وصفات لطهي شرحات السمك اللذيذة من السلمون والزاندر والبولوك وسمك القد والبايك. شرحات السمك الغذائية: الوصفة

كيفية تحضير شرحات لذيذة من أسماك البحر والأنهار المختلفة؟ سوف تتعلم عن هذا في هذه المقالة.

شرحات السمك صحية ولذيذة. يمكن تحضيرها لكل يوم وللاحتفال.

كيفية طهي كعكات السمك اللذيذة: نصائح

لجعل شرحات لذيذة ، لدى الطهاة المتمرسين أسرارًا :

• بالنسبة لشرحات السمك ، أسماك البحر والأنهار التي تحتوي على القليل من العظام (سمك أحمر ، سمك القد ، سمك النازلي ، بولوك ، سمك الهلبوت ، سمك الهلبوت والبايك) ، من المهم فقط أن يكون لديهم عدد قليل من العظام.
• لتجنب وجود عظام صغيرة في اللحم المفروم ، يجب طحن اللحم المفروم مرتين في مفرمة اللحم.
• للحصول على فطائر طرية ، تحتاج إلى إضافة القليل من لحم الخنزير المطحون أو القشدة الحامضة أو بضع سيقان من الكرفس المفروم إلى السمك المفروم.
• تُصنع شرحات لذيذة من عدة أنواع من الأسماك: الدهنية والجافة ، على سبيل المثال ، الأسماك الحمراء وسمك القد.
• إضافة بضع ملاعق من المايونيز إلى اللحم المفروم تزيد من طراوة وطراوة شرحات السمك وكرات اللحم.
• إذا كان اللحم المفروم سائلًا ، فأنت بحاجة إلى إضافة الخبز.
• لكي تصبح شرحات الأسماك الخالية من الدهون (البايك ، القد) غنية بالعصير ، يجب نقعها في فتات الخبز الممزوجة بالتوابل والأعشاب الجافة.
• لكي تصبح شرحات اللحم أكثر عصيرًا ، يجب أن تقلى من كلا الجانبين على نار عالية ، ثم تقلل الحرارة وتنهي القلي ، وتغطى بغطاء.
• لجعل كرات اللحم لذيذة ، استخدم السمك الطازج فقط ، وحضر اللحم المفروم بنفسك ، قد لا تكون الكرات المشتراة طازجة تمامًا.
• تأتي شرحات لذيذة وعصرية من سمكة كبيرة.

هذا مثير للاهتمام [53)].يمتص الجسم بروتينات الأسماك في غضون 2-3 ساعات ، وتستغرق بروتينات اللحوم من 5 إلى 6 ساعات.

كيف تطبخ شرحات السمك من سمك القد؟

& lt؛ & gt؛ سمك القد منخفض السعرات الحرارية ، فقط 153 سعرة حرارية في 100 جرام من المنتج. البروتينات الموجودة في الأسماك تجعلها منتجًا لا يمكن الاستغناء عنه وسهل الهضم.

شرحات سمك القد

وصفة :

1. ب ) نصف كوب من الحليب نقع نصف رغيف أبيض ، بعد نصف ساعة نعصر الخبز من السائل ونعجنه في عصيدة.
2. طبخ السمك. يتم نزع 1-1.3 كجم من سمك القد ، وغسلها ، والتخلص من الزعانف ، وإزالة الجلد ، وإزالة العظام ، ولف الشرائح من خلال مفرمة اللحم.
3. ابشر بصلة واحدة على مبشرة جيدة.
4. في وعاء عميق ، اخلطي السمك المفروم ، البصل وعصيدة الخبز ، أضيفي بيضة واحدة ، ملح ، فلفل أسود مطحون ، جزء أخضر مفروم ناعماً من البقدونس والريحان ، اخلطي جيداً مرة أخرى واتركيه لمدة 10 دقائق. إذا انفصل السائل ، قم بتصريفه.
5. اصنع شرحات من اللحم المفروم ، ولفها فيفتات الخبز المطحون ، والذرة أو دقيق القمح (1-2 ملاعق كبيرة. مرق زيت نباتي (1-2 ملاعق كبيرة) ، تقدم مع البطاطس المهروسة أو الأرز.

شرحات من سمك القد والجبن الجبن

الوصفة :

1. نأخذ 0.5 كجم من سمك القد و يرش عليها عصير ليمونة واحدة.
2. 3 شرائح من الخبز الأبيض القديم نقع في حليب (نصف كوب).
3. فرم بصلة متوسطة الحجم واقليها ، مع صب زيت (1-2 ملاعق كبيرة).
4. طحن لب سمك القد في مفرمة اللحم.
5. في وعاء عميق ، يُمزج السمك المفروم ، البصل المقلي ، بيضة واحدة ، الخبز المنقوع ، 250 جرامًا من الجبن ، يُضاف الملح والفلفل مع الفلفل الأسود المطحون ، أضف بهارات أخرى حسب الرغبة ، اخلطي كل شيء وشكل فطائر ، ولفيها في فتات خبز ناعم أو دقيق (1-2 ملاعق كبيرة) ، تقلى في زيت (1- 2 ملعقة طعام).
6. عندما تقلى الشرحات ، ضع كل شيء معًا ، أضف ماء (1-3 أجزاء من الزجاج) ، وقم بتغطية الوعاء بغطاء ، واتركه على نار هادئة لمدة 7 دقائق.

كيف تطبخ شرحات سمك البايك؟

سمك البايك هو سمكة لذيذة ، لكنها جافة قليلاً ، لذا تعتبر العديد من ربات البيوت ، أن شرحات لذيذة وعصرية لن تخرج منها.

ستكون شرحات بايك لذيذة بشكل لا يصدق إذا كنت تعرف بعض الأسرار:

• يجب أن يكون اللحم المفروم طازجًا.
• أضف القليل من لحم الخنزير الدهني أو الزبدة إلى الكراكي الطازج المفروم.
• حتى لا يجف اللحم المفروم ، أضف الجزر أو البطاطس النيئة المبشورة.
• لا تقم بإضافة العديد من التوابل المختلفة إلى اللحم المفروم ، وإلا فإنها ستتغلب على طعم السمك.

شرحات رمح لذيذة بشكل لا يصدق

وصفة :

1. سمكة رمح كبيرة تزن 2 كجم يتم تنظيفها من القشور والشجاعة ، وتقطع الرأس والزعانف ، وتغسل جيدًا ، وتفصل اللحم عن العظام والجلد ، وتطحن من خلال مطحنة اللحم.
2. 2 بصل متوسط ​​الحجم ، يقطع ناعماً ويقلى في زيت (40 جم).
3. قطع عدة شرائح من الخبز القديم إلى مكعبات وصب نصف كوب من الحليب لمدة 10-15 دقيقة.
4. نخلط اللحم المفروم مع البصل المقلي والخبز المنتفخ ونطحن كل شيء معًا في مفرمة اللحم حتى يصبح اللحم المفروم متجانسًا.
5. اعجن اللحم المفروم جيدًا لمدة 5 دقائق ، أضف نصف كوب من الكريمة الثقيلة والملح والفلفل مع الفلفل الأبيض المطحون حسب الرغبة.
6. اخفق بياض بيضة واحدة بشكل منفصل في رغوة كثيفة وثابتة ويضاف إلى اللحم المفروم مع التحريك برفق. [١٣٣]
7. بلل أيدينا بالماء لجعل شرحات الأسنان أسهل ، وتشكيلها.
8. تقلى الشرحات في مقلاة على كلا الجانبين ، مع إضافة زيت نباتي (1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق) ، ثم توضع في الفرن على نار هادئة ، 15 -20 دقيقة.
9. يتم تقديم شرحات مع البطاطس المهروسة أو العصيدة.

& lt؛ & gt؛ شرحات رمح العصير. كوب من خبز الحليب بدون قشور.

طحن في مفرمة اللحم 0.5 كجم فيليه رمح ، مع 100 جرام من شحم الخنزير.

ابشر 1 بصلة متوسطة الحجم على مبشرة ناعمة.

يُضاف البصل المبشور إلى اللحم المفروم ويُطحن مرة أخرى في مفرمة اللحم.

يضاف بيضة واحدة ، كزبرة مفرومة ناعماً ، ملح ، فلفل مع فلفل أسود مطحون إلى اللحم المفروم ، ويخلط.

شكل فطائر صغيرة ولفها في فتات خبز (1-2 ملاعق كبيرة) واقلي الجانبين في زيت نباتي (1-2 ملاعق كبيرة).

كيف تطبخ شرحات سمك السلمون؟

هل تريد أن تعرف كيف يمكنك إطعام أسرتك بقطعتين من سمك السالمون؟ الأمر بسيط - تحتاج إلى تحضير شرحات وتقديمها مع طبق جانبي.

أسرار شرحات السلمون اللذيذة والعصرية.) إلى قطع صغيرة.

حتى لا يتم الشعور بالطعم المحدد للسمكة ، نضيف إليها عصير وقشر ليمونة واحدة.

يتم إعطاء المذاق الأصلي لكعكات السمك بكمية صغيرة من صلصة ورسيستيرشاير وباقات من البصل الأخضر.

البيض المضاف إلى اللحم المفروم يغلف قطع السمك ويمنع العصير من التدفق خارج شرحات.

لتسهيل شرحات ، أضف فتات الخبز المطحون إلى اللحم المفروم.

شرحات السلمون

وصفة :

1. قطعتان من السلمون ، حوالي 500 جم ، اغسل وافصل اللحم عن العظام ، ومقطع إلى قطع صغيرة.
​​
2. نضيف إلى الأسماك قشر ليمون واحد من ليمونة واحدة ، يتم إزالتها بمبشرة ، و عصير ليمون ، 2 بيضة ، 1 ملعقة كبيرة. ل. صلصة رسيستيرشاير ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من فتات الخبز المطحون والملح والفلفل مع الفلفل الأسود المطحون.
3. ثم نضيف حفنة من البصل الأخضر ، مفرومة ناعماً و بصلة أرجوانية واحدة ، أيضاً مفرومة ناعماً ، إلى اللحم المفروم ، ونخلط كل شيء.
4. شكلي الفطائر واقليها في زيت نباتي (1-2 ملاعق كبيرة) من الجهتين.

كيف تطبخ شرحات سمك الزاندر؟

جثم البايك ليس له عظام صغيرة ، لذا فهو كذلك عظيم للفطائر.

شرحات بايك جثم في الصلصة

وصفة :

1. صب 4 شرائح من الخبز الأبيض مع 1 كوب من الكريمة الثقيلة.
2. قم بطحن 600-700 جم من لب جثم الكراكي في مفرمة اللحم.
3. يضاف إلى اللحم المفروم 2 بصل متوسط ​​الحجم مبشور ، خبز منقوع ، بيضة واحدة ، ثوم مفروم (1 فص) ، عسل (1 ملعقة صغيرة) ، ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة ، واخلطي كل شيء.
4. تشكل شرحات وتقلى في مقلاة على كلا الجانبين ، مع إضافة زيت نباتي (1-2 ملاعق كبيرة).
5. عندما تقلى جميع شرحات الدجاج ، ضعيها في مقلاة عميقة ، وأضيفي القليل من الماء الساخن (نصف كوب) ويخني ، عندما يتبخر كل الماء ، شرحات جاهزة.
6. تحضير الصلصة. قطّع ناعماً 1 خيار مملح أو مخلل ، 2 بيضة مسلوقة ، عدد قليل من أغصان الشبت ، 1 فص ثوم ، تبّل ببضعة ملاعق كبيرة من المايونيز ، اخلط جيداً ، والصلصة جاهزة.

قليلًا سر من الطهي ، بعد ذلك ، ستفقد شرحات الزاندر تمامًا رائحة ومذاق السمك المحدد :

• أضف الجبن والشبت المذاب إلى لحم مفروم.

شرحات سمك السلمون ، تشبه شرحات الدجاج

الوصفة :

1. اطحني 700 جم من لب جثم الكراكي ، 1 بصلة متوسطة الحجم وحزمة شبت واحدة في مفرمة اللحم.
2. 2-3 شرائح من الخبز الأبيض القديم صب 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من الحليب الدافئ.
3. اخلطي اللحم المفروم مع الخبز المنقوع ، وأضيفي بيضة واحدة وملعقة كبيرة من القشدة الحامضة والملح والفلفل حسب الرغبة ، أضيفي مبشورًا ناعمًا جبنًا ذائبًا ، ويعجن مرة أخرى.
4. شكل الفطائر ولفها في دقيق (1-2 ملعقة كبيرة) وتقلى في زيت (1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق).
5. تقدم مع البطاطس المهروسة.

كيف تطبخ شرحات سمك بولوك ، وصفة بالصورة

يمكنك صنع شرحات طرية وغير مكلفة من بولوك.

فيما يلي بعض أسرار شرحات بولوك اللذيذة والعصرية :

• لجعل شرحات اللحم أكثر عصيرًا ، يُضاف اللحم المفروم خضروات مطحونة (بصل ، بطاطس ، كوسة ، ملفوف) ، قليل لحم خنزير دهني ، زبدة ، جبنة صلبة ، جبن قريش أو أرز.
• من أجل عدم التغلب على المذاق الدقيق للأسماك ، تمت إضافة ما لا يقل عنمن الملح والفلفل الأسود المطحون والثوم والخضروات إلى بولوك المفروم.
• بعد فك تجميد السمك ، من الضروري عصر الماء منه وتجفيفه بالمناديل ، وإلا فلن يتم تشكيل شرحات السمك جيدًا.
• لجعل كرات اللحم أكثر عصيرًا ، قم بتقطيع لحم بولوك إلى قطع صغيرة أو طحنه في مفرمة اللحم بشبكة كبيرة.

شرحات بولوك الطرية بالسميد

وصفة :

1. 0.5 كجم فيليه بولوك اغسل ، وجفف باستخدام منديل ومقطع إلى قطع صغيرة.
2. يفرم 2 بصل صغير ناعماً ويضاف إلى اللحم المفروم.
3. 250 جرام من الخبز الأبيض القديم بدون قشرة ، صب لبنًا (حوالي نصف كوب) لتغطية الخبز بأكمله.
4. اخلط بيضتان بشكل منفصل مع 1 ملعقة كبيرة. ملعقة سميد ، ونترك السميد ينتفخ لمدة 20 دقيقة.
5. اخلطي السمك المفروم ، الخبز المنقوع ، السميد مع البيض ، ملح ، فلفل أسود مطحون ، اخلطي كل شيء ، شكليهم إلى شرائح ، اقليهم في زيت نباتي (1- 2 ملاعق كبيرة) على كلا الجانبين ، وتقدم مع البطاطس المسلوقة أو المعكرونة أو العصيدة.
6. تتناسب صلصة الطماطم بشكل جيد مع شرحات بولوك.

وصفة للدجاج والسمك شرحات

لا يبدو أن اللحوم والأسماك منتجات متوافقة ، لكنها ليست كذلك. شرحات الدجاج والأسماك ، أو لحم الخنزير الدهني وشرائح السمك ، لذيذة جدًا ، و ليست مثل شرحات السمك على الإطلاق.

سمك البايك هو سمكة لذيذة ، لكنها جافة قليلاً ، لكن إذا أضفت الدجاج ، فستكون لذيذة جدًا.

شرحات الدجاج والكراكي

الوصفة :

1. 4-5 شرائح من الخبز الأبيض البائت ، يمكنك نقع رغيف في لبن (نصف كوب) ، إذا لم يكن هناك حليب ، فيمكنك أيضًا نقعه في الماء.
2. 1 بصلة متوسطة الحجم ، تقطيع ناعماً وتقلى في زيت (1-2 ملاعق كبيرة).
3. اطحن 500 جرام من كل من فيليه الدجاج والكراكي في مفرمة اللحم.
4. ابشر 1 بصلة مقشرة على مبشرة ناعمة.
5. نضيف خبزًا مضغوطًا من السائل ، ونضيف عصيدة من البصل النيئ المبشور ، والبصل المقلي إلى اللحم المفروم ، ونطحن كل شيء مرة أخرى في مفرمة اللحم للحصول على قوام موحد.
6. في النهاية ، أضف بيضة واحدة إلى اللحم المفروم والملح والفلفل مع الفلفل الأسود المطحون ، واخلط جيدًا ، وشكل شرحات ، ولفها في فتات الخبز المطحون أو في دقيق الذرة (1-2 فن.ملاعق) وتقلى على كلا الجانبين.

وصفة لشرحات السمك مع البطاطس

شرحات السمك مع البطاطس جيدة لأنها يتم تحضيرها بسرعة ، كما أنها لذيذة ، ويمكنك استخدام منتج لم يتم تناوله جيدًا (البطاطس المهروسة) بطريقة جديدة.

شرحات السمك مع البطاطس

وصفة :

1. ) تقطيع بصلة صغيرة ناعما وتقلى في 1 ملعقة كبيرة. ملاعق من الزيت النباتي.
2. طحن 300 جرام من فيليه سمك النازلي في مفرمة اللحم.
3. اخلطي السمك المفروم ، 150 جم من البطاطس المهروسة الجاهزة ، البصل المقلي ، بيضة نيئة ، ملح وفلفل أسود مطحون.
4. شكل فطائر من اللحم المفروم ، ولفها في دقيق (1-2 ملاعق كبيرة) ، تقلى في زيت (1-2 ملاعق كبيرة) من وجهين.
5. شرائح اللحم تقدم مع صلصة طماطم أو كريمة حامضة (1-2 ملاعق كبيرة).

شرحات السمك الغذائية ، وصفة

يمكن أن تحتوي شرحات النظام الغذائي على شرحات البخار.

بعض أسرار طهي كرات اللحم على البخار :

• يمكن تحسين طعم كرات اللحم المبخرة بشكل كبير إذا ) للزوجين ، لا تأخذي الماء العادي ، بل مرق السمك أو الخضار مع إضافة الأعشاب العطرية والبهارات.
• شرحات البخار هي الأفضل تحضيرًا من أسماك البحر : بولوك ، سمك النازلي ، سمك القد ، السمك المفلطح ، الزاندر.
• بالنسبة للشرحات الغذائية البخارية ، يمكن تمرير شرائح السمك من خلال مفرمة اللحم أو تقطيعها جيدًا بسكين ، ولكن من الأفضل استخدام مفرمة اللحم ، لذلك ليس لها طعم مريب حاد.
• لجعل شرحات البخار أكثر عصيرًا ، أضف بعض الأسماك الدهنية (التراوت أو السلمون) إلى السمك المجفف المفروم.

كثير من الناس يعتبرون شرحات الطعام طازجة ولا طعم لها ، لكن وصفتنا ستقهر الجميع بطعم استثنائي ، بفضل مكونين - الكوسة والجبن الصلب.

شرحات أسماك غذائية غير عادية

وصفة :

1. )) قم بطحن 500 جرام من فيليه بولوك أو سمك النازلي أو سمك القد في مفرمة اللحم مرتين.
2. تريمو على مبشرة ناعمة 1 كوسة صغيرة بعد عصر العصير ، أضفها إلى اللحم المفروم.
3. نقطع عدة سيقان من البصل الأخضر ونضيفها أيضًا إلى اللحم المفروم.
4. لمنع كرات اللحم من التفتت ، أضف 2-3 ملاعق كبيرة.ملاعق من السميد ، إذا كان اللحم المفروم لا يزال سائلاً ، أضف المزيد من السميد والملح حسب الرغبة.
5. اقطع 200 جم من الجبن الصلب إلى مكعبات.
6. تشكل شرحات مستديرة ، ولف عدة مكعبات من الجبن في منتصف كل شريحة.
7. عندما تصبح جميع الشرائح جاهزة ، ضعيها في قدر بخاري واطهيها لمدة 7-10 دقائق.
8. يمكن أيضًا تحضير شرحات النظام الغذائي في الميكروويف.

فطائر السمك لذيذة جدًا إذا كنت تعرف كيفية طهيها بشكل صحيح.

فيديو: كيف تطبخ شرحات السمك؟ لذيذ وبسيط