كم عدد البيض المسلوق المخزّن في الثلاجة والجبن: تواريخ انتهاء الصلاحية ، وكيفية التحقق من نضارتها ، سواء غسلها بعد الشراء

يُقدم المعجنات اللذيذة أو الصلصات الأصلية أو الوجبات الخفيفة الخالية من البيض.تستخدمها النساء ليس فقط في روائع الطهي ، ولكن أيضًا لعلاج الجلد وتحسين الشعر.بالنظر إلى ارتفاع الطلب ، يتم شراء المنتج دائمًا للسهم.يتم وضع عادة في الثلاجة.ويمكن تخزينها في درجة حرارة الغرفة؟إذا كان الأمر كذلك ، كم من الوقت؟والمغلي ، بطة ، السمان؟

النزاعات حول تخزين البيض كانت موجودة منذ العصور القديمة.على سبيل المثال ، في أمريكا ، يتم تسويق منتجات الدواجن المطهرة والمغسولة فقط.وفي أوروبا - على العكس من ذلك ، فهم يعتقدون أنهم لا يحتاجون إلى الغسيل.يحفظ البعض الطعام في الثلاجة.يوصي آخرون وضعه في سلة الخوص العادية.لمعرفة من هو على حق ، تحتاج إلى دراسة ميزات المنتج.

خطر المنتج

واحدة من أهم المؤشرات هي العمر الافتراضي للبيض.يختلف لأنه يعتمد على جودة المنتج وطرق التخزين.ولكن قبل تحديد هذه المصطلحات ، من المهم أن نفهم أن المنتج يمكن أن يكون خطيرًا بدرجة كافية إذا تم تخزينه بشكل غير صحيح.

في جسد الأغلبيةالحيوانات هي بكتيريا السالمونيلا.في بعض الأحيان تكون قادرة على الوصول إلى المنتجات.انها خطيرة جدا لصحة الإنسان.بعد كل شيء ، تصبح هذه البكتيريا مصدرًا لأمراض خطيرة: السلمونيلات والتيفود.خطير بشكل خاص على الأطفال أو كبار السن أو المرضى الذين يعانون من أمراض مزمنة طويلة الأجل.يتم اتخاذ التدابير التالية لتدمير السالمونيلا.

• التفتيش من قبل خدمات الصرف الصحي.يجب اختبار المنتجات التي تأتي إلى المتجر لجودة ومحتوى المكونات الضارة.ومع ذلك ، فإن هذا التدبير لا يحمي تماما من البكتيريا.
• الغسيل بمحلول مطهر.هذا ما يفعلونه في أمريكا.الماء الساخن والمطهر يدمران السالمونيلا تمامًا من السطح.ولكن إذا دخلت البكتيريا إلى الداخل ، فإن الغسل يكون عاجزًا تمامًا.بالإضافة إلى ذلك ، يؤدي التنظيف إلى تدمير الفيلم الرقيق الذي يحمي المنتج ويمكن لأي بكتيريا أخرى اختراق الغلاف بسهولة.لذلك ، يجب غسل البيض فقط قبل التخزين إذا وضعت في الثلاجة.

تبدأ السالمونيلا عند 20 درجة مئوية وما فوق في التكاثر بفعالية.في ظروف باردة ، عند 4 درجات مئوية ، يتوقف نموها.وعند تسخينها إلى 71 درجة مئوية ، تموت هذه البكتيريا تمامًا.هذا هو السبب في أن درجة حرارة التخزين الموصى بها لكل من بيض البيوت والتخزين تتراوح من 4 إلى 18 درجة مئوية.

فحص نضارة: 4 طرق

يعتمد العمر الافتراضي الموصى به من قبل DSTU ليس على وقت الشراء ولكن في تاريخ الهدم.تاريخ المنتج المصنع إلزامي ، ولكن ماذا عن منتجات الدواجن محلية الصنع؟هناك أربعةطرق لتحديد درجة النضارة.

1. الهز.مجرد هز البيض بالقرب من أذنك.لا يوجد صوت يشير إلى نضارة.ووجود الضرب هو علامة واضحة على التلف أو ، كما يقولون في الناس ، "basika".
2. مراجعة خفيفة.يجب إحضار المنتج إلى مصدر الضوء وعرضه من خلال قذيفة.سيكون جديدا في اللون.التشريب يشير إلى عدم فائدة.
3. الغمر في الماء.يتم تطبيق هذه الطريقة في المنزل.أضف الملح (ملعقة صغيرة) إلى كوب من الماء.ضع البيض بعناية في المحلول.المنتج الطازج سينخفض ​​إلى الأسفل ويكمن على جانبه.ليست جديدة تمامًا ، ولكنها مناسبة تمامًا ، ارفع النهاية الصريحة.لكن إذا كان المنتج يطفو تمامًا ، فهذا غير قابل للاستخدام.
4. دراسة البروتين ، صفار البيض.كسر البيض.انظر إليه بعناية.يجب أن يكون البروتين لزجًا ، ويجب أن يحتفظ صفار البيض بالحجم.الرائحة الكريهة ، تعكر البروتين ، ارتباط الصفار هي علامات على منتج قديم غير مناسب.

مسلوق

يتم تقليل مدة الصلاحية بعد طهي البيض إلى حد كبير ، خاصة إذا تم تكسير القشرة في هذه العملية.مدة الصلاحية للمنتج يومين فقط.تستطيع البكتيريا اختراق المنتج بسهولة من خلال الكراك ويمكنها بدء عملية التدمير.

تعتمد مدة الصلاحية على الاعتماد التام على تقنية إعداد المنتج:

• بيضة مسلوقة - يجب أن تؤكل في غضون يومين ؛
• في الحقيبة - لا تزال مناسبة لمدة يومين ؛
• فجأة - تزيد مدة الصلاحية إلى سبعة أيام.

للتحقق من نضارة البيض المسلوق ، فأنت بحاجة إليهالتنظيف.تتم إزالة قذيفة بسهولة ، وحتى مع الفيلم - الأصل ليس هو نضارة الأولى.ولكن إذا كانت عملية التنظيف صعبة ولم ترغب الصدفة في الانفصال ، فقد صادفت حقًا منتجًا جديدًا وعالي الجودة.

عيد الفصح بروفيدنس

في عطلات عيد الفصح ، لا يتم تحضير بيض عيد الفصح اللذيذ فحسب ، بل يتم رسم البيض أيضًا.يستخدم البعض دهانات الطعام ، ويلجأ البعض الآخر إلى الأفلام الحرارية.وثالثا ، بشكل عام ، تفضل الأصباغ الطبيعية فقط.ودائما تقريبا بعد عطلة رسمت البيض.مدة التخزين تعتمد على طريقة الطلاء.

• الأصباغ الطبيعية.إذا تم استخدام البصل وعصير البنجر للزينة ، فإنها لا تؤثر على العمر الافتراضي على الإطلاق.يمكنك تخزين بأمان سبعة أيام.
• ألوان الطعام.من المستحسن تناول هذه الأطعمة خلال اليومين أو الثلاثة أيام القادمة.
• فيلم حراري.هذه المواد تغطي بإحكام تقريبا كامل سطح البيضة.لا يمكن أن يتنفس المنتج ، لذلك يبدأ في التدهور بسرعة.يمكنك فقط حفظ واحد إلى يومين.

يمكن تخزين المنتج المطبوخ ، المطبوخ من القشرة ، في حاوية منفصلة محكمة الغلق لمدة يومين إلى ثلاثة أيام.

خام

يوصى بتخزين البيض الخام في الثلاجة لمنع خطر الإصابة بالسالمونيلا.عند القيام بذلك ، من المهم ملاحظة عدد من الشروط التي تسمح بتخزين المنتج في شكل قابل للاستخدام.

الشروط

تأكد من إحضار منشأك المنزلي.يتم تخزين بيض كامل فقط.وجدت على صدع صدفة أو متكسرة - استخدم هذه النسخ أولاً.يمكن وضع المنتج المشقق (أو عدم وجود أي غلاف على الإطلاق) في حاوية مغلقة بإحكام وتشغيله في غضون يومين.للحفاظ على بيضك طازجًا وغير صالح للأكل ، هناك أربعة شروط.

1. موقع التخزين.تحتوي العديد من الثلاجات على صواني البيض الموضوعة على الأبواب.غالبا ما يتم وضع منتجات الدواجن هنا.ومع ذلك ، لا ينبغي أن يتم ذلك.يجب تخزين المنتج على رف بالقرب من الثلاجة.فقط درجة الحرارة المطلوبة هي 3-4 درجة مئوية.بالإضافة إلى ذلك ، يوفر فتح الثلاجة تدفقًا حادًا من الهواء الدافئ إلى المنتجات الموجودة على الباب.بالنسبة للبيض ، فإن مثل هذه التقلبات محفوفة بالتلف السريع.
2. المظهر.في بعض الأحيان ، يتم بيع البيض المتسخ في المتجر أو في السوق.عندما تأتي إلى المنزل ، فأنت تريد تنظيفها جيدًا.ولكن ليس من الضروري القيام بذلك.بعد كل شيء ، يتم تخزين البيض المغسول في الثلاجة لمدة 12 يومًا فقط.ويمكن أن يكذب غير مغسولة لمدة شهر تقريبا.ومع ذلك ، لا تزال بحاجة لغسل المنتج.لكنهم يفعلون ذلك بشكل صحيح قبل ذهابهم إلى شيء ما.
3. الموضع الصحيح.من الأفضل تخزين البيض في حاويات خاصة.من الضروري وضع الخلايا في النهاية.السر بسيط.بالقرب من قاعدة واسعة هي طبقة من الهواء.وإذا كانت "وسادة" الهواء هذه في المقدمة ، فإن المنتج يمكن أن "يتنفس".لذلك ، تستمر مدة صلاحيتها.بالإضافة إلى ذلك ، إذا كانت البكتيريا في الداخل ، فستتمركز في ذلكطبقة ولن تؤذي البروتين.
4. صينية خاصة.البيض قادر على امتصاص الروائح الأجنبية بسرعة.للحماية ضد هذا ، يوصى بوضع الطعام في صواني خاصة مع غطاء.

قد ينصح في بعض الأحيان بتجميد البيضة.هذه الطريقة ممكنة تمامًا.يوصى بإزالة القشرة وتغليف المنتج في كيس محكم ووضعه في الثلاجة.يتم زيادة مدة الصلاحية على الفور إلى عشرة أشهر.

الوقت

ليست فقط بيض الدجاج مطلوبة في الطهي.السمان تحظى بشعبية كبيرة.لإعداد بعض الأطباق ، يوصى باستخدام البط أو الاوز.ويقول الخبراء إن بيضة النعامة ليست أسوأ من الدجاج ، بل إنها تتفوق عليها في بعض النواحي.يوضح الجدول كيف تختلف مصطلحات الأنواع المختلفة.

جدول - أوقات تخزين البيض الخام

إذا تعطلت الثلاجة

ضع في اعتبارك أن المنتج ينتمي إلى الفئة القابلة للتلف.لذلك ، لن تكون قادرة على تحمل التخزين طويل الأجل بدون ثلاجة.العمر الافتراضي يعتمد على درجة الحرارةالمبنى.

• شرفة رائعة ، قبو.إذا كانت درجة الحرارة تتراوح من 6 درجات مئوية إلى 10 درجات مئوية ، سيتم تخزين البيض لمدة أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع مضمونة.
• مطبخ.إذا كانت درجة حرارة الغرفة 18-20 درجة مئوية ، فإن مدة الصلاحية تقل بسرعة.يمكن أن يعادل يوم في هذا الوضع لمدة سبعة أيام في الثلاجة.ونتيجة لذلك ، فإن العمر الافتراضي هو ثلاثة إلى أربعة أيام.

تعد ظروف التخزين المثالية بدون ثلاجة غرفة باردة بدرجة كافية ، مثل الأرض أو الطابق السفلي ، مع درجة حرارة لا تزيد عن 15 درجة مئوية والرطوبة لا تزيد عن 85 ٪.إذا كان من الممكن تخزينها في مثل هذه الظروف ، فيمكنك العثور على مصطلحات "الالتصاق" للأنواع المختلفة في الجدول.

جدول - تخزين البيض بدون ثلاجة في الظروف المثالية

احتفظ بالبيض في الحرارة بدون ثلاجة أو أي حيل مبردة على الإطلاق.هذا خطير جدايصبح المنتج سريعًا مرتعًا للسالمونيلا ويمكن أن يؤدي إلى تطور مرض شديد الخطورة (وفي بعض الحالات ، قاتل).

3 الخدع

إذا كانت الثلاجة خارج الخدمة لفترة طويلة ، يمكنك معرفة كيفية تخزينهاالمنتج حتى من دون مساعدته.لذلك ، دعنا ننتقل إلى الأسلاف للحصول على المشورة.بعد كل شيء ، تمكنوا من تخزين البيض دون أي مرافق التبريد.الطرق الثلاثة التالية هي الأكثر فعالية وبساطة.

1. الحفاظ على الدهون.يجب تشحيم كل بيضة بالدهون المذابة أو البارافين.هذه الفراغات مكدسة في صندوق خشبي.ضع الفراغات حتى لا تصطدم.للقيام بذلك ، يتم سكبها مع الملح العادي أو الحبوب.الجزء العلوي من مربع مغطى الفصل.ينصح بهذا "الحفظ" للوصول إلى الطابق السفلي أو القبو.في هذه الحالة ، سيتم الاحتفاظ بالمنتج لمدة ستة أشهر.
2. الحفاظ على الجير.من الضروري تحضير محلول من الجير المطفأ.وضعت البيض في مثل هذه البيئة.يجب أن يغطي الجير المنتج بالكامل.يتم نقل هذا "الحفظ" إلى مكان بارد ، والأفضل في الطابق السفلي.على الرغم من أنه قد يتم تخزين المنتج في محلول جير لمدة سنة واحدة ، إلا أن هذه الطريقة لا تعتبر الأفضل.الجير له تأثير سلبي على طعم البروتين.
3. تملح.يتم استخدام طريقة لبيض السمان.إعداد محلول ملحي: 1 لتر من الماء - ملعقة كبيرة من الملح.يتم وضع المنتج في صواني خاصة.قمة مع محلول ملحي استعداد.في هذا النموذج ، يمكن تخزين بيض السمان لمدة تصل إلى ثمانية أشهر ، شريطة أن يتم تحديد درجة الحرارة والتفتيش الدوري بشكل صحيح.يتم نقل الصواني إلى قبو وتخزينها في 10-15 درجة مئوية.يجب التخلص من المنتج الجديد على الفور.

وبعض النصائح في النهاية.العمر الافتراضي للبيض النيئ للاستهلاك هو فقطسبعة اياملمدة 25 يومًا ، من الضروري أن تستهلك منتجًا سيخضع للحد الأدنى من المعالجة الحرارية.وتلك التي كانت موجودة في الثلاجة لأكثر من 25 يومًا مخصصة فقط للطهي الحاد أو المعالجة الحرارية عالية الجودة.

المراجعات

ربما فتحت الدراجة ... لكن قبل خيار تخزين البيض هذا لم أقابله في أي مكان.كما كانت اللحظة - انخفض الطلب على البويضة وتطاير الدجاج بشكل جيد للغاية والكثير.السؤال هو - ماذا تفعل؟وصعدت!البيض المكسور ، وسكب من خلال قمع في Poltarashka (الزجاج ليس خيارا) مملوءة (33 بيضة المدرجة) وفي الثلاجة.

عندما كان هناك طلب كبير ، وكان لابد من صنع الفطائر أيضًا ، تم الوصول إلى الزجاجة ، وذوبان الجليد قليلاً وتقطيعه إلى النصف.نصف العودة إلى التخزين ، ويتم خلط الباقي مع الحليب والدقيق وغيرها من الفطائر.لذلك سوف يذهب إلى عجة ، عجين للفطائر.ونحن نحافظ على هذا الصقيع لأطول فترة ممكنة!

غالينا

أنا أحب كل شيء جديد.ليس لدي أي شيء جاهز للتخزين لمدة لا تزيد عن يومين.واشترى البيض تؤكل خلال أسبوع.بشكل عام ، هناك تقنية أكثر تطوراً لتحديد نضارة البويضة - حرفيًا ، من أي زاوية يكمن قاع البويضة ، يمكن فهمها عند وضعها.

النحل

كانت هناك حاجة دورية لتخزين البيض على المدى الطويل.قررت فقط تخزين البيض في الثلاجة.من حيث المبدأ ، يمكن تخزينها بأمان في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر ، أو حتى اثنين ...

العيب الوحيد هو أنه قبل وضع هذه البويضة في العبوة ، يجب أن تبقى في درجة حرارة الغرفة لفترة من الوقت.خلاف ذلك ، يتم تشكيل التكثيف على ذلك.

نعم ، وأكثر من ذلك ، كانت هناك حالات لم تبيع فيها المتاجر واحدة - عبوتين من البيض المخزّنة في الثلاجة لمدة تزيد عن شهرين.لذلك ، إذا كان التخزين في الثلاجة طوال الوقت عند التحقق من هذه البيض ، فكانت طبيعية تمامًا في الذوق.وهذا يعني أن الطعم لا يمكن تحديده ليكون أكثر من شهرين.

ماريتشكو