رسمه بأي لون.
المكونات
- زوج من البيض ؛
- 65 جم من الدقيق ؛
- 80 غرام من السكر.
موس القهوة:
- 0.06 لتر من الحليب ؛
- صفاران ؛
- 0.15 لتر من الكريم ؛
- 30 جم فأس.الرمال.
- 10 غرام من القهوة (حظة منتظمة) ؛
- 10 جم من الجيلاتين (30 جرام إضافية من الماء).
الكرمل موس:
- 0.1 كجمالرمال.
- 15 مل من الماء ؛
- بروتينان وبيضة واحدة كاملة ؛
- 25 جرام من الدقيق ؛
- نصف لتر من الحليب (إجمالي 3.2) ؛
- 20 جرامًا من الجيلاتين (50 جرامًا إضافيًا من الماء) ؛
- 0.1 لتر من الكريمة ؛
- 1 ملعقة صغيرة.slyvochn.النفط.
طريقة التحضير
1. هز بضع بيضات بالسكر ، صب في الدقيق وسكب في قالب حتى حاد.طبخ بسكويت على 200 درجة ، كطبقةرقيقة.بارد.
2. بالنسبة لموسى القهوة ، اسكب الجيلاتين بالماء ، اتركه منتفخًا.
3. امزج القهوة سريعة الذوبان مع الحليب ، ثم سخّنه على موقد ولكن لا تغلي ، أضف صفار البيض بالسكر ، ودافئًا قليلاً ، وأزل الكريما من الحرارة.
4. سوط كريم في رغوة.قم أولاً بإضافة الجيلاتين إلى كريمة القهوة ، ومنعها من الذوبان ، ثم قم بتبريدها ، ثم قم بإضافة الكريم.يقلب ويصب على الكعكة المبردة.وضعت في الثلاجة.
5. نقع الجيلاتين لموسم الكرمل.
6. بالنسبة للكراميل ، صب 50 غ من السكر في المقلاة وسكب 15 مل من الماء.وضع على النار ، وطهي الطعام حتى العنبر.أضف الزيت.يقلب ويصب كريم حار.إزالة الكرمل من الحرارة.
7. اخلطي البيض والبروتين ، أضيفي السكر ونصف الحليب.تغلي الجزء الثاني ، صب هزيلة رقيقة في هذه الكتلة ، الحرارة على الموقد جميعا.إثارة ، يجب أن يصبح الخليط أكثر سمكا.
8. أضف الجيلاتين إلى القشدة ، وحركها بسرعة ، ثم ضع الكراميل.تحريك مرة أخرى.فاز الخلاط لبضع دقائق.
9. ضع موس الكرمل على طبقة القهوة المجمدة.ضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
10. قم بإعداد تزجيج المرآة ، صب كعكة القهوة.
كعكة موس مع مرآة مثلجة "الفراولة"
خيار كعكة الجبن الموسمية بدون قاعدة ، أي أن الكعكة ليست ضرورية للخبز.يمكن أن تؤخذ الفراولة طازجة أو مجمدة.الصقيل مرآة الطلاء الوردي أو الأحمر.
المكونات
- 500 جم جبن ؛
- 0.3 لتر من الكريمة 33 ٪ ؛
- 80 مل من الماء ؛
- 1 فن.مسحوق.
- 250 غرام من الفراولة ؛
- 25 غرام من الجيلاتين ؛
- مرآة الزجاج.
طريقة التحضير
1. طحن الجبن أو طحن في الجمع.
2. اسكب الجيلاتين ، اتركه منتفخًا.
3. خفق الكريمة الدهنية على رغوة شديدة الانحدار ، مضيفًا مسحوق ناعم جيدًا.إذا رغبت في ذلك ، صب صبغة في كتلة موس.
4. أضف الجيلاتين المنصهر.اخماد الجبن المبشور.نهدم الكريمة بعناية بسرعة منخفضة ، فهي لا تستغرق وقتًا طويلاً.
5. أضف الفراولة ، وحرك ونقل الكتلة بأكملها في شكل سيليكون.
6. ضع في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات.
7. قم بإزالة كعكة الموسى بعناية على الطبق ، وسكب الجليد المُعد على الوصفة الأساسية.
كعكة موس مع طلاء زجاجي - نصائح وخدع مفيدة
يمكن طهي طلاء زجاج المرآة مقدمًا ، ويتناسب بشكل جيد مع الثلاجة في الأسبوع.يمكنك أيضًا جمع الأرصدة غير المنفقة.إذا لم يكن ذلك كافيًا للكعك ، يمكنك تغطية حلوى أخرى ، مثل المعجنات.
من الأفضل تسخين الزجاج المتجمد في حمام مائي عن طريق فحص درجة الحرارة بانتظام.في أي حال من الأحوال يمكن أن تثقل كاهل أو تغلي ، وسوف تؤثر سلبا على جودة المنتج.
