مارتيني أستي - الأذواق ، كيفية اختيار وكيفية تناول الطعام والمراجعات
جدول المحتويات
تملأ الخمور الإيطالية الطاولات الاحتفالية مع الشمبانيا الفرنسية.النبيذ الأبيض الفوار ، مارتيني أستي ، المنتج حصريًا في بيدمونت في المقاطعة التي تحمل الاسم نفسه ، هو أحد الممثلين الإيطاليين للمشروب.تختلف Asti عن غيرها من أنواع النبيذ بسبب انتمائها الإقليمي وطريقة الإنتاج التي استغرقت سنوات ، والذوق الخاص وطعم الفواكه.
ما هو مارتيني أستي
نبيذ أبيض فوار أنتج في مقاطعة أستي في شمال إيطاليا (منطقة بييمونتي) ويحمل العلامة "أستي" ، ودعا أستيمارتيني.مشروب العنب الأبيض مسقط (الاسم الإيطالي "موسكاتو بيانكو" ، "موسكاتو كانيلي" ، الفرنسية "مسقط بلان حبيبات صغيرة").تتضمن تقنية الإنتاج تناول مشروب مع نسبة منخفضة من الكحول.منذ عام 1993 ، يتمتع النبيذ بمركز DOCG (أعلى فئة من أنواع النبيذ الإيطالي ، والذي يضمن أصل النبيذ وطريقة إنتاجه).
تصنع نبيذ أستي من قبل منتجين مختلفين ولها اختلافات في الذوق.تشمل العلامات التجارية المشهورة مارتيني و روسي أستي ، موندورو أستي ، توستي أستي ، سينزانو أستي ، جانشيا أستي سبومانتي ، فونتانافريددا أستي ، ريكادونا أستي ، زونين أستي ، سانترو أستي ، فاليبيلبو سان موريزيو أستي.إنهم متحدون من حقيقة أنهم ينتمون إلى أعلى فئة DOCG وليسوا شمبانيا ، لذلك يتم ختم الزجاجات بسدادة منتظمة.
طعم الصفات
Martini Asti هو نبيذ حلو يحتوي على العديد من الفقاعات الصغيرة التي تحتفظ برائحة العنب الطازج المخصب بأوراق الفواكه الخفيفة.الذوق عند شرب الخمر ناعم ، فاكهي.هناك باقة من التفاح الطبيعي والحمضيات والخوخ وملاحظات العسل ، لذلك يبقى المشروب طعمًا لطيفًا.بصريا ، والنبيذ لديه هوى قش ضوء لطيفة.
التاريخ
في أوائل القرن السابع عشر ، شارك جيوفان باتيستا كروس ، صائغ الدوق كارل إيمانويل الأول من سافوي ، بالإضافة إلى مسؤولياته الأساسية ، في صناعة النبيذ.في جبل إيطاليا ، درس التكنولوجيا وكتب مراجعة عن النبيذ تورينو.بفضل دراسة كروس ، تم إنشاء نبيذ آستي الأول.صنع صانع النبيذ مثل هذه الظروف عندما لا يفقد النبيذ حلاوته الطبيعية.
صنع أتباع المخترع منتجهم الفريد الجديد.نعم ، ابتكر كارلو غانشا النبيذ ، في ذلك الوقت أطلق عليه اسم "موسكاتو شامبانيا".في وقت لاحق تم إعادة تسميته والآن يسمى النبيذ الفوار أو الشمبانيا مارتيني أستي.يشتهر المشروب بتفاصيل التفاح والحمضيات والخوخ ومزيج متناغم مع مختلف المنتجات.
أسس الإيطالي إنريكو سيرافينو ، الذي يعمل في مزارع الكروم في بيدمونت ، علامة أستي موندورو التجارية.في مصنع الخمر الخاص به تم ضغط المواد الخام بعناية ، وترشيحها ، وتبريدها ، وإضافة الخميرة بكميات صغيرة.بمجرد أن بدأ العصير في التخمير ، تم تغطيته ووضعه في قبو بارد لفترة طويلة.طعم موندورو متوازن تمامًا بين الحلاوة والحامضظلال من العطور المزهرة ورائحة العسل.
ظهرت علامات تجارية أخرى ، مثل Cinzano Asti ، المملوكة لشركة Gruppo Campari الإيطالية.Chinzano له مذاق غني حيث تمتزج مكونات الفواكه مع الأزهار: أكاسيا ، حكيم ، خوخ ، شمام ، فانيليا ورائحة الزهور.في القرن العشرين ، حصل Federico Martinotti على براءة اختراع لطريقة متقدمة لإنتاج النبيذ الفوار ، وحسن Alfredo Marone نظام الترشيح تحت الضغط.وقد أدت هذه المساهمات إلى تكنولوجيا إنتاج النبيذ المثالي.
تكنولوجيا الإنتاج
ينتمي إنتاج الخمور أستي إلى فئة DOCG (أعلى تصنيف للنبيذ الإيطالي).مارتيني مصنوع من مسقط العنب الأبيض (موسكاتو بيانكو) ، الذي يزرع تحت أشعة الشمس على ارتفاع 200-400 متر فوق مستوى سطح البحر.يتم حصاد الحصاد يدوياً في الأيام الأولى من شهر سبتمبر ، عندما تكون المواد العطرية وجودة العنب في أعلى مستوياتها.يتم إرسال المواد الخام التي تم جمعها للترشيح ، وبعد ذلك يتم الضغط عليها بواسطة الطريقة الناعمة "الخدمة".يتم تبريد النبتة الناتجة إلى درجة حرارة أعلى من الصفر لتجنب بدء التخمير غير المرغوب فيه.
تختلف الشمبانيا Asti عن غيرها من النبيذ الفوار من خلال عملية التخمير الثانوي التي لا تخضعها خمور Asti.بعد التخمير الأولي ، تضاف الخميرة إلى المشروب في عبوات مغلقة ، في حين أن حصن النبيذ لا يرتفع عن 7-9 ٪.إذا تم الانتهاء من التخمير عندما تكون نسبة الكحول أعلى ، فإن مذاق النبيذ سيتغير من معتدل إلى مرير ، وهذا ليس نموذجي من النبيذ الفوار الحلو.
شرب الخمر في الأوتوكلاف حيث يوجد ثاني أكسيد الكربونيذوب الغاز في النبيذ وهو مصدر للفقاعات.وتسمى هذه الطريقة سحر مارتينوتا ، نيابة عن الخالق.بعد بلوغ مستوى الكحول المرغوب فيه ، يتم تبريد النبيذ ويخضع للمراحل التالية من المعالجة.يتم الترشيح الثانوي من الخميرة ويتم الانسكاب تحت ظروف العقم الميكروبيولوجي الكامل.
ما هو مختلف عن الشمبانيا
السبب الأول لا يمكن استدعاء أستي مارتيني هو الشمبانيا هو قيود تشريعية تقول أن الشمبانيا مشروب ،صنع في منطقة الشمبانيا الفرنسية.هناك اختلافات أخرى مرتبطة بالعملية الداخلية لإنتاج المشروبات:
- متنوعة العنب.لا تستخدم الخمور البيضاء (مسقط الإسكندرية ، بيانكو مسقط) ، والتي هي مناسبة لنبيذ أستي ، لصنع النبيذ الفرنسي.وتستند الشمبانيا الفرنسية على رغوة العنب نوير وشاردونيه.
- تكنولوجيا الإنتاج.في التكنولوجيا الكلاسيكية الفرنسية ، يتم استخدام طريقة التخمير الثانوي في أحواض المينا أو الصلب لظهور الفقاعات.لإنتاج النبيذ ، يتم استخدام الطريقة الإيطالية للسحر دون التخمير الثانوي ، حيث تظهر الفقاعات في الأوتوكلاف عندما يذوب ثاني أكسيد الكربون في النبيذ.هذه التكنولوجيا تحتفظ حلاوة النبيذ الطبيعي.
- حلاوة.الشمبانيا الفرنسية مصنوعة من عنب الرغوة نوير وشاردونيه المزروعة على الحجر الجيري بحيث يكون المشروب جافًا أو شبه جاف.ينمو موسكوفي لأستي في المناخ الرطب في إيطاليا ، لذلك يخرج المشروبحلوة أو شبه حلوة.
- السعر.الشمبانيا الفرنسية أغلى من النبيذ الإيطالي أستي بسبب عملية الطهي.ماركات Chinzano و Martini و Mondoro معروضة للبيع بسعر أعلى ، وذلك بسبب الشعبية العالية للخمور.
ما يشربه مارتيني أستي مع
يُستهلك نبيذ آستي شابًا ، لأنه بعد مرور عامين يفقد طراوته ، تصبح رائحة الأزهار أثقل وطعم الفواكهيختفي.يتم تبريد مشروب Asti Martini إلى 6-8 درجة مئوية في كوب تقليدي لنبيذ فوار من نوع واسع من الشمبانيا.تسمح لك براعة النبيذ بالشرب طوال المساء.إذا تم استخدام Asti Martini باعتباره فاتح للشهية ، فيجب تقديم الوجبات الخفيفة: تجفيف ملفات تعريف الارتباط غير المحمصة والخبز المحمص.خلال الغداء أو العشاء ، يتم إقران النبيذ بالأطباق الآسيوية الحارة والسلطات والحلويات والفواكه والمكسرات.
إذا لم يتم تقديم المشروب في الطبق الرئيسي ، فيجب تقديم Asti Martini بالجبن والحلويات والآيس كريم وأنواع مختلفة من المكسرات.بالإضافة إلى الاستهلاك الذاتي من النبيذ ، يستخدم الطهاة ذوو الأسماء المشهورة عالميًا هذا المشروب عند طهي اللحوم والأسماك في عملية التتبيل أو الخياطة.النبيذ هو مناسب لخلع الملابس السلطة وحتى بالنسبة أكلة.
كيفية اختيار Martini Asti
يجب عليك اختيار النبيذ من متجر متخصص لبيع الخمور ، حيث تكون فرصة التزوير أقل بكثير من الأماكن الأخرى..قبل أن تذهب للتسوق ، تحتاج إلى معرفة كيفية التمييز بين Asti Martini الأصلي والمزيف.يحتاج المتجر إلى الانتباه إلى الزجاجة:
- فيالعبوة الأصلية لـ "Asti" مكتوبة بحروف لاتينية.وجود الكتابة باللغة الروسية يتحدث عن التزوير.
- منطقة بيدمونت هي بيدمونت فقط.ما لم تتم الإشارة إلى غير ذلك أو تمت كتابته بطريقة مختلفة ، فهذه الزجاجة مزيفة.
- لاحظ الملصق الموجود على عنق الزجاجة.هناك رقم تسجيل المنتج الإلزامي ، والذي يأخذ في الاعتبار من قبل الاتحاد.يمكنك التحقق من صحة موقع Asti Consortium الإلكتروني في قسم التتبع.
- تم نبيذ النبيذ الأصلي بسدادة خشبية مكتوب عليها مارتيني في الأعلى وأستي على الجانب.يتم تثبيت القابس بواسطة قابس معدني ، يحتوي أيضًا على نقش "مارتيني".يجب أن تشير الرقاقة المرفقة بأعلى السدادة إلى عام أول تذوق رسمي لعلامة Martini التجارية - 1863.
- تعمق قاع أستي في الداخل.
- يجب أن يكون حجم الزجاجة هو نفسه الموجود في ختم المكوس.
- العلامة الحقيقية لنبيذ عالي الجودة هي شعار اتحاد أستي دوغ.
- إذا قال الملصق "داستي" ، فهذا لا يعني أن النبيذ ليس أصليًا.قد يكون هذا النبيذ الأصلي آخر من نفس المنطقة الإقليمية.على سبيل المثال ، نبيذ Moscato d'asti ، المصنوع من جوزة الطيب ولكنه يتمتع بمتانة أقل (4.5-5٪) ومرحة.بالإضافة إلى هذا المنتج ، يمكن خلط المشروب مع Barber D'asti ، والنبيذ الأحمر ، وأكثر مقاومة للكحول (11.5 ٪)
الفيديو
) مراجعات
كارينا ، 26 عامًا
اشترت مارتيني أستي للعام الجديد مع صديقاتها.في 12 ليلا شربوا الشمبانيا الفرنسية ، ثم النبيذ.طعمه حلو ، استمتعنا بشربه مع الآيس كريم والتوت.الطعم مختلف: شعرت بتفاح ، طعم صديقة عسلية.نسبة الكحول لا تهمنا.كما أحببت أن لا الرأس ولا المعدة آلام في الصباح.
ماريان ، 32 عامًا
ليس لدينا عطلة بدون أستي مارتيني.أنا أحب طعم الضوء ، حلاوة الرجل من النبيذ.يقدم العيد مشروب سلطة أو فاتح للشهية.العيب الوحيد هو أن هناك العديد من المنتجات المزيفة في المتاجر.لقد تعلمنا بالفعل تحديد الأصل في الأسفل والتعبئة والتغليف.في المنزل ، نقوم أيضًا بالتحقق من صحة رقم التسجيل على الموقع الرسمي.
دينيس ، 35 عامًا
لست من عشاق النبيذ في أستي ، لكن زوجتي وأختي سعداء.يقال أنهم مشروب غازي مع طعم الخوخ ورائحة.لدي شعور بأن الخمر حامض ، حتى لو أكلته مع الحلوى.أنا سعيد بالمبلغ الذي يستحقه مارتيني أستي ، أقل بكثير من الشمبانيا الفرنسية باهظة الثمن ، على الرغم من أن جميع أنواع نبيذ آستي ليست رخيصة.
تاراس ، 48 عامًا
أنا ضيف تذوق دائمًا وأحببت الشمبانيا لمارتيني أستي ، إن لم يكن كثيرًا من الفقاعات.يتم الجمع بين كل شيء آخر تماما مع بعضها البعض.يشعر العنب الطازج ، وتلاحظ الخفيفة من الكمثرى ، القليل من العسل.بالمقارنة مع الشمبانيا (التي تسمى أحيانًا هذا النبيذ ، وهو خطأ جوهري) ، فهو يبدو: المشروب أكثر حلاوة لأنه مصنوع من عنب آخر.
