وصفات شرائح السمك في طباخ متعدد: أسرار اختيار المكونات وإعدادها

في الآونة الأخيرة ، أصبح multicooking رفيق يجب أن يكون لكثير من ربات البيوت.يتم إعداد أي وجبة تقريبًا معها - من الحساء إلى الخبز.حتى عند تحضير شرائح النثر ، فإن لها مزايا واضحة مقارنة بالقلي التقليدي في مقلاة.لا يحترق الطلاء غير اللاصق ، والجدران العالية لا تسمح للزيت بالرش.

ويضمن شرحات السمك المقلية في مولتاري لتحويل وردية والعصير ، وعلى البخار - العطاء والكثيفة.

إنه يعقد عملية معالجة الأسماك إلى شرائح ، ولكن يمكن أيضًا تجنب ذلك.يمكنك البحث في المتاجر عن شرائح السمك المجمدة للبيع والأسماك الجاهزة للطهي.إذا كنت تأخذ منتجًا نصف مصقول عالي الجودة عن عمد ، فلن يختلف في الجودة عن الأسماك المفرومة المنزلية.

شرائح السمك فيطباخات متعددة - مبادئ عامة للطبخ [٣٣] [٣٢] (٣٤) تعتبر قطع الطهي في طباخ متعدد ، أو بتعبير أدق ، تحميصًا لا يمكن تمييزه تقريبًا ، بل إنها أسهل بالطريقة المعتادة - القلي في مقلاة.تبخير هي أيضا عملية بسيطة ولا تنطوي على مهارات خاصة.

البرامج التالية مناسبة للقلي قطع السمك في طباخ متعدد: القلي ، الخبز ، متعدد الأغراض ، الإطفاء.لإعداد شرائح البخار ، يجب أن يكون في وضع البخار أو البخار.[٣٧] (٣٨) يمكن صنع اللحم المفروم لشرائح السمك من أي نوع من الأسماك تقريبًا ، ومن الأفضل شراء شرائح جاهزة لهذا الغرض.خلاف ذلك ، يجب التعامل مع الذبائح من تلقاء نفسها ، وهذا ليس بالأمر البسيط ، خاصة إذا كانت الأسماك عظمية.من الضروري إزالة جميع الأحجار حتى لا تقع في الشظايا.من الممكن استخدام اللحوم المفرومة المعدة بالفعل ، ولكن في هذه الحالة ، من الضروري - تناول منتج نصف نهائي من العلامات التجارية المثبتة.[٣٨] (٣٩) تعتمد جودة شرائح السمك بشكل مباشر على اللحم المفروم المُعد جيدًا.من الضروري أن نلاحظ بدقة نسب المنتجات ، مع مراعاة نوع السمك الذي يتم تحضيره منه.تتطلب الأسماك الجافة إضافة لحم الخنزير المقدد والخبز والمزيد من البصل.

يتم تحريك اللحم المفروم جيدًا وطويلًا للحصول على شرحات طرية.من أجل التبخير ، من الأفضل خلط السمك مع الخلاط.من هذه الكتلة السمكية ، منتجات البخار ليست فقط خصبة ولكنها أيضًا أفضل في الشكل.[٤٠] (٤١) قبل القلي ، يجب قطع شرائح السمك وخفضها للقلي فيها فقطتحسنت جيدا في زيت الطهي.بفضل هذا ، يتم تغطيتها بسرعة مع قشرة رودي ويبقى العصير في الداخل.[٤١] (٤٢) يجب عدم تقطيع شرائح البخار على البخار.سوف يبلل التحميص تحت تأثير البخار ويشبه العجين الخام.[٤٢] (٤٣) شرائح لحم السمك ليست غريبة الأطوار على الزينة ، بل يمكن تقديمها مع أي شيء تقريبًا.الأكثر شعبية هي البطاطا المهروسة والأرز المسلوق.

شرائح السمك المقلي في مجموعة متنوعة من الأسماك البحرية البيضاء

المكونات:

• لحم أبيض من أسماك البحر- 600 غرام ؛
• بيضة واحدة ؛
• رأس البصل ؛
• 100 غرام.شحم الخنزير الطازجة.
• ملعقة من الدقيق ؛
• توابل لإعداد أطباق السمك "؛
• زيت مكرر ؛
• حزمة صغيرة من الشبت.
• الخبز الأبيض ، فتات الخبز ، ومعظمها محلية الصنع.

طريقة التحضير:

1. اقطع لحم الخنزير المقدد وقطع شرائح السمك جيدًا.قشر البصل ، مقطعة إلى قطع.قم بتحريك جميع المكونات المعدة مرتين على المطحنة ، مروراً بشبكة دقيقة.من المستحسن لطحن البصل الماضي.

2. أضف بعض التوابل المطحون والفلفل المطحون إلى اللحم المفروم.فرم الخضر الشمر ناعما وتضاف إلى حشو.لذوقنا ، نحن نملح ، نضيف بيضة ونمزج جيداً.ثم ، انسكب الدقيق ، اخلطي جيدًا مرة أخرى

3. صب بعض الزيت في المقلاة عندما يكون في وضع القلي.أثناء ارتفاع درجة الحرارة ، قم بترطيب يديك لتشكيل شرحات صغيرة مستطيلة.

4. منتجات نصف جاهزة مشكلةفي فتات الخبز ووضع في الدهون الساخنة.يقلى على كلا الجانبين حتى يحمر بشكل خفيف.يمكن أن يكون وقت الطهي لمجموعة واحدة في أي مكان من 20 دقيقة إلى نصف ساعة.

شرائح سمك العصير في سمك القد متعدد المتغيرات من سمك القد

المكونات:

• شرائح سمك القد - نصف دائرة ؛
• رأس بصل كبير ؛
• 100 مل من الدهون ، 22 ٪ من القشدة ؛
• 1 بيضة ؛
• زيت مكرر ؛
• دقيق الخبز ؛
• 100 غرام الأفخاخ.

طريقة التحضير:

1. ذوبان الرقائق في الثلاجة مسبقًا ، اشطفها جيدًا ومقطعة إلى قطع.قشر البصل ، وقطع الرأس إلى أربعة أجزاء.تُطحن البصل وتُحمر في خلاط أو مفرمة لحم مفروم.

2. أضف إلى كتلة الأسماك مانوكا ، كريم ، وهنا نكسر البيضة.صب حوالي نصف ملعقة من الملح المغلي (صغير) والفلفل قليلا مع التحريك بعناية خاصة.

3. نرفع وعاء من حشوة القد ونضعه في البرد لمدة ساعة.

4. من اللحم المفروم المبرد ، فإنه يشكل أشكالًا صغيرة تعسفية ، ومنتجات نصف جاهزة ولفها جيدًا في الدقيق.

5. في وضع القلي ، سخني بعض الزيت وقلي القطع مع سمك القد ، حتى يصبح لونها ذهبيًا على كلا الجانبين.

شرائح السمك في الجبن متعدد الطهي - "مزدوج"

المكونات:

• مطاط 9٪ جبن -500 غرام ؛
• نصف دائرة كبيرة من الأسماك البحرية أو النهرية ؛
• بيضان نيئان ؛
• أعشاب طازجة (شبت) ؛
• زيت غير عطري ؛
• مغلي أو فتات الخبز.

طريقة التحضير:

1.تحريف فيليه السمك مرتين على طاحونة.في وعاء منفصل ، افركي غربال الجبن.

2. عن طريق تحطيم البيض ، يتم سكب البروتينات في الأسماك ، وتضاف صفار البيض إلى الجبن.كلاهما مملح قليلاً ، يضيف كل منهما قليلًا من الفلفل المطحون ويخلطهما جيدًا.

3. بلل الأيدي بالماء وشكل كتلة جبنة ولحم مفروم إلى شرائح صغيرة الحجم ، بنفس الحجم.ثم نربطهم ، ونفرض بعضنا بعضًا ، ونضغط قليلاً على راحة اليد كي "نلتصق ببعضنا البعض".

4. لف شرائح الجبن السمك في فتات الخبز وتراجع في الزيت الساخن.يقلى حتى ينضج ، يراقب التدفق على كلا الجانبين.

شرائح السمك في صلصة متعددة الجبن

المكونات:

• فيليه من أي سمك بحري كبير - 500ج.
• بيض - قطعتان ؛
• لمبة كبيرة ؛
• 100 جرام من الجبن الروسي ؛
• رغيف أبيض غير محلى - 200 جم ؛
• براشيم بيضاء مطحونة ؛
• 25 جم.السميد.

طريقة التحضير:

1. اغسل الشرائح ، وقطع وتفتت على المطحنة ، وختم البصل ناعماً وتضاف إلى الحشو.

2. قطع كل القشرة من الرغيف ، صب اللب مع الحليب.في وعاء منفصل ، كسر البيض وطحنه جيدًا باستخدام مغلي جاف.

3. اضغط على اللب ، واعجنه واخلطه مع كتلة البيض.غطي الوعاء ، واتركه جانبًا لمدة 20 دقيقة.

4. ثم نقل اللحم إلى اللحم المفروم ، وتتبل وتتبل حسب الذوق.ضجة ، تعكس جيدا.

5. اقطع الجبنة إلى كعكات رقيقة ، وضعها في المنتصفشرحات أثناء تكوينها.ضعي المنتجات شبه المصنعة جيدًا وأقليها بأشكال متعددة ، غمسها في زيت مُسخن جيدًا.

شرائح سمك على البخار في طباخ متعدد مع صلصة كريمة حامضة حار

المكونات:

• فيليه سمك مجمد - 600 غرام؛
• خصلة صغيرة من الشبت.
• ثوم ؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة ؛
• بيضة دجاج واحدة ؛
• تناول ملعقة من الدقيق أو النشاء.

بالنسبة للصلصة:

• مخلل صغير ؛
• ثوم ؛
• 20 ٪ كريم 150 مل ؛
• فرعين من الشبت ؛
• ثلاثة ريش بصل.

طريقة التحضير:

1. فرم فصوص الثوم والشبت بدقة.املأ شرائح اللحم في خلاط اللحم المفروم أو قم بتحريف طاحونة اللحم مرتين على الأقل.

2. صب البيض المفروم ، أضف الشبت والثوم.الملح ، يرش الدقيق ويخلط بعناية خاصة.في وعاء صغير ، تذوب الزبدة.

3. بأيد مبللة ، وقال انه قوالب حجم صغير من شرحات.مغموسة جيداً في الزبدة المذابة من جميع الجوانب ، وضعها على وعاء بخار ووضعها على الماء الساخن.

4. أغلق الغطاء وابدأ تشغيل لعبة متعددة اللاعبين عن طريق تثبيت برنامج Steam على اللوحة.نحن نعد شرائح السمك لمدة ربع ساعة لزوجين.

5. على الرغم من أن شرائح اللحم على البخار ، قم بإعداد الصلصة.فرما ناعما الخيار المملح.طحن الشبت ، وختم ناعما أو تمرير فص ثوم كبير من خلال الصحافة.

6. ضعي في وعاء صغير من القشدة الحامضة ، ثم أضيفي إليهخيار المخلل والشبت والثوم.قليل من الملح وحرك الصلصة جيدا.

7. نحصل على شرحات السمك الجاهزة من multicook ونقدم ساخنة مع الصلصة والخضروات الطازجة.يمكنك تكملة مع البطاطا المهروسة.

شرائح السمك اللذيذة والسريعة في طباخ متعدد الكريما الحامضة

المكونات:

• أسماك البحر الأبيض(فيليه) - نصف دائرة ؛
• 150 غرام.وضع ، وليس رغيف متعفن.
• بيضة ؛
• لمبة صغيرة ؛
• بقسماط بيضاء ؛
• زيت نباتي.

في صلصة الطماطم:

• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم غير المملح ؛
• أربع ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة ؛
• 30 جم.الدقيق.
• 350 مل من مرق السمك.
• طريقة التحضير:

1. طحن فيليه السمك والبصل بمزج أو مطحنة.

2. إضافة عصا جيدة العجن ومضغوطة جيدًا في الحليب والضغط على لحم الرغيف جيد التعجن.يُضاف البيض المحشو والفلفل قليلاً ويُضاف الملح ويُخلط جيدًا.

3. ألصق شرائح اللحم المستطيلة ، ثم بواسطة فتات الخبز ، قلى في طنجرة متعددة مع الزبدة.نحن نستخدم وضع القلي ونغمس فقط في الدهون الساخنة حتى يتم تغطيتها بسرعة بالقشرة.

4. تتم إزالة شرائح السمك الجاهزة ويتم غسل السلطانية بالماء وجفافها.ضع الزيت وأذوبه في الوضع السابق.يُضاف الدقيق ويُحرَّك المزيج مع التحريك إلى أن تضفي عليه صبغة كريمية مميزة.

5. تمييع الطماطم والقشدة الحامضة في المرق (الماء) ، ملح خفيف ومزيج الخليط فيزبدية على الطحين المقلي مع التحريك.يجب أن لا تبقى الكتلة.

6. اغمس كرات اللحم المقلي في الصلصة واطهيها لمدة خمس دقائق على الأقل ، حتى تبدأ الصلصة في التسخين بدرجة كبيرة.

نصائح تقنية لطهي شرائح السمك في مولتاري

بدلاً من الجبن ، يمكن إخفاء القليل من الزبدة في وسط شرائح السمك.وهذا سيجعلهم أكثر غض والعطاء.

فاز على شرائح بشكل فردي ، بعد التمرير مع المطحنة أو على الفور ، فاز مع خلاط.إن لم يكن ، طحن مرة أخرى باستخدام شبكة غرامة.

حاول استخدام فتات الخبز الأبيض ويفضل أن لا يطحن جيدًا للخبز.لف الكستلاتة ، مع التأكد من أن الخبز مسطح ومغطى بالكامل.هذا يمنع تسرب العصير من الداخل ويزيد من عصاره.