شرحات النار - كيفية التحضير للوصفات اللذيذة والخاصة بالصور المنزلية
جدول المحتويات
تم إعداد هذا الطبق الرائع من قبل الطهاة في الوسطمنذ القرن التاسع عشر اكتسب شعبية في جميع أنحاء العالم.كستل كرة النار مصنوع من لحم الدجاج المفروم ، متبل بالزبدة والتوابل ويخبز في فتات الخبز.في أيامنا هذه ، يمكن طهي الطبق في المنزل ، طبقًا للوصفة الشهيرة.
تاريخ حرائق البرغر
هناك العديد من الأساطير التي تحكي تاريخ حرائق البرغر.الأكثر شهرة يرتبط صانع دارينا Pozharskaya ، الذي افتتح فندق بالقرب من Torzhok.يوم واحد ، توقف الامبراطور هناك وطلب إعداد شرحات لحم العجل.لم يتم العثور على لحم العجل في المطبخ ، واستعيض عنه بالدجاج ، وصُنع كقشرة صغيرة ومزخرف بعظم الساق.
كان الإمبراطور يحب الطبق حقًا ، ثم اعترف الطاهي بتغيير اللحم.لم يزعج الملك ،على العكس من ذلك ، قال ليضمّن هذه الوصفة في قائمة المحكمة.كان الطبق ناجحًا لدرجة أنه أصبح مشهورًا في جميع أنحاء روسيا - كان يأكله الأمراء والناس العاديون.نصح بوشكين حتى أصدقائه للاستمتاع بهذه الكورليتات ، التي لم تكلف الكثير ولكن أصبحت تحفة من فن الطهو الروسي.
كيفية تحضير حرائق البرغر
لتحضير حرائق البرغر بشكل صحيح ، يجب عليك أولاً إعداد جميع المنتجات الضرورية.سوف تكون لحوم الدجاج وساقيه مطلوبة ؛ ولا يمكن استبدال اللحوم المفرومة.من الضروري تقطيع المنتجات يدويًا ، بمساعدة سكين حاد للغاية ، إلى قوام ناعم ومتناسق.المكونات بالإضافة إلى الدجاج ، تحتوي على كريمة تحتوي على نسبة دهون 20 ٪ ، والخبز الأبيض للجرش والبصل والزبدة والتوابل.تختلف برامج الحماية من الحرائق عن تلك التي لا تحتوي على بيضة في عملية خلط الحشو.
يبدأ إعداد شرحات النار بطحن اللحم.من الأفضل تناول سكينة حادة ثقيلة وتقطيع الدجاج جيدًا ، ولكن في حالة عدم توفر الوقت المسموح به لتحويل الدجاج من خلال مفرمة اللحم أو لكمة مع خلاط.البصل مطحون ، مقلي بالزيت حتى يصبح شفافاً ، يخلط مع الخبز المغطى بالكريمة بدون القشرةيتم تجميد جزء من الزيت ، ويفرك على مبشرة كبيرة ، ويتم إدخاله في اللحم المفروم.يتم استخدام الخبز لفتات الخبز ، والشرحات المقلية مع مزيج من الزيت إلى قشرة رودي.بعد ذلك ، يتم إرسالها إلى الفرن ، وتم إيقافها.
وصفة لشرحات من Pozharsky
بالتأكيد سيوافق طباخ البداية على الوصفةشرحات النار مع صورة خطوة لتفويت أي شيء.يعد الطبق مثالياً لتكوين صداقات ، ويتم تقديمه في الغداء أو العشاء مع طبق جانبي من عصيدة الحنطة السوداء والخضروات الطازجة أو المخللات.يمكنك أيضًا تحضير شرائح اللحم الكلاسيكية واللحوم المفرومة المتنوعة عن طريق إضافة الجبن والتوابل والفطر.ولكن قبل تجربة الوصفة ، يجب أن تحاول صنع شرحات طبقًا للوصفة الكلاسيكية.
الوصفة الصحيحة واللذيذة لشرحات رجال الإطفاء
- وقت الطهي: 1 ساعة.
- عدد الوجبات: 4 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 190 سعرة حرارية.
- موعد: لتناول طعام الغداء.
- صعوبة في الطبخ: متوسطة.
الوصفة الصحيحة واللذيذة لشروح كرة النار تتضمن نسب ومكونات دقيقة.للحصول على 800 جرام من الدجاج ، تحتاج إلى كوب من الكريم و 400 جرام من البصل.يتم طهي شرائح اللحم على طريقة النار مع بسكويت الخبز الأبيض (للخبز) ، والذي يعطي الطبق قشرة شهية مقرمشة.تشتمل الوصفة على كريمة - من الأفضل شراؤها بمحتوى دهني 20٪في حالة عدم وجود هذا المكون ، يمكن استبدال الكريم بالحليب الطبيعي.
المكونات:
- صدور الدجاج - 400 جم ؛
- لحم ساق الدجاج - 400 جم ؛
- خبز أبيض (لب) - 150 جم ؛
- قشرة الخبز - 200 غرام ؛
- بصل 400 جم ؛
- زبدة - 200 جرام ؛
- زيت الزيتون هو ملعقة كبيرة.
طريقة التحضير:
- اترك بعض الزيت للقلي ، الباقي مقطعة إلى مكعبات ، بارد في الثلاجة.
- تقلى البصل المفروم للنعومة والشفافية ، بارد.
- يقطع الدجاج ، ويخلط معالبصل غارقة في كريم (لا تحتاج إلى الضغط).اعجن الكتلة بيديك ، أضف الزبدة المجمدة.[٦٥] (٦٦) قم بالتحريك لفترة وجيزة لمنع ذوبان الزبدة ، قم بإزالة الوعاء من الكتلة في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- فرك قشرة الخبز ، وشكل كستلاتة أنيقة ، مقلاة في الفتات.[٦٧] (٦٨) استخدم نوعين من الزيوت ، قم بقلي شرحات اللحم حتى يحمر على نار متوسطة الحرارة.
- نقل إلى صينية الخبز ، وطهي الطعام في الفرن في 180 درجة لمدة 15 دقيقة تقريبا.
وصفة ما قبل الثورة لشظايا رجال الإطفاء
- وقت الطهي: نصف ساعة.
- عدد الوجبات: شخصان.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 178 سعرة حرارية.
- موعد: لتناول العشاء.
- صعوبة في الطبخ: متوسطة.
لم تتضمن الوصفة التاريخية التي كانت قائمة قبل الثورة لشرحات كرة النار الدجاج ، بل تناولت لحم العجل أو الثوم المعمر.من غير المرجح أن يجد الطهاة العصريون لعبة برية في السوق ، لذا يمكنك محاولة طهي وصفة العجل (منذ عام 1907) مع لحم العجل.يتم تحضير الطعام اللذيذ المكرر وفقًا لنفس المبدأ المعمول به في السابق ، ولكن لا يشمل مرحلة الخبز في الفرن ، ولكن فقط البطاطا المقلية في مقلاة.
المكونات:
- لحم العجل - 450 غرام ؛
- حليب - زجاج ؛
- بصل - جهاز كمبيوتر واحد ؛
- شريحة العروس ؛
- زبدة - 100 غرام ؛
- جوزة الطيب - قرصة ؛
- بقسماط - 100 غرام
طريقة التحضير:
- اغسل اللحم ، أزل الأفلام ، أزل الأوردة ، مرر خلال مفرمة اللحم مرتين.
- املأ اللفة بالحليب ، واخلطيها مع اللحم المفروم.
- نضع البصل المقلي بالنعومة ، نتبل بالبهارات والملح والفلفل.
- صب القليل من الحليب للعصير.
- قم بتشكيل شرحات جميلة ، لفافة في فتات الخبز ، ثم قلي حتى يصبح لونها بني فاتح.
شروح النار من لاسرسون
- وقت الطهي: 1 ساعة.
- عدد الوجبات: شخصان.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 157 سعرة حرارية.
- موعد: لتناول طعام الغداء.
- صعوبة في الطبخ: متوسطة.
تحتوي شظايا كرة النار من لاسرسون على عيش الغراب الذي يعطي النظام الغذائي طعمًا جديدًا ورائحة غنية.مثالية للأبيض أو chanterelles ، ولكن استبدالها اختياريًا بالفطر أو أنواع الغابات الأخرى.يُمزج بشكل مثالي مع شرحات جاهزة ، عصيدة من الحنطة السوداء ، البضائع ، مخلل الملفوف أو البطاطا المهروسة.
المكونات:
- صدور الدجاج - 400 جم ؛
- رغيف - 2 شرائح ؛
- خبز توست - قطعتان ؛
- حليب - 50 مل ؛
- كريم - 50 مل ؛
- زيت نباتي - 20 مل ؛
- بصل - جهاز كمبيوتر واحد ؛
- فطر - 100 غرام ؛
- دقيق - 20 عامًا.
طريقة التحضير:
- قطع القشرة من الرغيف ، وقطع الفتات في الفرن ، وجف في الفرن.
- يُطحن الدجاج بسكين أو خلاط ، ويخلط مع الخبز والفطر المقلي والبصل والدقيق المنقوع في اللبن والقشدة.
- ملح ، الصمغ على شرحات.
- ضجة في فتات الخبز التي تم الحصول عليها بعد طحن الرغيف الجاف ، يقلى حتى لونها بنيا ذهبيا.
- توضع على صينية للخبز ، وتغطي برقائق ، وتوضع في طبقفي الفرن.سخن إلى 180 درجة ، ينضج لمدة 15 دقيقة.
وصفة لكرات اللحم بقلم يوليا فيسوتسكايا
- وقت الطهي: 1 ساعة.
- عدد الوجبات: 3 أشخاص.
- صحن السعرات الحرارية: 188 سعرة حرارية.
- موعد: لتناول العشاء.
- صعوبة في الطبخ: متوسطة.
وصفة بسيطة لبرغر النار من يوليا فيسوتسكايا تشير إلى النسخ الأصلية للطبق الشهير.إلى الوصفة الكلاسيكية ، أضاف الطاهي حشوة جبنة شهية وثوم حار حار.يتكون اللحم المفروم من جبنة صلبة أو ذائبة ، إذا رغبت في ذلك يضاف الأعشاب المجففة أو الطازجة ، الفلفل الحلو.تقدم ساخنة قبل ذوبان الجبن.سارت الامور بشكل جيد مع البطاطا المشوية وسلطة الخضار.
المكونات:
- خبز أبيض قديم - 200 جم ؛
- الحليب نصف كوب ؛
- دجاجة نصف كيلو.
- ثوم - قرنفل ؛
- بقسماط - 100 غرام ؛
- جبن - 150 جم ؛
- زبدة مذابة - 20 جم
طريقة التحضير:
- نقع الخبز ، المقشر من القشرة ، في اللبن ، ويتحول إلى كتلة متجانسة.
- مرر شرائح اللحم من خلال مفرمة اللحم ، واخلطيها بالخبز المهروس والثوم المهروس.
- ضجة في اللحم المفروم ، تقسم إلى أجزاء ، شكل الكعك.
- ضعي شرائح من الجبن في وسط كل منها ، قم بغراء الحواف.
- الشحوم إلى قشرة وردية ، ونقلها إلى مقلاة الخبز.
- أخبز في 180 درجة لمدة 15 دقيقة.
الكرات النارية هي أسرار الطهي
لتجعلك رائعًا ،شرائح اللحم المثالية في النار ، تجدر الاستماع إلى نصيحة المهنيين ذوي الخبرة:
- لحم الدجاج ضروري لإزالة الجلد ، وقطع جميع العظام.من الأفضل أن تأخذ شرائح الوركين والعطاء.
- يجب أن تكون زبدة الطبق عالية الجودة ولا يمكن استبدالها بالسمن أو السبريد.
- يحتاج الخبز إلى سمك خاص ، أبيض ، مع مسام صغيرة - رغيف شرائح.غير مناسب للأغصان الرغوية ، سياباتا ، الجاودار والأنواع المماثلة.
- بدلاً من فتات الخبز ، من الممكن استخدام المفرقعات المملحة بدقة.
- إذا كان الطبق مصنوعًا من لحم العجل أو اللحم البقري ، فمن المستحسن إضافة القليل من الأكلات الشهية للعصير.
