لحم الصويا - فوائد وضرر منتج البروتين ، وصفات للطهي مع الصور

في كثير من البلدان ، يعتبر فول الصويا غذاء شائعًا ، واسمه الثاني هو البازلاء الزيتية.يُعتبر لحم فول الصويا غذاء مثاليًا للنباتيين لأنه يحتوي على ما يقرب من البروتين مثل اللحم البقري الطبيعي.

لحم الصويا هو فائدة وضررالبوتاسيوم ، الصوديوم ، الفيتامينات من مجموعات مختلفة ، الفوسفور ، المغنيسيوم ، الألياف ، إلخ. يتم تحضير بديل عن وجبة فول الصويا ، والذي يتم إزالة الشحوم والجمع مع الماء بواسطة طريقة البثق (عملية يتم من خلالها تمرير العجين السائل عبر الفتحات في آلة خاصة).نتيجة لذلك ، يتم تعقيم المواد الخام وتصبح محصنة بالليفية ثم يمتصها الجسم بعد ذلك تمامًا.

قد تتنافس مغذيات فول الصويا مع اللحم البقري.الميزة الرئيسية للمنتج هو أنه يعمل؟يتكون من البروتين النباتي الذي يمتصه الجسم جيدًا.تعود فوائد لحم الصويا أيضًا إلى محتوى الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة واللينوليكالأحماض - المواد التي يمكن أن تدخل الجسم فقط مع الطعام.أنها تمنع تراكم الكوليسترول على جدران الأوعية ، مما يقلل من خطر الأمراض الخطيرة.[٢٩] (٣٠) يوفر عدد كبير من الألياف الموجودة في بدائل اللحوم ، لفترة طويلة ، للشخص شعورًا بالشبع ، مع تطبيع /تسريع الأمعاء.على الرغم من أن المنتج يعتبر مفيدًا ، إلا أنه قد يتسبب في ضرر للجسم.فوائد ومضار لحم الصويا غير متوازنة: الخصائص السلبية لفول الصويا أصغر بكثير.فقط المنتج المعدل وراثيا يمكن أن يعتبر ضارا.فول الصويا المعدلة وراثيا مع الاستخدام المنتظم يمكن أن يسبب ضررا للبشر ، مما تسبب الشيخوخة المبكرة للجسم وفقدان الوزن في الدماغ.

لحم الصويا - المحتوى من السعرات الحرارية

يحتوي المنتج على نفس الكمية تقريبًا من البروتين (البروتين) مثل اللحوم العادية ، مع كون المادة نباتية ، لذلك يقدّرها النباتيون تقديراً عالياً.لا تشمل بدائل وجبة اللحوم الدهون ولكنها قد تحتوي على إضافات /مواد حشو غنية بالكربوهيدرات ، لذلك من الصعب تحديد السعرات الحرارية الدقيقة لحم الصويا.عدد السعرات الحرارية التي تحتاجها لإلقاء نظرة على عبوة هذا المنتج المفيد.في المتوسط ​​، يكون المحتوى من السعرات الحرارية لهذا المنتج 100-105 سعرة حرارية /100 غرام.

كيفية طهي لحم الصويا

قبل الطهيأطباق فول الصويا ، يجب أن تنقع أغذية الحمية في الماء أو المطبوخة.قبل المعالجة يؤدي عمليات الجفاف.ألياف الخضروات الجافة تمتص السائل ،زيادة في الحجم.عند طهي فول الصويا ، يوصى باستخدام التوابل التي تعطي الطبق نكهة مميزة.يزيد تحضير لحم الصويا من المنتج بحوالي ثلاث مرات.فيما يلي بعض الوصفات اللذيذة التي توحي باستخدام بديل للحوم النباتية.

سلطة لحم الصويا

• وقت الطهي: نصف ساعة.
• عدد الوجبات: لمدة 4 أشخاص.
• أطباق السعرات الحرارية: 180 سعرة حرارية /100 غرام.
• الغرض: لتناول طعام الغداء /العشاء.
• صعوبة في الطبخ: منخفضة.

تعتبر سلطة خضار فول الصويا مثالية لوجبات الصيام أو اتباع نظام غذائي نباتي.ينتمي الطبق اللذيذ إلى فئة الوجبات الخفيفة الشهية ، ولكنه يمكن أن يقدم وجبة فطور /غداء كاملة إذا قمت بزيادة كمية فول الصويا المدرجة أدناه.لاستكمال نظامك الغذائي مع سلطة مع هذا المصدر الغني بالبروتين ، يستحق الأشخاص الذين يتعافون من أجسامهم بعد مرض خطير أو عملية جراحية.اختياريا ، يمكنك إضافة البازلاء والذرة المعلبة والخيار الطازج أو الطماطم إلى الطبق.

المكونات:

• الفليفلة الحلزونية - قطعتان ؛
• فول الصويا - 0.1 كجم ؛
• ملح ، بهارات ؛
• Carrot large - 1 pc.
• أخضر ؛
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة.ل.

طريقة التحضير:

1. ضع فول الصويا في وعاء عميق ، مع ملء بالماء الساخن (انقعه لمدة 10 دقائق على الأقل ولكن ليس أكثر من 20 دقيقة ، وإلا فسوف يتحول فول الصويا إلىمفروم).
2. استنزف القطع ، ثم انقلها إلى وعاء جاف.
3. قشر الجزر وافركها بمبشرةالأطباق الكورية أو قطع شرائح رقيقة.رش التوابل النباتية مع السلطة الكورية ، وتذكر بيديك بعناية.
4. ضعي المكونات المحضرة في وعاء سلطة مع فلفل الجرس المسحوق.[٦٠] (٦١) يُتبّل السّلطة بالبهارات والزبدة ، ويُضاف الجرش إذا رغبت في ذلك ، ويُقدّم مع الرش بالأعشاب.

لحوم فول الصويا الكورية

• وقت الطهي: 12 ساعة.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• أطباق السعرات الحرارية: 141 كيلو كالوري /100 غرام
• الغرض: لتناول طعام الغداء /العشاء.
• صعوبة في الطبخ: منخفضة.

فول الصويا هو منتج لا غنى عنه للنباتيين والنباتيين ، لذلك يجب أن تكون الوصفات مع لحم الصويا دائمًا في متناول عشاق الأغذية النباتية.يجمع هذا الطبق بين مصدر مفيد للبروتين ومفضل للعديد من الجزر الكورية: فبفضل هذا الترادف ، تتضح أن نكهات الحلويات كانت غريبة وغير عادية وعطرة وعصير.لكي يكون لحم الصويا الكوري مثاليًا ، يجب تبريده لمدة 10 ساعات على الأقل.

المكونات:

• فول الصويا - 0.1 كجم ؛
• زيت عباد الشمس - 2 ملعقة كبيرة.ل.
• جزر كورية - 150 جم ؛
• الخل - 3 ملاعق كبيرة.ل.
• فلفل أحمر مطحون 1/5 ملعقة صغيرة ؛
• أسنان ثوم - 4 قطع ؛
• الكزبرة المطحونة -؟ح L؛.
• سكر - 2 ملعقة كبيرة.ل.

طريقة التحضير:

1. لصنع ماء مالح لصحن ، من الضروري خلط السكر والكزبرة والفلفل مع الخل ، ملعقة كبيرة من الماء والزيوت النباتية.
2. قشر الجزر ، صر على المبشرة الكورية ، وسحق الثوم.
3. بعد خلط الخضروات ، اسكبيهاماء مالح جاهز ، غطي برقائق الطعام واتركه يبرد لمدة ساعتين.
4. قم بإعداد بديل للحوم.غليه في لتر من الماء مع الملح على نار خفيفة لمدة 7 دقائق.
5. ثم ضعه على المصفاة ، واتركه باردًا.[٨٩] (٩٠) أخرج الخضار المتبلة من الثلاجة وأضف إليها فول الصويا المسلوق ، وقم بتغطية الطبق مرة أخرى بفيلم واتركه حتى يغلي لمدة ١٠ ساعات.يمكن أن تؤكل هذه المعالجة أثناء الصيام ولفقدان الوزن.

كيفية صنع لحم الصويا في المنزل

• وقت الطهي: 2.5 ساعة.
• عدد الوجبات: لشخصين.
• أطباق السعرات الحرارية: 140 كيلو كالوري /100 غرام
• الغرض: لتناول طعام الغداء /العشاء.
• صعوبة في الطبخ: منخفضة.

يعد بروتين الصويا أسهل في الهضم من البروتين الحيواني ، لذلك يوصي أخصائيو التغذية بإدراجه في النظام الغذائي ليس فقط من قبل الأشخاص الذين يفقدون الوزن ، ولكن أيضًا من قبل أولئك الذين يهتمون بصحتهم.للحصول على عشاء لذيذ ، من الضروري فقط طهي المنتج في مقلاة أو في علامة متعددة مع الخضار والصلصة الأخرى.ومع ذلك ، يوفر لحم الصويا في المنزل بعض الفروق الدقيقة في الطهي.نعم ، يجب أن تكون غارقة في الماء أو المغلي.كيف لطهي أطباق لحم الصويا؟

المكونات:

• قوام الصويا - 0.3 كجم ؛
• أسنان ثوم - 3 قطع ؛
• صلصة الصويا -؟الفن ؛
• شبت طازج - 50 جم ؛
• ماء - شارع واحد ؛
• معجون طماطم - 5 ملاعق كبيرة.ل.
• بصل - قطعتان ؛
• فلفل أحمر مطحون ؛
• جزر متوسطة الحجم ؛
• زيت نباتي.

طريقة التحضير:

1. تسخين الماء إلى 65-75 درجة ، إضافة معجون الطماطم وصلصة الصويا والفلفل.
2. يجب ملء الصلصة الناتجة بفول الصويا الجاف لمدة 15 دقيقة حتى تنتفخ (يجب أن يكون السائل ساخنًا دائمًا).
3. قم بطحن الخضروات المقشرة: بصل - نصف حلقات رقيقة ، وجز مبشور مع مبشرة.
4. يجب غسل الخضر ، بعد قصها جيدًا.
5. سخني الزيت عن طريق سكبه على مقلاة.يقلى البصل والجزر حتى يصبح طرياً.
6. أضف النابض هنا ، صب الصلصة ، واقلي المكونات لمدة 7 دقائق.
7. أضف الأعشاب والثوم المسحوق إلى المكونات المقلية.أغلق الغطاء ، واترك الطبق على نار خفيفة لمدة 3 دقائق.يقدم بدائل اللحم مع أي أطباق جانبية أو بالإضافة إلى الحساء الطري.

لحم الصويا في الفرن

• وقت الطهي: 1 ساعة.
• عدد الوجبات: 5 أشخاص.
• أطباق السعرات الحرارية: 114 كيلو كالوري /100 غرام
• الغرض: لتناول طعام الغداء /العشاء.
• صعوبة في الطبخ: منخفضة.

تتطلب وصفات لحم الصويا إعداد المكون الرئيسي قبل المعالجة الحرارية.للحصول على الهيكل المرغوب فيه ، يتعرض فول الصويا للإماهة ، وينقع في ماء دافئ أو يغلي في مرق الخضار مع التوابل.من الممكن استخدام منتج غذائي لإعداد إصدارات نباتية من جميع أطباق اللحوم المفضلة لديك ، مثل جولاش ، بيلاف ، تشيلي ، باستا في البحرية ، إلخ. فيما يلي وصف لكيفية تحضير لحم الصويا في الفرن.

المكونات:

• فولاش الصويا (شرائح الصويا متوفرة) - 0.2 كجم ؛
• مرق الخضار - القرن السادس ؛
• أرز مسلوق بني - ملعقتان كبيرتان ؛
• بصل - قطعتان ؛
• النفط الخام - 2 ملعقة كبيرة.ل.
• أسنان ثوم - 4 قطع ؛
• من الخضر ؛
• جزر ؛
• خضر كرفس - 50 جم ؛
• التوابل ، بما في ذلك الريحان المجفف والأوريغانو ؛
• فلفل حلو - جهاز كمبيوتر واحد ؛
• زبدة الفول السوداني (اختياري).

طريقة التحضير:

1. اطهي بديلاً باللحوم في قدر مع مرق الخضار حتى يصبح جاهزًا (سيستغرق هذا حوالي 8 دقائق).
2. يجب تسخين الفرن إلى 200 درجة.
3. في مقلاة ، قلي الخضار المفرومة - البصل والثوم والجزر والكرفس والفلفل الحلو (يفضل أن يكون أخضر أو ​​أصفر).
4. أخرج المقلاة من النار بعد 10 دقائق.
5. يُمزج فول الصويا مع الأرز البني ، ويضاف المكونات الأخرى ، والتوابل.تحريك الخليط جيدا.
6. ضع الكتلة الناتجة على صفيحة مزيتة وتخبز في الفرن لمدة نصف ساعة.

فيديو: كيفية طبخ لحم الصويا