وصفات فيتوتشيني الدجاج: الطبخ واختيار المكونات

فيتوسيني هو طبق من المطبخ الإيطالي.إنه معجون يشبه المعكرونة الطويلة ، لذيذ جدًا ومرضٍ.

يتم تحضيره أساسًا بمختلف أنواع الصلصات ، مع إضافة اللحوم والمأكولات البحرية والخضروات.

أحد الأطباق الأكثر شعبية هو الجنين مع الدجاج ، ولكن يمكن طهيه أيضًا في كل مرة بطريقة جديدة: مع الفطر والجبن والخضروات والأعشاب.

فيتوتشيني مع الدجاج - المبادئ العامة لإعداد

فيتوسيني - المعكرونة من القمح القاسي.بعد الطهي ، يظل الجنين مرنًا ويصلب قليلاً ويحافظ عليه تمامًا.

قم بطهي العجينة وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة: انتشر في الماء المغلي ، وقلل الحرارة ، وحركها ، واطهيها لمدة تتراوح بين 3 و 5 دقائق ، وبعد التخلص منها على مصفاة ، لا تغسل.

يوضع الجنين النهائي على طبق ويوضع بشكل منفصل مع الدجاج والصلصة.في معظم الأحيان تتكون صلصة من كريم ،الخضر والدقيق والتوابل والجبن.يمكن إضافة الخضروات والفطر والأطعمة الأخرى حسب الرغبة.

قبل التقديم ، يمكن تزيين صدر الدجاج ، على سبيل المثال ، الزيتون والزيتون والطماطم الكرز ، ومجموعة متنوعة من الخضر.

1. فيتوتشيني مع الدجاج في صلصة الكريمة

المكونات:

  • 1 صدر دجاج وسط ؛
  • جبنة البارميزان قطعة صغيرة ؛
  • فيتوسيني - 0.5 كجم ؛
  • قشدة متوسطة الدسم - 200 مل ؛
  • ​​
  • زيت عباد الشمس - 80 مل ؛
  • ملح ، مسحوق فلفل حلو - نصف ملعقة صغيرة ؛
  • بقدونس - نصف شعاع.

طريقة التحضير:

1. قم بمعالجة صدر الدجاج: افصل شرائح اللحم عن العظام ، قم بإزالة القشرة.يتم غسلها جيدا اللحم.

2. تقطع اللحم إلى شرائح ، تقلى في الزيت حتى وردية.

3. افرك الجبن على مبشرة واسكبه في اللحم.

4. صب الكريم ، الملح ، الفلفل ، وحرك جيداً.

5. أغلق المقلاة بغطاء واترك على نار خفيفة حتى يصبح المزيج ثابتًا.

6. قم بغلي الجنين ، ورميه على مصفاة.

7. عند التقديم ، ضعي الجنين على طبق مسطح ، مع صوص الدجاج والدجاج ، ثم رش الجبن ، ثم ضع البقدونس في الأعلى.

2. فيتوتشيني بالدجاج والفطر والطماطم

المكونات:

  • فيتوتشيني - نصف كيلو ؛
  • شين من الدجاج - 4 قطع ؛
  • بعض زيت الزيتون ؛
  • توابل إيطالية - ملعقتان صغيرتان ؛
  • دسم كريمي - 200 مل ؛
  • قليل من الزبدة ؛
  • فلفل حلو - جراب واحد ؛
  • 4 فص ثوم ؛
  • رأس بصل أحمر ؛
  • الفطر - 3 قطع.
  • 4 طماطم ؛
  • نبيذ أبيض - نصف كوب ؛
  • ملح ، فلفل أسود - 20 جم لكل منهما ؛
  • 3 ساق من البقدونس.

طريقة التحضير:

1. قطع شرائح ، مفصولة عن السيقان ، في قطع صغيرة.

2. يجب غسل جميع الخضروات جيدًا.

3. قطع الطماطم المقشرة ، مكعبات صغيرة ، حلقات رقيقة من البصل ، ضغط الثوم من خلال المخبأ ، وقطع الفلفل بالشرائح.

4. امزج الخضار مع التوابل الإيطالية والملح والفلفل وخلط كمية صغيرة من الخضروات مع حصة واحدة من اللحم لمدة 30 دقيقة.

5. تم تحضير الفطر المقطّع إلى أطباق.

6. في مقلاة ساخنة مع الزبدة وزيت الزيتون ، ينشر بعض اللحم المتبل ، ويقلب جيدًا ويقلي حتى يصبح مقرمشًا.

7. ضع اللحم في وعاء منفصل.

8. ضعي بقية اللحم في مقلاة محمصة بزيت الزيتون ، مقليها حتى تصبح قشرية ، ثم نقلها إلى طبق من اللحم المتبل ، ثم قلبيها.

9. ضعي الزبدة في مقلاة واحدة ، واسكبها في زيت الزيتون ، واخلطي جميع الخضروات باستثناء الطماطم ، اتركيه على نار خفيفة لبضع دقائق ، مع تذكر التحريك.[٩٠] (٩١) ١٠ - أضيفي الطماطم والثوم والملح والفلفل والحساء لبضع دقائق أخرى.

11. ضع الخضار في اللحم المقلي.

12. اسكب المرق من الدجاج والخضروات ، صب النبيذ والقشدة ، صب التوابل ويترك على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء لبضع دقائق.

13. في وعاء معدني آخر ، غلي فيتوتشيني ، اشطفه.

14. عند التقديم ، ضعي صلصة الكريمة والفينوسيني على طبق التقديم ،الخليط الأعلى من اللحم والخضروات مع رش الأعشاب.

3. فيتوتشيني مع الدجاج والكوسة في صلصة الكريمة

المكونات:

  • فيتوسيني - 300 جم ؛
  • قطعة من لحم الدجاج ؛
  • 1 لمبة ؛
  • كريمة دهنية - 250 مل ؛
  • مسحوق الكزبرة - 20 جم ؛
  • ملح ، فلفل حلو - نصف ملعقة صغيرة ؛
  • أرضية النخاع ؛
  • ثوم - 1 فص.
  • 50 مل من الزيت النباتي ؛
  • نصف حزمة من الشبت.

طريقة التحضير:

1. غلي فيتوتشيني في حاوية معدنية مع الماء المغلي وشطف بالماء.

2. يُضرب لب الدجاج قليلاً بمطرقة ويقطع إلى قش رقيق ، ويوضع في وعاء ، ملح ، فلفل ، يُسكب الكزبرة ، ويُحرَّك ويترك ليتم التشبع.

3. تقطيع البصل إلى فتات صغيرة ، سحق الثوم ، اسكوا الكوسة بقطع رقيقة.

4. صب الثوم في مقلاة بالزيت ، يُقلّى المزيج لمدّة دقيقة واحدة ، يُضاف البصل ، يخفّض الحرارة ويُقلّى حتى يصبح البصل الشفاف.

5. ارفع الحرارة وضع اللحم في مقلاة ، ثم قلي قليلاً.

6. أضف الكوسة ، وحرك كل شيء ، أضف الكريما ، ثم غلي.

7. بعد غليان الكريم ، قم بخفض الحرارة مرة أخرى وغليها إلى رائحة كثيفة من الصلصة العطرية.

8. قم بزيادة الحرارة مرة أخرى ، واخماد فيتوتشين المغلي ، واخلطيها جيدًا ، وقم بتسخينها قليلاً.

9. ضع الطبق على طبق التقديم ، مع رش البقدونس المفروم.

4. فيتوتشيني مع الدجاج في طباخ متعدد

المكونات:

  • نصف كيلوفيتوتشيني.
  • 2 صدر دجاج ؛
  • 3 فطر ؛
  • قليل من الطحين ؛
  • قشدة حامضة قليلة الدسم - نصف كوب ؛
  • مرق الدجاج - نصف كوب.
  • حكيم في الحالة الجافة - 10 غرام ؛
  • رأس بصل ؛
  • رشة من الفلفل الأسود والملح ؛
  • الجبن الهولندي قطعة صغيرة ؛
  • أوراق بقدونس - 5 قطع.

طريقة التحضير:

1. غلي فيتوتشيني ، اشطف بالماء في مصفاة.

2. في كوب منفصل ، يخلط الدقيق والقشدة الحامضة ، تُحرّك المكوّنات بلطف وتُسكب في مرق الدجاج ، الفلفل ، ترشي الحكيم ، ويُحرّك المزيج.

3. ضعي اللحم ، مفصولًا عن صدور الدجاج ، مقطعة إلى شرائح ، عيش الغراب - أطباق ، ثوم مطحون في قدرة الطباخ المتعدد ، قلي كل شيء في وضع "القلي" لبضع دقائق مع إغلاق الغطاء.

4. افتح الغطاء والقلى لمدة دقيقتين أخريين.

5. أضف كتلة الطحين والقشدة الحامضة ، وقم بتحويل متعدد الطهي إلى وضع "التبريد" ، والطماطم إلى تناسق كثيف.

6. ضعي صلصة الكريمة والدجاج على الجزء العلوي من فيتوتشيني ، مع رش الجبن ، مقبلات مع البقدونس.

5. فيتوسيني مع الدجاج والأعشاب حار في صلصة كريم

المكونات:

  • 1 عظم الفخذ.
  • شعرية فيتوتشيني - 300 غرام ؛
  • الجبن الهولندي قطعة صغيرة ؛
  • كريم - 50 مل ؛
  • زعتر ، ريحان ، زعتر ، لذيذا - 10 غرام لكل منهما ؛
  • بعض زيت الزيتون ؛
  • فلفل أسود ، ملح بقرصة.

طريقة التحضير:

1. افصل اللحم عن فخذ الدجاج ، وقطع شرائح رقيقة.القش ، يرش كل مع الأعشاب العطرية والملح والفلفل.

2. غلي فيتوتشيني في الماء المملح.

3. تقلى اللحم في مقلاة مع إضافة زيت الزيتون إلى اللون البني الفاتح.

4. ضعي اللحم المقلي على طبق نظيف واسكبي الكريما في مقلاة ويغلي.

5. صب القشدة والجبن المبشور واطهيها على نار خفيفة.

6. اخلطي المطبوخة وغسلها مع شعرية الماء البارد بزيت الزيتون.

7. اللحم المقطوع مسبقًا إلى شرائح ، وطحنه إلى مكعبات صغيرة ، واخلطيها بالصلصة ، وضع فيتوتشيني.

8. قدم وجبات جاهزة للخدمة على أطباق التقديم.

6. فيتوتشيني مع الدجاج المفروم والخردل الحلو

المكونات:

  • دجاج مفروم - كوب صغير ؛
  • شعرية فيتوتشيني - نصف كيلو ؛
  • قشدة حامضة - ليست كوبًا كاملاً ؛
  • بعض زيت الزيتون ؛
  • جبنة جرانانا بادانو هي قطعة صغيرة.
  • خردل حلو - 50 جم ؛
  • أرضية رأس الثوم ؛
  • فلفل أسود ، ملح - 30 م ؛
  • توابل - قرصة ؛
  • نصف حزمة من الشبت.

طريقة التحضير:

​​

1. قلي الدجاج في مقلاة مع إضافة زيت الزيتون ، حتى أشقر.

2. ضعي الكريما الحامضة في اللحم المفروم ، صب حوالي نصف كوب من الماء ، ثم انضج قليلاً على لهب صغير.

3. صب الجبن المبشور ، وأضف الخردل والثوم ، مع الضغط عليه من خلال مكبس خاص ، وحركه واتركيه على نار خفيفة حتى يصبح طرياً.

4. تتبل بالملح ، وتتبل مع البهارات المفضلة لديك ، ودعك تقفغطاء مع النار قبالة.

5. اغلي المعكرونة ، واشطفها في مصفاة ، ثم ضعها في مقلاة في جميع المنتجات ، وشغلها على نار خفيفة ، ثم قليها لمدة دقيقتين.

6. قدم في طبق مع اندفاعة من الفلفل والشبت.

فيتوتشيني بالدجاج - نصائح وحيل

لجعل الجنين فواكه لذيذة للغاية والعصية ، تغلي في ماء مملح بإضافة ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.يمكن استبدال زيت الزيتون بالزبد أو السمن.

الجنين الحقيقي لا يغلي ولا يحتاج إلى الغسيل بالماء.ومع ذلك ، إذا رأيت أن عجينة الطهي ترى أن الماء متعكر وأن الشعرية نفسها تفقد شكلها ، فمن الأفضل ترك المنتج غير تالف قليلاً ، لكن لا تغليه لتجنب تلف العجين.

للكشف عن مذاق الطبق حقًا ، يوصي الطهاة المتمرسين بقلي جميع التوابل قبل أن تضيفها إلى الصلصة ، ولكن لا تبالغ فيها ، من المهم ألا تحرقها.استخدام الأعشاب الإيطالية ، وجميع أنواع الفلفل.

إذا كنت تحب فيتوتشيني ، ولكن بسبب المحتوى العالي من السعرات الحرارية في الطبق الذي تخشى طهيه ، يمكنك تقليل السعرات الحرارية عن طريق استخدام مقطوع ، واستبدال تلك الدهنية بأخرى قليلة الدسم ، واختيار قلي المنتجات ليس على الزيت ولكن في مقلاة غير لاصقة.

فيتوسيني لا ينضج عادة بكميات كبيرة ، فالطبق لذيذ في شكل طازج.ولكن ، إذا كنت لا تزال تتناول المعكرونة مع الصلصة ، يمكنك ببساطة وضعها في مقلاة عميقة ، وتتسطح ، وتغطي مع الجبن المبشور والخبز ، وبالتالي صنع خزفي.

إذا لم تعثر على fetucini للبيع ولكنك تريد حقًا طهيه ، فيمكنك محاولة استبدال المكرونة معكرونة أو باستا ، والشيء الرئيسي هو أنها ، مثل fetucini ، مصنوعة من القمح القاسي.

المقالات الشعبية

؇لجمال شد الوجه الدائري - موانع الاستعمال والمضاعفات المحتملة ؇لموضة والأناقة قميص جينز مع تنورة وسروال - كيفية إنشاء صورة أنيقة ، ومراجعة من أفضل العلامات التجارية مع الصور
؇لجمال تمارين لتخفيف الوزن - مجموعة فعالة من التمارين لفقدان الوزن نصائح أخرى لماذا يخون الرجال زوجاتهم ولا يغادرون؟أسرار علم النفس نصائح أخرى كيف أشكر لجنة الآباء على المشاركة في حياة المجموعة ، الطبقة؟ شكرا لرئيس لجنة الآباء: أمثلة نصائح أخرى الورق المعجن - ما هذا؟ كيف تصنع معجون الورق بيديك؟ نصائح أخرى كيفية تنظيف حوض النحاس الأصفر بالطرق الشعبية والوسائل الخاصة من البقع الداكنة: قائمة الأموال والوصفات الشعبية والنصائح نصائح أخرى كيف تصنع مربى الفراولة السميك واللذيذ في المنزل؟ وصفات لمربى الفراولة بالتوت والنعناع والليمون والموز والجيلاتين واجار اجار والبكتين والجلفكس نصائح أخرى كيفية التمييز بين الذهب الأبيض والفضة: حسب اللون ، واللمعان ، والصلابة ، والصوت ، والأكسدة ، والعلامة التجارية - نصائح مفيدة نصائح أخرى عيش الغراب: أصناف ، صالحة للأكل أم لا ، عند ظهورها ، الوصف ، الصورة ، الفوائد والأضرار ، وصفات الصبغات للاستخدام الخارجي. هل يمكن أن يكون هناك تسمم بالفطر؟