وصفات عجينة الوفل ، أسرار اختيار المكونات وإعدادها

وفي العصر السوفييتي، الذين يعيشون في كل المطبخ الكهربائية والتقليدية الهراء الحديد.وكان الحلوى شعبية جدا ، وأحب وطهيها في كثير من الأحيان.

لا تزال الفطائر في أماكن كثيرة في المخزن ، ولكن ليست كل وصفات العجين جيدة.

هذا ثابت بسهولة!فيما يلي بعض أكثر أنواع عجينة بسكويت الويفر شعبية والتي أثبتت جدواها أن تنجح تمامًا.

عجينة الوفل - مبادئ الطهي العامة

البيض.تضاف دائما إلى رقاقة العجين دائما.يشار عادة إلى كمية في قطع متوسطة الحجم.إذا كانت صغيرة ، فمن المستحسن زيادة العدد وتقليل وجود نسخ كبيرة.

النفط.في الوصفات الكلاسيكية السوفيتية ، يتم صناعة العجين على أساس الدهون ، وعادة ما تكون الزبدة أو السمن.يجب صهرها بأي طريقة مناسبة وتبريدها.

منتجات الألبان.كثيرا ما تستخدم الحليب واللبن الزبادي ،القشدة الحامضة.إنها ضرورية لتقليل محتوى الدهون في العجين ، وغالبًا ما تحل محل الزبدة أو السمن النباتي ، ولكن يمكن تخفيفها.

للتذوق.يضاف عادة السكر والملح والفانيليا.في بعض الأحيان توضع النكهات الأخرى في العجين ، ولكن نادرا ما.إذا كان ملء العطرية ، ثم يمكن إضافة الفانيليا إليها.

ميزات المزيج.لا تحتاج إلى إطلاق النار على الفطائر الكلاسيكية.يعجن العجين سائلًا وليس مساميًا أو كمية كافية من الملعقة أو الخفق.الاستثناء هو الفطائر السميكة والناعمة ، والتي قد يكون لها تقنية خلط مختلفة.

عجينة بسكويتات الوفل التي تعود إلى الحقبة السوفيتية

تم تصميم هذه العجينة لخبز بسكويتات الوفل المزدوجة الكلاسيكية التي كانت موجودة في كل منزل أو عن الفطائر الكهربائية.منه يأتي رقيقة ، الكعك مقدد.إذا كنت بحاجة إلى لف الأنابيب ، يتم ذلك فورًا بينما تكون الحبيبات دافئة.

المكونات

  • 200 جرام من النفط ؛
  • أربع بيضات ؛
  • بعض الملح والفانيليا ؛
  • 0.5 كوب سكر ؛
  • 1.5 كوب من الطحين.

إعداد

1. قم بقياس الكمية المطلوبة من الزبدة أو السمن النباتي ، مقطعة إلى قطع ، وذوبان.إتاحة الوقت لتبرد الكتلة.

2. فاز البيض في وعاء.إذا كانت صغيرة ، فإننا نأخذ واحدة أخرى ، أي خمس قطع.خفقت قليلا مع السكر.ليس من الضروري عمل رغوة وفرك للأبيض أيضًا ، فهذا يكفي لإذابة الحبوب.انخفاض قليل من الملح.

3. أضف السمن المبرد (الزبدة).المزيج.

4. أدخل الدقيق وارم قرصة صغيرة من الفانيليا للنكهة.ولكن يمكن إضافته إلى الكريمة أو الحليب المكثف إذاسوف تويست الفطائر وملء.

5. صب فوق عجينة الحديد الهراء ساخنة ، خبز الكعك رودي وعطرة.يعتمد وقت الخبز على الجهاز ، في المتوسط ​​يستغرق من 30 إلى 90 ثانية.

عجينة الوفل اللذيذة على الكريما الحامضة

مطلوب كريمة حامضة وزيتية جيدة لإعداد عجينة الويفر.إذا كانت النسبة أقل من 25٪ ، فلن يتحول الأمر إلى ما يشبهه من اللطف والعطاء.هذه الفطائر ناعمة ، تذكرنا بملفات تعريف الارتباط.

المكونات

  • ثلاث بيضات ؛
  • 200 جرام من القشدة الحامضة ؛
  • 400 جرام من الدقيق ؛
  • 0.5 ملعقة صغيرة.الصودا.
  • 250 جرام من السكر ؛
  • الفانيليا.

إعداد

1. ضع الكريما الحامضة في وعاء مناسب للتحريك ، وقياس الكمية المطلوبة من الصودا وإضافتها.حركي ، اتركي لتروي لبضع دقائق.

2. الجمع بين البيض المكسور والسكر وصفة في وعاء آخر.فرك إلى اللون الأبيض ويذوب الحبوب.[٧٧] (٧٨) 3. أضف الكريما الحامضة بصودا الخبز ، والفانيليا الصغيرة ويمكنك صب قليل من الملح.سوف يعطي العجين طعمًا أكثر وضوحًا.

4. اخلطي ، ابدأ في إدخال الدقيق إلى أجزاء.المبلغ يعتمد على اتساق القشدة الحامضة.تخلط جيدا في كل مرة.نحن نصنع كتلة شبه سائلة.

5. قبل تحميص مثل هذه الرقاقات ، يجب تزييت السطح الساخن في كل مرة ، وإلا فإنها قد تلتصق.أنها مريحة للقيام بذلك مع فرشاة.

عجين الفطائر على الحليب

وصفة الفطائر ، والتي تأتي أيضًا رقيقة ، متموجة ، ولكن ليست دهنية.هذا هو المكان الذي يستخدم الحليب كامل الدسم ،من الممكن تخفيف البودرة الجافة أيضًا ، كل شيء سينجح تمامًا.

المكونات

  • 240 مل حليب كامل الدسم ؛
  • بيضتين ؛
  • 100 جرام من السكر ؛
  • 200 غرام من الدقيق الأبيض المنخل ؛
  • ملعقة من الزيت (عباد الشمس عديم الرائحة) ؛
  • فانيليا.

المستحضر

1. لإرسال البيض في وعاء نظيف ، أضف قليلًا من الملح إليهم ، مع التحريك ، وامتلئه بالسكر.يقلب حتى يذوب تماما.

2. أضف الحليب.لا ينبغي أن يكون باردًا ، فمن المستحسن إبقاء المنتج دافئًا لمدة نصف ساعة تقريبًا.

3. بعد الحليب ، بمجرد جلب الكتلة إلى حالة متجانسة ، أضف دقيق القمح المخلوط مع الفانيليا ، ولكن ليس كلها مرة واحدة.قد تحتاج أقل إذا البيض ليست كبيرة جدا.ضجة جيدة.نحن جعل اتساق القشدة الحامضة ، وأكثر كثافة قليلا من فطيرة الخليط.

4. الآن نترك الأمر لمدة عشر دقائق.من الضروري أن يكون دقيق الغلوتين منتفخًا قليلاً ، سوف تتحول الفطائر بشكل أفضل.

5. صب في الزيت ، ويقلب ويخبز!نحن نفعل ذلك بالطريقة المعتادة على صانع وافل كهربائي أو على موقد.

عجينة للرقائق على الكفير (الحامض ، الفجل)

وصفة أخرى لغير الفطائر الدهنية للغاية التي يمكن خبزها بحديد الوافل الكهربائي.لقد أصبحوا نحيفين وفاسدين كما في الإصدار الكلاسيكي ، ولكنهم أقل تقللًا بسبب تقليل الدهون.

المكونات

  • كوب من اللبن الزبادي ؛
  • ملعقة من الزيت ؛
  • ملح وفانيليا ؛
  • نصف كوب من السكر ؛
  • 130 جرام من الدقيق.
  • التحضير

    1. وفقًا للمخطط الكلاسيكي ، يُمزج البيض والسكر وطحنه مع التجانس ، ويمكنك إضافة الملح على الفور.قرصة واحدة كافية.

    2. الآن نسكب الكفير.إذا كان السمك سميكًا أو البيض كبيرًا ، فيمكن تناول كوب كامل وجزء رابع لهذه الكمية.إثارة.

    3. صب الآن في الفانيلين مع الدقيق ، وإثارة.كل ما تحتاجه هو 130 غراما ، وهذا هو الزجاج القياسية كاملة.لكن الرطوبة مختلفة ، لذلك نحن ننظر إلى اتساق الاختبار.

    4. صب ملعقة من الزبدة في عجينة الويفر النهائية ، واتركها تقف لمدة خمس دقائق تقريبًا وتخبز.

    عجينة الحليب المكثف بسكويت الويفر مع النشا

    ميزة هذه الوصفة هي عجين غير عادي.يبقى مقددًا لفترة طويلة ، بغض النظر عن الكذب الذي يكمن فيه الحلوى.ولكن فقط إذا كنت تستخدم الحليب المكثف الجودة على الدهون الحليب.

    المكونات

    • كوب من الطحين ؛
    • كوب من النشا.
    • جرة من الحليب المكثف ؛
    • حزمة (200 جرام) من الزيت ؛
    • 0.3 ملعقة صغيرة.الصودا.
    • زوج من البيض.

    الاستعداد

    1. ليست هناك حاجة لإذابة الزيت في هذا الاختبار.ولكن قبل أن نخرجها من الثلاجة ، مقطعة إلى شرائح ، نترك على الطاولة لتليين لمدة بضع ساعات.

    2. أخذ الخلاط ، وحركه وصب الحليب المكثف في هذه العملية.يجب أن يذهب الحجم الكامل جرة القياسية (0.38 لتر).

    3. بعد الحليب المكثف ، نقدم بيضة واحدة في كل مرة ، نواصل التحريك.

    4. الجمع بين النشا مع الدقيق ، مع التحريك فقطثم تضاف إلى العجين.يمكنك الاستمرار في ضرب الخلاط ، ولكن فقط بسرعات منخفضة.نحن نقدر الاتساق.إذا كان العجين رقيقًا ، اسكب بضعة ملاعق كبيرة من الدقيق.

    5. في النهاية ، أخمد صودا الخبز وأضفها إلى العجينة.ضجة ، اتركها وحدها لمدة خمس دقائق.

    6. ادهن حديد الوفل ، اخبز الكعك الرقيق الكلاسيكي.

    عجينة لرقائق الزبدة مع الزبدة

    وصفة عجين تستخدم أيضًا للرقائق الرقيقة.

    المكونات

    • خمس بيضات ؛
    • 500 جرام من الدقيق ؛
    • 200 جرام من السكر ؛
    • 0.5 ملعقة صغيرة.الصودا.
    • علبة زيت ؛
    • فانيليا ؛
    • حليب (حوالي كوب).

    الطهي

    1. تذوب حزمة من الزيت على الموقد.أضف السكر على الفور وابدأ في المزج مع الخلاط لترك كل شيء يبرد بشكل أسرع.

    2. بمجرد تسخين الزبدة ، نلقي بيضة واحدة في المرة الواحدة ، ثم نصب في الحليب.

    3. أدخل الزبدة بالدقيق ، واستمر في الخلط مع الخلاط.ضبط الكثافة بشكل مستقل.

    4. اخماد الصودا ، واسكبها وحركها جيدًا.

    5. نغادر لمدة عشر دقائق.دهن حديد الوفل و اخبزه.

    فطيرة الجبن على الوفل

    وصفة الطرية والمعجنات الناعمة للفطائر السميكة من النوع الفييني.الحلوى مفيدة جدا ولذيذ للأطفال والكبار.يمكنك طهي ملفات تعريف الارتباط السميكة في الأجهزة ذات مبدأ مماثل.

    المكونات

    • 220 جم جبن ؛
    • بيضتين ؛
    • ملعقتان كبيرتان من السكر ؛
    • 1 ملعقة صغيرة.مسحوق الخبز.
    • 3ملاعق بالدقيق المر ؛
    • رشة من الملح والفانيليا ؛
    • زيت الوفل.

    الطهي

    1. الجبن يجب أن يكون مطحون.لا ينبغي أن يكون هناك كتل كبيرة في الاختبار.يمكنك استخدام غربال أو فقط يعجن بشوكة.

    2. قم بطحن البيض بالسكر حتى يصبح لونه أبيض ، واسكب الجبنة ، واخلطه معًا ، واسكبه قليلًا من الملح الناعم.تحريك مرة أخرى.

    3. مزيج الدقيق ومسحوق الخبز ، وتغطي العجين.إذا كان الجبن ضعيفًا ، فيمكنك إضافة المزيد من الطحين ، لكن العجين القليل ليس باردًا.

    4. الاحماء الحديد الهراء.الشحوم بعناية من جميع الجوانب ، وضع العجين.خبز الفطائر السميكة.النار لا تحتاج إلى أن تكون قوية ، يجب أن تكون مستعدة في الداخل.

    5. تقطع إلى شرائح ، تقدم مع العسل والمربى والحليب المكثف أو ببساطة مع القشدة الحامضة.

    عجينة الوافل - نصائح وحيل مفيدة

    من اختبار الاتساق من القشدة الحامضة السائلة ، فإنها تأتي رقيقة ومقرمشة.

    إذا قمت بإضافة قليل من الصودا أو القليل من مسحوق الخبز ، فإن الفطائر ستكون أكثر ليونة وسوف تظهر المسامية.

    يمكن ملء الفطائر ليس فقط مع الحليب المكثف أو القشدة.مثالي لهذا الغرض هو مناسبة هريس الفاكهة والفواكه المجففة تويست ، مربى ، معجون الشوكولاته.

    كمية الطحين المبينة في الوصفات لا تعطي دائمًا الثبات المطلوب.ويختلف حجم البيض ورطوبة الدقيق ومحتوى الدهون وكثافة منتجات الألبان.لذلك ، تحتاج إلى مراقبة الكثافة المرغوبة والعمل عليها بشكل مستقل.

    إذاكنت ترغب في جعل الفطائر أكثر فائدة ، يمكنك استبدال بعض دقيق القمح بأنواع أخرى: الذرة ، دقيق الشوفان ، الحنطة السوداء.في بعض الأحيان يعدون حمية بسكويتات الوفل محلية الصنع مع نخالة ودقيق الجاودار وبدائل السكر.