وصفات ريزوتو محلية الصنع: أسرار اختيار المكونات وإعدادها
المحتويات
الأرز واحد ، ويمكن طهي مئات الأطباق منه.جنبا إلى جنب مع عصيدة و pilaf هو طبق أكلة الإيطالية بشعبية كبيرة.ليس فقط الاسم ، ولكن الطعم رائع.
على الرغم من استخدام المكونات البسيطة وبأسعار معقولة ، فإن هذا الطبق لائق للغاية ويسهل طهيه في المنزل.هل سيكون لدينا مطعم إيطالي في المطبخ؟
ريزوتو محلي الصنع - مبادئ الطهي العامة
من الأفضل استخدام أرز ريزوتو بشكل كبير ومستدير.إنه مثالي لهذا الطبق.يتم غسل العشب بالضرورة ، واستنزاف جميع السائل.في الوصفات الكلاسيكية بعد ذلك ، يجب أن تقلى في مقلاة بالزيت وبعض الخضروات.ولكن هناك الأطباق التي ضاعت هذه الخطوة.
ما الذي يضاف إلى أكلة:
• الخضروات.يمكن أن تكون مختلفة جدا: الطماطم والبصل والثوم والجزر والباذنجان.البعض منهم قبل المقلية.
• السمك ،المأكولات البحرية.تكملة تحظى بشعبية كبيرة ، الأرز على ما يرام مع هذه المنتجات.
• اللحوم والدواجن.يشبه الطبق مع هذه المواد المضافة إلى حد ما بيلاف ، ولكن اتضح أنه أكثر غضًا وليس متفتتًا.
• النبيذ.يضاف النبيذ الأبيض الجاف إلى الوصفة الكلاسيكية ، ولكن يمكنك أيضًا حذف هذه الخطوة إذا لزم الأمر.
• التوابل والأعشاب.يمكن إضافتها في عملية الطهي ، ولكن يتم وضع بعضها مباشرة عند تقديمها في أطباق.مثالي لأعشاب ريزو بروفانس ومخاليط الفلفل.
يمكن استخدام مقلاة أو مقلاة عميقة للطبخ.ينقسم البراز المطبوخ إلى أجزاء ويرش على الفور مع جبنة البارميزان ، مع إضافة البقدونس الطازج أو غيرها من الأعشاب.
كيفية تحضير أكلة منزلية الصنع مع عيش الغراب
وصفة شائعة وبسيطة لأكلة ريست محلية الصنع ، والتي لا تستغرق الكثير من الوقت للطهي ولكنها ستذوق جيدًا.
المكونات
- 1 سم مكعب.الأرز المستدير
- 300 غرام من الفطر ؛
- 1 ملعقة كبيرة من الزيت (زيتون) ؛
- بهارات ؛
- 4 أكواب مرق (الدجاج ولحم البقر والخضروات) ؛
- 40 غرام من استنزاف النفط ؛
- 4 ملاعق كبيرة من البارميزان المبشور ؛
- رأس بصل واحد ؛
- 2 فص ثوم ؛
- 50 مل من النبيذ الأبيض.
المستحضر
1. اغسل الأرز المستدير الكبير ، واتركه لتصريف الماء في منخل أو مصفاة بفتحات صغيرة.
2. قطع الفطر.توضع في وعاء مع 20 غراما من الزبد ويقلى قليلا ، ثم ترفع من المقلاة.
3. في مقلاة ، أضيفي البصل المفروم وملعقة من زيت الزيتون ويقلى لبضع دقائق.
4. يضاف الثوم المسحوق متبوعًا ببقايا الزبدة ويصب في الأرز المغسول.يقلى الحبوب بضع مناجم مع البصل.
5. نصب النبيذ.نحن ننتظر.أثناء التبخر ، أضف 0.5 كوب من المرق المملح.
6. بمجرد تبخر المرق.يقلب ويصب 0.5 كوب مرة أخرى.وهكذا حتى يصبح الأرز طرياً.[٦٧] (٦٨) ٧. أعد الفطر إلى مقلاة ، وحرك ، واسكب مرقًا صغيرًا ، حرفيًا بضع ملاعق ، وضع لتذوق البهارات واطهي أكلة الخبز لمدة 5 دقائق تحت الغطاء على نار خفيفة.
8. عند التقديم ، يرش مع البارميزان والبقدونس الطازج.
أكلة محلية الصنع بالخضروات
بدلاً من الكوسة ، يمكنك استخدام الكوسة العادية ، ولكن يجب أن تكون صغيرة بدون بذور.
المكونات
- 1.5 كوب من الأرز ؛
- 2 المصابيح ؛
- 1 جزرة ؛
- 1 كوسة ؛
- 50 جرام زبدة ؛
- 1 كول.البازلاء المجمدة
- 50 جرام من البارميزان ؛
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون ؛
- 0.5 كوب من النبيذ ؛
- 2 فص ثوم ؛
- بقدونس ؛
- 1 لتر من المرق.
الطهي
1. اقطع البصل إلى مكعبات ونفس مكعبات الجزر ، المقلي بزيت الزيتون ، واطلق النار فوق المتوسط بقليل.
2. أضف الأرز المغسول ونصف الزبدة ، قلي الحبوب حتى تصبح صفراء.تحريك للحفاظ عليه من كتل.
3. ضع بقية الزيت على المقلاة الثانية.يقلى شرائح الكوسا.
4. إلى التينصب النبيذ ، وإعطاء الشراب لتتبخر.
5. أضف البازلاء الخضراء المجمدة.إذا لم يكن الأمر كذلك ، يمكنك أن تأخذ المنتج المعلب ، ولكن بعد ذلك اسكبه في نهاية الطهي للحفاظ على لياقته.
6. خذ الخضار أو أي مرق ، فلفل وملح ، صب كل 3 دقائق إلى 150 مل من الأرز
7. أخيرًا أضيف الكوسة والثوم المسحوق والفلفل والقلب.
8. غطاء ، دع المكونات تتحد مع النكهات وأنت انتهيت.عند تقديم أكلة الخضار مع رش الجبن المبشور ، يُزيّن بالبقدونس.
كيف لطهي الدجاج في المنزل مع الدجاج
الأرز مع الدجاج لا يبحر دائمًا.لا يوجد أطباق أقل إثارة للاهتمام من هذه المجموعة.فكيف لطهي أكلة في المنزل؟
المكونات
- 400 جم فيليه دجاج ؛
- 0.5 كوب من النبيذ ؛
- 1 جزرة كبيرة ؛
- زيت زيت ؛
- 1.5 مدفوع.الأرز المستدير
- 70 جرام من البارميزان ؛
- 2 فص ثوم ؛
- 1 ملعقة صغيرة.الأعشاب الإيطالية.
الطهي
1. قطع الجزرة إلى قش.صب 3-4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ، وانتشر الجزر ويقلى حتى استحى.ضع قرنفل الثوم في مكان قريب ، ثم قلي أيضًا ، ولكن في النهاية يجب إزالته.
2. قطع شرائح الدجاج إلى مكعبات ، ولكن ليس ناعماً ، وإلا فسيكون جافًا.الجزر المشوي لبضع دقائق وتصب في النبيذ الأبيض.البخار لبضع دقائق.
3. أضيفي الأرز ، واطهيه لمدة ثلاث دقائق ، ثم حركي المزيج وابدأ في صب المرق ، لكن بأجزاء صغيرة من 120-130 مل كل 3 دقائق.ماجييجب أن يكون المملح.
4. يُتبل بالخبز مع الأعشاب المجففة ، ويُمزج جيدًا مع الفلفل حسب الرغبة.إذا لزم الأمر ، ثم الملح.
5. غطاء ، أصر لمدة خمس عشرة دقيقة.
6. وضع في لوحات.إضافة أكلة البارميزان والخضروات الطازجة والأعشاب.
أكلة الجمبري منزلية الصنع
هذا الطبق مشهور جدًا في إيطاليا ، مثل العديد من أطباق المأكولات البحرية الأخرى.نفس تكنولوجيا الطبخ أكلة محلية الصنع مع الحبار.
المكونات
- 200 جم جمبري (مقشر) ؛
- 1.5 كوب من الأرز ؛
- 2 رأس بصل ؛
- 0.5 ليمون ؛
- 1 فص ثوم ؛
- 10 زيتون ؛
- 3 ملاعق كبيرة من البارميزان المبشور ؛
- بهارات ، زيت زيتون ؛
- 0.5 كوب من النبيذ.
الطبخ
1. صب 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في المقلاة.وضعنا في النار.القرنفل والثوم المسحوق ، يقلى الزيت للحصول على رائحة.
2. انزع الثوم ، وانشر البصل المفروم واتركيه لمدة دقيقة.
3. ثم يضاف الأرز ، بعد دقيقتين من التحميص المشترك من أجل صب النبيذ الأبيض.دعها تتبخر.
4. صب تدريجياً في المرق المملح بالأعشاب ، حوالي 100 مل ، واتركه يتبخر الرطوبة حتى يصبح الأرز جاهزًا.
5. على مقلاة أخرى ، تسخين ملعقة من الزيت ، ووضع الروبيان النظيف ، ويقلى لمدة دقيقة وسقي عين الليمون.
6. نقل الروبيان إلى الأرز النهائي ، وتخلط جيدا.
7. قم بتغطية المقلاة واتركها على نار خفيفة لبضع دقائق.نترك لمدة عشر دقائقالوقوف.
8. ضعيها على طبق ، ثم رشّي شرائح الزيتون والبارميزان ، تقدم مع البقدونس والخس.
كيفية إعداد أكلة في المنزل مع السلمون
يمكنك أن تأخذ أي سمكة حمراء لإعداد مثل أكلة ، جميع الأنواع تقريبا مناسبة.كريم (دهون تزيد عن 15 ٪.
المكونات
- 200 غرام من سمك السلمون ؛
- 1 بصلة ؛
- ) 1 كوب من الأرز ؛
- 50 مل من النبيذ ؛
- 500 مل من المرق ؛
- 40 جم من البازلاء المعلبة ؛
- 2 ملاعق كبيرة من البارميزان المبشور ؛ ]
- 1 فص ثوم ؛
- 0.5 ليمون ؛
- 100 مل كريم ؛
- شبت.
1. اقطع السلمون إلى مكعبات ، مع رش عصير الليمون ، واتركه متبلًا لمدة 10 دقائق.
2. أثناء قلي البصل والثوم بالزيت.ثُم ، استمر في القلي مع ذلك ، صب الخمر ، وحركه ودافئه لمدة دقيقة.
3. شوى السلمون لبضع دقائق على مقلاة أخرى مع بضع قطرات من الزيت.، يُسكب الأرز بمجرد تبخير كل النبيذ منه. مرق Vyparivayem.
5. ضعي قطع السمك المقلية في طبق ، مع التحريك ، أضيفي البازلاء الخضراء.
6. اسكبي الكريم على الفور ، اتركيه على نار هادئة لبضع دقائق ، بحيث تمتص بعض الرطوبة.
7. طعم لتذوق ، إضافة إلى الطبق مع التوابل ، وتزيين مع الشبت ، بارميزان.
كيفية إعداد أكلة في المنزل مع بلح البحر
غالبًا ما يتم العثور على هذا الطبق في المطاعم الإيطالية ، ولكن من السهل طهي أكلة بلح البحر في المنزل.
المكونات
- 200 غ من الأرز ؛
- 250 غرام من بلح البحر ؛
- 30 زبدة زيت ؛
- 100 غرام بصل ؛
- 3 فصوص من الثوم ؛
- 150 مل من النبيذ الأبيض الجاف ؛
- 50 جرام من البارميزان ؛
- 600 غرام من مرق السمك ؛
- بهارات.
المستحضر
1. ضع الزيت في المقلاة ، سخنيها وضعي فصوص الثوم المنظفة.يقلى بضع دقائق حتى تصبح ذهبية.نحن نخرج ونرمي
2. وضع البصل مقطعة إلى مكعبات صغيرة ويقلى أيضا مع الزبدة.
3. يضاف الأرز المغسول ، ويقلى البصل لمدة خمس دقائق ويسكب الخمر فيه.Vыparyvaem.
4. تمييع في ملح مرق السمك ، يمكنك وضع توابل أخرى ، إضافة الأعشاب المجففة.
5. صب نصف مرق من الأرز ، تتبخر دون غطاء.ثم نضيف الجزء الثاني الذي لا يزال قائما.
6. ضع بلح البحر على قمة الأرز.الآن لا تحتاج إلى إثارة.يغطى ، يترك على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق.
7. الآن يمكن تحريك البراز وانتشاره على الأطباق.
8. يقدم هذا الطبق مع البارميزان مثل الأنواع الأخرى.تكمل المساحات الخضراء.
أكلة محلية الصنع - نصائح وحيل مفيدة
• إذا لم يكن هناك بارميزان ، يمكنك استخدام أي نوع آخر من الجبن الصلب ، مثل الهولندية والروسية.الشرط المهم هو القدرة على إذابة المنتج ، ويجب تخفيفه على طبق ساخن.
• سوف يكون ريزوتومن الأفضل أن تقلى الأرز بالزبدة أو الزبدة المذابة ثم تُمزج مع المكونات الأخرى للطبق.
• لا مرق؟بالطبع ، يمكنك استخدام الماء العادي ، ولكن من الأفضل تخفيفه بهارات أو مرق.يمكن استخدام الفطر الجاف المسحوق.
