وصفات ملفوف بكين: أسرار الطبخ
محتويات
لفات هي مزيج من الأرز أوالحنطة السوداء ملفوفة في أوراق الملفوف.كقاعدة عامة ، لهذا الطبق استخدام الملفوف الأبيض.ولكن من الأسهل بكثير الطهي من بكين ، لأن أوراقها أكثر نعومة ، وبالتالي لا تتطلب معالجة طويلة قبل التسخين.
لفائف الملفوف هي المبادئ الرئيسية للطهي
يختلف طعم لفائف الملفوف عن الإصدار الكلاسيكي.أوراق هذا الملفوف المتنوع ، حتى في شكله الخام ، طرية وحساسة ، وتسخن في الفم تقريبًا بعد المعالجة الحرارية.في هذه الحالة ، لا تفقد الأوراق شكلها ، ويصبح الطعم أكثر تشبعًا.لفات الملفوف عصاري.بالإضافة إلى ذلك ، ليس لديهم رائحة محددة من الملفوف لا يحبها الجميع.
من أجل منع الأوراق من الانكسار أثناء تكوين الحمامة ، يتم إنزالها لبضع دقائق في الماء المغلي وتُسقط فورًا على منخل.
حشويمكن استخدامها مع أي نوع من اللحوم.في الأساس ، يضاف الأرز إلى الحشو ، ولكن يمكنك استبداله بالحنطة السوداء.يتم غلي الأرز مسبقًا ، حيث يتم طهي لفائف الملفوف بشكل أسرع.
يمكن استخدام مزيج الخضروات أو الفطر أو السمك كطبقة.
يتم طهي الحمام في أواني أو مقالي أو أفران أو متعددة الطهي.
وصفة 1. لفائف الملفوف الكلاسيكية
المكونات
- ملفوف بكين ؛
- فلفل أسود مطحون - قرصة ؛
- لحم مفروم - نصف كيلوغرام ؛
- معجون الطماطم - 100 غرام ؛
- 150 غرام من حبوب الأرز ؛
- كريم - كومة.
- جزرة ؛
- مرق - كوب ونصف.
- ثلاث لمبات ؛
- النفط هزيل.
طريقة التحضير
1. قشر الجزر والبصل من القشرة.يغسل.
2. قم بتفكيك ملفوف بكين في أوراق الشجر وقص قشرة سميكة.
3. غلي الماء في قدر.تغلي أوراق الملفوف وتغلي لمدة خمس دقائق.إزالة أوراق الملفوف وبارد.
4. طحن الجزر على مبشرة مع ثقوب كبيرة.البصل في قطع صغيرة.ضعي الخضار في مقلاة ساخنة على النار واشحنها حتى تصبح جاهزة.يقسم الشواء إلى نصفين.
5. اغسل الأرز ، وقم بتغيير الماء عدة مرات.توضع في قدر ، وتُملأ بالماء المصفى وتُطهى حتى تصبح جاهزة.
6. أضف الأرز البارد ونصف الخضروات المحمصة إلى اللحم المفروم.يرش والملح والمزيج.
7. ضع ورقة من الملفوف على لوحة مسطحة.أقرب إلى الأعلى ، ضع ملعقة كبيرة من الحشوة ، حوالي خمس بوصات.أضعاف في لفة ، التفاف الجانبين إلى الداخل.
8. اخلطي الكريما الحامضة مع معجون الطماطم في كوب.يُخفّف المرق ويُتبل بالملح ويُتبّل بالفلفل ويُحرَّك المزيج.
9. ضع بعض التحميص على قاع الوعاء.ضع طبقات من الملفوف عليه.ضع بقية المقلاة على القمة.يُسكب فوق صلصة الملفوف ويُغطّى ويُطهى على نار خفيفة.
وصفة 2. لفائف بكين الملفوف في طباخ متعدد
المكونات
- أرز طويل الحبة ؛
- بهارات ؛
- 400 غرام من اللحم المفروم ؛
- كجم من أوراق ملفوف بكين ؛
- زيت قلي ؛
- رأس بصل ؛
- جزر ؛
- عصير طماطم
طريقة التحضير
1. صب القليل من الزيت في الوحدة.بدء برنامج تقلى.
2. قشر البصل وختم جيدًا.طحن الجزر تنظيفها إلى قطعة كبيرة.
3. ضعي البصل في المقلاة واتركيه حتى يصبح شفافاً.أضف رقائق الجزر واستمر في الطهي حتى تصبح طرية.
4. اغسل وطبخ أرز الأرز لمدة خمس دقائق.قطرة على غربال.نضع نصف الخضار المقلي في اللحم المفروم والأرز.يتبل بالبهارات ويخلط.
5. ضع أوراق الملفوف في مصفاة وغليها بالماء المغلي.بارد.
6. ضع على كل ورقة حشوة صغيرة ولفها ، ولف الحواف إلى الداخل.
7. ضع لفائف الملفوف المشكلة في وعاء الجهاز.طماطمتمييع عصير بالماء المصفى ، الموسم مع السكر والملح.صب على صلصة الملفوف الناتجة.
8. أغلق الغطاء ووضع الجهاز في وضع التبريد لمدة نصف ساعة.ثم ضع multicooker في وضع الخبز وطبخ لمدة 20 دقيقة أخرى.
وصفة 3. لفائف ملفوف بكين في الفرن
المكونات
- ملفوف بكين - شوكة.
- زيت نباتي ؛
- 300 غرام من اللحم المفروم ؛
- بهارات ؛
- 150 غرام من حبوب الأرز ؛
- ملح البحر ؛
- لمبة ؛
- المياه المصفاة كومة.
- ثلاث جزر ؛
- كريمة حامضة - 100 غرام
طريقة التحضير
1. طهي فريك الأرز المغسول لمدة خمس دقائق.قطرة على غربال وبارد.
2. قشر البصل والجزر.قطع البصل ، وطحن الجزر إلى قطعة كبيرة.
3. ضع مقلاة بالزيت على موقد ، ضع الخضار فيه وحركي حتى تنضج.
4. حجم الملفوف على الأوراق ، وقطع القاع.
5. قم بغلي الماء في قدر ووضع أوراق الملفوف فيه.عقد لمدة دقيقة ونصف ونقل إلى مصفاة.بارد.
6. ضع حشوة اللحم المفروم ونصف الشواء على الأوراق.نشمر كلفة ، لف الحواف إلى الداخل.
7. ضع في طبق الخبز نصف الخبز المتبقي.ضع لفائف الملفوف فوق الجزء العلوي ثم غطيها مع التحميص المتبقي.
8. تمييع الكريما الحامضة مع كوب من الماء المغلي وملء مع الخليط الناتج.
9. ضعي القالب في الفرن المسخن مسبقًا واخبزه لفترة من الوقتساعة في 180 درجة.
وصفة 4. لفائف الملفوف كسول
المكونات
- الأرز.
- ثلاث أوراق خليج ؛
- كجم من لحم العجل ؛
- زيت هزيل ؛
- لمبات ؛
- 400 لتر ؛
- 1 ½ متضمنةماء مفلتر
- فص ثوم ؛
- 50 غرام من معجون الطماطم ؛
- توابل ؛
- ½ كجم من ملفوف بكين ؛
- ثلاث جزر ؛
- بيضتين.
طريقة التحضير
1. صب الأرز المغسول بالماء النظيف ويغلي حتى ينضج.نقل إلى غربال وبارد.
2. قطع المصباح المقشر إلى مكعبات صغيرة.قشر الجزر وصر.يقلى الخضروات حتى ينضج في الزيت.
3. ضجة في معجون الطماطم مع القشدة الحامضة.يُضاف الخليط إلى الخضار المقلية ، يُتبّل المزيج بالتوابل ويُحرَّك المزيج.يُسكب نصف كوب من الماء المغلي في المقلاة ويُطهى على نار خفيفة لمدة عشر دقائق مع التحريك بانتظام على نار متوسطة.
4. اقلب العجول بطاحونة الثوم.يُضاف الأرز إلى الحشوة ، ويُقتل البيضان والفلفل ويُحرَّك المزيج.
5. يقطع ملفوف بكين جيدًا.وضعت في مصفاة وتغطي بالماء المغلي.
6. ضع الملفوف المبشور في الحشوة ، وحركه بلطف وضعه على طبق كبير.
7. تشكيل شرائح من الكتلة الناتجة ويقلى على كلا الجانبين مع غطاء.
8. ضعي لفائف الملفوف في شكل عميق ، واسكبها فوق المرق ، وضعها في ورقة الغار واسكب نصف كوب من الماء المغلي.اخبز لمدة ساعة.طبخ في 180 درجة.
وصفة 5. لفائف بكينلحم الخنزير مع الملفوف
المكونات
- ملفوف مع الملفوف ؛
- توابل ؛
- بيضة ؛
- دقيق - 100 غرام ؛
- جبنة ؛
- حليب - 60 مل ؛
- لحم خنزير - 200 جم
طريقة التحضير
1. قم بفك رأس الملفوف على ورقة.صب الماء في الوعاء واشعل النار.بمجرد أن يغلي ، نقوم بتقليل أوراق الملفوف ونطهو لمدة دقيقة.ثم اخراجها ، ووضع على مصفاة ، وتبرد وقطع سماكة.
2. على كل ورقة ، وضعنا قطعة رقيقة من لحم الخنزير وبعض رقائق الجبن.
3. أدر شكل لفات ، لف الحواف إلى الداخل.توابل البيض ، يضاف الدقيق والحليب ويخفق.اغمس اللفات في الخليط الناتج واقليها حتى استحى.تبرد الوجبة الخفيفة وتقدم مع الكريما الحامضة
وصفة 6. أغاني كرنب بكين
المكونات
- صلصة الصويا ؛
- مصباحان ؛
- بهارات ؛
- حصى الأرز - 150 جم ؛
- معجون طماطم - 30 جم ؛
- فطر - 200 غرام ؛
- أخضر ؛
- شوكة ملفوف بكين.
طريقة التحضير
1. يتم تقسيم ملفوف الملفوف إلى أوراق.نضعها في مصفاة ونرش بالماء المغلي.قطع مقاعد سميكة.
2. غلي حبوب الأرز المغسولة حتى تصبح جاهزة.نغسل الفطر من الأوساخ.مقطعة إلى شرائح صغيرة.البصل المقشر تمزيقه ناعما.يقلى البصل في الزيت الحار من أجل الشفافية.يُضاف الفطر ويُستمر في التقلى حتى يُحمر الخدود.نضع حشو فيسلطانية في وعاء صلصة الصويا واخلطيها.
3. قلي الجزر مع الخضراوات بشكل منفصل حتى يصبح طريًا ، أضف معجون الطماطم واملأ كوبًا من الماء المصفى.
4. ضع ملعقة من الحشو على حافة الورقة وقم بإدارة اللف ، ثني الحواف في الوسط.كومة لفائف الملفوف بإحكام في طبق الخبز.يُسكب الصلصة الناتجة ويرسل لمدة نصف ساعة في الفرن.طبخ في 180 درجة.كرنب محشي بالصلصة العطرية المبنية على القشدة الحامضة
لفائف الملفوف من الملفوف - نصائح وحيل
لجعل أوراق الملفوف ناعمة ومرنة.تغلي لهم أو تغلي لبضع دقائق.
لا يمكنك استخدام اللحوم المفرومة فحسب ، بل أيضًا استخدام الخضروات أو الفطر كملء.
سيكون الطبق أكثر عطرة إذا تمت إضافة الكثير من الأعشاب الطازجة إلى الحشوة.
قدمي لفائف الكرنب مع الكريما الحامضة والمايونيز أو الصلصة.
إذا كنت تستخدم اللحم المفروم أو الدجاج.أضيفي لحم الخنزير المطحون إليه حتى تصبح لفائف الملفوف مثيرة.
