في عيد الفصح ، تقوم ربات البيوت دائمًا بخبز كعك عيد الفصح ، وطهي الأطباق المختلفة ورسم البيض. ربما يكون أحد أهم رموز العيد العظيم ، بالإضافة إلى البيض ، هو بيض عيد الفصح. إذا لم تخبزها في حياتك من قبل ، فابدأ بالوصفة الكلاسيكية. إذا اتبعت نصائح وتوصيات الطهاة ذوي الخبرة ، فستحصل على مخبوزات ممتازة.
باسكا هي وصفة طبخ كلاسيكية بسيطة. السلطة ، حفظ الأسرة من الصعوبات. كانت هناك بعض التقاليد. على سبيل المثال ، تم إعطاء الجزء العلوي من الحزام للرجل. أخذها في الحقل وأكلها هناك أثناء الغداء. كان من المفترض أن ينقذ الأسرة من الجوع. وفقًا للاعتقاد ، بفضل هذه الطقوس ، كان من المفترض أن تعطي الأرض حصادًا وفيرًا.
منذ زمن بعيد كانت تُخبز باسكاس بأشكال خاصة. في عائلات الغجر ، تم طهيهم في دلاء في فرن كبير. الآن مجموعة متنوعة من الأشكال كبيرة جدا. يمكنك استخدام كل من علب الصفيح من الحليب المكثف والأشكال الورقية الخاصة لهذا الغرض. إذا كنت تستخدم أشكالًا من الصفيح ، فضع ورقة زبدة للخبز بالداخل. خلاف ذلك ، قد تلتصق حواف الشرائط بالجدران.
أشكال للشرائح
للعجين من الأفضل استخدام خميرة مضغوطة ، دعها تدوم لفترة أطول ، لكن الخبز رائع. على الرغم من أن العديد من النساء يستخدمن الخميرة الجافة أيضًا. الشيء الرئيسي: اختر اختبارها وأن تاريخ انتهاء صلاحيتها لم ينته بعد. إذا لم يعملوا ، فسيذهب كل هذا العمل سدى.
اختر الزبدة ، ويفضل أن تكون طبيعية ، ولا ينصح باستخدام السمن النباتي.
لكل عاملة سرها الخاص ، فمثلاً بعض النساء يضيفن عسلًا إلى العجين. بفضل هذا ، يتم الحصول على رائحة رائعة وطعم لطيف.
تحضير طبق الباسكا هو احتفال خاص. يُنخل الدقيق في الليلة السابقة للعملية ويوضع في مكان دافئ في الغرفة حتى يشبع بالهواء. في الصباح ، بدأوا في صنع البخار.المكونات التالية ستكون ضرورية لأربع شرائح صغيرة:
مكونات الرغوة
الحليب الدافئ - 85 مل
خميرة جافة - 6 جم أو 10 جم بسيط
عسل - 30 جم
طحين - 75 جم
مكونات العجين :
دقيق القمح - 325 جم
زبدة - 125 جم
بيض - 3 قطع.
سكر حبيبي - 45 جم
ملح - 12 جم
سكر فانيلين - عبوة واحدة.
زبيب - 65 جم
صفار - 1 قطعة.
أوبارا لباسكا
كيفية تحضير الأوبارا؟
سخني الحليب إلى درجة حرارة 38 درجة. أضف العسل والخميرة هناك.
أضف الدقيق المنخل إلى الكتلة تدريجياً ، مع تقليب الخليط باستمرار.
ضع المحتويات في مكان دافئ ولكن ليس ساخنًا. يمكنك وضع البخار على وسادة التدفئة.
قم بتغطية الخليط بمنشفة نظيفة. تأكد من أن الكتلة لا تسخن. إذا كانت درجة الحرارة فوق الأربعين درجة ، تصبح الخميرة غير صالحة للاستعمال.
يجب أن يظهر Opara ، تظهر الفقاعات على سطحه.
كيف يتم تحضير عجينة الباسكا؟
كيف تصنع عجينة الباسكا؟
بعد الغليان ، أضف الزبدة المذابة والبيض المخفوق مع البيض والسكر والملح والفانيليا
في النهاية أضف الدقيق ، زبيب. يمكن تعديل كمية الدقيق ، أي صب أكثر أو أقل. اعتمادًا على مقدار ما ستدخله. بحيث تكون العجينة مرنة وليست شديدة الصلابة.
على منضدة مطحون ، اعجن العجينة حتى تبدأ في الالتصاق جيدًا بأصابعك ويديك.
يتم تعجن كمية كبيرة من العجين لفترة طويلة.
اترك الكتلة النهائية للراحة لمدة أربعين دقيقة.
خلال هذا الوقت ، سوف يرتفع حجم العجين ويزداد بشكل ملحوظ.
بعد فترة ، ستحتاج إلى عناق عجينة المقبلات. واترك لتقترب مرة أخرى. هذه العملية تعمل فقط على تحسين خصائص المنتج.
عجين جاهز للشرائح
هام : للعجين إذا لم يكن الجو عاصفًا ، فقم بتغطيته بمنشفة.
الآن يمكنك تحضير النماذج. تُبطن قاع القوالب وداخلها برق ودهنها بالزيت النباتي وتوضع كرات العجين بالداخل. نظرًا لأن الكتلة ستزيد بمقدار ثلاث مرات تقريبًا ، يجب أن تشغل العجينة ثلث القالب.
قم بتغطية القوالب مرة أخرى بمنشفة واترك العجين يرتفع. بعد انتهاء العملية ، ضعي الشرائح في الفرن.
لا تضع العجين في فرن بارد.قبل وضعها هناك ، تحتاج إلى تدفئة الجهاز الكهربائي. تتم عملية الخبز عند درجة حرارة 170-190 درجة. في الفرن شديد السخونة ، قد تتكسر أسطح المعجنات ، وفي الفرن البارد ، قد تسقط الفطائر.
هام : عندما يخبز الباسكا ، لا تفتح الفرن. بعد كل شيء ، العجين متقلب للغاية ، وهناك حالات عندما تفقد المعجنات مظهرها ، تتدلى تحت تأثير مثل هذه المسودة.
يمكن فتح الفرن بعد خبز الباسكا قليلاً. هذا هو الوقت الذي يجب فيه تشويه الجزء العلوي من صفار البيض.
40-45 دقيقة كافية لخبز المعجنات الاحتفالية. صحح الوقت بنفسك. يمكن أن يكون مختلفًا بالنسبة للجميع ، اعتمادًا على إمكانيات الفرن.
يمكنك التحقق من جاهزية الشريط بمطابقة. إذا لم يكن العجين نيئًا ، فسوف يجف عود الثقاب عند ثقب الحلوى. لا تقم بإزالة الشرائط فور إخراجها من الفرن. يجب أن يقف الخبز أولاً - لأن العملية لا يمكن التعجيل بها. عندما يبرد ، يمكنك إزالة المنتج النهائي بعناية من القوالب.
عيد الفصح
كيفية تزيين عيد الفصح: نصائح ، صور
في أغلب الأحيان ، يستخدم الفوندان الحلو (الصقيل) لهذا الغرض. لتحضيرها ، تحتاج إلى تحضير مسحوق السكر والبيض وقليل من حامض الستريك.
لجعلها بيضاء وكثيفة ، استخدم المزيد من المسحوق - على أساس كوب واحد من المسحوق لبيضين. يعد تحضير مثل هذا الزخرفة بخلاط أكثر ملاءمة. أولاً ، اخفقي بياض البيض ، ثم أضيفي المسحوق تدريجياً ، 1/2 ملعقة صغيرة. الليمون وهكذا فاز حتى رقيق. اغمس الشرائط الصغيرة مباشرة في التزجيج ، وافرد الشرائح الكبيرة بملعقة.
أيضًا ، يمكنك تزيين الشرائط بحلوى الشوكولاتة. شهي لذيذ للغاية مصنوع من الشوكولاتة المذابة ، والتي يحبها الأطفال كثيرًا.
شرائط مع طلاء الشوكولاتة ومسحوق
يمكن إنشاء روائع كاملة فوق أقراص الفوندان ، كما في الصورة أدناه. يوجد في السوبر ماركت العديد من المساحيق المختلفة لهذا الغرض. سيكون أيضًا لذيذًا وجميلًا إذا أضفت الفاكهة المسكرة والزبيب والمكسرات وبذور الخشخاش وما إلى ذلك إلى غطاء الباسكا في الأعلى.
كيفية تزيين باسكا؟
إذا حاولت وضع قطعة من روحك في عملية الخبز وتزيين البسكات ، فإن جهودك ستحظى بالتأكيد بتقدير العائلة والأصدقاء. أفضل مدح للمضيفة هو أن طعامها يؤكل بحماسة. وأيضًا - في الماضي ، قال المؤمنون القدامى إنه عندما تنجح تسلية المرأة ، ستعيش الأسرة بدون مشاكل وأمراض طوال العام.
