وصفات لحم الخنزير الثانية: أسرار اختيار المكونات والطبخ

أدوات المطبخ أسهل كثيرًا على صاحب المنزل لدرجة أن أي طبق للمطبخ العالي لا يمثل صعوبة كبيرة في الطهي ، وعندما يتعلق الأمر باللحوم ، فإن مجموعة متنوعة من أطباق اللحوم منزلية الصنع لا تجلب الكثير من العناية إلى المضيفة.، تصل إلى قيادة لا تصدقرتبة.

ولكن ، مع ذلك ، كل يوم ، من الصباح أو في نهاية يوم العمل ، تطرح آلاف النساء على أنفسهن السؤال نفسه: ماذا يطبخن ، على سبيل المثال ، لحم الخنزير؟في نفس الوقت تريد التنوع ، مما يوفر الوقت والبساطة والذوق.

دعونا نحاول حل هذه المشكلة ، على الأقل في الشهر المقبل ، عن طريق إعداد قائمة الأسرة بشكل صحيح ، وشراء المنتجات الضرورية.التخطيط هو قوة كبيرة في أي مسألة!

أطباق اللحم الثانية اللذيذة: قائمة الأسرة ، الطعام محلي الصنع ، توفير الوقت والميزانية.

أهم شيء في طبق اللحوم هو اللحوم.إذا تم شراؤها وتوزيعها بشكل صحيح وفقًا للمتطلبات التكنولوجية للوصفة ، فلن يكون الطهي مشكلة بعد الآن.

شراء اللحوم مرة واحدة أو مرتين في الشهر ، وهذا يتوقف على حجم الثلاجة.شراء قوي سيوفر المال إذا كنت تشتري اللحوم الطازجة من المزارعين في السوق.سوف يعطيون بسرور خصم للمشتري "بالجملة".

في المستقبل ، من الممكن الانتقال إلى "تعاون" أوثق ، وطلب القطع المناسبة من لحم الخنزير في أيام معينة ، وهذا سيخفف كل ربة منزل من الحاجة إلى الذهاب للتسوق في كثير من الأحيان والتفكير في ما يجب شراؤه وماذا تطهو لتناول طعام الغداء.

قبل الشراء ، من الأفضل التفكير في القائمة للأسبوع المقبل أو حتى شهر واحد ، اسأل أفراد الأسرة عما يرغبون في الاستمتاع به في المستقبل القريب: مثل هذه الخطوة النفسية ستخفف من امرأة نزوات الأسرة على الطاولة ، حيث ستصبح مسؤولية القرارجماعية في الطبيعة ومقدما سوف تحدد الأسرة لاتباع نظام غذائي مناقشتها.[٣٨] (٣٩) يمكن طهي العديد من الأطباق من أي جزء من جثة الخنازير ، لأن ذبيحة لحم الخنزير المجهزة لا تحتوي على أي نفايات ، إذا كان المحترف الحقيقي متورطًا.ستكون العظام مفيدة جدًا في طبخ المرق لأول مرة وستجعلها أكثر تشبعًا ومغذية.

شحم الخنزير ، يمكن استخدام الدهون من لحم الخنزير لإعداد لحوم البقر قليلة الدسم ، الضمادات في الموسم الأول.يتم تخزين الدهون في لحم الخنزير تماما في أواني معقمة بعد التسخين.سيكون جلد الخنزير مفيدًا في تحضير الهلام: قم بقصه إذا اشتريت قطعة من اللحم بالجلد ، وكشط سكينًا ، واغسلها ، واتركها تجف وتوضع في الثلاجة حتى اللحظة المناسبة.

في جلد الخنازير ، يوجد الكولاجين ، بمعنى آخر أنه عبارة عن جيلاتين ، يستخدم غالبًا في الطهي البارد."الجيلاتين الطازج" لإعداد الحلويات لن يصلح ، وفي هلام - ما هو مطلوب![٤١] (٤٢) استخدم الأجزاء الدهنية و "القبيحة" من اللحم لتحضير اللحم المفروم ، ثم إضافتها إلى اللحوم الخالية من الدهون.اللحم المفروم يحصل على العصير بفضل الدهون.استخدم قطعة لحم الخاصرة للقطع ، الجزء العنقي هو خيار جيد للشواء ، السوتيه ، الحساء ، الغولاش والأطباق الأخرى التي تتطلب شرائح لحم جيدة.يمكنك أيضًا خبز جزء العنق في الفرن عن طريق اختيار وصفة ماء مالح مفضل.[٤٢] (٤٣) قبل إرسال اللحم إلى خزانة الفريزر ، قسّمه إلى مجموعة متنوعة ، وقم بتحضير اللحم المفروم ، والتقطيع ، الحساء حتى يكون مناسبًا لإزالة الأجزاء إذا لزم الأمر وبدء الطهي فورًا دون تعريض القطعة بأكملها.تكرار إزالة الجليد /التجميد.

يمكن طهي فورسميت منتجات نصف جاهزة: محلية الصنع ، ولكن لا يتم شراؤها الكستليتات والكعك والنقانق وغيرها من المستحضرات الأكثر ذوقًا ، لا تكون شروط وأحكام تخزينها موضع شك عندما يتم ذلك بأيديهم ، ويمكن طهي الغداء في أيما الوقت وفي أقصر وقت ممكن.

شرائح اللحم القادمة مقطعةيمكن تجميع أجزاء اللب ، مثل اللحم المفروم ، (واحدة تلو الأخرى) في صواني مغلقة وتخزينها في الثلاجة لإعداد وجبة فطور أو غداء في الوقت المناسب.ومع ذلك ، في الإصدارات الكلاسيكية من الأطباق المستخدمة لحوم البقر أو لحم العجل ، ولكن لحم الخنزير العجاف تبدو جيدة أيضا.

تتمثل ميزة هذا النوع من اللحوم في التحميص السريع مقارنةً باللحم البقري ، ويمكن تكرار التوابل والزينة تمامًا مثل أطباق اللحم البقري.هذه المجموعة من الأطباق لها تشابه في تحضير اللحوم ، المقطعة إلى قطع صغيرة ، مقلية مسبقًا ، مخبوز بالدقيق.

يجب تحميص اللحم بسرعة ، في مقلاة مسخنة جيدًا ، حتى لا يفقد عصاره.بالنسبة للحوم ، يتم تقطيع شرائح ستروجانوفسكي إلى شرائح رفيعة جدًا ، مع قضبان بحجم 0.5x0،5x2،0 سم ، أما بالنسبة للأطباق الأخرى ، فيمكن تقطيعها إلى مكعبات بحجم 1،5x1،5 سم.

من الأفضل عدم تجميد قطع كبيرة من اللحم للتحميص.لأطباق العطلات الخاصة ، من الأفضل شراء اللحوم المبردة الطازجة بشكل منفصل.يمكن تقطيع القطع إلى أجزاء ، ولكن يجب قطع اللحم فقط بعد إزالة الجليد.بالمناسبة ، سوف تذوب القطع دفعة أسرع بكثير.

​​

تعد الخضروات وجميع المكونات الأخرى لأطباق اللحوم أسهل بكثير وأسرع للطهي عندما يكون اللحم جاهزًا تقريبًا.

1. طبق اللحم المفروم اللذيذ الثاني - بريسول مع البيض والخضر

المكونات:

  • لحم الخنزيرجريئة 1.0 كجم
  • ملح
  • الزعتر المجفف
  • بيض مسلوق 5 قطع.
  • بصل أخضر 200 جم
  • الشبت 100 غرام
  • الثوم 50 جرام
  • البيض ، 3 قطع خام.
  • طحين (للخبز) 120-150 جم

الطهي:

تحضير حشوة البيض المسلوق والأعشاب الطازجة: يقطع المكونات ،إضافة إلى طعم التوابل.يُضاف اللحم المفروم ويُضاف إليه الزعتر والفلفل ويُطهى جيدًا ويقسم إلى أجزاء تزن 100 غرام ، ثم يُنشر الدقيق على سطح المكتب.تشكيل كعكة مستديرة ورقيقة من الحشو.وضع حشو مطبوخ على كل.لف أو كرات الشكل: الشكل يمكن أن يكون تعسفيا.

خفق البيض النيئ في الرغوة بإضافة الملح.يمكنك إضافة بعض الكريم أو الحليب اختيارياً إلى كتلة البيض الخام لجعل طعم الطبق أكثر رقة.قم بإعداد طبق خبز: ورقة كبيرة أو سلال تقديم صغيرة.ضعي المنتجات نصف المصنعة فيها وتخبز عند 180 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة.بعد ذلك ، صب كل وجبة مع كتلة البيض المخفوق والعودة إلى الفرن لبضع دقائق أخرى حتى يتم بياض البيض مطوية جيدا والبني.يرش بالأعشاب ، ويقدم العصيدة والبطاطس المقلية أو الخضار.

أنواع متنوعة:

  • فطيرة كبد ،
  • جبنة وبيض مع الثوم ،
  • بات عيش الغراب ،
  • البصل المقلي.

إذا كنت لا ترغب في طهي البريسول ، فيمكن بسهولة تحويل منتجات اللحم نصف المصنعة إلى شرائح: مخبوزة في عجين (بيضة + دقيق) ، ثم لف فتات الخبز.يمكنك تقلى في أي وقت في المبلغ المناسب.

2. أبسط أطباق لحم الخنزير للطبخ المنزلي - القوزاق goulash

  • لحم الخنزير 0.5 كجم
  • بصل 150 جم
  • معجون الطماطم 20 غرام
  • الفلفل
  • القشدة الحامضة 250 غرام
  • الملح
  • لحم الخنزير المقدد المدخن 100 غرام
  • الدقيق
  • الأعشاب المفرومة لتذوق

الطهي:

سخن مقلاة ، وضع قطعًا مقطعة ناعماً من لحم الخنزير المقدد المدخن.عندما تذوب الدهون ، ضع اللحم في مقلاة ، القلي في الدقيق ، ثم قلي لمدة 3-5 دقائق ، حتى أشقر.بعد ذلك ، يضاف البصل المفروم ، ثم يوضع بلون بني فاتح.في القشدة الحامضة ، أضف معجون الطماطم ، أو بعض الماء أو مرق اللحم.يُسكب السائل في قدر عميق ، ويُغلى المزيج ، ثم يُوضع اللحم فيه.ينضج لمدة 20 دقيقة.في نهاية الطهي ، أحضر الأعشاب المفرومة حسب الذوق المرغوب فيه مع الملح والتوابل.

يجب أن تخرج الصلصة (المرق) من الاتساق المتوسط.أثناء الطهي ، يمكن ضبط الكثافة بالماء أو الدقيق.

مقبلات اللحم - أي عصيدة أو بطاطس مسلوقة أو بطاطس مهروسة.لا يعد مطبخ Cossack خيارًا للطهي فحسب ، بل إنه يعد أيضًا مطبخًا مجريًا شهيرًا ، حيث يتم طبخه عادةً كحساء سميك ، مضيفًا البطاطا المقلية والخضروات إلى الحساء ، ولا يوجد قشدة حامضة في النسخة المجرية ، ولكن الكمون موجود ،الذي يعطي رائحة حار خاص لصلصة الطماطم.

لذلك هناك خياران على الأقل لطبق لحم خنزير ثانٍ يجلب الصنف المطلوب إلى قائمة طعام مطبخ الأسرة.

3. طبق اللحم الثاني الأكثر لذيذًا - لحم ستروجانوف

هناك عدة خيارات لهذا الطبق.الفن.Pokhlobkin يشير إلى أن الكونت ستروجانوف جاءوصفة التي كان اللحم المقلية ثم مطهي مع القشدة الحامضة مع إضافة الطماطم.وتشمل المصادر الأخرى الأكثر شهرة والسمعة وصفات القشدة الحامضة مع الخردل.في المطاعم الغربية ، يتم تقديم اللحوم المقلية مع البصل بشكل منفصل مع صلصة الطماطم والقشدة الحامضة ، ويتم وضع الطبق على الطريقة الروسية التقليدية.هناك أيضًا خيارات لاستخدام مخلفاتها بدلاً من اللحوم: الكلى والكبد والقلب.اختر أي خيار - سيظل لذيذًا.

المكونات:

  • لحم الخنزير (لحم الخنزير) 600 غرام
  • بصل 200 جم
  • الدهون 120 جم
  • ملح
  • خردل 30 جم
  • قشدة حامضة 300 غرام
  • فلفل

الطبخ:

قطع اللحم عبر الألياف مع قضبان رقيقة.يرجى ملاحظة أنه سيتم تخفيض القطع بنسبة 40 ٪ عند تحميصها.ليس من الضروري تدحرجه في الدقيق لطهي اللحوم بأسلوب stroganovsky.

تقلى المقلاة ، وتوضع على الدهون وتقلي البصل ، وتقطع شرائح من القش.في بضع دقائق ، ضع البصل على طبقة البصل ، وبعدها بخمس دقائق ، يُتبل بالملح والفلفل ، ويُسكب القشدة الحامضة المخلوطة مع ملعقة من الخردل في الأعلى.[١٠٩] (١١٠) الفاصوليا ، الذرة المخللة ، البطاطا المقلية ، الجزر الكورية ، الأرز المسلوق سيكون بمثابة طبق جانبي.

4. أبسط طبق من لحم الخنزير - الحساء مع الخضروات والصلصة البيضاء

المكونات:

  • لحم الخنزير (الظهر) 800 غرام
  • القرنبيط 500 غرام
  • الجزر المطبوخ 250 جم
  • البازلاء الخضراء المجمدة 180 جم
  • بصل 300 جم
  • كريم 200 مل
  • بيض 2 قطعة.
  • ملح
  • ليمون 1 كمبيوتر.
  • زبدة 120 غرام
  • مرق 0.5 لتر
  • طحين 75 جم
  • مسقط
  • فلفل
  • ) الخضر

الطهي:

قم بتتبيلة قطع صغيرة من لحم الخنزير مع التوابل (لا ملح!) ، لف دقيق.سخن الزيت وقلي اللحم حتى يصبح وردياً ، مع التحريك بملعقة.يقلى الخضروات في شرائح بالتناوب.نقل المكونات المحضرة إلى طبق خزفي ، شغل مع مرق ويغلي.سخني الكريما واخفق البيض.تُسكب الكريما الحارة في رغوة البيض مع تحريك الخليط مع التحريك.ثم نصب الصلصة في قدر بتيار رفيع.يُتبّل البهارات مع إضافة نكهة الليمون الطازج والعصير حسب الرغبة.ينضج لمدة 15 دقيقة.

5. الطبق الثاني الأكثر لذيذ من لحم الخنزير - لفائف مع الثوم والأعشاب

المكونات:

    أو الظهر) 2 جهاز كمبيوتر شخصى.لكل وجبة 1.2 كجم
  • لحم خنزير 400 جم
  • بصل 300 جم
  • ثوم حسب الرغبة
  • خضار طازج
  • طحين
  • الدهون المحمصة
  • الملح
  • القشدة الحامضة 250 غرام
  • مرق الماء أو اللحم
  • الفلفل الأسود
]

المستحضر:

تقطيع اللحم بشكل رفيع عبر الألياف.يُطحن لحم الخنزير المقدد المفروم والبصل والثوم في خلاط مع الملح ، ويُضاف الفلفل والأعشاب المفرومة.انشر الحشوة في قطع اللحم المنعكسة ، ثم لفها بلفة.يقلى في مقلاة عن طريق الخياطة لأول مرة.انقل اللفات إلى مقلاة ، صبها بمزيج من القشدة الحامضة والمرق ، اتركها على النار حتى تصبح طرية ، ثم أضيفي إلى النهايةالتوابل إلى الصلصة.

6. أبسط طبق لحم الخنزير الثاني - لفة الفطر في معطف فرو البطاطس

المكونات:

    ) تيندلوين 2 كجم
  • فلفل
  • فطر مقلي بالبصل المطهو ​​على البخار 700 جم
  • جبن صلب 350 جم
  • بطاطا مسلوقة 1 كجم
  • بيض 3 قطع.
  • طحين 100 غرام
  • ملح

ترتيب العمل:

قطع لب لحم الخنزير مع أكورديون لجعله كاملًاالطبقة.تعكس الشغل.فرك الجبن على مبشرة.يُطحن الفطر المقلي مع خلاط لعمل عجينة.اخلطي البطاطا الساخنة المسلوقة ، وأضف الدقيق والبيض ، وطحنها بخلاط.

ضع معجون الفطر على طبقة رقيقة من اللحم.لف اللحم إلى لفة ونقل إلى صينية الخبز.غطي اللف بطبقة رقيقة من البطاطا المهروسة.يخبز في مجلس الوزراء في متوسط ​​درجة الحرارة من 40-45 دقيقة.انزع اللفة ، ورشي الجبنة المبشورة في الأعلى وانتقل إلى فرن لتحمر الجبنة.يقدم مع الكريما الحامضة وصلصة الفطر.

أبسط طبق من لحم الخنزير الثاني - نصائح مفيدة

يطوى بروتين اللحم عند التحميص ، مما يؤدي إلى تشوه القطع.للحفاظ على قطع العصير وعدم تشويهها نتيجة القلي ، قم برش اللحم بعصير الليمون قبل تحميصه: يغير حمض الستريك بنية الكولاجين (البروتين في اللحوم) ، مما يجعله طرياً وناعماً.يقلى اللحم في المقلاة على نار عالية لمدة لا تزيد عن 3-4 دقائق.بعد القلي ، دعها "ترتاح" بغطاء.

حاول أن تملح اللحم في النهايةالطبخ.يستخرج الملح العصير عن طريق تجفيف اللحم المقلي.

المنشورات ذات الصلة

نصائح أخرى لحم الخنزير في الفرن: أفضل الوصفات لمائدة الأعياد. كيفية طهي لحم الخنزير بشكل صحيح ولذيذ في الفرن على الطريقة الفرنسية ، مع الفطر والجبن والبطاطس والأناناس والخضروات والخوخ تحت معطف الفرو: وصفات. ماء مالح لحم الخنزير في الفرن: وصفة نصائح أخرى بطن الخنزير محلي الصنع: أفضل الوصفات. كيفية طهي لحم بطن الخنزير المخبوز في الفرن في رقائق ، كم ، بصل ، بيرة ، مع الخردل ، مسلوق ، في طباخ بطيء: وصفة. أي جزء من لحم الخنزير يستخدم في صنع لحم الخنزير؟ نصائح أخرى لماذا لا يأكل المسلمون واليهود واليهود لحم الخنزير: تاريخ ، أسطورة ، تحريم لحم الخنزير على المسلمين. لماذا لحم الخنزير حرام في الإسلام؟ ماذا سيحدث إذا أكل مسلم أو يهودي لحم الخنزير؟ هل هناك دول يُسمح فيها للمسلمين بأكل لحم الخنزير؟ نصائح أخرى لماذا لا يأكل المسلمون واليهود واليهود لحم الخنزير: تاريخ ، أسطورة ، تحريم لحم الخنزير على المسلمين. لماذا لحم الخنزير حرام في الإسلام؟ ماذا سيحدث إذا أكل مسلم أو يهودي لحم الخنزير؟ هل هناك دول يُسمح فيها للمسلمين بأكل لحم الخنزير؟ ؇لطبخ وصفات كباب لحم الخنزير في لحم الخنزير المشوي: أسرار الطبخ ؇لطبخ وصفات لحم الخنزير الأوزبكي مع لحم الخنزير: أسرار اختيار المكونات

المقالات الشعبية

؇لمنزل والحياة nematode الفراولة - كيفية التخلص من الأساليب والأدوات المتاحة ؇لجمال دقيق الشوفان للوجه - خصائص مفيدة والوصفات الشعبية مع العسل ، والأعشاب ، والبروتين ، الألوة وعصير الليمون
؇لجمال المطاحن لمانيكير الأجهزة - الغرض والتصنيف ووصف المنتجات ؇لمنزل والحياة American Cocker Spaniel - وصف سلالة ، شخصية تولد ، والاستمالة ، والتغذية ، وتربية جرو ؇لطبخ Kinkali وصفات البخار: أسرار اختيار المكونات والتحضير ؇لصحة علاج البواسير في المنزل عند الرجال - الشعبية والأدوية الفعالة نصائح أخرى 100 مجاملة لأمي: قائمة. يا لها من مجاملات لطيفة أن أقول لأمي من ابن ، وابنة في عطلة ، عيد ميلاد ، ذكرى سنوية ، تمامًا مثل ذلك في النثر ، بكلماتك الخاصة: أمثلة ، قائمة. قائمة بألقاب جميلة لكلمة "أم" للمجاملات نصائح أخرى تكيف النباتات مع الرياح والمياه والتلقيح من الحشرات: ما الذي تتميز به؟ جوهر تكيف النباتات مع التلقيح: الرسالة والوصف والأمثلة. استنتاج حول قدرة النباتات على التكيف مع التلقيح: الوصف نصائح أخرى الكلب يشرب الكثير من الماء ويتبول: السبب. ما هي كمية الماء التي يجب أن يشربها الكلب عادة في اليوم؟ نصائح أخرى كلمة رحاب - معناها المترجم من الإنجليزية: ترجمة مع نسخ