وصفات الوفل الناعمة ، أسرار اختيار المكونات وإعدادها

بسكويتات الوفل هي ملفات تعريف الارتباط تقريبًا!ولكن ليست بسيطة ، ولكن حساسة جدا وعبق.يمكن أن تستكمل مع الحليب المكثف والمربى والكريمات وحتى سوفليه.الفطائر اللينة عادة ما تكون سميكة ، يمكن أن تكون مخبوزة في صندوق وافل خاص ذي شكل دائري ، مستطيل الشكل ، على شكل قلوب.

الفطائر اللينة - مبادئ الطهي العامة

دائمًا ما يتم خلط عجينة الوفل اللينة مع إضافة السائل.عادة هذا الحليب والزبادي ، يمكنك استخدام القشدة الحامضة أو كريم.إذا كانت الوصفة تحتوي على بيض ودهون فقط ، فسيكون الهيكل متفتتًا ومقرمشًا وتبدو الفطائر على شكل كعكة قصيرة.يمكن أن كمية السكر في وصفات تختلف اختلافا كبيرا.في بعض الأحيان يتم إعداد الفطائر الحلوة للغاية ، ولكن هناك أيضًا المزيد من الخيارات الطازجة ، كل هذا يتوقف على وجود أو عدم وجود الحشوة.

تستخدم الفطائر العميقة للخبز ،التي تصب العجين على الجانبين أنفسهم ، يجب تغطيتها من فوق.إذا كان مكواة الوفل كهربائية ، فيتم تحديد درجة الحرارة والوضع وفقًا للبيانات الموجودة في دليل التعليمات.

ما هي الفطائر التي تقدم مع:

• حليب مكثف ؛
• التشويش ؛
• كريمات مختلفة ؛
• شوكولاته ، عسل ؛
• سوفليه ، جيلي.

يمكن تشحيم رقاقةين مع ملء ولصقها معًا.في بعض الأحيان يتم ضغط الكريم ببساطة من الأعلى ، مع رش الشوكولاتة أو رقائق جوز الهند أو الحلوى الملونة أو التوت المنتشر أو قطع الفاكهة.يمكن ببساطة ذوبان الفطائر اللينة مع الشوكولاتة المذابة أو الصقيع المطبوخ.في كثير من الأحيان ، يتم تقديم عدة أنواع من الطبقة الحلوة في طبق منفصل.

بسكويتات الوفل في رقاقة الحليب المكثف (عجينة الحليب)

عجينة بسيطة للحصول على حساسية مذهلة.يمكن عجنها مسبقًا ، قبل ساعات قليلة من إعداد الفطائر اللينة في صانع الوفل ، وفي الوقت المناسب لإرضاء الأسرة أو الضيوف.ولكن من الأفضل تخزين العجين في الثلاجة.

المكونات

• بيضتين ؛
• 30 جرام من السكر ؛
• 20 غراما وما يليها.النفط؛
• 240 جرام من الدقيق ؛
• 250 مل من الحليب ؛
• ملح ، صودا ، فانيليا ؛
• حليب مكثف للترابط.

إعداد

1. افصل البروتينات ، أضف قليلًا من الملح إليها ، واخفقها في رغوة بيضاء قوية.

2. أضف السكر والفانيلين على الفور إلى الصفار.فاز أو مجرد فوز جيد للأبيض.

3. أضف الزبدة المذابة إلى صفار البيض وسكب على الفور حليب درجة حرارة الغرفة ، وحرك.

4. أضف الدقيق ،المزيج.

5. أدخل بعناية بياض البيض المخفوق.

6. خذ 0.4 ملعقة شاي.صودا الخبز ، اخماد الخل ، صب في العجين المعدة.حرك بلطف باستخدام ملعقة.ليس محاولة لترسيب الرغوة.

7. يمكن خبز الفطائر على الفور.توضع العجينة على السطح الساخن للحديد الوفل ، وتغطى ، وانتظر القشرة الذهبية.

8. قم بإزالة الرقائق ، مقطعة إلى قطاعات أو مكعبات ، حسب الشكل.الشحوم مع الحليب المغلي المكثف.نحن الغراء معا قطعة من 2 قطعة.

رقائق كريما حامضة طرية

يمكنك استخدام الكريما الحامضة لأي دهون للاختبار ، ولكن من الأفضل عدم تناول منتج سائل أو حامض.

المكونات

• ثلاث بيضات ؛
• 150 غرام من السكر ؛
• فانيليا ، ملح ؛
• بعض عصير الليمون.
• 250 جرام من القشدة الحامضة ؛
• 220 جرام من الدقيق ؛
• 1 ملعقة صغيرة.الصودا (بدون درنة).

إعداد

1. الجمع في وعاء خلط البيض والسكر.فاز الخلاط الثنائي حتى تظهر رغوة جيدة.حوالي خمس دقائق.

2. أضف الكريما الحامضة المخلوطة بقرصة من الملح ، وحرك.

3. أعرض سكر الفانيلين أو الفانيليا.ولكن أيضا أي جوهر سيوافق ، اختر نكهة لذوقك.

4. أضف الدقيق وأحضر عصير الليمون الصودا.يحتاج العصير إلى ملعقة كبيرة.يمكنك استبداله بكيس من مسحوق الخبز الجاهز.

5. حرك العجينة حتى يصبح المزيج ناعمًا ، واتركها لمدة خمس دقائق.

6. بينما يمكنك تحضير مكواة الوفل ، قم بتسخينها.

7. صب العجينة حتى تمتلئ الخلايا.نحن نستعدالفطائر السميكة والناعمة لبضع دقائق حتى تصبح ذهبية بالكامل.نحن لا نبالغ فيه.

بسكويتات الوفل بالشوكولاتة الناعمة في كعكة بسكويت الوفل

وصفة بسكويتات الوفل الناعمة في بسكويت الوفل مع طعم ولون الشوكولاتة.في الواقع ، يتم خلط العجين لهم مع الكاكاو.ولكن اختيار مسحوق الخبز جيدة وذات جودة عالية.

المكونات

• 100 جرام من السكر ؛
• 28 جرام من الكاكاو.
• 130 جرام من الدقيق ؛
• 125 جرام من الزبدة (تناول الزبدة) ؛
• فانيليا ؛
• 2 بيضة ؛
• 0.4مسحوق الخبز.
• 6 ملاعق كبيرة من الحليب.

بالإضافة إلى ذلك ، ستكون هناك حاجة إلى قطعة واحدة من الشوكولاته و 6-7 ملاعق كبيرة من الحليب.يمكنك استخدام كريم الدهون التعسفي.

إعداد

1. تذوب الزبدة.بالنسبة لرقائق الشوكولاتة اللينة ، يمكنك تناول السمن النباتي.يضاف مسحوق الكاكاو ، ويقلب.بعد ذلك ، صب الحليب.

2. الجمع بين البيض الطازج والسكر.يُخفق الرغوة في الخلاط أو الخفق.في الحالة الأولى ، سيكون كل شيء سريعًا.

3. ادمج كلتا الجماهيرتين.

4. أضف الفانيلين إلى العجينة.

5. يُمزج الدقيق مع مسحوق الخبز ، ويُغطّى بالشيكولاتة.

6. حرك العجين جيدًا ، واخبز الفطائر السميكة والناعمة.منذ العجين مظلمة ، نحن نراقب بعناية الاستعداد ، لا تبالغ.

7. قسم الشوكولاتة إلى شرائح اعتباطية ، وأرسلها إلى غرفة البخار.الحرارة ، صب الحليب والقشدة.

8. صب أكثر من بسكويتات الوفل المخبوزة.يمكنك استخدام هذه الكتلة لأزواج الترابط.

الفطائر اللينة في مقلاة

الاستعداداتالفطائر الناعمة في صانع الوفل ليست صعبة.ولكن إذا لم يحدث ذلك؟هذا ليس عذرا للتخلي عن حلوى رائعة!هناك وصفة رائعة لوعاء القلي الأكثر عادية.

المكونات

• ثلاث بيضات ؛
• كوب دقيق ؛
• 50 جرام من الزيت ؛
• كوب من السكر ؛
• 0.3 ملعقة صغيرة.مسحوق الخبز.

إعداد

1. تذوب ، زبدة باردة.

2. فاز البيض مع وصفة الرمل إلى رغوة الصابون.أدخل الزيت المحضر ، مع التحريك.

3. املأ العجينة بالدقيق ومسحوق الخبز.إذا لم يكن كذلك ، أضف الصودا.ما يقرب من نصف القاعدة ، ولكن دائما تنطفئ بعصير الليمون أو الخل.

4. دهن مقلاة.يمكنك القيام بذلك باستخدام فرشاة أو قطعة قماش مبللة بالزيت.نحن الاحماء تقريبا إلى الضباب.

5. نشر الرقاقة.أخبز لمدة 15-20 ثانية على كل جانب.اقلبها بعناية حتى لا تكسرها.

6. ادهن المقلاة قبل كل جزء جديد من العجين لإعطاء قشرة جيدة للفطائر.يقدم مع أي الطبقة الحلوة.

بسكويتات الوفل في رقاقة من دقيق الذرة (مع كريمة كريمية)

وصفة لفطائر ناعمة رائعة في مكواة بسكويت الوفل.في حالة استخدام الكريم ، استخدم الكريم الدهني الطبيعي فوق 30٪ ، وإلا فلن يكون من الممكن تفجيره.

المكونات

• كوب من دقيق الذرة.
• 1 فن.ل.السكر؛
• 0.5 ملعقة صغيرة.الصودا.
• ثلاث بيضات كبيرة ؛
• كوب من دقيق القمح ؛
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت ؛
• كوب من المصل.

كريم:

• كوب من القشدة ؛
• 100 جرام ماسكاربوني.
• 4 ملاعق كبيرة من السكر (ممكن أكثر).

الطهي

1. من الأفضل طهي العجينة قبل ساعة من الخبز.يحتاج دقيق الذرة بعض الوقت للتضخم.اخلطي البيض والسكر واخفقيه لمدة دقيقة.أضف المصل ، ثم الزيت المخفف.خفقت لبضع دقائق.

2. اخلطي نوعي الطحين ، ضع الفانيليا حسب الرغبة ، وأرسلهما جميعًا إلى العجينة.أثناء الخلط ، صب في رماد الصودا.يقلب العجين ويترك لفترة من الوقت.

3. اخبز الفطائر في شكل مدهون بالطريقة المعتادة.من المهم ألا تثقل كاهلهم.بارد.يمكنك وضعها في الثلاجة.من الضروري ألا يذوب الكريم.

4. اخفق الكريمة مع السكر أو البودرة على الرغوة ، واتحد مع الجبن الطري المسك.اختياريا وضع الخمور والفانيليا أو قطرة من كونياك.

5. أضف رقائق مع الكريمة: يمكنك الغراء ، والضغط عليها من كيس المعجنات ، والشحوم وتزيينها بفتات الشوكولاتة ورقائق جوز الهند.

بسكويتات الوفل مع الحليب

وصفة أخرى لفطائر الشوكولاتة اللينة.يتكون العجين أساسا من الحليب والدقيق.

المكونات

• 140 جرام من الدقيق ؛
• 60 جرام من السكر ؛
• 40 جرامًا من الكاكاو ؛
• 0.3 ملعقة صغيرة.الصودا.
• 275 مل من الحليب ؛
• 2 بيضة ؛
• قليل من الملح ؛
• 60 جرام من النفط ؛
• عجينة أو كريمة شوكولاتة

إعداد

1. امزج جميع المكونات الجافة في وعاء واحد مع وصفة.

2. في وعاء آخر يهز البيض والحليب ، يضاف المذاب ولكن بدونإن لم يكن الزيت الساخن.

3. اخلطي الخليط على حد سواء ، ضع الصودا مع التحريك لبضع دقائق ، حتى يصبح العجين ناعمًا وسلس.

4. صب الشرغوف في الحديد الهراء ساخنة ، ويخبز حتى ينضج.

5. الشحوم مع معجون الشوكولاته أو أي كريم.

بسكويتات الوفل الناعمة المصنوعة من حديد الوفل بالحليب الحامض​​

حليب حامض أو حليب حامض راكد؟! ممتازسوف ينتجون عجينة رائعة للفطائر الناعمة.مطلوب برتقالي إضافي.

المكونات

• 400 مل حليب حامض ؛
• زوج من البيض ؛
• 120 جرام من السكر ؛
• 4 غرامات من مسحوق الخبز ؛
• برتقالي ؛
• 350 جرام دقيق ؛
• 4 ملاعق كبيرة من الزيت.

التحضير

1. شطف البرتقال جيدًا.إزالة قشر البرتقال رقيقة - قشر.قطع بسكين أو إزالة فورا مع مبشرة صغيرة.ثم قم بقطع الحمضيات وضغط العصير.توتر.

2. فاز البيض والسكر ، وأضف اللبن الرائب وعصير البرتقال وقشر ، صب أربعة ملاعق صغيرة.ولكن من الأفضل استخدام زيت الزيتون.املأ العجينة بالدقيق ومسحوق الخبز.إثارة.

3. اخبز الكعك الكهربائي السميك أو في حديد بسكويت الوفل البسيط.

بسكويتات الوفل الناعمة - نصائح وحيل مفيدة

لا خفقت أم خلاط؟يمكنك استخدام الشوك لزعزعة البيض وعجن العجين ، وتحتاج إلى إدخال الأسنان في بعضها البعض لعمل بيضاوي بينهما.اعمل بنفس طريقة الخفقه.

إذا لم تكن تخطط لاستخدام الرقاقات أو تليينها على الفور ، فضعها في عبوة.وإلا فإنها سوف تجف ،لن تكون لينة.

لا يوجد حليب للعجين؟يمكن طهي الفطائر على الماء.يمكن خلطها بالكريمة أو الكريما الحامضة.يمكن طهي العجينة جيدًا مع الحليب المكثف المخفف ، ولكن في هذه الحالة ، من الضروري تقليل كمية السكر.

إذا كان حديد الوفل جديدًا ، فيجب أن يتأهل تمامًا ، ويتم تسخينه جيدًا ، ثم يُمسح بالورق.