أفضل 25 وصفة لباسكا لعيد الفصح. كيف تزين عيد الفصح؟

لا يمكن تخيل أي احتفال بعيد الفصح بدون عيد الفصح. من السهل جدًا تحضير مثل هذه المعجنات. إنه يرمز إلى وجود الله في حياتنا على مائدة الأعياد. كل مضيفة لها أسرارها الخاصة في صنع مثل هذه المعجنات. في هذه المقالة سنحاول الكشف عنها.

عيد الفصح: وصفات بالصور

هناك الكثير من وصفات الخبز للمائدة الاحتفالية للبرايت قيامة المسيح. أدناه حاولنا جمع أفضل ما لديهم. يمكن تحضير هذه المعجنات بالطريقة التقليدية أو بمساعدة طباخ بطيء وصانع الخبز. ولكن ، عن كل شيء بالترتيب.

وصفات العجين

الإسكندرية. يخفق البيض (10 قطع). نقطع الزبدة (500 جم) إلى مكعبات صغيرة. أضف الخميرة الطازجة (150 جم) والحليب الدافئ (1 لتر) إلى البيض. نخلط هذه الكتلة ونضعها في مكان دافئ لمدة 12 ساعة.

يغسل ويبخّر الزبيب (200 جم). أضفه إلى الخميرة والبيض. يُضاف الفانيليا (حسب الرغبة) والكونياك (ملعقتان كبيرتان) والدقيق المنخل (2.5 كجم). اعجن حتى يتم الحصول على كتلة ناعمة. اترك لمدة ساعة. يجب أن يتضاعف حجمه.

فيينا. من الضروري خلط البيض (3 قطع) مع السكر (200 جم). الخميرة (20 جم) مخففة في الحليب الطازج (125 مل). يُمزج كلا الكتلتين ويُمزج ويُترك لمدة 12 ساعة.

أضف الزبدة الطرية (100 جم) والفانيليا والقشر (1 ملعقة صغيرة) والدقيق (500 جم). يقلب ويترك حتى يغلي مرة أخرى.

باسكا مع الزبيب

وصفة : تذويب الخميرة (50 جم) في كوب من الحليب الدافئ. صب الدقيق (150 جم) والملح هناك. نحن نمزج. طحن صفار (6 قطع) مع السكر (2 كوب). يجب أن يخفق بياض البيض (6 قطع) في رغوة. تذوب الزبدة (300 جم). يخلط كل المكونات. يجب عجن الكتلة بعناية ورشها بالدقيق في الأعلى. غطيها بمنشفة واتركيها طوال الليل.

هام: يجب ألا تقل درجة الحرارة في الغرفة حيث يتم تحضير هذه المعجنات عن 25 درجة. بالإضافة إلى ذلك ، تحتاج إلى حماية نفسك من المسودات مسبقًا. يمكن أن تمنعك بشكل كبير من الحصول على المعجنات الخصبة وجيدة التهوية.

• دقيق (800 جم - 900 جم) وسكر الفانيليا وتعجن مع الرغوة بحيث لا تكون الكتلة سميكة جدًا. ننتظر حتى يتضاعف حجمها ونضيف الزبيب (150 جم). اخلطي وافرد في القوالب المعدة. عندما يزداد حجم العجين ، من الضروري دهن السطح بالماء الحلو ووضعه في الفرن
• عندما يتم خبز الباسكا ، يجب إزالتها من الفرن وتبريدها وتزيينها

)باسكا مع الزبيب والفاكهة المسكرة

الوصفة : نعد المرق. الخميرة (30 جم) مخففة بالحليب (500 مل) وتخلط مع الدقيق (300 جم - 400 جم). نضع العجينة في مكان دافئ لمدة 3-6 ساعات. بعد ارتفاع الرغوة ، أضيفي الدقيق (600 جم - 700 جم) والبيض (3 قطع) والسكر (200 جم) والزبدة (200 جم) والهيل المطحون والزعفران والفواكه المسكرة. اخلط جيدا.

هام: يُعتقد أن المعجنات ستظهر إذا ، عند عجن الكتلة ، "ضرب 200 مرة". وهذا يعني أن تنفيذ هذه العملية طويل جدًا وبعناية.

• ضع الكتلة في مكان دافئ. عندما يرتفع 2-3 مرات ، دهن القوالب بالزيت واملأها حتى المنتصف. ننتظر حتى يرتفع ، ندهن صفار البيض ونرش باللوز المفروم والفواكه المسكرة.
• نخبز على درجة حرارة 200 درجة لمدة ساعة تقريبًا. اسحب الباسكا وتبريدها وزينها.
  )
  • يخفق البيض (8 قطع) مع السكر (0.5 كجم). أضف الكريمة الحامضة (200 مل) والقرفة والفانيليا (على طرف السكين). أضيفي الزبدة المخففة (200 جم). تذوب الخميرة الطازجة (50 جم) في الحليب الدافئ (500 مل). أضف إلى الكتلة. يخلط كل شيء ويضاف الدقيق (1.5-2 كجم). اعجن العجينة
  • دهن مقلاة عميقة بالزيت من الداخل. توضع العجينة هناك ، وتغطى بمنشفة وتترك لمدة 7-8 ساعات
  • دهن المائدة واليدين بالزيت النباتي. نخرج العجين ونعجنه. اتركيه لمدة ساعة تحت منشفة.كرر الإجراء 3 مرات. قبل العجن الأخير ، أضف الفاكهة المسكرة (100 جم) والزبيب (100 جم) إلى العجين

  هام: خبز عيد الفصح يجب أن يتم في خميس العهد. قبل ذلك ، من الضروري الاستحمام قبل شروق الشمس وبنظافة الجسم والعقل لتحضير أطباق لذيذة.

  • دهن قالب الخبز بالزيت وضع العجين فيه. يجب ألا يتجاوز حجمه نصف الشكل. اترك الباسك لمدة 30 دقيقة
  • قم بتشغيل الفرن على أقصى تقدير واخبز الباسك لمدة 10 دقائق تقريبًا. ثم يجب ضبط النار إلى الحد الأدنى وتخبز حتى تظهر القشرة.

    الباسكا الرائعة

    

    • اخلطي الحليب الساخن (1 كوب) والقشدة الدافئة

      أكواب) ودقيق (2.4 كوب). اخلط كل شيء جيدًا ، وانتظر حتى تبرد العجينة إلى درجة حرارة الغرفة
    • قم بإذابة الخميرة (50 جم) في كمية قليلة من الحليب وأضف البيض (قطعتان). نخلط ونضيف إلى العجينة. اعجنها حتى تصبح ناعمة وضعها في مكان دافئ. يمكن تحويل كل الطاقة السلبية إلى الطعام.
      • قسّم السكر (2.4 كوب) إلى قسمين. يخفق بياض (8 قطع) في نصف ، ويفرك الآخر مع صفار البيض (8 قطع). اخلطي الكتلتين من أعلى إلى أسفل وأضيفي الدقيق. امزج كل شيء مرة أخرى. ننتظر حتى يرتفع العجين
      • نخفق العجين. يقسم إلى قسمين ويوضع كل منهما في شكل مدهون. دع العجين يرتفع ويخبز على 180 درجة حتى يصبح جاهزًا.
        • لتحضير هذه المعجنات ، تناول الزبيب (100 جم) واللوز (100 جم) والفواكه المسكرة (100 جم). قم بفرز الزبيب وتنظيفه من الأغصان وغيرها من المخلفات. صب الماء الساخن لمدة 15 دقيقة. ثم صفي الماء
        • اسكب اللوز بالماء المغلي لمدة 3-4 دقائق. ثم صفي الماء الساخن وصبي الماء البارد فوق المكسرات وقشر اللوز. جفف المكسرات لمدة 2-3 دقائق في الميكروويف ، ثم اقليها في مقلاة وقطعيها بالسكين. الخلاط غير مناسب لطحن المكسرات. لذلك ، يجب استخدام هذه المكسرات فقط في خبز عيد الفصح الأرثوذكسي.
          • قم بتسخين الحليب (500 مل) وقم بإذابة الخميرة (50 جم) فيه. في هذه الوصفة ، من الأفضل تناول الخميرة الطازجة. يضاف الدقيق (500 جم) ويخلط.يجب وضع الكتلة الناتجة في مكان دافئ ومغطاة بمنشفة
          • افركي صفار البيض (6 قطع) بالسكر (300 جم) والفانيليا (1 ملعقة صغيرة). اضرب البياض في رغوة بالملح
          • يجب أن تدخل الرغوة بعد 30 دقيقة. سيتم الإشارة إلى هذا من خلال حجمه. يجب أن تزيد بمقدار 2-3 مرات. يُضاف الصفار والزبدة المذابة (200 جم) إلى الخليط ويخلط. تمت إضافة البروتينات أخيرًا
          • ينخل الدقيق (1 كجم) ويضاف إلى الكتلة الكلية. يجب أن يتم ذلك على أجزاء ، في كل مرة تخلط الكتلة مع التوحيد. كن مستعدًا لأنه قد تكون هناك حاجة إلى المزيد من الدقيق. تعتمد كميتها على عدة عوامل. اعتمادًا على درجة الحرارة ، سيكون جاهزًا خلال 40 دقيقة - 1.5 ساعة. نلف الزبيب في الدقيق ونضيفه إلى العجينة. ثم تضاف الفاكهة المسكرة واللوز المفروم.
          • اعجن العجينة جيدًا مرة أخرى وضعها في مكان دافئ. نحن ننتظر أن يزداد بمقدار 1.5-2 مرات. نحن نعد النماذج. دهن القاع بالزيت وافرد ورق البرشمان على الحوائط. لف كل قطعة على شكل كرة وضعها في قالب. ضعي القوالب على صينية خبز وانتظري حتى تصبح العجينة جاهزة. بعد ذلك ، نرسل النماذج إلى فرن ساخن إلى 100 درجة.
          • بعد 10 دقائق من خبز الشرائح ، تحتاج إلى زيادة درجة الحرارة إلى 190 درجة وتخبز حتى تنضج. نخرج الأشكال بشرائط من الفرن ونتركها لمدة 10 دقائق. ثم نخرجها من الأشكال ونزينها. 0)
            )
            • يسخن الحليب (125 مل) ويذوب فيه الخميرة (15 جم). تصب في وعاء مع دقيق منخول (100 جم). تخلط وتغطى بمنديل. اتركيه لمدة 30 دقيقة
            • اطحني صفارين وأبيض مع السكر (100 جم) واسكبي جوهر الفانيليا (1-2 ملاعق صغيرة). يُسكب المزيج في قدر البخار ويُضاف الزبدة الطرية (50 جم). اخلط جيدًا

            هام: حدد أسلافنا المستقبل من خلال جودة معجنات عيد الفصح. إذا اتضح أنه خبز احتفالي جيد وجميل ، فإن النجاح ينتظر الأسرة. إذا تشققت المعجنات ولم تخرج ، فعليك أن تتوقع سوء الحظ.

            • صب الدقيق المتبقي (200 جم). اعجن العجينة وغطيها بمنديل واتركها لمدة ساعة في مكان دافئ. اغسل الزبيب (100 جم) واسكب الكونياك (30 مل) فوقه. نصفي العجينة المرتفعة ونضيف الزبيب. اعجن العجينة مرة أخرى واتركها لمدة ساعة
            • تُبطن صينية الخبز بورق الخبز. دهنها بالزبدة واملأها بالعجين. يجب أن تشغل العجينة 1/3 - 1.5 من القالب.اتركي العجين في القوالب لمدة ساعة
            • سخني الفرن مسبقًا إلى 100 درجة. نضع النموذج في الفرن وبعد 10 دقائق (عندما ترتفع العجينة) نرفع درجة الحرارة إلى 180 درجة. اخبز لمدة 30-40 دقيقة
            • بعد الإزالة ، انتظر حتى تبرد الباسكا وقم بتغطيتها بالزجاج. paska بدون خميرة

              

              • اغسل الزبيب (100 جم). نجففها ونرشها بالدقيق. نخلط الدقيق (300 م -350 جم) عدة مرات. ابشر قشر الليمون (قطعة واحدة) على مبشرة جيدة. أضف الصودا (1 ملعقة صغيرة) إلى الكفير (300 مل) واتركه لمدة دقيقتين
              • تذوب الزبدة (100 جم). يُضاف الكركم (1/4 ملعقة صغيرة) والقشر والسكر (150 جم) إليها. يمكنك إضافة سكر الفانيليا للنكهة. يُسكب الكفير مع الصودا ويخلط
              • يُضاف الدقيق والزبيب إلى الكتلة الناتجة. يجب ألا يكون العجين سائلاً جدًا. نتحقق من الاتساق بالعين. إذا لزم الأمر ، أضف الدقيق. املأ القوالب المعدة حتى ½ - 1/3 الحجم. نضعهم على صفيحة خبز ونضعهم في فرن ساخن إلى 180 درجة. اخبزيها حتى تنضج. اسحب وزخرف. )
              • نخل الدقيق (1.2-1.5 كجم) 2-3 مرات. تذوب الخميرة (50 جم) في الحليب (70 مل) ، يضاف السكر (0.5 كوب) وتغطى بمنديل. تحرك إلى مكان دافئ
              • افصل البياض عن الصفار (6 قطع) واضربهم بقليل من الملح. اطحن الصفار مع السكر (2 كوب) والفانيليا (1 جم). اطحن الجبن (200 جم) من خلال منخل ناعم. يتم غسل الزبيب (100 جم) وتجفيفه ورشه بالدقيق. قيامة الرب. وتشمل هذه المنتجات الكب كيك الإنجليزي و rindling الأسترالي. السلع المخبوزة شديدة الدسمة وذات السعرات الحرارية العالية.
                • خفف الخميرة في الحليب الدافئ (500 مل). امزج وأضف المكونات الأخرى: الجبن وصفار البيض والقشدة الحامضة (200 جم) والزبدة (250 جم) والزيت النباتي (50 مل) واخلطي. نضيف البروتينات المخفوقة في النهاية. اخلط كل شيء جيدًا. يجب ألا تكون العجينة ضيقة. ولكن يجب أيضًا تجنب العجين السائل. نتركه لمدة 2.5-3 ساعات ليقترب. خلال هذا الوقت ، يجب عجنها 2-3 مرات
                • بعد ذلك ، يجب تشحيم القوالب وتعبئتها حتى 1/3. نترك النماذج المعبأة لمدة 30 دقيقة.بعد أن يتضاعف حجم العجينة في القوالب ، تُخبز المعجنات على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة تقريبًا
                • تُزين بالطريقة التقليدية.قطع الشوكولاتة

                  

                  • مزيج دقيق (200 جم) ، ماء (100 جم) ، جاف خميرة (1 1/4 ملعقة صغيرة) وسكر (35 جم). غطيها بمنشفة واتركيها لمدة ساعتين. تذوب الشوكولاتة (100 جم). لهذا الغرض ، يمكنك استخدام فرن الميكروويف أو حمام مائي. يجب تقسيم جزء من الشوكولاتة (100 جم) إلى مكعبات صغيرة. فرك قشر البرتقال (قطعة واحدة)
                  • اخلطي الدقيق (200 جم) ، الحليب (55 مل) ، الملح (نصف ملعقة صغيرة) ، صفار البيض (3 قطع) ، الفانيلين ، السكر

                    ز) والزبدة (70 جم) والخميرة (3/4 ملعقة صغيرة) وبادئ العجين المخمر. في النهاية ، أضف الشوكولاتة المذابة. يجب أن تكون العجينة ناعمة ومتجانسة. يجب تعديل القوام بإضافة الدقيق

                  هام: كان الخبازون الإنجليز أول من أضاف الشوكولاتة إلى المعجنات. لا يزال ممثلو عائلات فراي ورونتي وكادبوري يتجادلون حول من بدأ بالضبط في فعل ذلك.

                  • يجب إضافة قطع الشوكولاتة وقشر البرتقال إلى العجينة النهائية. نترك الكتلة لمدة 10 دقائق. بعد ذلك ، نقسمها إلى عدة أجزاء ، نغطيها ونتركها لمدة 30 دقيقة أخرى. بعد ذلك ، تحتاج إلى ملء القوالب وتركها لمدة 3.5 ساعة في مكان دافئ. عندما تصبح القشرة حمراء اللون ، فأنت بحاجة إلى إزالة المعجنات من الفرن ، وتركها تبرد وتزيينها.

                    في إيطاليا ، تم تزيين الطاولة الاحتفالية في هذا اليوم المشرق بالضرورة بـ Panettone.

                    • لتحضيرها ، تحتاج إلى خلط الماء مع الحليب وإضافة الخميرة (كيس واحد). عندما يظهر "غطاء" صغير ، أضف الدقيق (4 ملاعق كبيرة) والسكر (1 ملعقة كبيرة) إلى الخليط. تخلط الكتلة وتغطى بغشاء ويوضع في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة
                    • يخفق البيض (3 قطع) ، السكر (100 جم) ، الفانيليا ، نكهة الحمضيات. بعد ذلك يضاف خليط الخميرة ويخلط كل شيء مرة أخرى إلى كتلة متجانسة
                    • أضف الدقيق (540 جم) والزبدة اللينة (70 جم) والملح. لعجن العجين ، من الأفضل استخدام الخلاط بسرعة منخفضة مع ملحق خاص. بعد أن تتخذ الكتلة بنية موحدة ، أضف الفاكهة المسكرة (1/4 كوب) والزبيب (1 كوب). اخلط مرة أخرى

                    هام: هناك عدة إصدارات من أصل هذه الوصفة. وفقًا لإحداهن ، تم اختراع بانيتوني من قبل إحدى راهبات دير يقع بالقرب من ميلانو. جمعت كمية صغيرة من المكونات الهزيلة بالفعل وأضفت نكهة الليمون.ما يحدد طعم فطيرة المستقبل. ونجاحه اللاحق.

                    • رشي الدقيق على المائدة ، وصبي الكتلة عليها واعجني. بشكل دوري ، من الضروري رش الكتلة بالدقيق. يتم تشكيل العجين المعالج بهذه الطريقة على شكل كرة ويترك لمدة 3-4 ساعات في وعاء مدهون بالزيت
                    • سخني الفرن إلى 170-180 درجة. نضع الكتلة في قوالب ، ونشحم السطح بالصفار ونخبز. بعد 20 دقيقة من بدء الخبز ، يتم قطع سطح الكعكة بالعرض من أجل الحصول على "تاج" تقليدي

                    وصفات المعجنات

                    السكر والبيض والحليب والمكونات الأخرى التي تحدد طعم المعجنات الاحتفالية هي المعجنات. حسب التقاليد ، تمت إضافة جميع المنتجات المحفوظة إلى المعجنات للوجبة الأولى بعد الصيام. هذا هو السبب في أن الكعكة كانت ثقيلة وممتلئة للغاية.

                    أكبر كعكة زبدة

                    • تذوب الزبدة (600 جم) وانتظر حتى تبرد. تذوب الخميرة (100 جم) في الحليب الدافئ (1 لتر) ، يضاف الدقيق (600 جم) والزيت (3 ملاعق كبيرة) والملح والسكر (100 جم). ضعيها في مكان دافئ لمدة ساعة
                    • اخفقي صفار البيض (12 قطعة) والبياض (10 قطع) بشكل منفصل مع السكر البني (350 جم لكل منهما). يُضاف الفانيلين (2 كيس) إلى صفار البيض أثناء الخفق. اخلط المكونات. تحضير الزبيب (400 جم). قبل إضافتها إلى العجينة ، يجب دحرجتها في الدقيق
                    • يضاف الدقيق (1.5 كجم) إلى العجينة. امزج حتى كتلة متجانسة. يضاف الزبيب والفاكهة المسكرة (400 جم). امزج مرة أخرى. نتركها لمدة 30 دقيقة في مكان دافئ. تخلط جيدا وانتظر حتى ترتفع مرة أخرى. نخبز الباسكا بالطريقة التقليدية. ووضعها في مكان دافئ. صب الزعفران (1 رشة) مع ملعقة من الماء المغلي واتركه ينقع. عندما تتضاعف الرغوة ، تحتاج إلى إضافة الملح وصفار البيض (10 قطع) ، المهروس مع السكر (3 أكواب) ، البراندي (35 مل) ، الزبدة المذابة (500 جم) وتسريب الزعفران. اخلط جميع المكونات جيدًا. نضيف الدقيق (2 كجم) ونعجن العجينة على القوام الأمثل. اتركه في مكان دافئ. عندما يكون مناسبا ، أضيفي الزبيب المغسول (200 جم) والكرز المسكر (200 جم)
                    • اخلطي ، اتركيه ينقع في قوالب. يجب وضعها في مكان دافئ وترك الكتلة تزداد في الحجم. نخبز عند درجة حرارة 180 درجة.في آخر 10 دقائق ، يمكن خفض درجة الحرارة بمقدار 20 درجة

                    فطيرة كاسترد

                    

                    • صب السكر (1 ملعقة كبيرة) في الحليب (50 مل) واخلط. تفتح الخميرة (40 جم) وتترك لمدة 20 دقيقة. اسلقي الحليب (200 جم) واسكبي الدقيق (1-3 ملاعق كبيرة) فيه. نعجن الكتلة بملعقة خشبية. عندما يبرد الخليط إلى درجة حرارة الغرفة ، اسكب الخميرة فيه. نضع العجينة في مكان دافئ.
                    • تذوب الزبدة (150 جم). افصل البياض عن الصفار (5 بيضات). طحن الصفار مع السكر (1.5 كوب) والفانيليا (1 ملعقة صغيرة). يخفق بياض البيض قبل إضافته إلى رغوة سميكة. يُسكب صفار البيض والزبدة والملح في العجينة. امزج وأضف البروتينات. نعجن الكتلة من أعلى إلى أسفل.
                    • أضف الدقيق (700 جم - 1 كجم) على عدة خطوات ، واخلطه بيديك باستمرار. تُدهن العجينة بالزيت وتوضع في وعاء وتُغطى بمنشفة. يجب وضع الوعاء في مكان دافئ. للقيام بذلك ، قطع أعشاب من الفصيلة الخبازية (50 جم) والمربى (50 جم) إلى مكعبات صغيرة. يغسل المشمش المجفف (100 جم) ويقطع إلى قطع صغيرة. أضف هذه المكونات إلى العجينة. نحن نمزجها. يترك في مكان دافئ.
                    • قسّم إلى أجزاء. ضعها في قوالب واخبزها

                    الباسكا الكريمية

                    • اخلطي الدقيق (3.5 أكواب) ، حليب دافئ (1 كوب) ، زبدة (200 جم) وسكر (1 كوب). صب الحليب (0.5 كوب) مع الخميرة المخففة (12 م -16 م) في الكتلة. نحن نمزج. غطيها بمنشفة واتركيها لترتفع. بعد 1-2 ساعة ، تحتاج إلى إضافة الزبيب (2 ملعقة كبيرة). مزج يترك ليبرد وينقسم إلى أجزاء. اخبزي في قوالب لمدة 30-40 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة. 232]
                      • قم بإذابة الخميرة (15 جم) في كمية صغيرة من الحليب. في وعاء آخر ، اخلطي الحليب الدافئ (0.5 كوب) مع الزبدة المذابة (100 جم) والسكر (100 جم) والملح. امزج وبارد. امزج محتويات وعاءين. يُضاف الدقيق (400 جم) ، ويُخلط ويُرسل إلى مكان دافئ حتى ترتفع درجة حرارته. يخلط ويضاف الزبيب (100 جم). نخلط العجين مرة أخرى ونرسله للارتفاع.انتظري حتى يزداد حجم العجينة واخبزيها في الفرن على حرارة 180 درجة حتى تصبح جاهزة. تم تزيين الدير باسكا بزجاج السكر. 0)
                        • سوف تساعد عجينة الخميرة المعدة بشكل صحيح على تنشيط إمكانات الخميرة بشكل كامل. الأوبارا عبارة عن خميرة تساعد على خبز الباسكا الخصبة والمتجددة الهواء من عجينة الزبد الثقيلة
                        • من السهل جدًا تحضير الأوبارا. من الضروري تسخين الحليب إلى 28-30 درجة. تذوب فيه الخميرة ويضاف الدقيق. لتحضير الأوبارا ، يتم عادةً أخذ الكمية الكاملة من الحليب والخميرة من أي وصفة ونصف كمية الدقيق
                        • يتم تخفيف أوبارا في وعاء عميق. يجب ألا تتجاوز الخميرة والحليب والدقيق 50٪ من حجم الحاوية. يجب أن تكون مستعدًا لحقيقة أن الرغوة ستتضاعف في الحجم. يجب تغطية الحاوية التي تحتوي على الأوبارا بمنديل وإرسالها إلى مكان دافئ. يجب السماح لها بالخمور وخبز الباسكاس الحلو

                        وصفة المعكرونة في طباخ بطيء

                        الطباخ البطيء هو جهاز مطبخ ممتاز سيساعدك ليس فقط في تحضير مختلف العصيدة والأطباق الأخرى ، ولكن أيضًا في إعداد الخبز ومنتجات المخابز. لعيد الفصح ، يمكنك تحضير الباسكا البرتقالية اللذيذة في طباخ بطيء.

                        • نخل الدقيق (450 جم) ، أضف الملح والفانيليا والخميرة الجافة (ملعقتان صغيرتان). اخلط المكونات. في وعاء منفصل ، اخفقي البيض (4 قطع) مع السكر (1 كوب). بمساعدة مبشرة ناعمة ، قم بإزالة قشر البرتقال (قطعة واحدة). نقطعها إلى نصفين ونعصر العصير من نصف واحد
                        • أضف مزيجًا من البيض والسكر والعصير وقشر البرتقال إلى الدقيق. نحن نمزج. ثم تضاف الزبدة الطرية (100 جم) وتعجن العجينة مرة أخرى. ضعه في وعاء بالزيت. غطيها بمنشفة وضعها في مكان دافئ. للقيام بذلك ، يجب تنظيفه وغسله وتبخيره. ثم جفف ولف الدقيق. تعجن العجينة قليلاً وتخلط مع الزبيب. دهن وعاء الطهي بالزيت وضع العجينة فيه
                        • قم بتشغيل "التسخين" لمدة 2-3 دقائق. أطفئي العجينة واتركيها تنضج لمدة 30 دقيقة. يجب إغلاق جهاز الطهي متعدد الوظائف. بعد نصف ساعة ، قم بتنشيط وضع "الخبز". نضبط درجة الحرارة على 150 درجة وننتظر 45-50 دقيقة.
                        • زينت هذه الباسكا بطريقة تقليدية

                        وصفة الباسكا في فرن الخبز

                        )

                        ) صانع الخبز هو جهاز مطبخ ضروري آخر.إذا كنت تريد خبز خبز لذيذ ورائع بنفسك ، فلا يمكنك الاستغناء عن هذا الجهاز. يمكنك أيضًا خبز الباسكا في آلة الخبز.

                        الوصفة: صب الزبيب المقشر (175 جم) مع كونياك واتركه ينقع لمدة 20 دقيقة. صب مصل اللبن (200 مل) في وعاء صانع الخبز. يُسكب بالترتيب التالي: ملح (6.5 جم) ، بيض (قطعة واحدة) ، سكر (75 جم) ، زبدة مخففة (100 جم) ، زبيب ، قرفة وهيل. ننخل الدقيق (½ كجم من الدقيق) ونضيفه أيضًا إلى الحاوية. نصنع مكانًا للخميرة (11 جم) في وسط كومة من الدقيق ونسكبها هناك.

                        نقوم بتنشيط وضع "لفة الزبدة" ونخبز الباسكا.

                        كعكات لعيد الفصح

                        لا يقتصر الخبز لطاولة عيد الفصح على كعك عيد الفصح والكب كيك. هناك العديد من الوصفات لفطائر عيد الفصح.

                        كعكة عيد الفصح بالجبن

                        • اخلطي الدقيق (200 جم) ، مسحوق الخبز (1/2 ملعقة صغيرة) ، السكر (40 جم) ، فانيليا (5 جم) ، بيض (قطعة واحدة) وزبدة مفرومة (80 جم). يجب أن يخفق بياض البيض (6 قطع) في رغوة. اخلطي الجبن (1 كجم) وصفار البيض (6 قطع) والسكر (90 جم) والنشا (90 جم) والفانيليا وقشر برتقالة واحدة مبشورة. يضاف خليط البروتين ويخلط
                        • ادهن شكل الخبز وضع طبقة من العجين. نخزها بشوكة ونخبزها لمدة 10 دقائق عند درجة حرارة 200 درجة. بعد ذلك ، نضع كتلة الجبن فيها ونشحمها بالصفار ونخبزها عند درجة حرارة 180 درجة. بعد 15 دقيقة ، قم بعمل شق حول محيط الفطيرة. قبل التقديم ، يجب رش كعكة الجبن بالبودرة

                        كعكة عيد الفصح مع التوت

                        • ) خميرة التكاثر (30 جم) في الحليب الدافئ. يضاف الملح والقليل من السكر والدقيق. اترك الكتلة في مكان دافئ. يخفق البيض (4 قطع) مع السكر (3/4 كوب). أضف الزبدة (6-7 ملاعق كبيرة) وقشر الليمون. نسكب العجينة في الوعاء ونخلط ونضيف الدقيق (2 كوب) والحليب (1 كوب).
                        • عندما ترتفع العجينة ، يجب أن تعجن مرة أخرى وتوضع في قالب. اخبزيها في فرن ساخن لمدة 35-40 دقيقة. أخرجي الكيك الساخن من القالب ، صبي شراب التوت (3/4 كوب). نضعه في الشكل مرة أخرى ونتركه لعدة ساعات
                        • نقوم بتسخين مربى التوت ونقوم بدهن سطح الكعكة به. سحق كعكة اللوز ورشها فوق كعكة التوت. قم بتزيينها بالتوت

                        كعكات عيد الفصح

                        يمكنك تنويع طاولة عيد الفصح مع الكعك اللذيذ. فيما يلي وصفتان لهذه الحلوى اللذيذة. يمكن خبزها في قالب الكعك الكبير أو في علب الكعك الصغيرة.

                        كب كيك كلاسيكي

                        • أخرج الزبدة (250 جم) من الثلاجة وانتظر حتى تسخن حتى درجة حرارة الغرفة. نقوم بتسخين الفرن إلى 200 درجة. نظف الزبيب (0.5 كوب) وصب الماء المغلي فوقه. نخل الدقيق (2 كوب). أضف الزبدة والسكر (1 كوب) إليها. افركي المكونات بيديك. يضاف البيكنج بودر (كيس واحد) ويخلط
                        • بيض (6 قطع) يجب أن يضاف إلى العجينة واحدة تلو الأخرى. يضاف ويخلط ويضاف ما يلي. بعد إضافة الأخير ، اسكب البيض في وعاء من الكونياك (ملعقتان كبيرتان. ملاعق) وزبيب مملوءًا بالماء
                        • دهن قالب كيك بالزبدة. انقلي العجينة إلى قالب واخبزيها على حرارة 200 درجة لمدة 25-30 دقيقة. ثم قلل درجة الحرارة إلى 40 درجة واخبز لمدة 30 دقيقة أخرى

                        كعكة الموز

                        • يعجن الموز (4 قطع). نخل الدقيق (1.5 كوب) وأضف السكر (3/4 كوب) والصودا (1/2 ملعقة صغيرة) والبيكنج بودر (ملعقة صغيرة) والملح (1/4 ملعقة صغيرة). اصنع حفرة في وسط الكتلة واخلط الزبدة (نصف كوب) والبيض (قطعتان) وهريس الموز والفانيليا فيه. اخلطي العجينة حتى تصبح ناعمة. نضعها في قوالب (من الأفضل استخدام قوالب المافن) ونخبز

                        يمكن تزيين هذه الكب كيك بالثلج وقطع الموز.

                        خبز عيد الفصح

                        هناك دائمًا العديد من المعجنات على طاولة عيد الفصح. إذا كنت ترغب في مفاجأة الضيوف الذين اعتادوا على الكعك ، فقم بتنويع قائمتك مع كعك عيد الفصح الرقيق والعطر.

                        • مزيج دقيق (450 جم) ، حليب (210 مل) ، بيض (قطعة واحدة) ، ملح (0.5 ملعقة صغيرة) ، سكر (50 جم) ، زبدة (50 ز) والخميرة الجافة (1.5 ملعقة صغيرة). أضف القرفة وجوزة الطيب والكزبرة والفانيليا إلى العجينة (حسب الرغبة وحسب الرغبة. بعد الخلط قليلاً ، أضيفي الزبيب على البخار (75 جم) والمشمش المجفف (25 جم). اعجن حتى تصبح ناعمة. نقسم العجينة إلى عدة أجزاء ، ونشكل منها الكعك ونضعها على صينية خبز.على كل كعكة ، تحتاج إلى قطع متقاطع بالسكين.ترك صينية الخبز لمدة 40-50 دقيقة في مكان دافئ
                        • سخني الفرن إلى 200 درجة اعجن الدقيق (50 جم) والسمن (ملعقتان كبيرتان) صب في الماء البارد حتى تتكون كتلة تشبه العجينة ، ضعيها في البوق ووضع خطوط على شكل صليب على المكان المعد مسبقًا على الكعك
                        • يجب خبز الكعك لمدة 15 دقيقة تقريبًا. عندما يصبح لونه بنيًا ذهبيًا ، أخرجه من الفرن وأخرجه من الفرن. قم بتغطيتها بطبقة من السكر باستخدام فرشاة سيليكون..ترتبط تاريخيا بالجدول الاحتفالي. هناك أيضًا نوع مختلف من عيد الفصح من خبز الزنجبيل. إنهم مستعدون لهذه العطلة في العديد من دول العالم. يتم تحضير خبز الزنجبيل الروسي التقليدي لعيد الفصح مثل هذا.
                          • تذوب الزبدة (100 جم) ويضاف إليها العسل (250 جم) ويضاف إليها السكر (250 جم). قم بتحريك الكتلة باستمرار بملعقة خشبية ، أضف إليها رشة من الزنجبيل والقرفة والقرنفل. دع الكتلة تبرد. هناك تحتاج إلى إضافة الدقيق (7 أكواب) والكاكاو (ملعقتان كبيرتان) والصودا (1.5 ملعقة صغيرة). اخلط المكونات. يجب الحصول على عجينة متجانسة. ضعيها في الثلاجة
                          • افردي العجين بسمك لا يزيد عن 0.5 سم. قطع كعكات الزنجبيل من أي شكل. ضعيها على صينية خبز مغطاة بورق خبز واخبزيها في درجة حرارة 180 درجة. 308]

                            وصفة عيد الفصح الصقيل

                            الصقيل طريقة تقليدية لتزيين كعكات عيد الفصح. للزينة ، كقاعدة عامة ، يتم استخدام نسخة بروتينية من التزجيج. لتحضيرها ، تحتاج إلى فصل البياض عن الصفار ووضعها في الثلاجة.

                            • يجب إضافة قليل من الملح إلى بياض البيض المبرد وخفقه حتى تتكون رغوة سميكة. تحتاج إلى الجلد بسرعة منخفضة وزيادته تدريجيًا. بدون إيقاف عملية خفق البروتينات ، تحتاج إلى إضافة السكر إلى الكتلة. سيكون التزجيج جاهزًا عندما تذوب حبيبات السكر فيه. يمكن تزيين الجزء العلوي من الحزام برشات مختلفة. المكسرات المقطعة وجوز الهند المبشور والشوكولاتة المبشورة والقرفة مثالية لهذا الغرض. يتم تحضير الجبن مرة واحدة فقط في السنة. تقليديا ، يتم تحضير هذا الطبق بطريقة "خام". أي بدون معالجة حرارية.
                              • لتحضير هذا الطبق ، يجب تمرير الجبن (2.5 كجم) عبر منخل ناعم عدة مرات. ثم أضف السكر (1 كوب) والزبدة (200 جم) إلى الكتلة. اخلطي كتلة الجبن وأضيفي الكريمة الحامضة (250 جم). نعجن حتى تصبح الكتلة متجانسة ، وتذوب بلورات السكر فيها. أضف الملح إليه واخلطه مرة أخرى. نضع الكتلة في قالب للباشكا ، ونضعها تحت فتيل صغير ونرسلها إلى الثلاجة. السكر

                              لحم الفصح

                              غالبًا ما يتم خبز الحملان في عيد الفصح.هذه الحيوانات هي رمز حمل الله. يتم خبزهم من عجينة الخميرة بالزبدة. أضف المكسرات المطحونة وجوز الهند المبشور والمكونات الأخرى. في بعض الأحيان تكون هذه المعجنات مزينة بطلاء أبيض. يقلد فرو الحيوانات.

                              • لتحضير مثل هذه الزخرفة الصالحة للأكل للمائدة ، تحتاج إلى إذابة ملعقة من السكر في الحليب الدافئ وإضافة الخميرة. عندما تبدأ الخميرة (7 جم) في الارتفاع ، تحتاج إلى إضافة دقيق (100 جم) إليها وعجن العجينة. نضع البخار في مكان دافئ. يجب أن تزيد مرتين تقريبًا
                              • تذوب الزبدة (90 جم). يُضاف السكر (100 جم) ويُمزج ويُضاف البيض (قطعة واحدة) والفانيليا. امزج كل شيء جيدًا مرة أخرى.
                              • أضف الخليط الناتج إلى البخار. نحضره إلى التجانس ونسكب الدقيق (500 جم). يجب أن تكون العجينة ناعمة ومرنة. اتركيها في مكان دافئ لبعض الوقت
                              • عندما يتضاعف حجم العجينة ، افرديها وقطعي شكل خروف باستخدام استنسل. من بقية العجين ، تحتاج إلى لف مستطيل وترطيبه بالماء ورش بذور الخشخاش والسكر. اجمع العجينة على شكل لفة وقطّعها إلى دوائر صغيرة. نضع عليها دوائر "صوف" في المكان المخصص لها. اخبزي اللحم على حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة. عندما تصبح المعجنات ذهبية ، أخرج الصينية من الفرن واتركها تبرد.) واحد آخر هو رمز عيد الفصح الأرنب. في الدول الغربية ، لتزيين طاولة عيد الفصح ، تصنع أشكال أرنب من المرزبانية ، وتُخبز ملفات تعريف الارتباط والكعك على شكل حيوان. ودع رمز عيد الفصح هذا لا يكون شائعًا في بلدنا ، فاجئ أطفالك وضيوف منزلك بشخصية أرنب شوكولاتة في هذه العطلة المشرقة.
                                • أسهل طريقة لعمل أرنب الشوكولاتة هي صب الشوكولاتة المذابة في قالب. عندما تبرد الشوكولاتة ، سيكون الشكل جاهزًا. اليوم لن يكون من الصعب شراء قالب سيليكون للأرنب أو الحيوانات الأخرى

                                وصفات الحزام: نصائح

                                أنجيلا. عند الخبز ، من المهم جدًا ألا تكون العجينة سائلة أو على العكس من ذلك تكون سميكة. ستصبح شرائح العجين السائلة مسطحة وسميكة وثقيلة. ولا تنس أن تملأ الاستمارة بنصف الاختبار فقط. إذا كانت العجينة في الأشكال أكبر ، فسوف "تفلت" منها.

                                كسينيا. لا يضفي بيض المصنع الحديث دائمًا على المخبوزات لونًا ذهبيًا جميلًا. لهذا السبب أقوم دائمًا بإضافة القليل من الكركم إلى العجينة. لا تعطي هذه التوابل لونًا ثابتًا فحسب ، بل تعمل أيضًا على تحسين طعم المخبوزات.

                                فيديو: المعجنات مع صقيل البروتين

                                .