الباذنجان على الطريقة الصينية: وصفة بالصلصة الحلوة والحامضة ، مع الفلفل البلغاري والفلفل الحار ، في الخليط ، مع البطاطس ، مع اللحم
وصفات لذيذة للباذنجان على الطريقة الصينية هي ما سيتم وصفه في هذه المقالة.
المحتويات
يختلف المطبخ الصيني عن غيره من مطابخ العالم. تبين أن أطباق هذا المطبخ ممتعة للغاية وغير عادية في الذوق.
أحد هذه الأطباق هو الباذنجان على الطريقة الصينية ، والذي يمكن تحضيره باستخدام الوصفة الكلاسيكية أو الوصفات الأخرى التي تختلف في مكونات تحضيرها.
باذنجان صيني في صلصة حلوة وحامضة
باذنجان صيني في صلصة حلوة وحامضة
يمكن أن تسمى هذه الوصفة الكلاسيكية. أهم عنصر في هذه الأطعمة الشهية هو الصلصة. لها طعم خاص مشرق ، وهو الذي يضيف طعمًا غير عادي للطبق كله.
- الباذنجان - 1.5 قطعة.
- صلصة الصويا - 40 مل
- مائدة أو خل الأرز - 20 مل
- رمل السكر - 60 جم
- عسل - 45 جم
- ملح
- نشاء - 45 جم
- ماء - 300 مل
- سمسم أسود
- أولاً ، دعنا نجهز المكون الرئيسي للباذنجان طبق - باذنجان. اغسلي الخضار وقطعيها إلى مكعبات طويلة ومتوسطة السماكة. ليس من الضروري تنظيف الخضار. يوصى بنقعها في الماء المالح للتخلص من المرارة المحتملة.
- سخني الزيت في قدر ، ضعي الباذنجان المفروم فيه. نملح الخضار قليلاً.
- تقلى قطع الخضار على نار عالية لمدة دقيقتين ، ثم تخفض الحرارة إلى قدر ، ويضاف 200 مل من الماء إلى المكونات ، وتغطى بغطاء وتترك الباذنجان على نار هادئة لمدة 8 دقائق أخرى.
- انقل الخضار المقلية إلى طبق.
- في طبق عميق ، اخلطي الصلصة والخل ، وأضيفي السكر المحبب والعسل إلى السائل ، ثم أضيفي النشا ، واخلطي الخليط جيدًا.
- صب الصلصة في المقلاة ، وأضف 100 مل من الماء هناك.
- للاستعداد التام ، يجب غلي الصلصة قليلاً ، مع عدم نسيان التقليب.
- ضع الباذنجان المقلي في الصلصة المحضرة ، ورش الطبق ببذور السمسم ، وبعد بضع دقائق ، أطفئ النار تحت الوعاء.
باذنجان على الطريقة الصينية مع الفلفل الحلو والفلفل الحار
طبق الباذنجان هذا مناسب لمحبي وجبات خفيفة حارة. الباذنجان على الطريقة الصينية المحضر بمثل هذه المكونات كثير العصير وناعم وفلفل.
- الباذنجان - 1 قطعة.
- فلفل حلو - 1 قطعة.
- بصل أبيض - 1 قطعة.
- الثوم - 3 فصوص
- الفلفل الحار
- صلصة الصويا - 80 مل
- مسحوق الزنجبيل - 1 ملعقة صغيرة.
- نشاء - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- زيت نباتي - 7 ملاعق كبيرة. ل.
- ماء - 200 مل
- سمسم
- ملح ، سكر
حار
- لا يتم تقشير الباذنجان أيضًا ، ولكن يتم غسله وتقطيعه بالطول فقط. الحانات نقعهم في ماء مملح.
- اغسل الفلفل ، انزع البذور واطحنها.
- قشر البصل واقطعه إلى أنصاف حلقات.
- قشر الثوم ومرره من خلال مكبس.
- اغسل الفلفل الحار وقطعه جيدًا. خذ كمية الفلفل التي تفضلها ، لكن لا تفرط في تناولها ، وإلا سيكون الطبق حارًا جدًا.
- تسخين 3 ملاعق كبيرة. ل. يُقلى الزيت ويُقلى جميع الخضار ، ما عدا الباذنجان ، حتى يصبح طريًا ، يُملح قليلاً.
- الآن أضف الصلصة والزنجبيل إلى الخضار واخلط المنتجات.
- خفف النشا في 200 مل من الماء وأضف السائل الناتج إلى باقي المكونات. أضف القليل من السكر هناك ، حرفياً 10 سنوات
- بعد ذلك ، اطبخ الخضار لمدة 8 دقائق.
- يقلى الباذنجان في الزيت في قدر أخرى حتى يلين.
- نجمع الباذنجان المقلي مع جميع المنتجات الأخرى ، ونطهو لبضع دقائق ونطفئ النار تحت القدر.
- نقدم الطبق ونرشه ببذور السمسم.
باذنجان على الطريقة الصينية في الخليط
باذنجان على الطريقة الصينية في الخليط ، هذه فكرة رائعة طبق للمائدة الاحتفالية. ستكون هذه الأطعمة الشهية بمثابة وجبة خفيفة لذيذة للغاية ، وسيكون الضيوف بالتأكيد راضين ، لأن طعم هذه الأطعمة الشهية لن يترك أي شخص غير مبال.
- الباذنجان - 2 قطعة.
- جزر - 1 قطعة.
- بصل أبيض - 1 قطعة.
- الثوم - 4 فصوص
- بيضة دجاج - 2 قطعة.
- نشاء - 2 ملعقة صغيرة.
- رمل سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- صلصة الصويا - 100 مل
- خل الأرز - 20 مل
- عصير الليمون - نصف ملعقة صغيرة.
- زيت نباتي مكرر - 150 مل
- سمسم
- ملح
- اغسل الباذنجان وقطعه إلى قضبان طويلة ومتوسطة السماكة. ننقع الخضار في ماء مملح.
- يجب غسل الجزر وتنظيفه وتقطيعه إلى شرائح رفيعة طويلة.
- يجب تنظيف البصل وتقطيعه إلى نصف حلقات.
- قشر الثوم ومرره من خلال مكبس.
- في طبق عميق ، اخفق البيض بكمية قليلة من الملح ، أضف النشا إلى الخليط الناتج واضرب الخليط مرة أخرى. يجب أن يكون الخليط سميكًا إلى حد ما.
- صب كل الزيت في المقلاة وقم بتسخينه جيدًا. ضعي الجزر في المقلاة واقليه لمدة دقيقة. وإرسالها إلى لوحة.
- بعد ذلك ، اقلي البصل بنفس الطريقة. يمكن إزالة الدهون الزائدة من الخضار المقلية بمنشفة ورقية أو منديل ، حيث يجب نقل الخضار عند إخراجها من المقلاة.
- أخيرًا ، سنقوم بقلي الباذنجان. أولاً ، نملأهم بالخليط ، ثم نقليهم بالزيت على أجزاء. بمجرد قلي العجين واكتساب اللون الذهبي ، يمكنك إخراج الباذنجان من المقلاة.
- عندما تصبح جميع الخضروات جاهزة ، اجمعها مع الجزر والبصل في المقلاة. اسكب الصلصة وعصير الليمون والخل في الحاوية واخلطهم. ثم يضاف السكر المحبب والسمسم ويخلط مرة أخرى. أخيرًا ، يُضاف الثوم إلى الطبق ويُقلى على نار متوسطة لبضع دقائق.
باذنجان على الطريقة الصينية مع البطاطس
بإضافة البطاطس إلى الباذنجان على الطريقة الصينية ، سنحصل على مذاق لا يصدق وطعام شهي للغاية يمكن استخدامه ليس فقط كوجبة خفيفة ، ولكن أيضًا كطبق رئيسي.
- الباذنجان - 2 قطعة.
- بطاطس - 6 قطع.
- الثوم - 4 فصوص
- صلصة الصويا - 50 مل
- رمل السكر - 10 جم
- ملح
- بقدونس - 50 جم
- نشاء - 30 جم
- ماء - 120 مل
- مكرر زيت نباتي - 100 مل
- ملح
مع البطاطس
- يجب غسل الباذنجان وتقطيعه إلى مكعبات كبيرة إلى حد ما. تحتاج أيضًا إلى نقعها في ماء مالح.
- يجب تقشير البطاطس وغسلها وكل قطعة. قطّع الثوم إلى 4 أجزاء.
- اقطع البقدونس جيدًا.
- خفف النشا على الفور في 100 مل من الماء.
- لذلك ، تحتاج إلى تسخين الزيت جيدًا في مقلاة وقلي البطاطس فيها. تقلى البطاطس على نار متوسطة.أولاً ، يُقلى لمدة 10 دقائق ، ثم يُملح ويُقلب ، ويُقلى مرة أخرى لمدة 10 دقائق ، ويُملح أكثر قليلاً ويُقلب. بعد ذلك ، قم بتغطية المقلاة بغطاء ، وخفض الحرارة ، واستمر في قلي محتويات الحاوية لمدة 7 دقائق ، وافتح الغطاء ، وزد الحرارة واقلي لمدة 5 دقائق أخرى. انقل البطاطس إلى طبق.
- إذا لزم الأمر ، اسكب القليل من الزيت في القدر واقلي الباذنجان فيه. قم بطهيها على نار متوسطة حتى تصبح طرية.
- نضيف البطاطس والثوم والصلصة التي من المستحسن إذابة السكر المحبب إلى الخضار ، ونخلط المنتجات. الآن صب النشا المخفف.
- نحضر الطبق إلى الجاهزية على نار خفيفة ، بمجرد أن يشكل السائل مع النشا صلصة لزجة - يصبح جاهزًا.
- رش الأعشاب قبل التقديم.
باذنجان على الطريقة الصينية مع اللحم
خضروات مع لحم ، وهذا دائمًا مزيج مربح للجانبين. بعد كل شيء ، يمكن أن يكون بمثابة علاج للضيوف ، فقد اتضح أنه ممتلئ ولذيذ للغاية.
- لحم العجل - نصف كجم
- بصل أبيض - قطعتان.
- جزر - 1 قطعة.
- باذنجان - قطعتان.
- الثوم - 4 فصوص
- صلصة الصويا - 9 ملاعق كبيرة. ل.
- رمل السكر - 25 جم
- نشاء - 45 جم
- ماء - 180 مل
- خل أرز - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
- زيت عباد الشمس المكرر - 5 ملاعق كبيرة. ل.
- السمسم
باللحم
- عليك أولاً تحضير اللحم. بالنسبة لهذه الوصفة ، فضلنا لحم العجل الطري ، ومع ذلك ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك استبداله بلحم الخنزير ، والدجاج ، وما إلى ذلك. لذلك ، يجب غسل اللب وتقطيعه إلى قطع طويلة. يُضاف على الفور لحم العجل المفروم 2 ملعقة كبيرة. ل. الصلصة وتترك لتتبل لمدة نصف ساعة ، وفي هذا الوقت تحضير المكونات الأخرى.
- قشر البصل والجزر واغسلهم وقطّعهم إلى ألواح.
- قشر الثوم وكل قطعة. مقطعة إلى 4 أجزاء.
- يجب تنظيف الباذنجان وفقًا لهذه الوصفة ، وتقطيعه إلى قوالب ونقعه في ماء مملح.
- سخني الزيت في مقلاة واقلي الثوم فيها. ستستغرق هذه العملية حرفياً 30-60 ثانية ، ثم أزل قطع الخضار من الحاوية.
- يقلى البصل والجزر في زيت عطري. اقليها على نار متوسطة مع التحريك المستمر لمدة 3 دقائق ، ثم انقليها إلى طبق.
- لف لحم العجل المتبل برفق في النشا واقليه في مقلاة لمدة 7 دقائق ، ثم انقله إلى طبق بنفس الطريقة.
- المكون الرئيسي للطبق هو الباذنجان ، وأضيف 1 ملعقة كبيرة. ل.الصلصة ، رشي النشا ، اخلطي الخضار بعناية وأرسلها إلى المقلاة. اقلي الباذنجان على نار متوسطة لمدة 5 دقائق ، ثم غطي الوعاء بغطاء ، خففي الحرارة واطهي الباذنجان حتى يصبح طريًا لبضع دقائق أخرى.
- صب 180 مل من الماء في قدر نظيف ، أضف ما تبقى من النشا وصلصة الصويا ، خل الأرز ، حبيبات السكر وبذور السمسم. تُغلى الصلصة على نار خفيفة لبضع دقائق مع التحريك باستمرار.
- الآن ضع جميع المكونات في وعاء مع الصلصة ، واخلط محتويات القدر بعناية واطبخها لمدة 3 دقائق.
- تقدم ساخنة وباردة.
الباذنجان على الطريقة الصينية هو طبق عالمي يمكن تحضيره بمكونات مختلفة والحصول على علاج لذيذ وغير عادي ويمكن للجميع الوصول إليه.
