وصفات خطوة بخطوة لكريم البروتين اللطيف والهوائي
المحتويات
يعد تحضير كريم البروتين الموجود على اليمين دقيقًا ولكنه ليس معقدًا ويستغرق وقتًا قصيرًا جدًا.على الرغم من أن الكريمة منزلية الصنع تظل أصغر بشكل ملحوظ من الكريمات المصنوعة في المتجر ، إلا أن الأمر يستحق المحاولة لطهيها لفهم مذاقها!
ستصبح الحلوى البيضاء الحلوة مع التوت المفضل لديك حلوى مميزة.المنتج الرئيسي للوصفة خطوة بخطوة لكريم البروتين هو بياض البيض.وبالإضافة إلى ذلك ، يمكنك إضافة الزبدة أو سكر الفانيليا أو الفواكه أو التوت أو الخضروات الحارة أو بنكهة الكحول أو تلوين الطعام.سيصبح كريم البروتين هذا جزءًا من كعكة أو كعكة إسفنجية.إنه رائع لتزيين الكعك محلي الصنع أو الفطائر أو الكعك.
وصفة خطوة بخطوة لكريم البروتين - المبادئ العامة للإعداد
يجب أن تكون بيض الكريم دائمًا علامات تجارية جديدة ومثبتة.يتم فحص نضارة عن طريق إسقاط بيضة في كوب من الماء ، يجب أن تطفو.اغسل البيض تحت ماء بارد وجاف.
من أجل التحضير ، يجب فصل الصفار بعناية عن البروتينات.إذا حصلت قطرة من المكون الأصفر على الأقل من بيضة دجاجة على البروتين ، فلن يتم التغلب عليها بعد الآن.
يمكنك الفوز بضرب الخلاط أو الخلاط أو الخلاط.مع أحدث مخزون للمطبخ ، تؤتي البروتينات أسهل بكثير وأسرع.في البداية ، يجب تخفيض السرعة ، ثم زيادتها تدريجياً.
تضاف البروتينات المخفوقة ببساطة إلى شراب السكر أو السكر.إذا تم إضافة السكر ، يتم طهي الكريم في حمام مائي.ويضاف شراب السكر إلى البروتينات في شكل ساخن تدريجيًا ، في أجزاء صغيرة.في الحالة الثانية ، لا تحتاج إلى وضع كريم على حمام مائي.إذا لم يكن هناك وقت لطهي الشراب ، يمكن استبداله بالسكر المجفف.
وصفة خطوة بخطوة كريم البروتين
المكونات
- أربعة بياض البيض ؛
- 200 غرام من السكر ؛
- 1 غرام من الفانيلين ؛
- 4-5 جم من حامض الستريك.
إعداد
1. يجب بياض بياض البيض.في حالة تناول بيض كامل ، يجب غسله أولاً بماء دافئ ومسحه بقطعة قماش نظيفة.ثم كسر كل بيضة وفصل البروتين عن صفار البيض.يسكب البروتين في الحاوية ، ويبقى صفار البيض مقسمًا إلى قسمين من الغلاف.يمكن تبريد البروتينات مرة أخرى لصنع كريمة البروتين ، لكن الصفار في هذه الوصفة خطوة بخطوة غير ضروري ، ويمكن تركها لطبق آخر.
2. صب البروتينات الباردة المعدة في كوب مطلي بالمينا وضرب القليل من الخفق أو الخلاط بسرعة منخفضة.
3. يضاف السكر والفانيلين إلى البروتينات.ضجة مع خفقت.
4. املأ حمض الستريك (يمكن استبداله بعصير الليمون أو الجير).مطلوب لإعطاء الكريم لون أبيض-أبيض.
5. خفق الخليط مع الخليط حتى يذوب السكر.لجعل الأمور تسير بشكل أسرع ، نوصي باستخدام السكر المجفف بدلاً من السكر.
6. ضع كوب الكريم على حمام مائي.
7. يتم ذلك بالطريقة التالية.خذ مقلاة أو أي كوب مينا آخر يمكن تسخينه على الموقد.
8. صب نصف الماء فيه ، وضع على نار خفيفة.
9. ضع كوبًا أو حاوية أخرى مريحة من الكريما في هذا المقلاة.وبالتالي لا ينبغي غمر الكأس في الماء ، ولكن كما لو كان فوقها ، والتمسك بجدران وعاء مع الماء.بمجرد أن يبدأ تسخين الماء في المقلاة ، يسخن الكريم أيضًا من البخار.
10. لذلك ، يتم تسخين كوب الكريم في حمام مائي.
11. الآن تحتاج إلى البدء في ضرب الكريمة بخفق الخلاط.
12. رج حتى تصبح الكريما سميكة.هذا هو الكسترد لأنه يخمر في حمام مائي.
13. ثم أخرج كوب الكريم من الطبق.
14. استمر في النبض لبضع دقائق أخرى قبل التبريد إلى درجة حرارة الغرفة.
15. يجب الآن تبريد الكريم أو وضعه على الفور في محقنة الحلويات ومزينة بالكعك أو الكعك أو بتيفور.
16. يمكن إيداع جزء من الكريمة وخلطها مع تلوين الطعام من نفس اللون.على سبيل المثال ، من الكريم الأحمر والأخضر ، يمكن عمل أزهار وأوراق حلوة.وتستخدم أيضا الكاكاو والقهوة أو الكركم كما الصبغة.
وصفة خطوة بخطوة لكريم البروتين الكريمي
المكونات
- بياض البيض ؛
- نصف علبة زبدة ؛
- 120 غرام من السكر ؛
- 15 مل من الخمور.
إعداد
1. يجب تخفيف الزبدة.للقيام بذلك ، ما عليك سوى تناول الزيت من الثلاجة ووضعه في كوب ، واتركه لمدة نصف ساعة على طاولة المطبخ.ستكون الزبدة ناعمة وجاهزة للخفق.إذا رغبت في ذلك ، يمكن أيضًا تخفيف الزيت قليلاً في الميكروويف.
2. خفقت الآن الخلاط أو خلاط مع الزبدة حتى سميكة وموحدة في الكتلة.لن يستغرق الأمر أكثر من دقيقة.
3. يجب استخدام البروتينات المبردة فقط ، وصبها في دورق.
4. أضف السكر إلى البروتينات واخفقه معًا في رغوة سميكة.يجب أن يزيد مستوى الصوت في نفس الوقت ثلاث مرات تقريبًا.لكن الأمر كذلك هو أن البروتينات لا تريد أن تبتعد.في هذه الحالة ، من الضروري أن نضيف إليها قليلًا من الملح المعتاد ، ونضرب قليلاً ، ثم نملأ السكر ونضربه مرة أخرى.وتجدر الإشارة أيضًا إلى أنه يجب خفض البروتين بأقل سرعة دوران للشعيرات وانتقاله تدريجياً إلى سرعة أعلى.
5. من الضروري الآن تغيير سرعة الدوران مرة أخرى إلى الحد الأدنى والخفق ، مع إضافة كتلة الزبدة مع ملعقة كبيرة.يجب أن يتم ذلك على عجل ، وإلا فهناك خطر في انخفاض كتلة البروتين في الحجم.يجب تقليل السرعة بحيث لا يتم رشها عند خلط المكونين.
6. عندما يتم خلط كل الزيت مع البروتينات ، أضف المسكرات وتبادل لاطلاق النار بسرعة منخفضة إلى الدولة الأكثر اتساقا.بدلا من الخمور ، يمكنك استخدام النبيذ الأبيض الجاف.لكن لن يكون الكونياك مناسبًا على الإطلاق لإعداد الكريمات.هذا المشروب يعطي كريم صبغة رمادية داكنة.
7. ثم قم بزيادة السرعة وانتصر لمدة دقيقة تقريبًا.
8. وصفة كريم البروتين خطوة بخطوة كاملة!الكريم جاهز!
9. مثل هذا الكريم رائع ليس فقط للزينة ، ولكن أيضًا كطبقة للكعك.
وصفة خطوة بخطوة لكريم البروتين مع الشراب والتوت
المكونات
- ثلاثة بياض البيض ؛
- 150 غرام من السكر ؛
- 20 مل من عصير الليمون الطازج ؛
- 2-3 جم من قشر الليمون ؛
- عدة أوراق من النعناع الطازج ؛
- 50-70 جم من توت فيكتوريا ؛
- 100 مل من الماء.
إعداد
1. تبدأ الوصفة خطوة بخطوة لكريم البروتين من إعداد شراب.صب الماء (المصفى أو المغلي) في كوب أو وعاء صغير مطلي بالمينا وأضف السكر وعصير الليمون.
2. ضع الكأس على سخان لوحة صغيرة.
3. التحريك ، حتى يغلي.
4. طهي الطعام حتى يغلي الشراب بكمية كبيرة من الفقاعات الصغيرة.لذلك شراب المغلي وسمك.
5. أخرج الشراب من الطبق واتركه لفترة من الوقت.
6. برد بياض البيض وصب في كوب.
7. ابدأ الضرب بالسرعة الأولى للخلاط أو الخلاط.
8. ثم انتقل بدوره إلى الثاني والثالث.
9. إنهاء الضرب في أقصى سرعة الخلاط.يجب أن تكون الكتلة جيدة التهوية وسميكة.
10. قلل الآنالسرعة إلى الحد الأدنى.
11. أثناء الاستمرار في الخفق أثناء الضغط على الخلاط في يد ، يجب أن تضيف اليد الأخرى شرابًا ساخنًا إلى البروتينات.وهذا ما يسمى تخمير البروتينات مع شراب ساخن.أضف الشراب تدريجياً حتى لا يزعج خفة الكتلة.
12. خفقت للحصول على كتلة بيضاء لامعة.خلال هذا الوقت ، يبرد الكريم أيضًا.
13. الوصفة التدريجية لكريم البروتين تستمر في تبريد الكتلة الناتجة على الرف العلوي في الثلاجة.درجة الحرارة منخفضة بما فيه الكفاية هناك.
14. في الوقت الحالي ، هناك وقت للذهاب للتوت والنعناع.
15. فيكتوريا التوت للذهاب.هذا هو ، حدد فقط العينات التالفة غير ناضجة.التوت يمكن أن تؤخذ أي.ربما نوع واحد أو خليط منهم.على سبيل المثال ، العنب البري أو مزيج من الفراولة والعنب البري.
16. قشرها وضعها في كوب من الماء البارد.في هذه الحالة ، سيتم ترك كل الرمل والأوساخ التي يمكن تركها وراءهم.
17. الأوساخ تغرق في قاع الكأس وتزيل التوت العائم في الأعلى وتوضع على منشفة أو مطبخ نظيف.
18. يجب أن يتم الشيء نفسه بأوراق النعناع.خذهم وشطفهم وجففهم في درجة حرارة الغرفة
19. إذا كانت التوت صغيرة ، استخدمها بالكامل.يجب تقطيع التوت الكبير بسكين حاد على لوح التقطيع.
20. لذا ، فإن الخطوة الأخيرة هي وصفة خطوة بخطوة لكريم البروتين مع التوت والنعناع.ضعي الكريم في فلينت أو زجاج منخفض.يمكن القيام بذلك باستخدام ملعقة عادية أو باستخدام حقيبة محقنة على شكل جسم واسع.
21. توب اوف كريموضع التوت وتزيين بأوراق النعناع وحماس الليمون.
22. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تجفيف القشرة أيضًا.لكن لكي تصبح طازجًا ، تحتاج أولاً إلى طهي الليمون بالماء المغلي.ثم سيتم تطهير الثمرة من الخلطات الضارة التي غطتها ، مما يمنع التعفن المبكر.الآن شطف الليمون بالماء البارد وامسحه حتى يجف.بسكين خاص أو عادي ، قم بإزالة القشرة وطحنها على لوح تقطيع.
وصفة خطوة بخطوة لكريم البروتين - الحيل والنصائح المفيدة
لجعل أزيز البروتينات أسرع ، يمكن تخزينها في الثلاجة لفترة قصيرة.
من الأسهل إسقاط البروتينات إذا تم إمالة الوعاء معهم قليلاً.
من الأفضل استخدام الكريم مباشرة بعد التحضير ، وإلا فإنه سيفقد خفة وروعة.
إذا تمت إضافته إلى كريم بروتين الكاكاو ، فسوف يتحول إلى شوكولاتة.يمكنك أيضًا تغيير لون الكريم بألوان الطعام.يمكن تزيين هذه الكريمات بالكعك والمعجنات.
لكي يصبح كريم البروتين حاليًا ، يجب ببساطة إضافة بعض الماء.
