وصفات الشاي ، أسرار اختيار المكونات وإعدادها
المحتويات
الكعك محلية الصنع لذيذ.على الرغم من أن هذا قد يبدو للوهلة الأولى نشاطًا طويلًا.من الأسهل الانتقال إلى أقرب متجر للكعك أو الكعك الجاهزة.لكن المنتجات المصنوعة محليا تتميز برائحتها الخاصة والذوق والحب.
الوقت الرئيسي الذي تقضيه في طهي الزلابية يقضي على العجين.يمكن القيام بذلك بعدة طرق: مع الخميرة أو مسحوق الخبز.ويمكنك حتى شراء العجين الجاهز وتوفير الكثير من الوقت.الزبيب أو التوت أو الفواكه المجففة أو القرفة أو قشور الحمضيات مناسبة كطبقة.
الكعك للشاي - مبادئ الطبخ العامة
تصنع الكعك الكلاسيكي أساسًا من عجين الخميرة أو بمسحوق الخبز.من الأفضل أن تأخذ خميرة الخبز طازجًا ، ويُفضل شراء الطحين بأعلى درجة.معهم الكعك سوف ترتفع بشكل أفضل وسيكون أكثر عطرة.
لا ينبغي أن يعجن العجين بشدة ، وإلا ستخرج الكعك قاسية.استعداديجب إزالة العجين في مكان دافئ حتى "يصلح" لمدة نصف ساعة على الأقل.
أي ملء كعكة مناسب.إضافة أساسا: الزبيب ، وبذور الخشخاش والسكر والمكسرات ، نكهة الليمون والقرفة.
يجب ترك الكعك المشكل للارتفاع مرة أخرى لفترة قصيرة فقط لإرساله إلى فرن ساخن التسخين.يمكن أن تكون مغلفة قبل استحى مع الكركم أو البيض المخفوق.
من الضروري تحضير الكعك إلى تدفق خفيف.بعد مغادرتهم الفرن ، يجب السماح لهم بالإصرار وإلا فإن الكعك سوف يكون رطبًا في الداخل.
الكعك الحلو مع شاي الزبيب
المكونات:
- 1 جم من الفانيلين ؛
- قليل من الملح ؛
- 350 مل من مصل اللبن ؛
- كيلوغرام من دقيق القمح من أعلى درجة ؛
- بيض الدجاج ؛
- 150 غرام من السكر ؛
- علبة من الخميرة الجافة ؛
- 150 غرام من الزبيب بدون بذور ؛
- 100 مل من زيت عباد الشمس.
- علبة سمن.
طريقة التحضير:
1. لتحضير العجينة ، صب مصل اللبن في المقلاة ، أضف السمن الناعم ، قليل من الملح و 50 غ من السكر.وضعت على لوحة حرارة منخفضة.يقلب حتى يذوب المارجرين.
2. أخرج المقلاة من الموقد وعرقلها بيد نظيفة.إذا كان المزيج ساخنًا ، يُبرد قليلاً لتجنب الاحتراق.
3. ثم أضف بيضة واحدة وخميرة جافة إلى المقلاة.تحريك باليد.
4. غربل بعض دقيق القمح مباشرة في المقلاة.ابدأ عجن العجين بيديك.
5. نخل الدقيق المتبقي على طاولة نظيفة وسكب بطانية العجين هناك.
6.اعجن العجينة المرنة بيديك ، واضغط عليها مع الجانب السفلي من راحة اليد.
7. الآن ضع العجينة في كوب أو وعاء نظيف ومغبر.يرش مع قليل من الدقيق ويغطي الكأس بمنشفة مطبخ ، ملفوفة في عدة طبقات.
8. في هذا الشكل ، نضع العجينة في مكان دافئ بدون مسودات.
9. اغسل الزبيب في ماء دافئ ونقعه لبضع دقائق.
10. ثم جفف الفواكه المجففة على منديل أو منشفة.
11. بعد حوالي 20 دقيقة ، قم بلصق العجينة.وهذا هو ، لتنهار (أقل) بالفعل رفع العجين.افعل نفس الشيء في 10 دقائق.
12. عندما يرتفع العجين للمرة الثالثة ، اسحبه خارج الكأس على طاولة نظيفة.
13. قم بتشكيل نقانق ومقطعة إلى قطع ، يتم لف كل منها بعناية في كرة.
14. يجب أن ترتفع الكرات أيضًا قليلاً.سوف يستغرق 4-5 دقائق.
15. في هذا الوقت ، فاز بيضة صغيرة في كوب منفصل.
16. الصمغ الكعك على النحو التالي: خذ الكرة المطبوخة ، وسحقها في كعكة ، والشحوم ورشها بالسكر والزبيب ، لفة في النقانق وطويها في نصف ، وقطع في الطول ولفة في الوسط.سيكون هناك شبه القلب.
17. ضع كل الكعك على مقلاة مدهونة ودهنها ببويضة.
18. اخبز عند 200 درجة مئوية لمدة نصف ساعة تقريبًا.
الكعك مع شاي الكرز
المكونات:
- كوب من الماء الدافئ ؛
- 600 غرام من دقيق القمح ؛
- 50 غرام من نشا البطاطس ؛
- 250 غرام من السكر ؛
- بيضتين ؛
- كيس الفانيلين ؛
- 200 غرام زبدة ؛
- الملح.
- كيس من الخميرة الجافة ؛
- 100 غرام من الكرز المجفف ؛
- قليل من الكركم.
طريقة التحضير:
1. خذ الكرز المجفف بيديك ، فلا يجب أن يكون له عظم.قطع كبيرة يمكن قصها أو قطعها إلى قطع أصغر.
2. اخلطي الماء بالسكر (75 جم) والزبدة الطرية والملح.
3. أضف بيضة واحدة ، كرزًا وخميرة.
4. نخل الدقيق مع النشا والفانيلين من خلال غربال.
5. قدمي الدقيق وتخلط العجينة في أجزاء.مزيج بلطف الكرز.
6. ضع العجينة في مكان دافئ.
7. صب الكركم في كوب صغير مع الماء المغلي حاد (3 ملاعق كبيرة) والسماح للوقوف لمدة 15-20 دقيقة.
8. ثم يضاف صفار البيض والكركم المخلوط حتى تصبح ناعمة.
9. عندما يرتفع العجين ، اسحبه للخارج على الطاولة وشكل سجقًا مستطيلًا.قطعها إلى قطع.
10. بيديك ، أخرج الكرات من قطع العجين وضعها على ورقة خبز أو ورقة خبز.
11. الآن قم بتشحيم الاستعدادات بكعك الديك الرومي وتركها في مكان دافئ.يجب أن ترتفع بشكل كبير.
12. اخبز عند 200 درجة مئوية
13. استمري الآن في تناول الشراب.يذوب السكر المتبقي في الماء المغلي (200 مل) ويطهى على نار متوسطة.إثارة.يثخن الخليط ، ويطفئ النار ويترك الشراب باردًا.
14. عندما ترفع الكعك جيدا وتُحمر ، أزلها من الفرن وشحم الشراب.
15. اخبز لمدة 5-6 دقائق أخرى.
16. اسحب منها العصيرخبز الكعك واسمحوا يبرد.
كعك الشاي بالكريمة السريعة
المكونات:
- 250 مل كريم ؛
- 130 غرام من السكر ؛
- كيس الفانيلين ؛
- 30 مل من زيت عباد الشمس ؛
- كيس مسحوق الخبز ؛
- قليل من الملح ؛
- 400 جرام دقيق القمح ؛
- 50 غرام من بذور الخشخاش ؛
- بيضة واحدة.
طريقة التحضير:
1. في وعاء ، اخلطي معا المنتجات التالية: كريم محلي الصنع ، 100 غرام من السكر والملح ومسحوق الخبز.
2. أضف الدقيق واعجن العجينة قليلاً على اليدين.
3. اتركه "لائقًا" لمدة نصف ساعة.
4. امزج الخشخاش تمامًا مع المدقة ، أضف السكر واخلطه.
5. فاز البيض قليلاً على اتساق متجانس.
6. من العجين ، أخرج الكرات وضعها على المقلاة المدهونة.
7. انشر الكرات من جميع الجوانب مع البيضة ورشيها بخليط الخشخاش والسكر.
8. اخبز في درجة حرارة قياسية إلى لون وردية.
خبز الزبادي بالقرفة مع القرفة
المكونات:
- 200 مل زبادي؛
- 50 مل من الماء الدافئ ؛
- 3 الفن.ل.السكر؛
- بيض الدجاج ؛
- قليل من الملح ؛
- نصف علبة زبدة ؛
- كيلوغرام من دقيق القمح ؛
- 5 غرام قرفة ؛
- 10 غرام من الخميرة الجافة سريعة المفعول.
طريقة التحضير:
1. اخلطي غرفة الكفير بالماء الدافئ.
2. أضف السكر والملح والبيض والزبدة.إثارة.
3. يعجن الدقيق ويعجن العجين.
4. ضعه جانباً من خلال تغطيته بفيلم طعام لمرة واحدة ونصفساعات.
5. اسحب العجينة وشكل الكعك بأي طريقة.على سبيل المثال ، فقط قم بتدوير السجق أو أعمه ولفه بقوس.
6. ثم ضع كل الشغل على ورقة خبز مبطنة بالورق والشحم مع بيضة.يرش القرفة.
7. أخبز في 180-200 درجة مئوية لمدة حوالي 25-40 دقيقة حتى الكعك وردية.
الكعك للشاي مع الحليب مع نكهة الليمون
المكونات:
- 300 غرام حليب دهني ؛
- 30 مل من زيت عباد الشمس ؛
- بيضة واحدة ؛
- 100 غرام من السكر ؛
- قليل من الملح ؛
- 10 غرام من الخميرة الجافة سريعة المفعول ؛
- 800 جرام من دقيق القمح ؛
- 50 غرام من قشر الليمون ؛
- 100 غرام من السكر البودرة.
طريقة التحضير:
1. قم بتسخين 250 غرام من اللبن قليلاً.
2. طحن الحماس الليمون.
3. أضف الزبدة والبيض ونصف السكر والملح والقشر والخميرة.إثارة.
4. غربل الدقيق وأضف أجزاء إلى منتجات أخرى.
5. اعجن العجين المرن الضيق.
6. قصه إلى أجزاء وقم بتنزيل الكرات.ضعها على الطاولة أولاً حتى ترتفع.
7. ثم ضع الكرات على صينية الخبز المشحمة بالزيت.
8. بلطف تغطية الكعك مع الحليب المتبقي.
9. ضع في الفرن للخبز.
10. الكعك الجاهزة غبار بسخاء.
كعكات شاي البقان
المكونات:
- عبوة (500 غرام) من عجين الخميرة المحضرة ؛
- صفار البيض ؛
- 80 غرام من البقان ؛
- 600 غرام من السكر ؛
- 50 غرام من السكر البودرة ؛
- 50 مل من زيت عباد الشمس.
طريقة التحضير:
1. أخرج العجينة من العبوة واتركها حتى تذوب تمامًا.يجب أن يرتفع في النظام.
2. قشر وطحن المكسرات على لوح تقطيع إلى فتات.
3. اخلطي المكسرات بالسكر.يرش الكعك.
4. قطع العجين مقطعة إلى قطع.قد تكون هذه الساحات.يمكنك قص الشغل المستديرة في شكل خاص.
5. ضع كل قطعة عمل على صينية للخبز ، وزيت ورشها بالمكسرات.
6. اتركيها في مكان دافئ حتى ترتفع الكعك قليلاً.
7. اخبز الكعك عند 180-200 درجة مئوية لمدة 30-35 دقيقة.
8. ضعي المنتجات النهائية على طبق أو طبق ورشيه بالسكر المجفف.
كعكات الشاي - الحيل والنصائح المفيدة
يمكن استبدال الخميرة الجافة بالخميرة الطازجة.
للجمال ، يمكنك رش السكر البني على رأس الكعك العادية للسكر.
لمنع العجين من الالتصاق بأيديهم ، يمكن تشحيمهم بالزيت النباتي.
لمنع تلوث الورقة ، قم بتغطيتها بورق الخبز المملوء مسبقًا.إذا استمرت الكعك بعد الطهي ، فضع فقط منشفة مبللة أسفل ورقة الخبز الساخنة.
دهن الكعك الجاهز أثناء تسخينه ، حتى تتألق المعجنات وتبدو أكثر شهية.
لمنع تحول الكعك إلى اللون الأحمر ، قم بتغطيته بمنشفة.
بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون الكعك الحلو ، يمكنك جعلها حلوة بإضافة السمسم والأعشاب والبذور.
يمكن تجميد الكعك الجاهز إذا رغبت في ذلك.عندما همسوف تحتاج إليها ، فهم بحاجة فقط للتسخين في الميكروويف.
