كيفية تجفيف البندورة في فرن كهربائي ، فرن
الطماطم المجففة هي منتج تقليدي لإيطاليا ، أسترالياوبعض الدول الآسيوية.ومع ذلك ، في الآونة الأخيرة ، أصبح تجفيف الطماطم أكثر شيوعًا في المناطق الأخرى.إذا مللت من تمليح الطماطم وجعلها معكرونة لفصل الشتاء ، فسيكون من المفيد لك تعلم كيفية تجفيف الطماطم في المنزل.
نختار الطماطم المناسبة
ستكون الفاكهة متوسطة الحجم الناضجة مناسبة للتجفيف.يجب أن تكون الطماطم خالية من البقع والخدوش والعفن.من الأفضل استخدام الطماطم المفتوحة.بالمقارنة مع الدفيئات الزراعية ، فإن هذه الطماطم أكثر عطرية ومغذية.
يجب غسل الخضار المحددة جيدًا ومسحها جافًا.ثم قم بإزالة سيقان وقطع الفاكهة إلى شرائح سميكة 0،5-1 سم.ليس من الضروري إزالة الجلد ، ولكن من الأفضل التخلص من البذور.يمكنك بعد ذلك البدء في المعالجة الحرارية.من الممكن تجفيف الطماطم في الفرن أو في مجفف كهربائي خاص أو في الشمس (اختر طريقتك الخاصة).
في الفرن
سخن الفرن إلى +80 درجة مئوية.ضع الطماطم على صينية للخبز وارسلها إلى الفرن لمدة 15 ساعة.اقلب شرائح الطماطم بشكل دوري لمنعها من الحرق أو الإفراط.يمكنك التحقق من استعداد المنتج من قبلالصحافة.الطماطم المجففة على النحو الأمثل لا تنكسر أو تنهار.
في المجفف
ضعي شرائح الطماطم على منصات مجفف المجفف وارسلها إلى الوحدة.من وقت لآخر ، قم بتغيير المنصات للسماح للطماطم (البندورة) بأن تجف بشكل متساوٍ.تتشابه درجة الحرارة في المجفف مع تلك الموجودة في الفرن: +80 درجة مئوية
إذا رغبت في ذلك ، يمكنك توابل حلقات الطماطم مع التوابل - الفلفل الأسود المطحون أو الزعتر.هذا سوف يعطي المنتج النهائي spiciness خاص.
في الشمس
الطماطم المطبوخة مكررة بشكل طبيعي وربما أكثر فائدة من الطماطم المطبوخة في المنزل.الطماطم المجففة يمكن أن تكون فقط في طقس صافٍ.قطع الطماطم النظيفة إلى شرائح ، وضعها على شبكة غير معدنية ورش ملح البحر.ضع المسرحية في مكان جيد الإضاءة ، مع تغطية الخضروات الشاش في الأعلى.اقلب الشرائح بشكل دوري ، مما يسمح للأشعة الساخنة بأن تجف بالتساوي.من الأفضل إخفاء شبكة مع الطماطم في المنزل ليلا لتجنب امتصاص الرطوبة.
يستغرق التجفيف الشمسي للطماطم من 5 إلى 10 أيام حسب حجم الجسيمات وشدة الشمس.
تخزين المنتج النهائي
يمكن تخزين الطماطم الجاهزة بطريقتين.نعم ، يمكنك وضع الطماطم في عبوة وإرسالها إلى الثلاجة أو الثلاجة.في الحالة الأولى ، ستبقى الطماطم صالحة لمدة 2-3 أشهر ، في الثانية - لمدة عام.يمكنك أيضا تخزين الطماطم فيتدحرجت.للقيام بذلك ، ضعي شرائح من الفواكه المجففة في جرة معقمة ، أضف القليل من زيت الزيتون والثوم والفلفل الأسود والريحان وإكليل الجبل حسب الرغبة.يتم تخزين الطماطم المجففة في الجرار لمدة 6 أشهر على الأقل.
يمكن استخدام الطماطم ، المجففة في المنزل ، لإعداد أطباق متنوعة - حساء الخضار واللحوم وحتى مرق السمك ، والعديد من شرائح اللحم ، وأنواع البيتزا ، والصلصات والأطباق الحارة.
