وصفات شرائح اللحم في مقلاة وفرن: أسرار الطهي
المحتويات
شريحة لحم ليست مجرد سمكة ، إنهاالجزء الأكثر لذيذ منه.
أولاً ، يتم قطع الذبيحة عبر الألياف ، اللب يكون رقيقًا ، متبل جيدًا ، مطبوخ سريعًا.
ثانياً ، يتم استخدام القطع المتوسطة الحجم فقط لشرائح اللحم ، أي أن هناك حاجة إلى ذيل متقارب ولا يوجد جزء من الدهون في الرؤوس.
ثالثًا ، يتم استخدام قطع سميكة من حوالي 1.5 إلى 3 سم ، أي أنها لا تجف وتبقى طرية وعصير.
رابعًا ، هناك العديد من الوصفات المثيرة للاهتمام لإعداد شرائح اللحم اللذيذة في مقلاة وفي الفرن.لذلك العشاء أو الغداء سيكون لذيذ!
فيش ستيك - مبادئ الطهي العامة
يمكنك شراء شريحة لحم من المتجر أو قص ذبيحة السمك بأكملها.الخيار الثاني يفوز لأنه من الأسهل تحديد نضارة الأسماك.إذا كانت العيون غائمة ، متقشرة اللون وجافة ، فمن الأفضل التخلي عن المنتج.شرائح اللحم جاهزةفرك مع التوابل ، ونقع في الصلصات.
يستخدم عادة:
- صلصة الصويا ؛
- ليمون ؛
- جميع أنواع التوابل.
- خضروات ؛
- نفط.
علاوة على ذلك ، وضعت قطع السمك في قالب وتخبز في الفرن ويمكن استخدامها لصنع الجبن.هناك العديد من الوصفات المثيرة للاهتمام في المقلاة.في هذه الحالة ، يتم في بعض الأحيان خبز السمك أو غمسه في الخشب للحفاظ على العصائر في الداخل.
شريحة لحم السمك المقلي في الدقيق
من الضروري أن تقلى شريحة لحم السمك في مقلاة بعناية شديدة ؛يستخدم الدقيق لصنع القشرة.
المكونات
- 2 شرائح من أي سمك ؛
- 4 الفن.ل.النفط؛
- 1 ملعقة صغيرة.توابل مختلطة للأسماك ؛
- عصير ليمون 1 ملعقة كبيرة.ل
- ملح ؛
- دقيق صغير.
إعداد
1. مزيج التوابل السمكية مع قليل من الملح وعصير الليمون.يمكن أن تؤخذ أكثر من ذلك بقليل ، انظر لذوقك.
2. غسل شرائح اللحم ، جفف بقطعة قماش ، ثم افرك بهار الليمون من جميع الجوانب.نضعه جانبا ، دع السمك يستريح لمدة عشر دقائق.يمكنك حتى البقاء لبضع ساعات.
3. الآن صب الزيت في مقلاة ، وإشعل النار فيه.
4. قم بتقطيع قطع السمك في الدقيق حتى لا تكون هناك مناطق مبللة وفارغة.توضع في مقلاة دافئة وتحمر بسرعة حتى تصبح بنية فاتحة ، على بعد دقيقتين
5. اقلب شرائح اللحم ويمكنك تغطية المقلاة.الآن نحن نستعد تحتغطيها لمدة 3-4 دقائق حتى تصبح السمكة جاهزة.نتحقق من ثقب الجزء السميك ، يجب أن يتم إطلاق البروتين.
6. قم بإزالة شرائح اللحم من المقلاة على أطباق محضرة من الخضر والخضراوات ، ويمكن وضع شرائح رقيقة من الليمون في الأعلى ، ويتم تقديم الأسماك على الفور.
شريحة لحم في ماء مالح النبيذ
وصفة لشريحة لحم عطرة للغاية في الفرن.النبيذ الأبيض الجاف مطلوب للماء مالح.من المستحسن أن تنقع القطع لمدة ساعتين على الأقل حتى تنقع السمك جيدًا.
المكونات
- 2 من شرائح اللحم ؛
- 110 مل من النبيذ ؛
- 1 ملعقة كبيرة.ل.عصير ليمون
- 1 رشة من الملح ؛
- 1 رشة من الفلفل الأسود ؛
- 2 ملعقة كبيرة.ل.زيت زيتون
- 2 غصن من إكليل الجبل.
التحضير
1. سحق أغصان إكليل الجبل الطازج لإعطاء رائحة.ضعه في أسفل الحاوية.
2. اخلطي الملح والفلفل.
3. اغسل ، شرائح اللحم الجافة.فرك الملح مع الفلفل ، ورش عصير الليمون ، وضع على إكليل الجبل ، وتغطي الحاوية ، وترك السمك لمدة نصف ساعة.
4. حاوية مفتوحة ، صب المنتج على النبيذ الأبيض.اتركيه لينقع لمدة 1.5 ساعة أخرى.
5. نزيل الأسماك من ماء مالح ، ونجفها بالمناديل.
6. نأخذ زيت الزيتون ، وفرك السمك من جميع الجوانب.وضعت في طبق الخبز.
7. طهي شرائح اللحم لمدة 15-18 دقيقة على 210 درجة.لا تحتاج إلى القيام بدرجة حرارة أقل ، وإلا فإن السمك يجف بسرعة.لا يتحول لذيذ.
8. عندما تخدم شرائح اللحم ، يرشها النبيذ الأبيض أو عصير الليمون ، مما يؤكد على رائحة الطبق.
شريحة لحم في مقلاة (شواية)
تتيح لك مقالي الشواء إعداد شرائح اللحم اللذيذة.بالإضافة إلى ذلك ، فهي مفيدة للغاية ، لأنه لا يتم استخدام أي زيت للقلي.
المكونات
- 3 شرائح؛
- ليمون واحد ؛
- 30 مل من صلصة الصويا ؛
- فلفل وملح ؛
- 3 ملعقة صغيرة.زيت الزيتون.
الطهي
1. اغسل شرائح السمك المقلية بالتوابل وصلصة الصويا.
2. قطع الليمون إلى النصف ، واضغط العصير في قطعة واحدة من السمك مرة واحدة.غطي الوعاء ، اترك المنتج لينقع لمدة ثلاثين دقيقة على الأقل.
3. نستمع إلى القطع ، ونهتز ماء مالح.نأخذ منشفة ورقية أو منديل ، ومسح الأسماك الجافة.
4. رش شرائح اللحم بزيت الزيتون لإظهار قشرة لطيفة على الأسماك.
5. سخن مقلاة على الموقد.
6. نعلم شرائح اللحم.
7. استعد على كل جانب لمدة 2-3 دقائق.
8. نأخذ السمك لطبق.يُقطع الطبق إلى شرائح رفيعة من النصف المتبقي من الليمون.[١١٤] (١١٥) (١١٦) شريحة لحم السمك بالفرن (بصلصة الكريمة) [١١٦] [١١٥ (١١٦) خيار شريحة لحم سمك شهية للغاية مع كريمة من الفرن.يمكن أن يؤكل الطبق من تلقاء نفسه ، لكنه جيد أيضًا مع الأرز المغلي الطويل ، المعكرونة الإيطالية.
المكونات
- 3 شرائح؛
- 0.5 كوب من القشدة (يمكن تناول أي محتوى من الدهون) ؛
- 50 غرام من الجبن الطري ؛
- فص ثوم ؛
- ملح وفلفل ؛
- بضع ملاعق كبيرة من الزيت.
الطبخ
1. اغسل قطع السمك المجففةيخلط مع الفلفل والملح (ويفضل الأعشاب البحرية) ، ويترك لمدة نصف ساعة على الأقل.يمكنك استخدام صلصة الصويا لعصير الليمون أو عصير الليمون.
2. قم بتشغيل الفرن ، واتركه دافئًا حتى 230 درجة.
3. صب شرائح من الزيت النباتي ، وضعت في النموذج ، وإرسالها إلى الفرن لمدة 7 دقائق.الشيء الرئيسي هو عدم الإفراط في تناول شرائح اللحم هذه المرة.يجب أن تظهر قشرة خفيفة على الأسماك.
4. طحن الجبن الكريمي ، وإدخال كريم تدريجيا وإضافة فص صغير من الثوم.
5. أخرج شرائح اللحم ، ضعي الكريما المحضرة بملعقة.
6. عد إلى الفرن ، واخبزه لمدة 10 دقائق أخرى.
7. نخرج شرائح اللحم ونخدمها على الفور.
شريحة لحم في مقلاة الجبن
وصفة لشريحة لحم سريعة للغاية ولكن لذيذة في مقلاة.من المهم جدًا استخدام الجبن الصلب في هذا الطبق الذي سيذوب جيدًا في الأسماك الساخنة.
المكونات
- 2 من شرائح اللحم ؛
- 2 ملعقة كبيرة.ل.الجبن المبشور
- 2 ملعقة كبيرة.ل.المايونيز أو الكريما الحامضة
- 4 ملاعق كبيرة من الزيت ؛
- 0.5 ليمون ؛
- توابل ؛
- 2 اغصان الشبت.
الطبخ
1. صب قطع السمك المحضرة مع مشوي مع عصير الليمون والتوابل ، دعنا نلبس.
2. بينما تكذب الأسماك ، امزج الشبت المفروم مع القشدة الحامضة أو المايونيز.لا تحتاج إلى إضافة التوابل إذا كانت الأسماك مملحة بشكل طبيعي.
3. قم بتسخين الزيت في مقلاة.
4. ضعي قطعًا من السمك ، ثم قليها على جانب واحد على نار عالية ، وقلبها.
5. أزل على الفورالنار الى مستوى متوسط.
6. دهن السمكة بصلصة الشبت بالقش في الأعلى.
7. نملأ السمك بالجبن على الفور.
8. غطي المقلاة ، ضع طبق ستيك أسفل الغطاء لمدة 6-7 دقائق.نحن ننظر إلى الاستعداد.
9. أخرج شرائح اللحم من المقلاة بعناية حتى لا تتلف طبقة الجبن.
ستيك السمك في الفرن مع الطماطم
سوف تكون هناك حاجة إلى طماطم طازجة ولذيذة ومثيرة لإعداد شرائح السمك في الفرن.مع الطماطم الحامضة ، هذا الطبق ليس لذيذ جدا.ويستخدم السمك الأبيض لخبز طبق احباط.
المكونات
- 5 شرائح لحم ؛
- 3 طماطم ؛
- 0.5 ليمون ؛
- 100 غرام من الزيتون ؛
- بهارات ، زيت ؛
- 1 ملعقة صغيرة.الأعشاب بروفانس.
- 3 الفن.ل.الجبن.
الطهي
1. فرك كل قطعة من السمك بالملح والفلفل ، مع رش العصير من نصف الليمون.اتركيه لمدة نصف ساعة.
2. نحرق الطماطم.انزع القشرة.قطع الفاكهة إلى دوائر سميكة.
3. ضعي قطعة من رقائق اللحم على شريحة واحدة ، ثم ضعي 2-3 شرائح من الطماطم فوقها ، ورشها بالأعشاب وحزمها.
4. اجمع كل شرائح اللحم إلى قطع منفصلة من رقائق البطاطس.
5. اخبز على 200 درجة لمدة 20 دقيقة.
6. نخرج السمكة ، نفتح الرقاقة بدقة ، ننشرها في نهاية الجانب ، للحصول على نوع من الأطباق.
7. صب الطماطم والسمك على الجبن المبشور لإظهار قشرة خفيفة على الطبق.
8. أضف درجة حرارة الفرن إلى 230 درجة.
9. نخبز السمك تحت الجبنعشر دقائق.
10. قم بإزالة شرائح اللحم ، ثم قم بنقلها إلى الأطباق (يمكن دمجها بالرقائق) ، ثم قم بتقديمها على الطاولة.
شرائح اللحم في الفرن على وسادة نباتية
لتحضير شرائح اللحم هذه ، يمكنك استخدام وسادة من أي خضروات ، ولكن أفضل الجزر والبصل.فهي مثالية للأسماك الحمراء والبيضاء.
المكونات
- 4-5 شرائح اللحم ؛
- 3-4 رؤوس بصل ؛
- زوج من الجزر ؛
- فلفل حلو كبير (أحمر أو أصفر) ؛
- 4th المائة.ل.الخل 9 ٪.
- ليمون صغير ؛
- توابل مختلطة للأسماك ؛
- 2 ملعقة كبيرة.ل.زيت الزيتون.
الطبخ
1. اقطع البصل المحضر.قشر الجزر وقصه أيضًا.ولكن يمكنك استخدام مبشرة للسلطات الكورية.تواصل مع البصل.
2. أضف الخل ، قليلًا من الملح وصافحه.
3. قطع فلفل واحد مع القش ، واخلطه مع الخضار الأخرى.
4. نشرنا الخضروات في طبقة موحدة.
5. فرك شرائح اللحم مع التوابل للأسماك والفلفل والملح ، صب عصير طازج من وصفة الليمون.إذا كان هناك وقت غير ضروري ، فيمكنك المغادرة للتنقع.
6. قبل قلي السمك ، رشي القطع بالزيت.
7. ضعي شرائح اللحم فوق الخضروات.
8. استبدلي الطبق لمدة 25 دقيقة في الفرن.
9. طهي على 200 درجة.يمكن تقديم شرائح اللحم مع وسادة الخضار ، مع إضافة الأعشاب الطازجة.
