Fettuccine كيفية طبخ بشكل صحيح مع اللحوم والفطر والجبن وصلصات مختلفة
جميع أنواع المعكرونة دخلت منذ فترة طويلة وبشكل حازم في النظام الغذائي اليومي لسكان معظم البلدان على الأرض.في جميع أنحاء العالم ، يتم طهي المعكرونة الإيطالية واستهلاكها بكل سرور ، لأن أطباق المعكرونة ليست لذيذة فحسب ، بل لذيذة أيضًا ، خاصة عند تحضيرها على أساس منتجات مصنوعة من القمح القاسي.أحد الأطباق الإيطالية الشهيرة هو باستا فيتوتشيني في صلصة البارميزان الكريمية ، والتي يمكن طهيها مع إضافات مختلفة: اللحوم ولحم الخنزير المقدد والفطر والخضروات والمأكولات البحرية.
ما هو الجنيني
وهناك نوع من المعجون الإيطالي على شكل شرائح طويلة بعرض 7 مم بدقة يسمى الجنين.تم إنشاء هذا النوع من المعكرونة في بداية القرن الماضي من قبل صاحب أحد المطاعم الرومانية ألفريدو دي ليليو.يأتي اسم العجينة من الكلمة الإيطالية "fettuccine" ، والتي تعني "الشريط" باللغة الروسية ، لأن معكرونة الجنين الأصلي تشبه شرائط طويلة رقيقة.يتكون عجينة العجينة من القاسي (دقيق القمح القاسي) والبيض المختار مع كمية صغيرة من زيت الزيتون.
كيفية تحضير فيتوتشيني
تشتمل الوصفة الكلاسيكية لهذا المطبخ الإيطالي الشهير على تحضير المعكرونة الطويلة لعجينة فيتوتشيني.ومع ذلك ، ليس كل منهمهذه العملية تستحق كل هذا العناء ، لأنها تحتاج إلى إيجاد قبة جيدة وتلتزم بشكل صارم بالنسب المطلوبة لمكونات العجين ، ثم اعجنها ولفها وقطعها بشكل صحيح.من الأسهل بكثير شراء المعكرونة الواسعة الجاهزة في السوبر ماركت وغلي الفيتوتشين في الماء الساخن ، ثم صب صلصة الزبدة والكريمة والجبن البارميزان.في غياب هذا الأخير ، يمكنك أن تأخذ أي جبن صلب.
وصفة فيتوتشيني
إذا كنت ترغب في إعداد طبق المكرونة الإيطالي الحساس ولكن تجد صعوبة في العثور على فيتوتشيني الأصلي ، يمكنك تناول الشعرية قليلاً بالفعل - تاجلياتيل ، أو حتى منتظممعكرونة: هذا سوف يغير قليلاً مظهر الباستا الإيطالية الكلاسيكية ، لكن الطعم سيظل كما هو.بالإضافة إلى ذلك ، هناك أكثر من عشرة وصفات لذيذة تعتمد على جنين المعكرونة: مع الدجاج والفطر والروبيان والسلمون ولحم الخنزير ولحم الخنزير المقدد والكافيار.يتم عرض الأكثر إثارة للاهتمام بالنسبة لك أدناه في شكل تعليمات مفصلة خطوة بخطوة مع الصورة.
مع الدجاج في صلصة الكريمة
- الوقت: 52 دقيقة.
- عدد الوجبات: 4 أشخاص.
- المحتوى من السعرات الحرارية للطبق: 138.2 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
- الغرض: لتناول طعام الغداء والعشاء.
- الصعوبة: سهلة.
هل تبحث عن وصفة سهلة وسريعة لطبق شهي من المكرونة الشهية لتناول طعام الغداء أو العشاء؟تحضير الدجاج مع الدجاج في صلصة الكريمة - هذا البديل من المجموعة المعتادة من المنتجات سوف يشعل بالتأكيد لك ألوانًا جديدة من الذوق ولن يترك أي مبالٍ لأي آكل جرب هذا المتأنقإنشاء الطهي مع مكونات بسيطة وبأسعار معقولة.
المكونات:
- معجون فيتوتشيني - 250 غرام ؛
- صدر دجاج - 320 جم ؛
- بصل - جهاز كمبيوتر واحد ؛
- زبدة كريم - 45 غرام ؛
- جبنة صلبة - 150 جم ؛
- قشدة - 240 مل ؛
- زيت نباتي - 30 مل ؛
- الأعشاب الطازجة هي حزمة ؛
- ملح ، فلفل ، جوزة الطيب - حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- في الماء المغلي المملح ، اطبخي المعكرونة حتى تنضج بالكامل.
- قطع صدر الدجاج إلى مكعبات صغيرة ، ملح ، فلفل ، وطحن جوزة الطيب المطحونة وثلاجة لمدة 10-15 دقيقة.
- قشر المصباح من القشرة ، وغطى بحلقات رقيقة.يقلى في الزيت حتى وردية.
- ضعي اللحم المقلي في مقلاة ، ثم قلي حتى ينضج على نار متوسطة.
- فرك الجبن على مبشرة صغيرة ، وقطع الخضر بسكين.
- تذوب الزبدة في طبق خزفي ، تصب بلطف في الكريم.إثارة.[٥٢] (٥٣) نقل البصل باللحوم إلى قاعدة تغلي ، يُطهى على نار خفيفة لمدة ربع ساعة تقريبًا حتى تكثف الصلصة.
- أطفئ النار ، ثم أضيفي نصف الجبن المبشور ، والخضر المكسرة ، إلى قاعدة الكريمة.تحريك جيدا.
- انقل العجينة النهائية إلى قدر ، مع التحريك.[٥٥] (٥٦) قبل التقديم ، يتم غبار كل جزء من الجنين بشكل دقيق برقائق الجبن ، مزين بغزارة من الخضر.
مع الدجاج والفطر
- الوقت: 38 دقيقة.
- عدد الوجبات: 5 أشخاص.
- المحتوى من السعرات الحرارية للطبق: 132.7 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
- موعد: لتناول طعام الغداء والعشاء.
- الصعوبة: سهلة.
نوع آخر ناجح جدًا من المعكرونة الإيطالية الشهيرة - فيتوسيني مع الدجاج والفطر.سيكون بإمكان دويتو اللذيذ العصير من اللحوم والفطر الطازج أن يكمل أي طبق من المعكرونة بشكل مربح ، وبالاقتران مع صلصة كريمية لذيذة ونكهة الثوم الحار ، ستصبح مثل هذه المكونات ذات الذوق المتعدد الأوجه اكتشافًا حقيقيًا للطهي على خلفية المعكرونة اليومية.
المكونات:
- الشعرية واسعة - 300 غرام ؛
- فيليه دجاج - 400 جم ؛
- فطر طازج - 115 جم ؛
- ثوم - 3 أسنان ؛
- الجبن 80 غرام ؛
- كريم - 360 مل ؛
- حزمة طازجة من البقدونس ؛
- ملح ، توابل حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- قم بغلي الشعرية في الماء الساخن بالملح.يغسل ويترك على موقد دافئ.
- قسّم شرائح الدجاج بسكين حاد إلى شرائح مستطيلة صغيرة.يُتبّل المزيج بالملح والفلفل ويُرسل إلى مقلاة مع الزيت النباتي.يقلى حتى جاهزة.
- شطف الفطر تحت الماء الجاري ، جفف بقطعة قماش ، مقطعة إلى لوحات رقيقة ، وتوضع في مقلاة حتى ينضج اللحم.اطبخ على نار خفيفة حتى يصبح كلا المنتجين جاهزين.
- ثم قم بالتحريك في الثوم والبقدونس المسحوق ، أضيفي الكريما المسخنة إلى 40-50 درجة.[٨٢] (٨٣) أحضر الخليط إلى درجة الغليان ، ثم أطفئ الحرارة على الفور.
- يُقدّم الطبق جزئيًا ، ويُسكب صلصة المعكرونة ويرش بالجبن المبشور.
محشوة بصلصة الزبدة
- الوقت: 29دقيقة.
- عدد الوجبات: 4 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 129.8 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
- موعد: لتناول طعام الغداء ، العشاء.
- الصعوبة: سهلة.
يذكر الطبق الأصلي للمطبخ الإيطالي المبني على شعرية فيتوتشيني ، مع إضافة اللحم المفروم حسب الذوق وتكنولوجيا الطهي ، بالباستا الأمريكي الأصلي في البحرية.مثل هذه المجموعة المربحة من المنتجات ستجذب حتى الذواقة الأكثر تطلبًا ، لأن العديد من المعكرونة ، المكملة بحبوب اللحم المشوية والصلصة الكريمية الحلوة - بلا مبالغة في صحن شهي مجنون.
المكونات:
- أعشاش الجنين - 4 قطع ؛
- لحم مفروم - 330 جم ؛
- بصل - جهاز كمبيوتر واحد ؛
- معجون طماطم - 1 ملعقة كبيرة.ل.
- دهن كريمي - 130 مل ؛
- زيت نباتي - 35 مل ؛
- ملح ، توابل حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- قشر البصل ، طبقة رقيقة ، تقلى حتى تصبح ناعمة وشفافة في الزيت.
- يُضاف اللحم المفروم إلى البصل ، ويُقلى على نار متوسطة حتى يظهر الحمر.
- ضعي ملعقة من معجون الطماطم في مقلاة.استمر في النار لبضع دقائق.
- اسكب الكريما مع التحريك باستمرار ، لتتحول الصلصة إلى سماكة.أضف الملح والتوابل المفضلة لديك.اتركيه على موقد دافئ تحت الغطاء.[١٠٩] (١١٠) في الماء المغلي المالح ، قم بغلي آبار الجنين ، واستنزافها وشطفها.
- قبل التقديم ، اسكب أعشاش المعكرونة مع صلصة اللحم الكريمية.
مع الخضروات
- الوقت: 44 دقيقة.
- عدد الوجبات: شخصان.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 118.1 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
- موعد: لتناول طعام الغداء والعشاء.
- الصعوبة: سهلة.
هناك نسخة نباتية بالكامل من الطبق الإيطالي المشهور عالميا والمسمى فيتوتشيني: يتم تحضير الشعيرية الطويلة الطويلة فقط مع إضافة الخضراوات.بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تؤكل هذه المعكرونة والسيدات ، وتراقب بصرامة شكلها ، لأن عجينة جيدة تعتمد على المنتجات المصنوعة من القمح القاسي لا تحتوي على العديد من السعرات الحرارية كالمعتاد ، ومفيدة للغاية للهضم.
المكونات:
- معجون فيتوتشيني - 150 غرام ؛
- معجون طماطم - 50 صفحة ؛
- كوسة - كمبيوتر واحد ؛
- بصل - جهاز كمبيوتر واحد ؛
- فلفل بلغاري - كمبيوتر واحد ؛
- جزر - كمبيوتر واحد ؛
- طماطم - 3 قطع ؛
- زيتون - 65 جم ؛
- زيت نباتي - 45 مل ؛
- أعشاب طازجة - حسب الرغبة ؛
- ملح ، فلفل حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- انزع القشرة من الجزر ، باستخدام مقشرة الخضار لتقطيع الخضار إلى شرائح طويلة رقيقة.قطع أيضا الكوسة.
- اخفض الطماطم والفلفل ليغلي ، واطلق من القشرة ، ومقطعة إلى مكعبات.
- قشر البصل ، فرم ناعماً ، ثم قلى في الزيت النباتي حتى وردية.ثم ضع في المقلاة الأخرى الخضار تمزيقه وتقلى لهم حتى يحمر.
- أضف معجون الطماطم إلى خليط الخضار واشربه بكوب من الماء الساخن.يترك على نار خفيفة لمدة ربع ساعة.
- وفي الوقت نفسه ، طهي المعكرونة.اغسل ، سلالة ، وملء مع ملعقة صغيرة من الخضرواتالنفط.
- عندما يصبح ضمادة الخضار جاهزًا ، أضيفي فيتوتشيني حار والزيتون مقطوعان إلى النصف.أضف الماء الساخن إذا لزم الأمر وأضف التوابل حسب الرغبة.
- أمسك المقلاة مع المعكرونة قليلاً فوق درجة حرارة منخفضة ، ثم ضعيها على طبق ويهز الخضر المفروم.
مع لحم الخنزير
- الوقت: 32 دقيقة.
- عدد الوجبات: 3 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 131.5 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
- الغرض: لتناول طعام الغداء والعشاء.
- الصعوبة: سهلة.
أسرع وصفة لشعيرية فيتوتشيني مع إضافة منتج لحم - عجينة لحم الخنزير في صلصة الكريمة.على الرغم من أن هذا الطبق يتمتع بصفات عالية الذوق ، إلا أنه من غير المحتمل أن يكون مناسبًا لطاولة العطلات ، لأنه لا يتمتع بمظهر أنيق للغاية.ومع ذلك ، بالنسبة لعشاء عائلي يوم الأحد أو موعد رومانسي ، فإن باستا فيتوتشيني لحم الخنزير الأصلي هي الخيار الأمثل.
المكونات:
- معكرونة واسعة طويلة - 280 م ؛
- لحم خنزير - 190 جم ؛
- كريم - 175 مل ؛
- زبدة الزبدة - 55 جم ؛
- بارميزان - 135 جم ؛
- ثوم - 1 سن ؛
- ملح ، توابل حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- اتبع الإرشادات الموجودة على العبوة لطهي المكرونة.قطرة على مصفاة.
- قطع لحم الخنزير إلى شرائح رقيقة.صر البارميزان مع ثقوب صغيرة.
- نذوب الزبدة في مقلاة عميقة ، نضع قش لحم الخنزير.سوتيه حتى روج.
- للحصول على اللحوم من الدهون بملعقة ذات فترة زمنية محددة ، لنقلها إلى طبق.
- إلى الزبدة المذابة ، صبكريم ساخن ، يرش بالملح والتوابل ، يضاف الثوم المفروم.
- اطهي الخليط لبضع دقائق ، ثم حركي نصف الجبن المبشور.جعل الصلصة إلى التجانس.
- أضف لحم الخنزير المحمص إلى جبنة الكريما ، أضف المعكرونة المسلوقة ، مع التحريك.يُطهى على نار خفيفة لمدة دقيقة إلى دقيقتين.
- قبل التقديم ، ترش جبنة البارميزان وتزينها بالأعشاب الطازجة.
الروبيان
- الوقت: 29 دقيقة.
- عدد الوجبات: 4 أشخاص.
- السعرات الحرارية الغذائية: 128.4 سعر حراري لكل 100 جرام.
- موعد: لتناول طعام الغداء والعشاء.
- الصعوبة: سهلة.
سيكون عشاق المأكولات البحرية مثل الطبق الإيطالي من المعكرونة الطويلة مع الروبيان.ومن الممكن تحضير مثل هذه المعكرونة ليس فقط في صلصة الكريمة ، والتمسك بالمتغير الكلاسيكي لإعداد شعرية فيتوتشيني ، ولكن أيضًا في حشو الطماطم الحار.الحموضة اللطيفة لعصير الطماطم وقلة الثوم الخفيفة ستثري بشكل غير مذوق مجموعة طعم المعكرونة المعتادة وتجعل الطبق طعمًا جديدًا للذوق.
المكونات:
- المعكرونة حسب نوع الجنين - 275 غرام ؛
- روبيان - 650 جم ؛
- ثوم - 3 أسنان ؛
- عصير طماطم - 650 مل ؛
- نشا - 15 جم ؛
- مرق اللحم - 50 مل ؛
- زيت نباتي - 35 مل
طريقة التحضير:
- تغلي المعكرونة حتى تصبح جاهزة.
- في مقلاة عميقة على الزيت النباتي ، يقلى الروبيان حتى يحمر ، يضاف الثوم المهروس.عقد النار لمدة نصف دقيقة أخرى.
- ثم اسكبي عصير الطماطم واتركي الخليط على النار حتى يغلي.
- في مرق اللحم ، تمييع النشا ، صب على المكونات الأخرى من الصلصة.
- مع التحريك باستمرار ، أحضري الطماطم المملوءة بالجمبري إلى سمك ، متبل حسب الذوق.
- يُمزج الصلصة النهائية مع المعكرونة المطبوخة وتُمزج.خدمة ساخنة.
السلمون
- الوقت: 39 دقيقة.
- عدد الوجبات: 4 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 132.6 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
- موعد: لتناول طعام الغداء ، العشاء.
- الصعوبة: سهلة.
تتماشى الأسماك الحمراء مع المعكرونة المسلوقة ، لذلك فيتوتشيني مع سمك السلمون في صلصة الكريمة تحت جبنة البارميزان لذيذ ولذيذ.المكعبات الملونة من الطماطم الطازجة ، وشرائح ذهبية من الزيت المحمص بالبصل ، وتناثر الزمرد من الخضر الطازجة تكمل الصورة الملونة بالفعل.قم بإعداد وجبة شهية ولكن بسيطة مثل تلك التي في الصورة - وسوف تكتشف نسخة جديدة من المنتجات المعتادة.
المكونات:
- معجون فيتوتشيني - 220 جم ؛
- فيليه سمك السلمون الطازج - 130 غرام ؛
- بصل - جهاز كمبيوتر واحد ؛
- طماطم - قطعتان ؛
- ثوم - 2 أسنان ؛
- كريم - 140 مل ؛
- بارميزان - 110 غرام ؛
- ملح ، توابل حسب الرغبة ؛
- زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة.ل.
- أعشاب طازجة - 35 جم
طريقة التحضير:
- اغسل شرائح السلمون ، جفف بمنشفة ورقية ، مقطعة إلى قطع صغيرة.
- قشر البصل وختمه.انزع القشرة من الطماطم ، وانزع العصيرالبذور ، واللب المفروم ناعما.
- افركي الجبنة على مبشرة صغيرة.طحن الثوم بأي طريقة مريحة.
- غلي المعكرونة في الماء المملح ، سلالة.
- في مقلاة مع الزيت النباتي الساخن ، يقلى البصل حتى يحمر.نعلق الثوم والطماطم مكعبات وسمك السلمون.
- يُطهى على نار متوسطة لمدة 4-5 دقائق.الملح والفلفل حسب الذوق ، أضف التوابل المفضلة لديك أو الأعشاب المجففة.
- يُسكب الكريم ويُحضر الجبن المبشور مع التحريك.تغلي لبضع دقائق.
- في قدر ، انقل العجينة ، وحركها ، واتركي المعكرونة لتسخينها.
- رتب الطبق على الأطباق ، ورشها بالأعشاب المفرومة.
مع لحم الخنزير المقدد
- الوقت: 26 دقيقة.
- عدد الوجبات: 6 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 142.4 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
- الغرض: لتناول طعام الغداء والعشاء.
- الصعوبة: سهلة.
اكتسب طبق آخر مثير للاهتمام من المطبخ الإيطالي شعبية هائلة في جميع أنحاء العالم - المعكرونة مع لحم الخنزير المقدد في صلصة الكريمة أو كاربونارا مع فيتوتشيني المعكرونة.محاولة طهي هذه الوجبة البسيطة والسريعة لتناول العشاء مرة واحدة ستجعله جزءًا من مطبخ منزلك.خصائص الذوق الرفيع ، سهولة التحضير ، توفر المنتجات هي المزايا الرئيسية لهذه العجينة على أشكال المعكرونة الأخرى في كتاب الطبخ.
المكونات:
- باستا فيتوتشيني - 400 غرام ؛
- لحم مقدد - 240 جم ؛
- بيض دجاج - 3 قطع ؛
- جبن - 65 جم ؛
- كريم - 290 مل
طريقة التحضير:
- قطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح رقيقة شفافة ، بنية اللون على نار متوسطة حتى متموج.وضعت على منشفة ورقية.
- تغلي حتى تنضج المعكرونة ، تُصفّى وتُعاد إلى المقلاة.
- افركي الجبنة على مبشرة صغيرة ، واخلطيها بالكريمة والبيض ، واخفقها حتى تصبح ناعمة.
- ضعي لحم الخنزير المقدد والصلصة والفيتوتشين المسلوق في قدر عميق.إثارة.
- قم بتشغيل الحد الأدنى للحرارة وطهي الطبق لبضع دقائق قبل أن تتسرب الصلصة.
