الزلابية الكورية المطهوة على البخار مع حشوة البطاطس والملفوف: 2 من أفضل الوصفات
في كوريا ، هناك أيضًا نظير لفطائر جدتنا - هذه زلابية. يجدر تحضيرهم في المنزل.
المحتويات
نقدم لكم اليوم محاولة طهي الكعك الكوري على البخار - البيغوداس. يمكنك ملء هذه المنتجات بالملفوف واللحوم والبطاطس وغيرها من المكونات اللذيذة.
الزلابية الكورية باللحم المبخر والملفوف
هذه الزلابية طرية للغاية ومتجددة الهواء لأنها مطبوخة بالبخار. تختلف عن العديد من المنتجات الأخرى في رائحتها الخاصة ، حيث يتم تقديمها مع صلصة لذيذة محلية الصنع أو مع السلطات الكورية.
بالطبع ، لكي تدلل نفسك بمثل هذه الفطائر ، ستحتاج إلى قضاء بعض الوقت والجهد ، لكن صدقني ، ستكون النتيجة بالتأكيد تستحق العناء.
للعجين:
- دقيق 550 جم
- ماء - 300 مل
- خميرة طازجة - 25 جم )
- ملح - 10 جم
- سكر - 10 جم
- زيت دوار الشمس المكرر - 25 مل
)) للحشو:
- لب لحم الخنزير - 180 جم
- لحم الدجاج - 100 جم
- ملفوف أبيض - 280 جم
- بصل أحمر - 120 جم
- ثوم - 3 فصوص
- زيت عباد الشمس المكرر - 50 مل
- الكزبرة ، الفلفل الحلو ، بذور الكركم
للصلصة:
- صلصة الصويا - 40 مل
- بقدونس - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- بذور اليانسون والزنجبيل والفلفل
- الثوم - 2 فصوص
- تحتاج إلى البدء في طهي هذه الفطائر عن طريق تحضير العجين.
- ضع الخميرة ، القليل من السكر في وعاء عميق ، صب القليل من الماء المغلي الدافئ هنا واترك المكونات لمدة 10 دقائق. خلال هذا الوقت ، ستبدأ الخميرة في "العمل" وسترى غطاء الخميرة ، وهو رغوة ستبدأ في الارتفاع من الحاوية.
- الآن أضف جميع مكونات العجين باستثناء الدقيق إلى الحاوية ، واخلط المحتويات.
- تأكد من نخل الدقيق من خلال غربال حتى لا توجد كتل ، وما إلى ذلك ، في العجين النهائي ، اعجن العجين. يجب أن تكون سميكة ، ناعمة بشكل معتدل ، يجب ألا تلتصق باليدين كثيرًا.
- غطي الوعاء بالعجين بورق لاصق وأرسله إلى مكان دافئ لمدة 1.5 ساعة.
- في هذا الوقت ، تحتاج إلى تحضير الحشوة للفطائر. خذ اللحم واغسله وجففه. غالبًا ما يتم استخدام لحم الخنزير في تحضير مثل هذه المنتجات ، ومع ذلك ، إذا لم يكن لديك في متناول اليد ، يمكنك استخدام الدجاج أو اللحم البقري ، أو يمكنك عمل مزيج من اللحوم عن طريق خلط عدة أنواع من اللحوم ، كما سنفعل ذلك الآن..
- إذن ، يجب طحن اللحم. يمكنك أن تفعل ذلك بالسكين ، ستحصل على قطع صغيرة ، بالخلاط أو مفرمة اللحم ، ستحصل على لحم مفروم.
- يقشر البصل ويقطع ناعماً ، افعل الشيء نفسه مع الملفوف.
- قشر الثوم واقطعه جيدًا.
- يقلى اللحم في الزيت الساخن لمدة 10 دقائق.
- ثم نضيف الخضار والبهارات والملح إليها ، ويطهى بنفس المقدار تحت الغطاء المغلق. لا تحتاج الحشوة إلى أن تُقلى أو تُطهى حتى تصبح جاهزة ، بل يجب أن تنضج قليلاً فقط.
- إذا أردت بعد الوقت المحدد يمكنك أن تعجن العجين وتتركه يرتفع مرة أخرى لكن لا يمكنك فعل ذلك.
- قسّم العجينة الموجودة إلى قطع متساوية ، ثم افرغها.
- ضع القليل من الحشوة في وسط كل قطعة ، واضغط على حواف الفطائر.
- من الضروري ضغط الفطائر نوعًا ، لأنه أثناء عملية الطهي سوف تنفتح بسهولة ويسقط الحشو.
- الآن الأمر يستحق أن تقرر كيف ستطبخ كعك الفطائر. إنها مطبوخة بالبخار ، لذلك يمكنك استخدام قدر بخاري أو مانتوفاركا أو طباخ بطيء أو مقلاة عادية وشاش جبن ، على الرغم من أنه يجب القول أن الخيار الأخير هو الأقل ملاءمة.
- سنطبخ الفطائر باستخدام قدر بطيء. لهذا الغرض ، يجب تشحيم الحاوية التي سنضع عليها الفطائر بالزيت النباتي حتى لا تلتصق بها أثناء عملية الطهي.
- صب حوالي 1 لتر من الماء في وعاء الطباخ متعدد الوظائف ، ضع الحاوية مع الفطائر في الجهاز ، وأغلق غطاء الجهاز.
- قم بتشغيل الجهاز في وضع البخار وانتظر حوالي 25-35 دقيقة. بعد غلي الماء. يعتمد وقت الطهي على حجم المنتجات التي قمت بلصقها.
- انقل الفطائر الجاهزة إلى وعاء عميق.
- الآن أنت بحاجة لتحضير الصلصة. يغسل البقدونس ويقطع ويقطع ويقشر ويقطع ناعما. اخلطي جميع المكونات المذكورة لتحضير الصلصة.
- قدمي الفطائر بالصلصة. تقليديا ، يتم قطع هذه الفطائر بالطول ، وليس حتى النهاية ، وتسكب الصلصة في الداخل.
فطائر كورية مطبوخة بالبخار مع حشوة البطاطس
الفطائر المحشوة بالبطاطس ليست أقل طعمًا. هذه الفطائر "ثقيلة" ومغذية.
للعجين:
- دقيق - 300 جم
- ماء مغلي - 100 جم
- حليب - 100 جم
- خميرة جافة - 10 جم
- رمل السكر - 20 جم
- زيت عباد الشمس المكرر - 50 مل
للتعبئة: [97)]
- لب بقر - 200 جم
- بصل أحمر - 60 جم
- البطاطس - 170 جم
- زيت عباد الشمس 50 مل
- زبدة - 35 جم
- جزر كوري - 120 جم
- ملح ، بهارات
- سخني الحليب و الماء ، الجمع. انتبه ، لست بحاجة إلى غلي السائل ، ما عليك سوى تسخينه قليلاً.
- أضف الخميرة والملح والسكر إلى السائل واخلطهم واتركهم لمدة 15 دقيقة. حتى تظهر رغوة الخميرة.
- ثم أضف الدقيق المنخل والزبدة إلى الوعاء ، واعجن العجينة ، وقم بتغطيتها بكيس أو غلاف بلاستيكي ، واتركها لمدة ساعة.
- بعد هذا الوقت ، تحتاج إلى لف العجينة وتركها لمدة نصف ساعة أخرى لترتفع مرة أخرى.
- في هذا الوقت ، قم بالحشو. اغسل اللحم وجففه ، وإذا رغبت في ذلك ، اطحنه في الخلاط أو قطعه بسكين. إذا كنت تفضل التقطيع بالسكين ، قم بتقطيع اللحم جيدًا.
- يقشر البصل ويقطع.
- قشر البطاطس واغسلها وافركها بمبشرة خشنة.
- سخني الزيت واقلي اللحم والبصل فيه لمدة 10 دقائق.
- ثم نضيف البطاطس والملح والتوابل إلى المكونات ونطهو لمدة 10 دقائق أخرى ، ثم نرفع الوعاء عن النار.
- تشكل كرات من نفس الحجم من العجين ، افرديها.
- ضعي القليل من الحشوة في المنتصف ، وشكل الفطائر واضغط على حوافها بإحكام.
- ضع كل الفطائر في وعاء مدهون بالدهون في قدر بطيء للبخار.
- صب لتر واحد من الماء في وعاء متعدد الطهي.
- ضع الوعاء ووعاء الطهي بالبخار في طباخ متعدد ، أغلق غطاء الجهاز وقم بتشغيل وضع "البخار".
- بعد أن يغلي الماء ، اطبخ الزلابية لمدة 20-30 دقيقة. حسب حجمها.
- اقطع الكرات النهائية بالطول واملأها بالجزر الكوري.
- يمكنك أيضًا حشوها بأي سلطة كورية أخرى.
ستجد مثل هذه الفطائر مكانها بالتأكيد على أي طاولة ، حتى في الأعياد ، ومن المؤكد أن عرضها المثير للاهتمام سيثير شهيتك أنت وضيوفك.
