فطيرة الراعي: وصفة كلاسيكية ، مع الخضار والدجاج والأرز والعدس وكبد البقر ولحم الضأن والذرة والسبانخ والفطر
في هذه المقالة ، سننظر في وصفات مختلفة لفطيرة الراعي.
المحتويات
يوجد في عالم الطهي عدد كبير من وصفات الفطائر اللذيذة. واحدة من هذه الأطباق هي فطيرة الراعي. تعتبر بريطانيا العظمى موطن هذا الطبق. في اللغة الإنجليزية ، تسمى هذه الفطيرة "الراعي" ، والتي تعني فطيرة الراعي عند ترجمتها إلى لغتنا.
فطيرة الراعي الإنجليزي: وصفة كلاسيكية
هذا الطبق عبارة عن طاجن مصنوع من البطاطس والخضروات وحشو اللحوم. اليوم ، يمكنك العثور على العديد من الأشكال المختلفة لهذه الفطيرة ، لكن فطيرة الراعي الكلاسيكية تظل الأكثر شعبية ، كما كانت منذ سنوات عديدة.
- مرق اللحم - 80 مل
- البطاطس - 3 قطع.
- جزر - 1 قطعة.
- سيقان الكرفس المفروم - 2.5 ملعقة كبيرة. ل.
- لحم غنم - نصف كيلو
- لبن منزلي - 50 مل
- بصل - 1 قطعة.
- معجون الطماطم أو الصلصة - 1 ملعقة صغيرة.
- جبنة صلبة 70 جم
- خضراوات - بضع عناقيد
- زيت زيتون - 25 مل
- ) ملح ، فلفل ، كاري - حسب تقديرك
ستتألف عملية الطهي من المراحل التالية:
- لنبدأ على الأرجح بحشو اللحم الذي سنصنعه من لحم الضأن. اغسل قطعة اللحم وجففها بالمناديل التي تستخدم لمرة واحدة. ثم ، باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط ، اصنع اللحم المفروم.
- يجب تنظيف البطاطس وغسلها وغليها.
- طحن الجبن على مبشرة.
- نغسل ونجفف الخضروات ، ثم نقطعها.
- يُقشر ويُغسل ويُقطّع الجزر والبصل. شكل الخضار المقطعة وفقًا لهذه الوصفة ليس مهمًا جدًا ، ومع ذلك ، غالبًا ما يتم تقطيعها إلى مكعبات صغيرة.
- الكرفس حسب الوصفة مفروم بالفعل.إذا كنت تشتري سيقانًا كاملة من الكرفس ، فقم بغسلها وتجفيفها وتقطيعها بأي طريقة مناسبة.
- بمجرد أن تنضج البطاطس ، يجب هرسها. سنصنع البطاطس المهروسة عن طريق إضافة الحليب والتوابل محلية الصنع إلى البطاطس.
- أضف الكمية المحددة من الزيت إلى المقلاة واقلي الجزر والبصل فيها. ستستغرق هذه العملية من 5 إلى 7 دقائق.
- بعد ذلك ، نضع الكرفس في المقلاة ونطهو الحشوة لمدة دقيقتين إضافيتين.
- في المرحلة التالية من الطهي ، نضيف اللحم المفروم إلى الخضار ونخلط جيدًا جميع المكونات. نقوم بطهي الحشوة لمدة 7 دقائق.
- بعد ذلك ، نضع معجون الطماطم والمرق في المقلاة ، نستمر في طهي المكونات حتى يتبخر السائل تمامًا. إذا رغبت في ذلك ، في هذه المرحلة ، يمكنك الملح وتتبيل الحشوة.
- أثناء طهي الحشوة ، قم بإعداد النموذج الذي ستخبز به الطبق. يجب أن يكون النموذج مرتفعًا بدرجة كافية.
- لذلك ، لتجميع هذه الكعكة اللذيذة ، ضع الحشوة المحضرة في قاع القالب ، ووزعها بالتساوي.
- بعد ذلك ، نضع البطاطس المحضرة فوق الحشوة ، وننشرها بالتساوي على القالب بأكمله.
- ستكون الطبقة النهائية هي الجبن. في أغلب الأحيان ، يتم استخدام البارميزان لهذه الفطيرة ، لأن هذا المنتج له طعم أكثر وضوحًا ، ومع ذلك ، إذا لم تتمكن من شراء هذا الجبن ، فاستخدم الجبن الصلب العادي.
- نضع الطبق في فرن ساخن إلى 200 درجة مئوية وانتظر حوالي 40 دقيقة. يعتمد وقت الطهي ، بالطبع ، إلى حد كبير على الفرن الخاص بك ، لذلك بعد نصف ساعة ، راقب الكعكة عن كثب حتى لا تبقى في الفرن لفترة طويلة.
- رش الطبق النهائي بالأعشاب العطرية الطازجة.
هام: إذا كنت تريد أن تصنع فطيرة الراعي الحقيقي ، فعليك فقط استخدام لحم الضأن أو الضأن. الحقيقة هي أن اسم الفطيرة ، الذي يبدو مثل "الراعي" في اللغة الإنجليزية ، يُترجم حرفيًا إلى فطيرة الأغنام. بناءً على ذلك ، في موطن هذا الطبق ، يتم تحضيره دائمًا تقريبًا من هذا اللحم.
فطيرة الراعي بالخضار
يختلف الطبق المحضر بهذه الوصفة عن غيره من حيث أنه بالإضافة إلى الجزر والبصل ، فهو يشمل خضروات أخرى. بفضل هذا ، الكعكة صحية ولذيذة.
يتم تحضير فطيرة الخضار اللذيذة من المكونات التالية:
- لب اللحم البقري - 350 جم
- لحم الخنزير خاصرة - 250 جم
- بطاطس - 6 قطع.
- بصل - 1.5 قطعة.
- جزر - 1 قطعة.
- طماطم - 1 قطعة.
- فلفل بلغاري - 1 قطعة.
- كوسة - قطعة واحدة صغيرة.
- بقدونس ، شبت - حزمة واحدة لكل منهما
- فلفل حار - حسب الرغبة
- زبدة - 55 جم
- زيت عباد الشمس - 4.5 ملاعق كبيرة. ل.
- حليب محلي الصنع - 100 مل
- جبنة صلبة - 120 جم
- ملح ، جوزة الطيب ، أعشاب إيطالية - حسب ذوقك ]
سنقوم بإعداد الطعام الشهي على النحو التالي:
- قشر البطاطس واغسلها واطبخها كبطاطس مهروسة. أثناء طهي البطاطس ، ننشغل بالمكونات الأخرى.
- نغسل اللحم ونجففه ونمرره عبر مفرمة اللحم. إذا كان هناك خلاط في المنزل ، يمكنك استخدامه.
- يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة.
- يتم تقشير الجزر وتقطيعه باستخدام مبشرة.
- ثم نصنع قطعًا على شكل صليب على جلدها ، حتى نتمكن من استخدامها لتنظيف الجلد. ضعي الطماطم في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة. وإزالة الجلد. تقطع الطماطم إلى مكعبات.
- اغسل الفليفلة الحلوة وقطع اللب وقطع الخضار إلى شرائح.
- اغسل الكوسة واقطعها إلى مكعبات صغيرة.
- نغسل ونجفف ونقطع الخضر.
- اطحني الفلفل الحار بسكين ، بينما يوصى باستخدامه في القفازات. إذا لم تكن من محبي التوابل ، فلا يمكنك إضافة هذا المكون
- افرم الجبن بمبشرة.
- نسكب الزيت في المقلاة ونضع البصل هناك ، ونقلى لمدة 3 دقائق.
- بعد ذلك ، أضف الجزر إلى البصل واستمر في طهي المكونات لمدة 3 دقائق.
- الآن أضف الفلفل والطماطم والكوسا إلى الخضار. تقلى محتويات المقلاة لمدة 10 دقائق.
- ثم نضع اللحم المفروم والفلفل الحار والتوابل الأخرى مع الملح في مقلاة ونخلط المكونات ونتركها تحت غطاء مغلق لمدة 15 دقيقة على الأقل.
- في هذا الوقت تحتاج إلى عمل هريس. صفي الماء من البطاطس ، أضيفي الزبدة والحليب إلى المقلاة ، اهرسي البطاطس.
- ضع حشوة الخضار واللحوم المحضرة في طبق الخبز ، ووزعها بالتساوي.
- بعد ذلك نضع البطاطس على الحشوة ونوزعها بنفس الطريقة.
- الآن رش الطبق بالجبن والخضر.
- ضع القالب في فرن مسخن مسبقًا لمدة 20-25 دقيقة.
فطيرة الراعي بالدجاج
كما ذكرنا سابقًا ، يتم تحضير هذا الطبق بشكل أساسي من لحم الضأن أو لحم الضأن ، هناك أيضًا من يفضل المدخن الذي يسهل الوصول إليه والمألوف لدينا. اتضح أن هذه الفطيرة ليست أقل ذوقًا ، ويمكن تحضيرها كوجبة عشاء وغداء.
نحتاج إلى المنتجات التالية للطبق:
- لحم دجاج - نصف كيلو
- بطاطس - 5 قطعة
- ثوم - 3 فصوص
- حليب منزلي - نصف لتر
- زبدة - 100 جرام
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- جبنة صلبة - 120 جم
- ذرة معلبة - 120 جم
- بازلاء مجمدة - 150 جم
- )) طحين - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- بهارات ، ملح - حسب تقديرك
بعد ذلك ، اتبع تعليمات الطهي:
- أولاً ، قم بإعداد اللحم المفروم. للقيام بذلك ، يجب غسل لحم الدجاج وتجفيفه ، ثم تمريره عبر مفرمة اللحم. لحم الدواجن طري جدًا ، لذا إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك ببساطة تقطيعه جيدًا دون تحويله إلى لحم مفروم. [١٣٣]
- قشر وابشر الثوم ، افعل الشيء نفسه مع الجبن.
- قم بإذابة البازلاء في درجة حرارة الغرفة.
- نخرج الذرة من البرطمان ، بينما نقوم بتصريف السائل الذي لا نحتاجه.
- يجب تنظيف البطاطس وغسلها. بعد ذلك ، اغليها في ماء مملح قليلاً. بمجرد أن تصبح البطاطس جاهزة ، اصنع بطاطس مهروسة. للقيام بذلك ، أضف 150 مل من الحليب والثوم و 25 غرامًا من الزبدة وقم بسحقها. يجب أن يكون المهروس جيد التهوية وطريًا.
- يجب أن يقلى اللحم المفروم أو اللحم المفروم في مقلاة. للقيام بذلك ، صب الزيت في الحاوية وضع اللحم المفروم هناك ، اقلي اللب لمدة 10-12 دقيقة. على نار متوسطة ، مع عدم نسيان تحريكها.
- الآن لنصنع الصلصة. للقيام بذلك ، ضعي الزبدة في مقلاة نظيفة بمجرد أن تذوب ، وابدئي تدريجياً في إضافة الدقيق المنخل إلى الوعاء مع التحريك باستمرار. نقوم أيضًا بصب الحليب المتبقي بعناية في هذه المكونات ونخلط محتويات المقلاة مرة أخرى. يتبل الصلصة بالبهارات والملح ، ويُطهى لمدة دقيقتين إضافيتين. وإخراجها من الموقد.
- أضف البازلاء والذرة إلى الصلصة الناتجة ، واخلط المكونات.
- الآن نقوم بتجميع الطبق. ضعي اللحم والصلصة الجاهزة في وعاء عميق. بعد ذلك ، ننشر البطاطس فوق هذه المكونات.
- رش الكعكة بالجبن المبشور.
- نرسل الطبق إلى فرن ساخن لمدة نصف ساعة تقريبًا.
- إذا رغبت في ذلك ، يمكن رش الطعام الشهي النهائي بالأعشاب أو البهارات.
فطيرة الراعي بالأرز
يجب القول أن وصفة فطيرة الراعي التقليدية قد تم تغييرها عدة مرات ، تم إضافة مكونات جديدة للأطباق وإزالتها القديمة.وفقًا لهذه الوصفة ، يتم استبدال البطاطس بالأرز ، وبالتالي يتغير مذاق الطبق قليلاً ، لكنه بالتأكيد لا يزداد سوءًا. اتضح أن الطبق لذيذ ورائع للغاية.
من المنتجات سنحتاج إلى ما يلي:
- لب لحم البقر - 200 جم
- لب الدجاج 250 ز
- أرز دائري - 100 جم
- جزر ، بصل - 1 قطعة.
- زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- طماطم - 1 قطعة.
- جبنة صلبة - 150 جم
- مرق نباتي - 120 مل
- ملح ، فلفل ، كاري ، ثوم - وفقًا لتقديرك [158)]
لكي تعامل نفسك وأقاربك بهذه الأطعمة الشهية ، اتبع تعليمات الطبخ التالية:
- اغسل وجفف اللحم وطحنه بمفرمة اللحم.
- اغسل الأرز عدة مرات. ثم نقعها لمدة نصف ساعة في ماء نظيف.
- طحن الجبن على مبشرة.
- قشر الخضار وقطّعها إلى مكعبات.
- اغسل الطماطم أيضًا واقطعها إلى قطع صغيرة.
- صب الكمية المحددة من الزيت في المقلاة وضع البصل المفروم والجزر هناك. تقلى الخضار على نار متوسطة لمدة 5 دقائق.
- ثم نرسل مرق اللحم والطماطم والخضروات الملتوية إلى الخضار. تخلط جميع المكونات وتطهى لمدة 10 دقائق.
- بعد ذلك ، أقوم بتتبيل محتويات المقلاة بالبهارات والملح وطهيها لمدة دقيقتين أخريين. ضع في اعتبارك أننا سنتبّل الأرز أيضًا ، لذا احسب كمية التوابل بشكل صحيح.
- صفي الأرز من الماء ، وانقله إلى مقلاة ذات قاع سميك واطهيه في ماء مملح حتى يصبح جاهزًا.
- عندما يصبح الأرز جاهزًا ، صفي السائل واشطفه. يتبل الأرز بالبهارات.
- نضع الحشوة الناتجة في شكل ذو جوانب مرتفعة ، ونضع فوقها الأرز.
- رش الطبق بالجبن.
- نرسل المكافآت إلى الفرن وننتظر حوالي نصف ساعة. درجة حرارة الطهي الموصى بها هي 200 درجة مئوية.
- إذا رغبت في ذلك ، يمكن رش الطبق النهائي بالخضار المفرومة.
فطيرة الراعي بالعدس
هذه الوصفة ممتعة للغاية وغير عادية ، حيث يمكنك رؤية العدس في القائمة من المكونات المطلوبة. الطبق المحضر وفقًا لهذه الوصفة ليس فقط لذيذًا ولكنه مفيد أيضًا.
قم بإعداد المنتجات وفقًا للقائمة التالية:
- بطاطس - 6 قطع.
- عدس - 80 جم
- حليب محلي الصنع - 50 جم
- قشطة منزلية - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- بصل ، جزر - 1 قطعة.
- فلفل بلغاري - 1 قطعة.
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- جبنة صلبة - 120 جم
- فلفل ، ملح ، زعتر - حسب تقديرك
يتم تحضير الطبق بكل بساطة:
- قشر البطاطس واغسلها واسلقها في ماء مملح.
- من الضروري فرز العدس وإزالة جميع البذور غير الصالحة للطهي. بعد ذلك ، اغسل العدس بالماء واتركه في السائل لمدة نصف ساعة. بعد الوقت المحدد ، يُصفى السائل ، ويُغسل العدس مرة أخرى ، وبعد صب الماء ، يُطهى. نسب طهي العدس قياسية - 1: 2.
- يُقشر ويُغسل البصل والجزر ، ثم يقطع إلى مكعبات صغيرة.
- اغسل الفلفل ، انزع القلب وقطعه إلى قطع متوسطة.
- يقطع الجبن بمبشرة.
- نسكب الكمية المحددة من الزيت النباتي في المقلاة ونضع البصل فيها ونطهو لمدة 3 دقائق.
- بعد ذلك ، يضاف الجزر والفلفل إلى البصل ويقلى لمدة 5 دقائق أخرى.
- الآن أضيفي العدس المسلوق إلى الخضار ، واخلطي جميع المكونات ، وتبليها بالبهارات والملح واقليها لمدة دقيقتين أخريين.
- بعد ذلك ، أضف معجون الطماطم إلى الوعاء واترك محتويات المقلاة على نار هادئة لمدة 3 دقائق ، ثم أخرج الوعاء من الموقد.
- اهرسي البطاطس المسلوقة مع إضافة الحليب والقشدة. بسبب المكون الأخير ، ستكتسب البطاطس طعمًا أكثر دسمًا.
- نضع حشوة العدس في طبق للخبز ووزعيها بالتساوي.
- وزعي الهريس على الحشوة ووزعيها بنفس الطريقة.
- رش الطبق بالجبن وأرسل القالب إلى الفرن الساخن لمدة 15-20 دقيقة.
فطيرة الراعي مع كبد البقر
الكبد منتج مفيد جدًا ولذيذ ، لذلك فهو ليس على الإطلاق من المستغرب أن فطيرة ربات البيوت الراعي معدة بهذا المنتج. يمنحك مزيج البطاطس الطرية والمتجددة الهواء والكبد العصير فطيرة لذيذة ومغذية بشكل لا يصدق.
لذلك ، نحتاج إلى تناول المكونات التالية:
- الكبد - نصف كجم
- بطاطس - 6 جهاز كمبيوتر شخصى.
- بصل - 2 قطعة.
- جزر - 1 قطعة.
- جبن - 120 جم
- حليب - 50 مل
- قشدة دهنية - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- زيت عباد الشمس - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- بقدونس - حزمة واحدة
- ملح ، فلفل ، بابريكا ، ثوم - حسب تقديرك
))- قشر ، اغسل واسلق البطاطس في ماء مملح. أثناء الطهي ، نتعامل مع مكونات أخرى.
- كبدي ، نقوم بتجفيفه بالمناديل التي تستخدم لمرة واحدة. ثم نقوم بإزالة جميع الأوردة من الكبد وكذلك الغشاء. قطع المنتج إلى قطع صغيرة.
هام: يجب أن يكون الكبد المشتراة طازجًا ، لأن هذا المنتج هو نوع من الإسفنج ، حتى أثناء حياة الحيوان يمتص جميع أنواع العدوى المختلفة ، الخ. لون كبد البقر المشبع باللون العنابي يخبرنا أنه طازج وذو جودة عالية. يشير الكبد الخفيف أو الكبد مع البلاك إلى أن الحيوان كان مريضًا ولا يمكن استخدام مثل هذا المنتج في الطهي.
- يجب تنظيف البصل والجزر وتقطيعهما إلى مكعبات.
- يغسل البقدونس ويجفف ويقطع.
- يقطع الجبن بمبشرة.
- صب 1 ملعقة كبيرة. ل. الزيت النباتي ويقلى البصل عليه.
- بعد 3 دقائق. يُضاف الجزر إلى البصل ويُطهى الخضار لمدة 3 دقائق أخرى.
- الآن أضف معجون الطماطم إلى الوعاء وقم بطهي محتويات المقلاة لبضع دقائق.
- صب 2 ملعقة كبيرة. في وعاء آخر نظيف. ل. الزيت ويقلى الكبد. لا يحتاج الكبد إلى القلي ، وإلا سيصبح جافًا وليس لذيذًا. اقلي كل جانب من المنتج لمدة دقيقتين.
- الآن سنحتاج إلى مساعدة الخلاط أو مفرمة اللحم ، حيث نحتاج إلى طحن الكبد المقلي والخضروات المطبوخة بالفعل.
- أضف البقدونس والملح وجميع التوابل والتوابل المفضلة لديك إلى الكتلة الناتجة ، اخلطي الحشوة.
- بحلول هذا الوقت ستكون البطاطس جاهزة. نصفي الماء منه ونصنع هريسه مع إضافة الحليب والقشدة.
- نضع حشوة الكبد العطرية في طبق للخبز ، وننشر البطاطس المهروسة فوقها.
- رش الكعكة بالجبن المبشور وأرسلها إلى الفرن لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
فطيرة الراعي مع لحم الضأن
يعتبر لحم الضأن من اللحوم القيمة للغاية ، حيث يحتوي هذا المنتج على كمية كبيرة مفيدة مواد. علاوة على ذلك ، يعتبر لحم الضأن لحمًا طريًا وعصيرًا.
لتحضير فطيرة الراعي وفقًا لهذه الوصفة ، سنحتاج إلى المكونات التالية:
- لحم خروف - 650 جم
- بصل - قطعتان.
- جزر - 1 قطعة.
- معجون طماطم - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
- نبيذ أحمر - 180 مل
- مرق نباتي - نصف لتر
- بطاطس - 7 قطع.
- زبدة - 60 جم
- جبنة صلبة - 120 جم
- خليط من البقدونس الطازج والريحان وإكليل الجبل - 4 ملاعق كبيرة. ل.
- زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- صلصة ورشسترشاير - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- ملح ، فلفل ، كاري ، ثوم ، بابريكا - حسب تقديرك
سنقوم بإعداد الطبق على النحو التالي:
- قشر البطاطس واغسلها واسلقها في ماء مملح.
- أثناء طهي البطاطس ، دعونا نتعامل مع اللحوم. اغسل اللب وجففه ثم مرره عبر مفرمة اللحم.
- اطحن الجبن أيضًا بمساعدة مبشرة.
- يتم غسل الخضروات وتجفيفها وتقطيعها.
- يجب ذكر ما يلي عن صلصة رسيستيرشاير. يعتبر هذا المنتج من التوابل الإنجليزية التقليدية التي تضاف إلى الأطباق المختلفة. هذه الأطعمة الشهية مصنوعة من 25 مكونًا مختلفًا ، من بينها يمكنك أن ترى الأنشوفة والفجل والكرفس وما إلى ذلك. وبسبب حقيقة أن المنتج يتكون من عدد كبير من المكونات ، فإنه يتمتع بمذاق غني جدًا. من الصعب جدًا استبدال هذه الصلصة بشيء آخر ، لذلك إذا لم يكن لديك مثل هذه الصلصة ، قم بإعداد الطبق حسب الوصفة ولكن بدونها.
- إذن ، صب الزيت في المقلاة واقلي الخضار فيه لمدة 5 دقائق.
- بعد ذلك ، نرسل اللحم المفروم المحضر إلى الخضار ونطهو المكونات لمدة 10 دقائق أخرى.
- بعد ذلك ، يُسكب النبيذ والمرق والصلصة في الحاوية ، ويُضاف معجون الطماطم ويتبل الخليط الناتج بالبهارات والأعشاب والملح. اطبخي حتى يتبخر السائل تمامًا.
- البطاطس المهروسة مصنوعة من البطاطس المسلوقة. نضيف الزبدة إلى البطاطس ونهرسها ، إذا لزم الأمر ، بالتتبيل بالبهارات اللازمة ، والملح ، وما إلى ذلك. يرش الطبق بالجبن ، إذا أمكن ، يوصى باستخدام جبن البارميزان ، إذا لم يكن لديك مثل هذا الجبن ، فعليك تناول الجبن الصلب العادي.
- بعد ذلك ، نرسل الكعكة إلى فرن مسخن مسبقًا ونطبخها هناك لمدة 15-20 دقيقة تقريبًا.
فطيرة الراعي بالذرة والسبانخ
هذه الوصفة أيضًا غير معتادة ، لكن هذا لا يجعلها أقل طيب المذاق. هذه الكعكة مناسبة لطاولة احتفالية ولعشاء أو غداء عادي في أيام الأسبوع.
سنحتاج المنتجات التالية:
- بطاطس - 7 قطع.
- لحم الخنزير - 300 جم
- لحم دجاج - 300 جم
- بصل - 1.5 قطعة.
- جزر - 1 قطعة.
- ذرة معلبة - 150 جم
- سبانخ - 350 جم
- زبدة - 50 جم
- خضروات زيت - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- حليب محلي الصنع - 100 مل
- جبن صلب - 120 جم
- معجون طماطم - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- الفلفل والملح والريحان والأوريغانو والفلفل الحلو - حسب تقديرك
يجب تحضير الطبق على النحو التالي:
- قشر البطاطس واغسلها وسلقها في ماء مملح.
- نقوم بغسل اللحم وتجفيفه بالمناشف الورقية ثم نمرره عبر مفرمة اللحم. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تقطيع لحم الدجاج جيدًا بسكين ، ولفه في مفرمة اللحم ، ثم خلط المكونات.
- يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات متوسطة.
- يتم غسل الجزر وتنظيفها وبشرها.
- اطحن الجبن بنفس الطريقة باستخدام مبشرة.
- نفتح علبة ذرة ونصفي السائل الذي لا نحتاج إليه.
- اغسل وجفف وقطع السبانخ.
- بعد ذلك ، نضيف الجزر إلى البصل ونطهى المكونات لمدة 3 دقائق أخرى.
- الآن نرسل اللحم المفروم الناتج إلى الحاوية ، ونخلط محتويات المقلاة ونقلى لمدة 10 دقائق أخرى.
- ثم نضيف معجون الطماطم والسبانخ والذرة. يُتبّل المزيج الناتج بالملح والتوابل ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، ثم يُرفع المقلاة عن الموقد.
- صفي الماء من البطاطس المسلوقة ، وأضيفي الزبدة والحليب إلى المقلاة واصنعي مهروسًا متجدد الهواء. إذا لزم الأمر ، قم بتتبيل البطاطس بالملح والبهارات.
- نقوم بتجميع الطبق: نضع حشوة اللحوم والخضروات في أسفل النموذج ، ونوزعها. ننشر طبقة من البطاطس عليها.
- بعد ذلك ، رش الطبق كله بالجبن وإرساله إلى الفرن لمدة 20 دقيقة.
فطيرة الراعي بالفطر
فطيرة بالفطر مثالية لطاولة الأعياد. في الوقت نفسه ، يجب القول أن المكون الرئيسي للطبق ، كما كان من قبل ، سيكون اللحم نفسه. يمكن استبدال الفطر بأي فطر آخر إذا رغبت في ذلك. باستخدام فطر الغابة ، سيكون الطبق فاتح للشهية ورائحة أكثر.
للفطيرة سنحتاج:
- لحم خروف - نصف كيلو
- فطر - 300 جرام
- بطاطس - 4 قطع.
- بصل ، جزر - 1.5 قطعة لكل منهما.
- مرق نباتي - 150 مل
- حليب محلي الصنع - 50 مل
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- زبدة - 50 جم
- جبن صلب - 150 جم
- دقيق منخل - 2.5 ملعقة كبيرة. ل.
- معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- ملح ، فلفل ، ريحان ، زعتر ، ثوم - حسب تقديرك
نبدأ في تحضير الفطيرة:
- نقوم بغسل وتجفيف اللحم ، بعد ذلك نمرره عبر مفرمة اللحم أو نطحنه في خلاط.
- قشر واغسل البطاطس. نقوم بغليه في ماء مملح مثل المهروس.
- نظف واغسل وقطع الفطر إلى شرائح.
- نقوم أيضًا بغسل وتنظيف الخضار وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة.
- يقطع الجبن بمبشرة.
- اسكب الكمية المحددة من الزيت النباتي في المقلاة واقلي الخضار فيها.
- بعد 5-7 دقائق. يُضاف اللحم المفروم إلى الخضار ويُمزج جميع المكونات ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى. على نار متوسطة.
- بعد ذلك ، صب مرق الخضار في الحاوية واترك محتويات المقلاة على نار هادئة لمدة نصف ساعة.
- بعد الوقت المحدد ، يضاف الفطر إلى المقلاة ، ويتبل الكتلة الناتجة بالبهارات والملح. لا تنس أن البطاطس لدينا مملحة قليلاً أيضًا. اطهي الحشوة لمدة 10 دقائق أخرى.
- أضف الآن معجون الطماطم إلى الحاوية وأضف الدقيق تدريجيًا ، واخلط جميع المكونات باستمرار. ينضج الحشو لبضع دقائق. وإخراجها من الموقد.
- يجب سحق البطاطس الجاهزة عن طريق هريسها. للقيام بذلك ، أضف الزبدة والحليب إلى البطاطس. نتيجة لذلك ، سوف نحصل على هريس الهواء.
- انقل حشوة اللحم إلى طبق للخبز ، وافرد فوقها طبقة من البطاطس.
- ضع الجبن كطبقة أخيرة.
- نضع الكعكة في الفرن ، تسخن إلى 180 درجة مئوية.
- ننتظر حوالي 25 دقيقة.
فطيرة الراعي هي طبق شهير ولذيذ للغاية. بعد أن جربته مرة واحدة على الأقل ، ستضيف بالتأكيد وصفته إلى كتاب الطبخ الخاص بك.
