ما هو التوفي - تكوين ووصف للشوكولاتة الشعبية ، وكيفية الطهي في المنزل والمكونات الضرورية
يعود تاريخ حلوى الحلوى الموجودة في عدادات المتجر إلى القرن التاسع عشر ، عندما كانت إنجلترا والدول الأوروبية تتمتع بحنان خاص ومودةإلى الحلوى.كان قصب السكر في تلك الأيام نتاجًا رخيصًا للجماهير ، لذا بدأ إنتاج الحلوى التي تعطي الكراميل.سقطت "طفرة" جوز الهند في أوائل القرن التاسع عشر ، وبعد ربع قرن ، ظهرت كلمة جديدة في قاموس أوكسفورد - التوفي.هذه الحلوى عموما نوع من القزحية.يعتقد البعض أن الحلويات تأتي من غرب أيرلندا.
التوفي هو ما هو عليه.
من المعروف أن التوفي هو عبارة عن زبدة لزجة مسلوقة من الزبدة والسكر (أو دبس السكر).هذا المزيج له طعم الكرمل الكلاسيكي ، ولكن هناك العشرات من الوصفات مع الحلوى ، والزبيب ، واللوز ، والبندق ، والمشروبات الروحية ، وأكثر من ذلك - لإضافتها إلى الخيال.اعتمادًا على نسبة المكونات ونسبتها إلى درجة الحرارة ، تتميز القزحية بكثافة ونسيج مختلفين: فهي لزجة وناعمة أو شبه صلبة أو صلبة.الحلوى مشبعة بالسحر والتوابل - ما هو مطلوب تحت كوب من الشاي.
هذا النوع من الحلاوة سوف يرضي كل من الطفل والبالغ.كاندي يحب الحلويات ، لكن هكذاتشمل أيضا في نظامهم الغذائي أولئك الذين ليسوا سعداء مع الحلويات العادية.الاتساق الناعم هو إحدى ميزات التوفو ، فهو يسمح لك بتناولها بغض النظر عن وقت اليوم وبالاقتران مع المنتجات الأخرى.من الأسهل شراء هذا النوع من الحلويات في المتجر ، مع تفضيل المنتجين الأجانب ، ولكن يمكنك محاولة إتقان بعض الوصفات الكلاسيكية.
في هذا النوع من الحلويات ، لا يوجد أي عنصر نباتي ، ولكنه لا يسبب احتجاجًا من خبراء.لأن تناول التوفو ليس كل يوم ، فمن السهل قبول كل من السعرات الحرارية المتزايدة والتكوين غير المقبول لأتباع HLS.مثل هذا المنتج هو واحد من متع الطعام ، وبالتالي لا يتم تناوله في كثير من الأحيان مثل الوجبات اليومية.يعتقد البريطانيون أن التوفو يشبه تقاليد الطبخ في عيد الميلاد ، لأنهم يحبون الحلوى ويعتبرونها ملكًا لهم.
كيفية تحضير
ليس من الصعب طهي حلوى التوفي من تلقاء نفسها ، ولكنها مصنوعة فقط في وطنهم - في شمال إنجلترا.كلما كان لون الكرمل أكثر قتامة ، كلما كان طعم السكر بالكراميل أكثر وضوحًا.يجب عدم حرق حلوى التوفي الصحيحة أثناء المعالجة أو التزييت - فهذه علامات مميزة على نوعية رديئة.والقواعد الرئيسية تقول:
- إن إنتاج قزحية اللغة الإنجليزية التقليدية هو تسلسل إضافة المكونات وغليها إلى درجة حرارة 150 مئوية (حوالي 300 فهرنهايت) ، حتى يصبح الخليط جامدًا.[٣٢] (٣٣) يتم أيضًا استخراج حلوى التوفي ووضعها في شكل ذي سطح لامع.اعتمادا على المكونات قد تختلفوصفات.
بالنسبة للجزء الأكبر ، النوع الكلاسيكي من المنتجات الحلوة هو قزحية الشوكولاتة المكسوة بالمكسرات.لكن كل بلد بطريقته الخاصة يعيد صياغة وصفة التوفو الإنجليزية: تشمل المكونات الممكنة الجيلاتين أو الحليب أو الماء.يستخدم القزحية لصنع التفاح بالكراميل ، حلوى التوفي ، كعك البانوفي.تبرز كعكة Toffy اللذيذة بشكل لا يصدق على نفقة كريمة الكراميل المليئة بالكعك.تشمل الوصفة البيض والدقيق والسكر والشوكولاته والزبدة والجوز والحليب المكثف ومسحوق الخبز.
وصفة الحلوى
تعتبر حلوى الكراميل حلوى سهلة الاستخدام ، ولكن من المهم أن نفهم المبدأ الكامن وراءها.من السهل طبخ التوفي في المنزل:
- يمكنك طهي التوفو الكلاسيكي مع إضافة البراندي أو المشروب الكحولي أو البراندي (اختياري) أو التوفو الشوكولاته.
- بالنسبة للكراميل المملح ، يجب إضافة ملعقة صغيرة من الملح ويجب أن تكون متماسكة.
- يمكن إضافة الفانيليا لتكملة الطعم.
- من الأدوات المتاحة ، ستكون هناك حاجة إلى شفرة سيليكون ، واثنين من الأواني (واحدة كبيرة ، قطر أصغر آخر لحمام مائي) وقوالب (معدنية ، سيليكون).
إذا لم يكن حمام الماء مناسبًا ، فاخذ وعاءًا سميكًا أسفل.نتيجة لذلك ، لن تكون هناك مشكلة في هضم السكر.لا تنسَ أنه من الأفضل عدم الابتعاد عن الطبق ، ولكن عليك أيضًا توخي الحذر الشديد: إذا كانت الكراميل الساخنة تصيب الجلد - فهذا يعد حروقًا فورية.مع التكنولوجيا ، فإن النتيجة سوف ترضي كل مضيفة ، خاصة وأن الحلوى في هذه العملية غير مطلوبةالضرب ، مع التحريك قليلا فقط.
الحلوى
- الوقت: 30 دقيقة.
- عدد الوجبات: 30.
- محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 420 سعرة حرارية لكل 100 غرام
- الغرض: للحلوى.
- الصعوبة: سهلة.
ستجذب حلوى التوفي الأطفال والكبار على حد سواء - تجمع الوصفة بين البندق الكامل وقزحية النوغ والشوكولاته.كل ذواقة سوف نقدر هذه الحلاوة.يمكنك تناول شوكولاتة الحليب بدلاً من الأسود - كما ستكون لذيذة ، ولكنها أقل ليونة.اختياريا يمكنك إضافة البراندي أو البراندي أو المسكرات (يفضل أن يكون كريم أو الشوكولاته ، يمكنك البيض أو محام).إذا كانت الحلوى مخصصة للأطفال ، فإن الأمر يستحق الامتناع عن تناول الكحول.
المكونات:
- قزحية دسم - 250 غرام ؛
- زبدة (82.5 ٪) - 2.5 ملعقة كبيرة.ل.
- بندق - 30 قطعة ؛
- شوكولاتة سوداء - 50 جم ؛
- كريم (10٪) - 6 ملاعق كبيرة.ل.
- براندي (البراندي ، المسكرات) - 1 ملعقة كبيرة.ل.
طريقة التحضير:
- من الضروري وضع حمام مائي (في أسفل مقلاة كبيرة ، عليه صغير).قطع (كسر) القزحية إلى قطع صغيرة ووضعها في أسفل المقلاة.عندما تتحول القزحية إلى كتلة سائلة ، أضف الكريمة (5 ملاعق كبيرة) وكونياك ، قلبي حتى يصبح المزيج ناعمًا.
- مع إزالة المقلاة من الحرارة ، يجب وضع الزبدة والكتلة بسرعة وسرعة الخلط إلى مستوى ناعم مع مجداف سيليكون.
- قم بتشحيم القوالب بالزيت وسكب في الكتلة (دعنا نقف في درجة حرارة الغرفة لفترة من الوقت).بعد إدخالها في كل من المكسرات المقشرة (يفضل أن يكون اللوز) وتغطية الجزء العلوي مع القزحية.
- نذوب الشوكولاتة الداكنة المفرومة ناعماً في قدرعن طريق إضافة 1 ملعقة كبيرة.ل.كريم ، خلط كل شيء.عندما تصبح الكتلة متجانسة ، انزع المقلاة من الحمام ، واتركها تبرد قليلاً.رش الشوكولاتة في وسط الحلوى لتخرج من الدائرة ولا تشحم.
- وضعت في الثلاجة لمدة 4-5 ساعات.
الحلوى مع الشوكولاتة والتوت البري
- الوقت: 20-30 دقيقة.
- حصص لكل حاوية: 15.
- صحن السعرات الحرارية: 433 سعرة حرارية لكل 100 غرام
- الغرض: للحلوى.
- الصعوبة: سهلة.
حلوى "مع الشوكولاتة والتوت البري لا تقل شهية عن البندق.التوت البري الحامض يضيف مذاقًا حارًا والشوكولاته تمنحه حنانًا.هذه الحلوى هي المكمل المثالي لفنجان من القهوة أو الشاي.مرة أخرى ، سوف تحتاج إلى طبق خبز مستطيل وحمام مائي (يمكنك استبدال طبق خزفي).يمكن استبدال السكر البني باللون الأبيض ، فقط لتقليل الكمية.بدلاً من الشوكولاتة السوداء ، يمكنك تناول الحليب بأمان ، لكن بدون حشوات.
المكونات:
- التوت البري المجفف - 200 غرام ؛
- زبدة (82.5 ٪) - 150 غرام ؛
- سكر قصب - 200 غرام ؛
- شوكولاتة سوداء - 150 غم.ملء مع بعض السكر.بمجرد ذوبان الكتلة ، أضف ببطء السكر المتبقي.يجب أن يكون المزيج سميكًا (يحرك باستمرار).
- قم بتشحيم شكل الزيت بالتوازي مع وضع التوت البري في الأسفل بطبقة رقيقة متساوية.
- اسكب الكراميل بعناية فوق التوت البري.من أجل الدقة ، استخدم ملعقة.تقطيع الشوكولاتة بسطح القزحية اللامع.
- الثلاجة لمدة 4-5 ساعات.ثم الحصول على ومقطعة إلى قطع مستطيلة أو أخرى.
