كيفية تخزين الملفوف في فصل الشتاء في المنزل
الملفوف هو أحد المنتجات الرئيسية في نظامنا الغذائي.يتم طهي الملفوف الطازج ، ويتم طهي الحساء والأوعية المقاومة للحرارة ، وتستخدم كملء دسم للفطائر.مخلل الملفوف مع التوابل الشهية ورائحة التوابل ، هي واحدة من أكثر الوجبات الخفيفة المرغوبة على الطاولة الاحتفالية.بالتأكيد لن يفيدك الملفوف إلا إذا كنت تعرف ، بالطبع ، كيفية تخزينه بشكل صحيح في المنزل.
مخلل الملفوف
من الأفضل تخزين مخلل الملفوف في مكان بارد ومظلم.الغرفة المثالية هي قبو.إذا لم يكن الأمر كذلك ، يمكنك ترك الملفوف على الشرفة (فقط في الطقس البارد) أو في الثلاجة (على الرفوف السفلية).درجة حرارة التخزين المثلى هي 0 إلى +5 درجة مئويةعند درجة حرارة أعلى ، يمكن أن يتلاشى مخلل الملفوف ، في درجة حرارة منخفضة - يتجمد ويفقد معظم العناصر الغذائية.
يمكن استخدام الأواني الزجاجية والأواني ذات الأغطية الضيقة والحاويات الخشبية كحاويات لتخزين مخلل الملفوف.اختر الخيار الذي يبدو أكثر ملاءمة لك ، الشيء الرئيسي هو الالتزام بقواعد تخزين المنتج.نعم ، يجب أن يغمر مخلل الملفوف تمامًا في محلول ملحي - وإلا فإنه سوف يجف ويفقد مذاقه.إذا كنت خائفًا من العفن ، فأضف بعض التوت الحمضي مباشرةً إلى حاوية الملفوف ، على سبيل المثالالتوت البري أو التوت البري.البديل هو السكر أو بذور الخردل.
طازجة (تخزين قصير الأجل)
يمكن تخزين الملفوف الطازج في المنزل لبضعة أسابيع دون التضحية بالمنتج.تبقى الصغار الصغار أصغر قليلاً من شوك الأصناف المتأخرة.والحقيقة هي أن أوراق الملفوف المبكر مشبعة بالرطوبة وتميل إلى التحلل.
يمكن تخزين الملفوف في الثلاجة على النحو التالي.لف الكوز في فيلم طعام مكون من طبقتين أو ثلاثة ووضعه في صندوق الخضار.إذا رغبت في ذلك ، يمكنك استخدام حاوية طعام خاصة مع غطاء ، ولكن في مثل هذه الظروف ، سوف تحتاج إلى "تهوية" الملفوف بشكل دوري.
في موسم البرد ، يمكن ترك الملفوف على الشرفة المزجج.يجب لف الرؤوس بالورق مقدمًا.
بالنسبة للتخزين على المدى القصير ، من الأفضل التخلص من أي نوع من أنواع الملفوف وأي حالة من حالات الكوز تقريبًا (مناسبة لتحلل العفن أو الملفوف التالف بشدة).
الطازجة (التخزين الشتوي)
التخزين طويل الأجل للملفوف ، أي لفترة من الحصاد إلى الربيع ، يتطلب نهجا خاصا.لفصل الشتاء ، يمكنك فقط استخدام كوب كامل صلب دون ضرر ، تعفن وآفات ، مع قطعة خبز قوية وقريبة من الأوراق الأخرى.
الظروف المثالية لتخزين الملفوف في فصل الشتاء هي الرطوبة حوالي 85-90 ٪ ودرجة الحرارة من 0 إلى +2 درجة مئوية.يتم تلبية جميع هذه المتطلبات من قبو أو قبو.هناك عدة طرق لتخزين الملفوف في هذهالمباني الخارجية ، والتي من بينها ستجد بالتأكيد ما تحتاجه بالضبط.
الطريقة الأبسط والأكثر شيوعًا هي تخزين الملفوف في صناديق خشبية.يتم وضع الكيزان في طبقتين: الطبقة الأولى - مع رفع الكبسرات ، والثانية - مع تكبس الكيزان لأسفل.وبهذه الطريقة ، تقوم بإنشاء تصميم يوفر منتجات مزودة بإمدادات هواء كافية.
إذا لم يكن لديك قبو ولا قبو ، رتب شرفة لتخزين الملفوف.قم بطي الملفوف في صناديق الرغوة ولفها ببطانية
يمكنك تخزين الملفوف الطازج في صناديق الرمل.في الجزء السفلي من الصندوق الخشبي ، ضع الكيزان على مسافة 3-5 سم عن بعضها البعض ، وقم بتغطيتها بالرمال الجافة ، ثم ضع طبقة ثانية من الملفوف ، ثم مرة أخرى - طبقة من الرمل ، وحتى يتم ملء الصندوق حتى الحافة.البديل الآخر للتخزين في الرمل هو أنه يتم سكبه في الصندوق كثيرًا (عمق القاع الرملي - حوالي 20 سم) ووضعه في مكعبات الملفوف دون تقطيع الرؤوس لأسفل.
من الطرق الأصلية لتخزين الملفوف ، من الضروري استخراج الطين والطباشير.إعداد كريم الطين - مزيج 2 أجزاء الطين والماء 1 جزء.قم بتشحيم الكتل بسخاء باستخدام الخليط ، وجفف الملفوف في الهواء النقي وضعه على الرفوف أو الأدراج.أما بالنسبة لـ "خلع الملابس" الطباشيري للملفوف ، فيجب سحق الطباشير وغباره جيدًا مع كل قطعة خبز.يتم تخزين الطباشير في القبو لفترة أطول ، حيث أن الصخور البيضاء تحمي الأوراق من الفطريات.
إذا لم يكن لديك قبو ولا قبو تحت تصرفكم ،تناسب شرفة لتخزين الملفوف.قم بطي الملفوف في صناديق الرغوة ولفها ببطانية.[٣٤] (٣٥) يمكن تخزين مخلل الملفوف والكرنب الطازج لفترة طويلة جدًا إذا قمت بتهيئة الظروف المناسبة لهما.الشيء الأكثر أهمية هو مراقبة نظام درجة الحرارة ومراقبة حالة الأوراق الطازجة بعناية.إذا كان هناك ما لا يقل عن تلميح من تعفن ، يجب إزالة الأجزاء المصابة على الفور ويجب أن تؤكل إنقاذها.
