وصفات شنيتزل لحم الخنزير: أسرار الطبخ

هناك العديد من الأطباق التي ترغب كل ربة منزل في طهيها ولحم الخنزير شنيتزل هي واحدة منها.

اللحم العصير لقشرة ذهبية مقرمشة هو حلم لأي "جزار" ، لذلك نتقدم إلى إنجازات الطهي الجديدة مع وصفات شنيتزل البسيطة لحم الخنزير!

لحم الخنزير شنيتزل في مقلاة الطبخ مبادئ عامة

تخدم العديد من المؤسسات شنيتزيل لحم الخنزير من خلال تشكيله مع اللحم المفروم أو المفروم.هذا ليس صحيحا في الأساس.شنيتزل - معه.لانج."لحم المتن" ، أي ، في جوهره ، قطعة من لب لحم الخنزير تنعكس بدون طبقات دهنية ، مقلية في كمية كبيرة من الزبدة.

لتحضير شنيتزل لذيذ ، يتم ضرب طبقة رقيقة من لحم الخنزير قليلاً ، ثم يتم تحميصها.إلىيمكن استخدام breadcrumbs فقط breadcrumbs ، ويمكن أن تكون عملية معقدة بعض الشيء وتصنع فتات الخبز الثلاثية: البيض المخفوق ، الدقيق ، فتات الخبز.إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الثوم المجفف والتوابل: كاري ، توابل ، أعشاب ، فلفل ، فلفل أحمر.ولكن ينصح شنيتزيل المالحة في شكله الجاهزة - يعتبر أن اللحوم أكثر غض.

بالنسبة للقلي العميق ، استخدم مقلاة عميقة من الحديد الزهر أو مقلاة عميقة ، حيث يكون الزيت عديم الرائحة بدون رائحة ، وبعد ذلك ينشر شنيتزل المعدة.لحم الخنزير المشوي على كلا الجانبين حتى الذهبي ، متموج.[٤٠] (٤١) عادةً يتم تقديم شنيتزيل لحم الخنزير بدون مقبلات ، باستثناء أنه من الممكن تزيين طبق بالخضروات المقطوعة بشكل جميل والأعشاب الطازجة.شنيتزل لذيذ مع العديد من الصلصات: كريمة ، مايونيز ، ثوم ، جبنة ، طماطم حار.

1. لحم الخنزير شنيتزل في مقلاة

المكونات:

• 650 جرام من لحم الخنزير ؛
• 2 بيضة ؛
​​
• فتات الخبز ؛
• 80 جرام من دقيق القمح ؛
• زيت نباتي ؛
• فلفل أسود مطحون ، فلفل أحمر مطحون ، ملح ، ليمون.

طريقة التحضير:

1. يتم تحضير اللحوم لأول مرة.يتم قطع لحم الخنزير في طبقات كبيرة لا يزيد عرضها عن 1.5 سم ويتم ضربها بمطرقة.

2. ثم يتم خلط الدقيق مع الملح والفلفل الحلو والفلفل.

3. فاز البيض.لحنان شنيتزل ، يتم خلط البيض مع الحليب أو الماء العادي.

4. أضف فتات الخبز إلى اللوحة المسطحة.

5. ثم يتم التعامل مع شنيتزل على النحو التالي: خليط من الطحين مع الفلفل والملح والبيض المخفوق ،فتات الخبز.

6. يتم تحميص اللحم في مقلاة على الزيت النباتي لمدة 2-3 دقائق تقريبًا قبل ظهور القشرة الروديّة ، ثم يوضع بالكامل على نار خفيفة لمدة 3 دقائق.

7. يتم تقديم شنيتزل مع شريحة من الليمون الطازج.

2. لحم الخنزير شنيتزل في مقلاة بالجبن

المكونات:

• 600 جرام من لحم الخنزير المتن؛
• 120 جرام من دقيق القمح ؛
• اثنين من الخصيتين.
• 150 جرامًا من الجبن الصلب أو شبه الصلب ؛
• 50 جرام من نمو البرقوق والزيت ؛
• خليط فلفل أرضي ، ملح كبير ؛
• فتات الخبز.

طريقة التحضير:

1. يتم تقطيع اللحم عبر أليافه إلى قطع على شكل شرائح لحم بعرض 1،4-1،8 سم ويعكس قليلاً.تُفرك كل قطعة بمزيج من الفلفل والملح ، ثم تُزال جانبيًا لمدة 9-11 دقيقة لتشريبها.

2. يمكنك الآن القيام بريدينج.يُسكب الدقيق في حاوية مناسبة ، فتفتت الخبز على حدة.في الجبن الثالث المفروم ، في 4 بيض مخفوق.

3. بعد تخليل لحم الخنزير ، امزج الزيوت في المقلاة.شنيتزل لفة في الطبق الأول مع الدقيق والبيض المخفوق والجبن المبشور وفتات الخبز.مشوي على مقلاة حتى يتم الحصول على شفتين.

4. قم بتغطية لوحة مسطحة بمنشفة ورقية وانشر شنيتزل النهائي في الأعلى.الحفاظ على بضع دقائق لتسرب النفط.اللحوم لذيذ جاهز.

3. لحم الخنزير شنيتزل في مقلاة كبيرة

المكونات:

• 700غرام من اللباللحوم.
• 3 بيضات ؛
• 160 جرامًا من فتات الخبز ؛
• 100 جرام من زيت عباد الشمس ؛
• ثوم مجفف ؛
• توابل للحم والملح.

طريقة التحضير:

1. تتم معالجة اللحوم لأول مرة.يتم غسل الشرائح وتجفيفها بالمناديل الورقية والمناشف.تتم إزالة لحم الخنزير من جميع الأفلام ، عاش.ثم يُقطع اللحم إلى قطع صغيرة ويوضع في وعاء عميق.

2. أضف بيضة واحدة ، بهارات ، ثوم ، ملح إلى لحم الخنزير.يتم خلط جميع المكونات تمامًا لتشكيل شنيتلز المستطيل.إذا كان الطعم الحار غير مرغوب فيه ، يمكنك أن تقصر نفسك على الفلفل الأسود المطحون.

3. تعرض بيضتان للضرب.يتم سكب فتات الخبز المشتراة أو محلية الصنع في أطباق منفصلة.

4. يتم تسخين الزيت النباتي بعناية في مقلاة.

5. ينقع لحم الخنزير في الدقيق ويتم لفه في فتات الخبز ، ويتم نقله بعناية إلى مقلاة.يستغرق مزيدًا من الوقت لقلي البطاطس المفرومة ، ويتم تحديد طول الإجراء بدقة بواسطة سمك قطعة واحدة من اللحم.الوقت المقدر لكل جانب هو 3-5-7 دقائق.

4. لحم الخنزير شنيتزيل في مقلاة العجة

المكونات:

• زيت الزيتون للتحميص م 'اللحوم.
• خليط من الفلفل ؛
• ملح ؛
• فتات الخبز ؛
• 50 غراما من الحليب مع محتوى الدهون من 3،5 ؛
• دقيق قمح ؛
• بيضة دجاج واحدة ؛
• لحم خنزير لأربع شرائح.

طريقة التحضير:

1. شرائح اللحم المحضرة مملحة ومقلية على كلا الجانبين.

2. يتم ضرب اللحم بعناية بمطرقة.ثمانها ملفوفة في البولي ايثيلين.

3. فاز البيض والحليب على العجة.

4. في مقلاة عميقة ، يتم تسخين زيت الزيتون.يتم لف كل شريحة لحم بالدقيق المنخل والبيض المخفوق وفتات الخبز.

5. اللحم مقلي على كل جانب بالزيت النباتي بلون وردية.من أجل التحضير الناجح لشنيتسيل ، لا يلزم لمس الجدران وبعضها البعض.يقلى على نار متوسطة لمدة 4-5 دقائق.لتشكيل الطيات الكلاسيكية ، يوصى بهز المقلاة بعناية.

6. يتم ترطيب schnitzel النهائي بمنشفة ورقية ، مما يزيل الكمية الزائدة من الزيت النباتي.

7. تقدم مع الخضروات الطازجة أو المعلبة.

5. شرائح لحم الخنزير في مقلاة مع الأعشاب والخردل

المكونات:

• فيليه لحم خنزير لستةشنيتزيلس.
• 1-2 ملاعق كبيرة من الخردل ؛
• فص ثوم ؛
• الملح والفلفل حسب الذوق ؛
• ملعقتان كبيرتان من زيت عباد الشمس وفتات الخبز ؛
• جبنة صلبة ؛
• الشبت والبقدونس.

طريقة الإعداد:

1. يتم غسل وتجفيف لحم الخنزير بمنشفة ورقية ، للضرب ، المملحة والمقلية.

2. يفرك الجبن على مبشرة.الأعشاب والثوم مفرومة فرما ناعما.يضاف فتات الخبز والخردل والملح والفلفل.خلط كل شيء جيدا.

3. لكل قطعة من لحم الخنزير المطروق ، انشر الكتلة الناتجة.

4. يتم لف لحم الخنزير لفافة صغيرة أو مطوية إلى نصفين ، مع تثبيت مسواك.

5. يتم تقلي الشنيتس في مقلاة باستخدام الخضارزيت لمدة 10-15 دقيقة على كل جانب ، أولا على نار عالية حتى القشور ، ثم على نار معتدلة حتى تصبح طرية.

6. هناك خطوة إضافية تتمثل في خبز الشنيتس في الفرن لمدة 15 دقيقة.قبل وضع شنيتزل في الفرن ، يمكنك أيضًا رش اللحم بالجبن المبشور.

6. لحم الخنزير شنيتزل في مقلاة مع إضافة الكونياك

المكونات:

• كيلوغرام من طوق لحم الخنزير ؛
• 100 مل من كونياك ؛
• 200 جرام من دقيق القمح ؛
• 200 ملليلتر من الماء ؛
• 100 مل من الزيت النباتي ؛
• 4 بيض دجاج ؛
• لون أخضر حسب الرغبة ؛
• ملح ، فلفل ، توابل للحوم.

طريقة التحضير:

1. يتم تقطيع اللحم إلى شرائح اللحم والضرب.

2. مزيج الملح والفلفل والتوابل مع كونياك ، شنيتزيل الشحوم.يتم حصاد لحم الخنزير المحضّر في الثلاجة للتتبيلة.

3. يتم تحضير الخليط على أساس جميع المكونات الأخرى (البيض ، الخضر المسحوقة ، الماء ، الدقيق).يتم نقل المنتجات بعناية.

4. عكسي القطع على العجينة واتركها لمدة ساعة.

5. قم بإزالة الشنيتس بعناية من العجين وانتشر على الزيت الذي تم تسخينه بعناية.

6. تقلى على كلا الجانبين.

7. لحم الخنزير شنيتزل في مقلاة مع قشرة الجبن

المكونات:

• 480 جرام من لحم الخنزير الخاصرة ؛
• 380 جرام من الجبن ؛
• 4 بيضات ؛
• أخضر ؛
• توابل حسب الذوق.

طريقة التحضير:

1. يؤخذ اللحم ويقطع من طبقات الدهون ، مع الاحتفاظ بها.

2. لحم الخنزير ملفوف بالفيلم وضربه.

3. يرش اللحم بالرش والفلفل والتوابل.

4. الخطوة التالية هي التخمير.لهذا استخدام بيضة واحدة و 80 غراما من الجبن في شنيتزل.الجبن مبشور ومختلط مع البيض.يتم الاحتفاظ النسب ، وإلا فإن schnitzel لن تعمل.

5. الآن يُقلى اللحم بالزيت في مقلاة على نار خفيفة: ضع الخبز على جانب واحد ، انشر هذا الجانب لأسفل.

6. اللحم مقلي لمدة 3 دقائق على نار عالية.

7. ينتشر الخبز المتبقي على الوجه ، بلطف ويقلب مرة أخرى مع لحم الخنزير.نتيجة لذلك ، اللحم مقلي على كلا الجانبين.

8. الآن يتم طهي schnitzel في فرن مسخن إلى 180 درجة.يستغرق حوالي 5 دقائق.

9. تقدم مع الخضر.

لحم الخنزير شنيتزل في مقلاة ونصائح مفيدة​​

• لجعل شنيتزل تبدو لطيفة ، تقطيع اللحم بشكل أفضل باستخدام سكين حاد جيد.

• لمنع لحم الخنزير من الانهيار ، يُنصح بعدم التغلب على شنيتزل الخام بظهر المطرقة ، ولكن مع الجزء الخلفي من المطرقة.

• يمكنك تقليل الضوضاء من خلال عكس اللحوم عن طريق وضع منشفة مبللة أسفل اللوحة.

• لمنع تناثر قطع اللحم في المطبخ عند الضرب ، قم ببساطة بتغطية لحم الخنزير بفيلم غذائي.

• حتى يكون اللحم عصيًا وجافًا ، تأكد من تسخين الزيت وقلي الخنزير سريعًا على كلا الجانبين على نار عالية.فقط بعد تغطية schnitzel بقشرة يمكن للهب أن يكون معتدلاً.

• لا تقلى أبدًا المجمدة أو لاذوبان اللحوم بالكامل - سيكون لديك لحم خنزير مقلي بدلاً من شنيتزل.من الأفضل أن تحصل على اللحوم من الثلاجة مسبقًا.

• إذا لم يكن لديك قطعة رقيقة من لحم الخنزير وقطعة دهنية من لحم الخنزير ، فلا يهم.اقطع الدهون الزائدة برفق وافرك اللحم بمسحوق الخردل الجاف لتحييد الدهون.بالإضافة إلى ذلك ، فإن schnitzel يكتسب نكهة حارة مثيرة للاهتمام.