كم عدد البيض المسلوق المخزن في الثلاجة والثلاجة وما يعتمد عليه

يحتاج جسم الإنسان إلى إمدادات ثابتة من العناصر الغذائية من أجل الأداء الطبيعي.البيض هو أحد الأطعمة المفضلة لكثير من الناس - هذا ليس مصدرًا كبيرًا للبروتين فحسب ، بل إنه أيضًا مكون رئيسي للوجبات اللذيذة ، والتي يتم طهي معظمها في دقائق ، مشبعة جيدًا ولوقت طويل.يعتبر تناول البيض المسلوق ، أو عجة البيض بالخضار ، أو ساندويتش البيض ، أفضل إفطار لليوم.تحتوي كل ربة بيت روسية تقريبًا على اثنتي عشرة بيضة في الثلاجة لتخزينها ، ولكن لا يعرف الجميع كيفية تخزين هذا المنتج القيم بشكل صحيح.

كم من البيض المخزنة في الثلاجة

يعتمد العمر الافتراضي للبيض في الثلاجة أولاً على ما إذا كانت قد تمت معالجتها بالحرارة.يمكن أن يظل خام الطعام صالحًا لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر إذا تم تخزينه في درجات حرارة منخفضة (من 2 إلى 5 درجات فوق الصفر).إذا تم تخزين المنتج في الثلاجة ، ولكن درجة الحرارة داخله تتراوح بين 5 إلى 15 درجة مئوية ، فسوف تتدهور الخصيتين في غضون شهر تقريبًا.ظروف الحرارة المرتفعة ببساطة غير مقبولة للتخزينمنتج دقيق.

إذا كانت البويضة نيئة ولكنها مكسورة ، وضعت في حاوية مع غطاء ، في درجات حرارة منخفضة ، ستبقى طازجة نسبيًا لمدة يومين آخرين ، ومغطاة بطبقة جافة لبضع ساعات بدون غطاء.لا يعتمد العمر الافتراضي للبيض على لون القشرة ، ولكن يعتمد فقط على سلامتها وقوتها: يمكن للبيض ذي قشرة صلبة قوية الاحتفاظ بالانتعاش لفترة أطول قليلاً.إنه يقلل بشكل كبير من العمر الافتراضي للأوساخ على القشرة ، ولكن إذا تم غسلها ، وبالتالي كسر حاجز الحماية الطبيعية ، فإن الخصيتين سوف تتلاشى بشكل أسرع.

يُشار إلى أن مدة الصلاحية المذكورة أعلاه تدل على بيض الدجاج ، أوزة أو فراخ البط تتدهور بشكل أسرع ، وبالتالي ينبغي تناولها في موعد لا يتجاوز أسبوعين بعد وضعها.تظل بيض الديك الرومي مناسبة لطول فترة الدجاج ، لكن السمان الغذائي يتم تخزينه لفترة أطول من جميع الأنواع الأخرى - ما يصل إلى 120 يومًا في الثلاجة وحوالي شهر في درجة حرارة الغرفة.هذه العمر الافتراضي الطويل توفر لهم نسبة عالية من الليزوزيم ، وهو مضاد حيوي طبيعي قادر على منع تكاثر مسببات الأمراض.

تجدر الإشارة بشكل منفصل إلى العمر الافتراضي لطيور غينيا (الدواجن من أنواع الدجاج) ، حيث تكون الصدفة أقوى بكثير وتحتوي على وقت أقل بثلاث مرات من قشرة بيض الدجاج ، لذلك يتم تخزين هذا المنتج في درجات حرارة منخفضة من الثلاجة وحتىفقط في غرفة باردة لفترة أطول بكثير.يظل البيض القيصري صالحًا للأكل لمدة تصل إلى ستة أشهر إذا تم تخزينه في درجة حرارةوضع من 0 إلى 10 درجة الحرارة.

إلى متى يمكن تخزين البيض المسلوق في الثلاجة

قد لا تتدهور منتجات الدواجن التي خضعت للمعالجة الحرارية في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أسابيععندما يتعلق الأمر بالبيض ، مطبوخ بشدة.يفقس البيض المسلوق اللين بشكل أسرع ، ويلقى باللوم على صفار البيض الذي يمكنه تخزين كميات أقل بكثير من البروتين.يمكن استهلاك بيض عيد الفصح وبيض بيض عيد الفصح خلال الأسبوع ، حتى لو كانوا مستلقين في غرفة باردة ، لأنه بفضل الطبقة الواقية من الطلاء والزيوت النباتية المستخدمة في إلقاء اللمعان على قشرة ملونة ، فإن مثل هذا المنتج لا يدوم لفترة أطول.

يتم تخزين البيض المسلوق ، الذي تكون فيه الصدفة كاملة وبدون أي ضرر ، على نحو أفضل ، وبالتالي ، يتم تحديد الحد الأقصى لعمر البيض المسلوق في الثلاجة على أنه 20 يومًا.يجب أن تؤكل منتجات الدواجن التي تم تنظيفها لمدة أربعة أيام - فهي لا تدوم لفترة أطول.ومن الضروري تخزينها فقط في درجات حرارة الهواء المنخفضة في حاوية مغلقة.يمكنك معرفة عدد البيض المسلوق الذي يتم تخزينه في الثلاجة المحضرة بطرق مختلفة من الجدول:

للحفاظ على البيض المسلوق طازجًا صالحًا للأكل لأطول فترة ممكنة ، يجب إعدادها بشكل صحيح للتخزين:

(59تغلي بشدة لمدة 10 دقائق على الأقل.
1. تبرد بالماء البارد ، ثم امسحها بقطعة قماش.
2. قم بطيها في وعاء نظيف وجاف أو حاوية مينا مع غطاء ، ثم قم بتبريدها للتخزين.

العمر الافتراضي في الفريزر

تخزين الفريزر ليس هو أفضل مكان لتخزين الخصيتين ، نظرًا للتعرض الطويل لدرجات حرارة منخفضة للغاية ، يفقد هذا المنتج جميع احتياجاته تقريبًاخصائص مفيدة.ومع ذلك ، إذا وجدت بيضًا وصل إلى نهايته ، فيجب عليك تجميده واستخدامه في الطهي بدلاً من التخلص منه الآن.من الممكن تجميد كل من البيض الخام والمسلوق ، ومدة الصلاحية لكل نوع في الفريزر تصل إلى عام واحد.لتجميد البيض النيئ ، يجب عليك:

1. تقسيمها واحدة تلو الأخرى إلى طبق عميق ، وإزالة بقايا القشرة ، وتهزها قليلاً بالشوكة.
2. اسكب قليلًا من الملح أو السكر وحركه للتأكد من أن الثبات بعد إزالة الجليد يظل متجانسًا وليس محببًا.
3. صب خليط البيض في وعاء نظيف وجاف بحجم مناسب دون إضافة 1-2 سم إلى الحواف - سيزداد تحت تأثير درجات الحرارة السلبية.
4. اكتب تاريخ التجميد على غطاء الحاوية وأرسلها إلى الثلاجة لتخزينها.

إذا كنت ترغب في تجميد البيض المسلوق ، خذ فقط الصفار والبروتينات المسلوقة من الأفضل استخدامها الآن ، لأنه بعد إزالة الجليد من نسيجها الحبيبي من غير المرجح أن تظل قابلة للطهي.لتجميد الصفار المسلوقة:

1. ضعيها في قدر عميق ، غطيها بالماء البارد ، وضعها على نار عالية.
2. بعد الغليان ، قم بتغطية المقلاة واتركها لمدة 15 دقيقة.
3. ثم قم بإزالة صفار البيض باستخدام ملعقة ذات فترة زمنية محددة ، وقم بإزالة أي سائل متبق ، ثم ضعه في وعاء ثم قم بتجميده.

ما الذي يحدد مدة الصلاحية

هناك العديد من العوامل التي تؤثر بشكل مباشر على العمر الافتراضي للبيض المسلوق في الثلاجة.هذه هي:

• درجة الحرارة ؛
• سلامة قذيفة ؛
• موقع التخزين.

ومع ذلك ، يظل المعيار الأساسي هو سلامة القشرة ، لأنه عندما يكون تالفًا ميكانيكيًا ، يتم تقليل الوقت الذي يحتفظ فيه المنتج بالانتعاش والطعم بشكل كبير.وبالتالي ، يمكن تخزين بيض القشرة المتشققة أو المقشرة تمامًا في درجات حرارة منخفضة للثلاجة لمدة لا تزيد عن أربعة أيام.تتمثل النتيجة غير السارة لتخزين المنتج لفترة أطول من الفترة المحددة في خطر الإصابة بالبكتيريا الدقيقة المسببة للأمراض ، مما يزيد بشكل كبير من خطر التسمم الغذائي.

كيفية تخزين

إذا كنت ترغب في الحفاظ على بيضك طازجًا ولذيذًا لأطول فترة ممكنة ، احتفظ بها في حاوية نظيفة محكمة الغلق على أحد أرفف الثلاجة (من الأفضل الجزء العلوي) بالقرب من الجدار الخلفي ،ولكن ليس عند باب الثلاجة حيث توجد خلايا خاصة لهذا الغرض.والحقيقة هي أن الفتحات والإغلاق المتكرر لخزانة الثلاجة تؤدي حتما إلى حقيقة أن درجة حرارة المنتجات الموجودة على الباب تتقلب بدلا من أن تظل مستقرة.هذه التقلبات تؤثر سلبا على أي طعام ، ولكن الخصيتين تتدهور بشكل أسرع.[٨٧] (٨٨) هناك حقيقة أخرى ضد تخزين البيض على باب الثلاجة وهي أنه لفترة الصلاحية الطويلة ، يجب أن تظل البيض ثابتة ، لذلك من الأفضل وضعها على صينية خاصة تم بيعها فيها ، في مكان ما داخل خزانة الثلاجة المباشرة.يجب وضع البيض على صينية أو في حاوية مع نهاية حادة لأسفل وبعيدًا دائمًا عن المنتجات الحادة وذات الرائحة القوية.يمتص البيض الروائح الغريبة فورًا ، على الرغم من غليانه وتنظيفه ، إلا أنه لا يمكن أن يخلق نكهة رائعة داخل الثلاجة.

درجة حرارة تخزين البيض

حسب الضيف ، يمكن تخزين البيض عند درجة حرارة لا ينبغي أن تقل عن درجة الصفر وترتفع فوق 20 درجة زائد.ولكن من أجل زيادة العمر الافتراضي ، يوصى بتخزين هذا المنتج القابل للتلف بشكل حصري داخل الثلاجة عند درجة حرارة لا تزيد عن 10 درجات فوق الصفر.بالنسبة للبيض المسلوق ، يجب أن يكون الحد الأقصى لدرجة الحرارة 5 درجات بدقة ، ويكون أقل - 2 إذا كنت ترغب في الحفاظ على المنتج طازجًا وقابل للأكل لمدة أقصاها ثلاثة أسابيع.

فيديو