وصفات الوفل البسيطة: أسرار اختيار المكونات وإعدادها

الفطائر المقرمشة ، مع أو بدون حشو ، هي صفحة كاملة من الحلويات الأوروبية.مرة أخرى في العصور الوسطى ، دخلوا في القائمة والفولكلور من سكان المدينة والقرويين ، كانوا على استعداد في المعارض ، وخدم على طاولة النبلاء.

قام طهاة المعجنات بإعداد عشرات الوصفات للوافل بأنفسهم ، وبدون حساب عدد الحشوات والطبقات.تمتلئ مخاريط الوافل بالجبن والمأكولات البحرية والفطر واللحوم المفرومة والخضراوات.ولكن لا يوجد وافل أفضل من المليء بالحليب المكثف أو الكريم أو المربى أو العسل.الأنابيب الحلوة والقرون تطير من عدادات الباعة الجائلين مثل العصافير الخائفة.

اليوم نحن نعد هذا العلاج المنزلي الفاخر.ستكون العملية مثيرة ، ولكنها تستغرق وقتًا طويلاً ، والأكثر صعوبة ، توفير بعض الحلوى منها على الأقلالمتذوقون القليل الرئيسي.

المبادئ العامة لإعداد الوفل

وجود كهربي يعد إضافة كبيرة في إعداد الويفر.إنه يقلل الوقت بشكل كبير ويجعل العملية أسهل.في حالة عدم وجود مثل هذا المساعد ، يتخلى الكثيرون عن الطعام وهو عديم الفائدة تمامًا ، لأنه يمكن خبز الفطائر في مقلاة وحتى في الفرن.

المكونات الرئيسية لأي عجينة بسكويت الوفل هي البيض والدقيق والسكر والدهون: الزبدة أو السمن النباتي.ولكن هذا هو الأساس فقط ، وغالبًا ما يتم استكمال العجينة بمنتجات تعطي الفطائر المصنوعة في المنزل نعومة أو ، على العكس ، تجعلها متموجة.يمكن أن تكون هذه المضافات القشدة الحامضة والحليب واللبن والجبن.يتم وضع الفانيليا عادة لتذوقها ، ولكن يمكن استبدالها بمسحوق القرفة إذا رغبت في ذلك.للحصول على طعم القهوة ، تصنع العجينة مع القهوة المخمرة على الحليب.

كيف يصنع فرن الوفل في الرقاقة الكهربائية؟قبل الخبز ، يُفرك كل من أسطح العمل بالزيت النباتي ثم يتم توصيله بالشبكة.تُسكب العجينة على سطح العمل بعد التسخين الكامل ، حيث يُحتفظ بالجهاز مغلقًا لمدة 10 دقائق على الأقل.يتم صب العجين بشكل صارم في وسط اللوحة السفلية ، ودون المساء ، يتم تغطية الجزء العلوي.عادة ما يستغرق دقيقة ونصف إلى ثلاث دقائق للخبز ، وهذا يتوقف على قوة الوحدة.يمكن تأسيس الاستعداد وبصريا ، عندما تنفجر الكعكة بشكل كافٍ ، يخرج البخار.

لا يمكن تمييز الطبخ في مقلاة تقريبًا عن الإصدار السابق.بسبب نقص الضغط على العجين على القمة ، على الفورتحتاج إلى سكب طبقة رقيقة ، وإعطائها الشكل المطلوب ، وانقلب في الوقت المناسب.

اخبز الفطائر في الفرن لفترة أطول قليلاً والعملية نفسها أكثر شاقة.عادة ما يتم سكب العجينة في مقلاة مسبوقة بالزيت النباتي.ولكن من الأفضل تغطيتها بدعم من السيليكون.خبز الوفل في الفرن على مراحل.في البداية يتم الاحتفاظ بها لمدة أربع دقائق ، ثم يتم إخراجها والسماح لها بالوقوف لمدة دقيقة.ثم ضع صينية الخبز مرة أخرى في الفرن واخبزها لمدة دقيقة.

تُرك الرقاقات المكتملة على شكل كعك أو على الفور ، حتى ساخنة ، مطوية على شكل قرون وأنابيب.

يمكن استخدام الفطائر المنزلية كعك الكعك أو تقديمها ببساطة مع الشاي مع المربى أو الحليب المكثف.التطبيق الأكثر شيوعا - أنابيب أو قرون مع حشو.

وصفة كلاسيكية للوافل البسيطة مع الحليب المكثف المسلوق - قرن الذواقة

المكونات:

• بيض كبير- خمس قطع ؛
• 200 غرام.السكر؛
• دقيق قمح - كوب واحد ؛
• 200 غرام.السمن الجودة.
• للحشو:
• جرة صغيرة من الحليب المكثف المغلي.

طريقة التحضير:

1. خفقت البيض بالسكر من أجل الرغوة.[٦٢] (٦٣) تضاف المذيبات والمبردة والسمن ثم تخلط جيدًا.
2. تحريك الدقيق في خفقت أو ملعقة مع أجزاء صغيرة.تخلط جيدا ، في كل مرة السيطرة على تجانس الاختبار.يجب أن لا تبقى الكتلة.
3. السطوح العلوية والسفلية للخزانة الكهربائية مغطاة بالزيت النباتي.الحرارة لمدة خمس دقائق على الأقل عندما مغلقة.
4. افتح ، صب نصف ملعقة من العجين في المركز وإغلاقه بإحكام دون انتظار أن تتدفق.بعد دقيقة ، افتح ، قم بإزالة الرقاقة بلطف باستخدام ملعقة وقم بتحويلها على الفور في شكل مخروط.الحديد الهراء مغلق في هذا الوقت.
5. مع تحول القرن ، صب الجزء التالي من العجين في الجهاز.
6. تمتلئ رقائق إعادة تعبئة الحليب المكثف بالكراميل.

أنابيب بسكويت الوفل في الوفل الكهربائي على القشدة الحامضة

المكونات:

• زبدة ذائبة - نصف كوب.
• سكر - خمس ملاعق كبيرة ؛
• كوب واحد من دقيق القمح ؛
• نصف كوب من القشدة الحامضة ؛
• بيضة - 5 قطع ، تم اختيارها.

طريقة التحضير:

1. اختر طبقين.بعناية ، مع الحفاظ على قذائف صفار البيض ، وضع قشر البيض.يجب أن تصب البروتينات في وعاء وتصفق الأمعاء إلى أخرى.[٨٢] (٨٣) ضع البروتينات في الثلاجة ، وأضف السكر إلى الصفار واطحنه جيدًا.يجب أن تظهر كتلة بيضاء موحدة.
2. اسكبي الزبدة المذابة غير الساخنة في صفار البيض ، وأضيفي الكريما الحامضة واخفقيه جيدًا.من الأفضل تناول الخلاط ، ثم تذوب حبيبات السكر بشكل أسرع.مضيفا الدقيق تدريجيا ، وتخلط حتى تصبح ناعمة.
3. نحصل على وعاء من البروتين.أضف قليلا ، حرفيا مع رئيس المباراة ، والملح والبدء في الفوز ببطء.يتم زيادة سرعة الخلاط تدريجيا.بفوزنا على البروتينات في الرغوة الصلبة ، ننقلها إلى كتلة صفار البيض.بدون التعجيل ، نمزج الكتلة المورقة من أعلى إلى أسفل.
4. في الوسط ، يفرك بالزيت وصب ملعقة العجين على شكل تحسنت وإغلاقه بإحكام.امسك المقابض حتى لا تضعف ضغط اللوحة العلوية ، اخبز الرقاقة لمدة دقيقة ونصف.
5. بسكين أو ملعقة عريضة ، انقل المنتج إلى الطاولة ولفه على الفور في أنبوب.لا يمكن تأجيلها ، حتى عندما لا يتم طي التورتيا المبردة قليلاً بدقة.

وصفة بسكويتات الوفل البسيطة الحلوة على الحليب للكهربائي

المكونات:

• دقيق القمح - 200ج.
• بيضة واحدة ؛
• نصف ملعقة من الليمون ؛
• كوب من الحليب ؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من السمن الذائب ؛
• صودا الخبز - 0.5 ملاعق ؛
• نصف ملعقة صغيرة من الزيت.

طريقة التحضير:

1. تحضير مسحوق الخبز.يُمزج صودا الخبز مع حمض الستريك ، ويُمزج جيدًا.[١٠٣] (١٠٤) مرتين على دقيق نخل ناعم غربال ، امزجه بمسحوق الخبز المصنوع ذاتيًا.لا تفعل ذلك بملعقة ، ولكن خفقت - سوف يشتت مسحوق الخبز بشكل متساوٍ.
2. خفق صفار البيض مع الحليب البارد ، ونقلها إلى الدقيق ، المزيج.هزيلة رقيقة ، تحريك كتلة الدقيق في دائرة ، تدخل السمن المذاب والمبرد.الخفقان ، وجلب العجين إلى التجانس.ثم غطي الوعاء بقطعة قماش واتركيه لمدة ساعة.ثم يوضع البروتين في الثلاجة.
3. خفق البروتين المبرد في الرغوة واخلطه برفق في العجين.[١٠٦] (١٠٧) قم بتطبيق طبقة رقيقة من الزيت النباتي على كل من نصفي مكواة الوفل ، وقم بتوصيله بالشبكة واتركه مغلقًا للتدفئة.
4. وفقًا للمخطط المعتاد ، نخبز الفطائر.المنتجات النهائية ليست مكدسة.ينصح بترتيبها على المشبك حتى يجف قليلاً.

بسكويتات الوفل سهلة الجبن

المكونات:

• مرنة ، 9 ٪ ، جبن - 100ج.
• بيضتين ؛
• ملعقتان كبيرتان من السكر ؛
• 50 غرام.الزبدة الطبيعية ، ويفضل 72 ٪ ، والزيوت ؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق ؛
• ملعقة صغيرة من بلورات سكر الفانيليا ؛
• صودا الخبز - ربع ملعقة صغيرة ؛
• سكر بودرة محلي الصنع.

طريقة التحضير:

1. كسر البيض في وعاء واسع.بيرس قذيفة صفار ، razbaltyvaem إلى التجانس.نضيف الزبدة المذابة والسكر ونضربه جيدًا.
2. فرك الكتلة المطبوخة من خلال غربال من الجبن.يُسكب الدقيق ثم يخبز الصودا ويُحرَّك العجين حتى يصبح ناعمًا.لا تغلب.
3. ضعي على الوفل الساخن المطهو ​​بالزيت ما لا يزيد عن ملعقة ونصف ملعقة كبيرة من العجينة ، اخبزها لمدة دقيقتين.يمكن تحديد الاستعداد بسهولة للزوجين.عندما تكون الكعكة جاهزة ، يتوقف عن الخروج.
4. يرش بسكويتات الوفل المصنوعة من الجبن بعد التبريد باستخدام سكر ناعم.

رقائق بسيطة على الكفير - "الحمية الغذائية"

المكونات:

• ، الحد الأقصى من محتوى الدهون- كوب واحد
• 100 غرام.السكر؛
• بيضتين ؛
• 2 ملاعق كبيرة من الزيت المجمد ؛
• كوب كامل (بدون شرائح) من الدقيق ؛
• ملعقة صغيرة من الصودا ، غير مكتملة.

طريقة التحضير:

1. صب الكفير في وعاء.ضعي الصودا وقلبيها جيدًا ، ارفعي ربع ساعةتم تنشيط "مسحوق الخبز" في الوسط الحمضي.
2. خفق البيض بشكل منفصل مع السكر.نحن لا نحقق التوحيد فقط ولكن أيضًا تفكك بلورات السكر القصوى.
3. يُمزج الكفير مع مزيج البيض.اثارة ، أدخل كل الدقيق وحرك مرة أخرى جيدا.
4. على استعداد ، على الاتساق باعتباره كريما حامضة سائلة ، صب العجينة على ملعقة على مكعّبة بسكويت الوفل.أخبز لمدة دقيقتين.

وصفة الفطائر البسيطة في الفرن على سطح السفينة

المكونات:

• أربعة بياض بيض ؛
• 80 غرام.السكر ، مسحوق محلية الصنع.
• نصف كوب من الدقيق ؛
• 5 غرام.الفانيلين البلوري.
• قشدة - 4 ملاعق كبيرة.ل.

طريقة التحضير:

1. ضع بياض البيض في الثلاجة.بعد ساعة ، نمد أيدينا ونضيف قليلًا من الملح ونبدأ في الخفق ببطء.عندما تبدأ في الرغوة ، يزيد معدل دوران الوميكر تدريجياً.خفقت حتى يتم الحصول على رغوة ثابتة.
2. مزيج السكر البودرة بالدقيق.نخل الخليط مرتين ، اسكبه في سكر الفانيليا وحركه مع التحريك.يتداخل خليط الدقيق تدريجياً مع البروتينات المخفوقة ، ثم يصب في اللبن البارد في النهاية.
3. قم بتشحيم قاعدة السيليكون بورقة عادية.سخن الفرن إلى 180 درجة.
4. صب ملعقة من العجين في السطح المحضر في ثلاثة أماكن وانتشره برفق.مثالية لجعل دائرة قطرها لا يزيد عن 15 سم ، سمك 2 مم
5. يتم خبز الفطائر على مراحل.أولا نضع ديكو فيالفرن لمدة أربع دقائق.ثم نخرج ونغادر لمدة دقيقة على الطاولة.توضع مرة أخرى في الفرن وتغلي في غضون دقيقة.
6. اقلب الفطائر الساخنة بقرن أو أنبوب.

رقائق القهوة البسيطة

المكونات:

• قهوة سريعة التحضير - 30 جم ؛
• 150 مل من الحليب ؛
• كيس سكر فانيليا قياسي ؛
• نصف علبة من الزبدة الحلوة ؛
• ثلاث بيضات ؛
• سكر - 75 جم ؛
• مسحوق خبز العجين ، 0.2 ملعقة شاي ؛
• 150 غرام.الدقيق.

طريقة التحضير:

1. صب الحليب في المقلاة.إضافة الفانيليا ، وتعيين إلى أقصى حرارة.نصل إلى حالة ساخنة ، صب القهوة المشروب ، مع التحريك مع خفقت ، ويغلي.قلل الحرارة إلى قهوة متوسطة النضج لمدة ثلاث دقائق.بارد ، سلالة باستخدام غربال.
2. خفق الزبدة الطرية والمذابة قليلاً مع السكر في حالة كريمية.الاستمرار في الفوز ، واحدا تلو الآخر نقدم البيض.بعد كل فوز على النفط لمدة دقيقة.
​​
3. اخلطي ونخل الدقيق مع مسحوق الخبز.يُسكب المزيج في الزيت ، ويُمزج برفق مع الخلاط نفسه بسرعة منخفضة.في النهاية صب القهوة المخمرة على الحليب.خفقت عجين القهوة حتى يصبح ناعمًا.ثم غطيها بمنديل من القماش ، وقفي لمدة نصف ساعة على الأقل.
4. تُخبز الفطائر بالطريقة الكلاسيكية ، على مكواة وافل مُدفأة جيدًا.

أبسط بسكويتات الوفل بدون حديد الوفل في مقلاة

المكونات:

• ثلاث بيضات ؛
• كوب كامل وملعقتان كبيرتان من السكر ؛
• كوب من دقيق القمح ؛
• 70 غرام.كريم المنزل المجمدة.

طريقة التحضير:

1. تتطلب الويفر دهونًا سائلة ولكنها ليست ساخنة.تذوب الزيت على نار خفيفة أو في الميكروويف واتركه ليبرد جيدًا.
2. نقطع ثلاث بيضات في وعاء ونبدأ الضرب.بعد الرغوة ، صب تدريجيا في السكر.من المرغوب فيه تحقيق حل كامل للسكارين.
3. عندما تزداد كتلة البيض الحلو نوعًا ما ، نبدأ بالتدريج في إدخال الدقيق ، مثل السكر.يجب أن تكون النتيجة العجين.
4. على نار متوسطة ، تجف وتسخين المقلاة.صب طبقة رقيقة من الزيت فيه وتسخينه لمدة لا تزيد عن 30 ثانية.
5. صب كمية صغيرة من العجين في مقلاة على ملعقة كبيرة أو مقلاة صغيرة للفطائر.اقلب على الفور تقريبًا ، ولا يستغرق خبز جانب واحد أكثر من 15 ثانية.
6. ضع الفطائر الجاهزة على طبق.يقدم مع المربى أو الحليب المكثف.

حيل بسكويت الويفر - نصائح مفيدة

إذا كنت تحب الفطائر المقرمشة وغير المليئة ، فاختر أقل تركيبات الدهون وعالية السكر.املأ الأنابيب أو القرون بالكريمات السميكة - الكسترد والزيت والبروتين والحليب المكثف المناسب بالكراميل.

ارتداء بسكويتات الوفل الساخنة في القفازات لتجنب الخبز.أنبوب أنيقيمكن أن تكون ملفوفة بعصا.من المرغوب فيه ألا يتجاوز قطرها 1.5-2 سم.يمكن الحصول على قرن جميل عن طريق قلب الكعكة باستخدام المخروط المستخدم لخبز الأنابيب.