وصفات مرق الدجاج: إعداد واختيار المكونات

واحدمن الحساء الشعبية والمفضلة هو حساء عطرة.هناك العديد من الاختلافات وطرق تحضير هذا الطبق: يستخدمون اللحوم المختلفة والحبوب والخضروات ويطهىون الطبق على الموقد في المقاطع المتعددة ويطهىون في الفرن.

واحدة من أفضل وصفات الحساء يمكن بسهولة أن تعزى إلى محلول ملحي في مرق الدجاج - مع نفس الطعم والرائحة ، الطبق خفيف وليس من السعرات الحرارية للغاية.

مرق على مرق الدجاج - مبادئ الطبخ العامة

مرق للمرق مصنوع من الدجاج الطازج أو قبل ذوبان الجليد.لكي يكون المرق لذيذًا وشفافًا على حد سواء ، يوصى بوضع الدجاج المغسول جيدًا في مقلاة به ماء بارد ، وتغلي ، وتقليل الضوضاء ، وتقليل الحرارة إلى أدنى حد ، وطهي الطعام لمدة 20-30 دقيقة.لإضافة نكهة خاصة إلى الطهي ، يمكنك إضافة الجزر والبصل المقشور وليس المطحون ،الجذور والأعشاب والتوابل والملح.

يتم إعداد الحساء نفسه على أساس المرق المعد: يتم وضع المرق مع الحبوب والخضروات واللحوم المسلوقة ، وطهيها حتى تصبح المكونات جاهزة.قد يبدو الأمر سهلاً ، لا توجد تحركات خاصة ، لكن المعالجة المسبقة لجميع مكونات محلول ملحي هي التي تلعب دورًا مهمًا.تقطع البطاطا إلى مكعبات صغيرة ، تُطهى في المرق النهائي حتى تنضج ، تضاف الحبوب إلى الحساء أو إلى البطاطس ، أو معًا - تعتمد على نوع الحبوب المستخدمة.من الممكن إحضار الحبوب إلى نصف الاستعداد في مقلاة أخرى.من الخضراوات: الجزر والبصل وخيار الكاجو ومعجون الطماطم يصنعون المشوي ، مع شرائح اللحم توضع في المرق ، عندما تكون البطاطا مع الحبوب جاهزة.

الأذواق الجاهزة طعمها أفضل إذا تُركت بعد الطهي.يتم تقديم الخبز في محلول ملحي والثوم والأعشاب والقشدة الحامضة أو المايونيز

1. محلول ملحي في مرق الدجاج بدون لحم

المكونات:

• لتر من مرق الدجاج ؛
• 200 جرام من البطاطا ؛
• جزرة واحدة ؛
• حزمة من البقدونس الطازج ؛
• نصف جذر جذر الكرفس ؛
• بصل ؛
​​
• 15 غراما من الزبدة المذابة ؛
• 3 خيار مملح ؛
• 50 مل من الكريمة ؛
• 150 غرام من شعير اللؤلؤ ؛
• فلفل أسود ؛
• ورقة الغار ؛
• ملح.

عملية التحضير:

1. الشعير اللؤلؤي مسلوق.

2. قشر الجزر والبطاطا والكرفس ، وختم ناعما.أضف البقدونس.

3. قشر والبصل يهز.

4. نعمضعي نصف الزبدة المذابة.يُنشر البصل ويُنتشر ويُضاف إليه الجذور والفلفل الأسود والفلفل وأوراق الغار.صب 250 مل من مرق الدجاج ، الحساء.

5. ضعي جميع الخضروات المجهزة الأخرى ، احتفظي بها لمدة 10 دقائق.

6. قشر المخللات والبذور ، وختم ناعما.أضف إلى الجذور.يخنة لمدة 15 دقيقة.

7. صب بقية مرق الدجاج.

8. أضف لؤلؤة وانتظر الغليان.

9. للحصول على نكهة أكبر ، صب 100 مل من محلول ملحي الخيار المسلح والملح والفلفل.

10. قبل التقديم ، يتم تقديم الحساء مع القشدة الحامضة ، مزينة الأعشاب المفرومة.

2. محلول ملحي في مرق الدجاج مع اللحم

المكونات:

• مخلل.
• جزر طازجة ؛
• دجاجة أو أي جزء منها ؛
• من الخضر ؛
• بطاطا ؛
• بيرلوفكا (يمكن استبداله بمجموعة أخرى) ؛
• بصل ؛
• ملح ؛
• بهارات (مفضلة) ؛
• زيت نباتي.

عملية الطهي:

1. طهي مرق الدجاج.إذا لم يكن هناك دجاج كامل ، يمكنك استخدام مجموعة حساء الدجاج.

2. يتم سحب الدجاج المسلوق ويفصل اللحم عن العظام.يضاف اللحم مرة أخرى إلى المرق.

3. يتم تنظيف الجزر ، ويفرك على مبشرة كبيرة.

4. البصل مفروم فرما ناعما جدا.

5. البصل مع الجزر مقلي بالزيت النباتي.أضف إلى مرق الدجاج.

6. تغسل البطاطا في ماء بارد ، مقشرة ومقطعة إلى شرائح رقيقة.أضف إلى المرق.

7. يتم تقطيع الخيار المملح بالقش الرقيق.مقلي علىالزيت النباتي على مقلاة للحفاظ على طعم هش.

8. يتم غلي شعير اللؤلؤ مقدمًا تقريبًا.أضف إلى مرق الدجاج.

9. تضاف الخضر المفرومة والمغسولة إلى بقية المكونات.

10. الملح والفلفل ، صب في التوابل المفضلة لديك.طبخ حتى جاهزة.

11. قبل التقديم ، يتم تقديم الحساء مع القشدة الحامضة قليلة الدسم.

3. محلول ملحي في مرق الدجاج مع كرات اللحم

المكونات:

• 2 لتر من مرق الدجاج ؛
• 3 ملاعق كبيرة من شعير اللؤلؤ ؛
• الكراث ؛
• جزرة واحدة كبيرة ؛
• 2 خيار مملح ؛
• 150 جرام من كرات اللحم المحضرة على أساس اللحم المفروم مع الأرز ؛
• 50 غراما من الفطر المسلوق.
• بطاطا متوسطة الحجم ؛
• بعض الزيوت النباتية للقلي.

عملية التحضير:

1. يسكب شعير اللؤلؤ بالماء المغلي ويترك ليبرد ويغسل.

2. لاستجواب شوربة الزيت النباتي ، صر الجزر.

3. أضف الخيار المملح إلى الجزر المحمص.عملية القلي مستمرة.

4. بعد طهي الجزر مع الخيار ، أضف الكراث المفروم.تقلى قليلا حتى الكراث الناعمة.

5. تتم إضافة المرق المغسول إلى المرق.تغلي لمدة 20 دقيقة.

6. اسكب الفطر المغلي.تغلي لمدة خمس عشرة دقيقة.

7. أضف كرات اللحم.

8. بعد غليان المرق ، اقطع البطاطس.تغلي لمدة عشر دقائق.

9.أضف ضمادة.يتم إحضار المرق مرة أخرى ليغلي ثم أغلق الموقد

10. يتم ترك الحساء على الموقد لمدة 15 دقيقة للإصرار وتحسين الذوق.

4. مخلل على مرقة الدجاج للحصول على يد سريعة

المكونات:

• دجاج ؛
• شعير لؤلؤي ؛
• بطاطا ؛
• خيار مخلل ؛
• جزر ؛
• بصل.

عملية التحضير:

1. ضعي الدجاج والشعير واللؤلؤ والجزر والبصل في مقلاة.تنضج اللآلئ حتى تصبح جاهزة.

2. يتم غسل البطاطا وقشرها وتقطيعها إلى قطع.

3. من المقلاة ، احصل على الجزر بالبصل ، مقطعة إلى شرائح.أضيفي البطاطا المفرومة إلى المرق.ينضج حتى تصبح المكونات جاهزة.

4. يفرك الخيار المالح على مبشرة كبيرة ، تُسكب بالماء المغلي.تبقى قبل التسريب.

5. قبل 3 دقائق تقريبًا من طهي الحساء تمامًا ، يتم وضع الخيار ، وصب التوابل ، وطهي الملح والفلفل.تغلي لمدة 3 دقائق أخرى.القيام به.

5. مخلل مرق الدجاج مع الكرفس والطماطم

المكونات:

• مرق الدجاج - 2 ،5 لترات
• 500 جرام من الطماطم المالحة ؛
• نصف كوب من شعير اللؤلؤ ؛
• جزرة واحدة كبيرة ؛
• 3 كرفس صغير.
• بطاطا متوسطة الحجم ؛
• بصل ؛
• ملح ؛
• فلفل أسود مطحون ؛
• أوراق الخليج ؛
• الشبت ؛
• بقدونس ؛
• مردقوش ؛
• أوريجانو ؛
• باسل ؛
• كوب واحد من محلول ملحي.
• 40 جرام من الزبدة ؛
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

عملية التحضير:

1. غارقة شعير اللؤلؤ لمدة ساعة ونصف في ماء دافئ.

2. الطماطم مكعبات.يُسكب في الماء ويُطهى على نار خفيفة حتى تضاف ملعقتان كبيرتان من الزبدة.

3. تُغسل الحبوب المهربة مرة أخرى.يسكب بالماء ويطهى حتى يتم امتصاص الماء.

4. جميع الخضروات مطحونة ويفرك الجزر.

5. البصل في مقلاة من بصل زيت الزيتون.تتم إضافة الجزر والكرفس والبطاطس كل دقيقة.

6. يتم غلي مرق الدجاج المطبوخ.

7. صب مرق الدجاج في مقلاة ، إضافة الشعير لؤلؤة نصف المصنعة.

8. بعد 10 دقائق ، تضاف الطماطم مع المرق.تغلي لمدة 15 دقيقة حتى تصبح الطماطم جاهزة.صب كوب من محلول ملحي.

9. في 5-7 دقائق قبل نهاية الطهي ، أضف الملح والفلفل والتوابل.

10. في اللحظة الأخيرة صب الشبت المسحوق ، البقدونس.

11. أدخل محلول ملحي لمدة 20 دقيقة.

6. محلول ملحي في مرق الدجاج مع الأرز

المكونات:

• 2.8 لتر من الماء ؛
• 2 فخذين دجاج ؛
• 90 جرام من الأرز البري ؛
​​
• 300 جرام من البطاطا ؛
• بصل ؛
• خياران مالح من الحجم المتوسط ​​؛
• زوج من فصوص الثوم ؛
• ملعقة كبيرة من الملح ؛
• 4 أوراق الغار ؛
• فلفل أسود ؛
• أعشاب طازجة.

عملية التحضير:

1. في وعاء من الماء ، اغسل أفخاذ الدجاج ،البصل المقشر والجزر نظيفة ومقطعة.يُغلى المزيج مع الملح والفلفل.طبخ على نار خفيفة.

2. بعد طهي اللحم ، يتم استخراج جميع المكونات وتبريدها.يتم إلقاء البصل وأوراق الغار.وضعت الجزر جانبا.في عظم الفخذ ، يتم فصل اللحم عن العظام ، مقطعة ناعماً وتوضع في مرق.

3. يتم غسل الأرز البري وإضافته إلى الحساء.

4. تقشر البطاطا وتقطع وتضاف إلى المرق.يُغلى المزيج ويُطهى على نار متوسطة.

5. البصل مفروم فرما ناعما.يفرك الجزر والخيار على مبشرة كبيرة.الثوم محطم.تُقلى الخضار لبضع دقائق على الزيت النباتي: يُضاف البصل إلى اللون الذهبي ، ويُضاف إليه الجزر والخيار والثوم.

6. يتم تفريغ الخضروات المقلية في المرق.تضاف الأعشاب الطازجة.يتم جلب المرق ليغلي مرة أخرى.

7. أدخل الحساء تحت غطاء مغلق لمدة 10 دقائق.

مخلل في مرقة الدجاج - القليل من الحيل والنصائح

• بدلاً من خيار برميل خشبي ، يمكنك استخدام الخيار المخلل ، والباقي ، والكبر ، والزيتون.

• ليس من الضروري استخدام لؤلؤة ، محلول ملحي جيد ومع إضافة الأرز والدخن والحنطة السوداء والشوفان.

• لا تفلت من الملح والخيار والمحلول الملحي وغالبًا ما يكون مالحًا إلى حد أنه لا حاجة لإضافة المزيد من الحساء.

• إذا شعرت أن محلول ملحي لا يحتوي على كمية كافية من الطعام الحمضي ، ما عليك سوى غلي كوب من محلول ملحي في حاوية صغيرة ، وصبها في الحساء ، وتخلط ، والإصرارعشرون دقيقة

• سيكون طعم الحساء أكثر تشبعًا إذا لم تقطع الخيار ولكن افركه على مبشرة.

• لطهي البطاطا والحبوب بسرعة ، ضع الشواء المطبوخ في الحساء فقط بعد أن تكون هذه المكونات جاهزة.

• الخضر مهمون!الشبت المكسر ، والبقدونس سوف يشبع وينعش المخلل ، ويزينه بصريا.يمكن وضع الخضر في مشوي ، أو في طبق جاهز.بون شهية.