كيف تجفف التفاح بشكل صحيح لفصل الشتاء في فرن ، مجفف كهربائي ، فرن ميكروويف ، شواية هوائية ، في الشمس؟ كيف تصنع الفاكهة المجففة من التفاح في المنزل؟

لقد نضج محصول التفاح الغني في حديقتك ، ولا تعرف ماذا تفعل به؟ حاول تحضير فواكه مجففة صحية من هذه الفاكهة الصيفية ، والتي ستستخدمها في تحضير الأطباق الأصلية. ستخبرك مقالتنا عن كيفية تحضير التفاح بشكل صحيح للتجفيف ، بالإضافة إلى تقديم أكثر الطرق شيوعًا لإعداد هذا المنتج لفصل الشتاء.

في نهاية شهر يوليو ، حان وقت حصاد التفاح. إذا تجاوز حصاد هذه الفاكهة في حديقتك جميع الكميات المتوقعة ، فلا يمكنك فقط صنع المربى والمربى ، ولكن أيضًا لتجفيفها لفصل الشتاء.

• يعتبر تجفيف التفاح أسهل الطرق وأكثرها تكلفة لتحضير هذا المنتج. الشيء الأكثر متعة في هذه الحالة هو أنك لست مضطرًا إلى إنفاق أموال إضافية على السكر والوقوف على الموقد لساعات. ستساعدك درجة حرارة معينة على جلب التفاح إلى القوام المطلوب ، وسوف تفعل ذلك تقريبًا بدون مشاركتك

• ثمار يتم حصادها بنفس الطريقة تحتفظ تقريبًا بجميع الفيتامينات والعناصر النزرة ، وعلى عكس المربى والمربى ، لا تحتوي على كمية كبيرة من السكر غير المفيد جدًا. ستساعد كل هذه المواد المفيدة جسمك على البقاء على قيد الحياة في الشتاء البارد ، وفي الربيع ستخلصك من نقص الفيتامينات

• بالإضافة إلى الفواكه المجففة هي منتج يمكنك من خلاله طهي الكثير من الأطباق اللذيذة والعطرية.يمكن للفواكه المجففة بشكل صحيح أن تصبح حشوًا رائعًا للفطيرة ، وإضافة إلى البيلاف الحلو ، ومكونًا مثيرًا للاهتمام من السلطات الشتوية وحتى الشاي المعطر. درجة الحرارة وكم لتجفيف التفاح؟

  

  • بعض ربات البيوت يرغبن في تسريع عملية تجفيف التفاح وبالتالي استخدام درجات حرارة عالية جدًا لهذا الغرض. من حيث المبدأ ، تسرع من عملية التجفيف ، ولكن في نفس الوقت ، تذهب موادها المفيدة مع السائل من الفاكهة
  • لذلك ، إذا تريد الحصول على منتج مفيد حقًا ، فتأكد من أن مؤشرات درجة حرارة الفرن أو المجفف الكهربائي لا تتجاوز 70 درجة. وبعد ذلك يمكن ضبط درجة الحرارة هذه فقط في المرحلة الأولية ، خلال تلك الفترة بينما تفقد الثمار رطوبتها بشكل مكثف
  • لكن تذكر ، حتى درجة الحرارة المنخفضة يمكن أن تجفف التفاح ، لذلك من المهم للغاية ألا تنسى تقليب التفاح بعناية كل ساعتين. بهذه الطريقة ستتمكن من تحقيق تجفيف متجانس واتساق مثالي للفواكه المجففة
  • إذا لم تقم بذلك ، فسوف يجف المنتج النهائي لدرجة أنه سيفقد تقريبًا كل صفاته الذوقية ويمكنك استخدام مثل هذه التفاحات باستثناء صنع الكومبوت والجيلي. اعتمادًا على الطريقة المختارة لحصاد التفاح في الشتاء ، يمكن أن يستمر التجفيف من عدة ساعات إلى 10-14 يومًا

  كيف يتم تحضير التفاح للتجفيف بشكل صحيح؟

  

  • نعلم جميعًا أن يتكون التفاح من 90٪ تقريبًا من الماء العادي ، والذي يتبخر أثناء عملية التجفيف تحت تأثير درجات الحرارة المرتفعة ، ولا يترك لنا سوى الألياف الغذائية والفيتامينات المفيدة. لكن من الواضح أنه من أجل الحصول على التجفيف المثالي ، تحتاج إلى استخدام أجود أنواع الفاكهة لتحضيرها
  • لذلك ، إن أمكن ، حاول استخدام الفاكهة من حديقتك لحصاد الشتاء. إذا لم يكن لديك ، فحاول العثور على التفاح المزروع في بلدنا في السوق أو في المتجر. نظرًا لأنها لن تضطر إلى السفر لفترة طويلة ويتم تخزينها ، فلن تتم معالجتها بالمواد التي تطيل عمر الفاكهة المستوردة
  • بعد سيتم توصيل الفاكهة إلى المنزل ، تأكد من غسلها جيدًا تحت الماء الجاري وفرزها حسب الحجم.بفضل هذا ، في عملية التقطيع ، ستحصل على قطع متطابقة تقريبًا ، مما يعني أنه سيتم تجفيف الثمار بشكل متساوٍ قدر الإمكان
  • أيضًا ، ابحث بعناية شديدة عن أي من المنتجات المشتراة عبارة عن تفاح فاسد وكدمات. إذا وجدت مثل هذه الثمار ، فما عليك سوى وضعها جانبًا. نظرًا لأن عملية التخمير تبدأ عادةً بسرعة كبيرة في أماكن التلف ، يُمنع تمامًا استخدام مثل هذه الفاكهة للتجفيف. لن يكون لدرجات الحرارة طعم طبيعي تمامًا وسيتم تخزين ما هو أكثر سوءًا بشكل أسوأ. بعد الفرز ، يمكنك المتابعة لإزالة لب التفاح وتقطيعه إلى شرائح رفيعة
  • إذا تحدثنا عن سمك الشرائح ، يمكن أن تختلف من 3-7 ملم. بعد التقطيع ، من الأفضل غمس الفاكهة في الماء المغلي أو نقعها في ماء مملح لبضع ثوان. سيسمح ذلك للتفاح بالاحتفاظ بلونها الطبيعي وعدم التأكسد حتى قبل بدء التجفيف.]

    

    • ) التفاح المجفف هو أشهر الفواكه المجففة في بلدنا. يحب الناس هذا المنتج لخصائصه المفيدة وبالطبع لحقيقة أن كل شخص يمكنه تحضير هذه الفاكهة العطرية لفصل الشتاء. واحدة من أكثر الطرق التي يمكن الوصول إليها لحصاد التفاح هي التجفيف في الفرن على صفيحة خبز. لهذا الغرض. الشيء الوحيد الذي يجب أن تفكر فيه هو أنه إذا كنت تستخدم فرنًا كهربائيًا لهذه الأغراض ، فيمكن في المرحلة الأولية رفع مؤشرات درجة الحرارة إلى 80 درجة
    • يجب ألا ترتفع درجة الحرارة ، لأن هذا يمكن أن يؤدي إلى حقيقة أن الفاكهة ستبدأ ببساطة في الغليان في عصيرها

    

    قواعد تجفيف التفاح في الفرن على صينية الخبز:

    • قم بتشغيل الفرن وتسخينه حتى 50 درجة. تأكد من أن درجة الحرارة لا تتجاوز هذه القيم كثيرًا. إذا كانت عالية جدًا ، ستغطى شرائح التفاح بقشرة لن تسمح لها بالجفاف. ضع الثمار المقطعة في طبقة واحدة على صينية خبز مغطاة بورق الخبز مسبقًا
    • ضع التفاح في الفرن وافتح الباب قليلاً.سيعطي هذا فرصة لدوران الهواء ولتبخر السوائل في الفاكهة بشكل صحيح
    • بعد حوالي ساعتين ، حرك التفاح واتركه في الفرن لمدة ساعة أو نصف أخرى. عندما ترى أن حجمها قد انخفض بشكل ملحوظ ، أغلق الفرن بإحكام ، وخفض درجة الحرارة إلى 70 درجة وانتظر ساعة أخرى
    • بعد ذلك ، نخفض درجة الحرارة مرة أخرى إلى 50 درجة ، افتح الفرن الباب واترك الفاكهة في هذا الوضع لمدة 3 ساعات أخرى. بمجرد أن ترى أن شرائح التفاح أصبحت بنية اللون وناعمة الملمس ، أخرج الصينية من الفرن واترك الفواكه المجففة تبرد. غطاء محكم الإغلاق ووضعه في خزانة المطبخ للتخزين

    كيف تجفف التفاح لفصل الشتاء في الشمس؟

    

    • إذا ترغب في تجربة التفاح الجاف في الشمس ، ثم اختر فترة زمنية دافئة على النحو الأمثل لذلك. من الناحية المثالية ، يجب أن تتجاوز درجة الحرارة المحيطة 30 درجة لمدة 4-5 أيام متتالية على الأقل
    • من حيث المبدأ ، يمكن أن تكون أقل قليلاً ، ولكن بعد ذلك يستغرق تحضير التفاح المجفف 7 أيام على الأقل. لذلك ، إذا أمكن ، استشر التوقعات ، وإذا تم الكشف عن طقس مشمس وخالٍ من الغيوم للأسبوع القادم ، فابدأ في الاستعداد لتجفيف التفاح تحت أشعة الشمس.:
      • ابحث عن مكان في منطقة الحديقة يتعرض لأشعة الشمس المباشرة طوال اليوم
      • ضع طاولة هناك وقم بتغطيتها أولاً باستخدام البولي إيثيلين ثم بورق نظيف. مصفاة.اتركهم في هذا الوضع حتى يصبحوا خاليين تمامًا من الماء
      • ثم انقلهم إلى منشفة ورقية واتركهم يجف في درجة حرارة الغرفة
      • عندما يذبل التفاح قليلاً ، قم بنقلها على الطاولة المعدة وتغطيتها بعناية بشاش
      • تأكد من تغطية التفاح ، وإلا ستجلس الدبابير والذباب والحشرات الأخرى عليها
      • جرب في على الأقل 2-3 مرات يوميًا لخلط شرائح الفاكهة
      • إذا كنت تريد أن تكون عملية تجفيف التفاح في الشمس قصيرة قدر الإمكان ، فتأكد من أخذها إلى المنزل ليلًا
      • بعد 5-7 أيام ستصبح بنية داكنة ويمكن نقلها إلى برطمانات لمزيد من التخزين

      كيفية تجفيف التفاح على الأسلاك؟

      

      • آخر شائع طريقة عناوين الفواكه المجففة لفصل الشتاء هي تجفيف الثمار على خيط. في هذه الحالة ، لا يتعين عليك انتظار طقس مشمس مستقر بالخارج ، لأنه يمكنك إحضار التفاح إلى القوام المطلوب على الشرفة المفتوحة ، والشرفة ، وحتى العلية
      )
      • الشرط الرئيسي لمثل هذا التجفيف هو مساحة مفتوحة كبيرة وبالطبع ظروف معقمة إلى أقصى حد. باستخدام طريقة التجفيف هذه ، من 10 كجم من الفاكهة الطازجة ، يتم الحصول على ما يقرب من 1 كجم من المنتج عالي الجودة

      توصيات لتجفيف التفاح privalno:

      ​​
      • خذ التفاح المفضل لديك ، واغسله تحت الماء الجاري ، ثم قم بإزالة اللب وقطعه إلى شرائح سميكة قليلاً
      • إذا كان سمكها صغيرًا جدًا ، سيتم كسرها ببساطة ولن تنجح في ربطها بخيط
      • تأكد من أن القطع النهائية لها نفس السماكة. سيساهم ذلك في التجفيف المناسب والمتساوي. أو الشرفة ، وإذا لزم الأمر ، قم بتغطيتها بالشاش.
      • سيساهم دوران الهواء في تجفيف الفاكهة بشكل أسرع وموحد. 136]

      كيف تجفف التفاح في الشتاء في مجفف كهربائي؟

      

      • إذا تريد تجفيف التفاح بأسرع ما يمكن وبنوعية جيدة ، فلا تدخر المال واشترِ لنفسك مجففًا كهربائيًا عالي الجودة.سيحضر لك مساعد المطبخ فواكه مجففة لذيذة وصحية بدون أي مساعدة خارجية تقريبًا ، والتي ستستخدمها بسرور كبير لتحضير أطباق غنية بالفيتامينات
      • الشيء الوحيد الذي يجب أن توليه اهتمامًا خاصًا في هذه الحالة لسمك شرائح التفاح. إذا كانت أكبر من سماكة صواني جهاز المطبخ ، فلن يتم توزيع الهواء الدافئ داخل المجفف الكهربائي بشكل متساوٍ تمامًا ، وقد يؤدي ذلك إلى حقيقة أن جزءًا واحدًا من التفاح سيكون جاهزًا تمامًا ، سيظل الآخرون في المرحلة شبه الجاهزة

      قواعد تجفيف التفاح في مجفف كهربائي:

      • قطع التفاح المغسول مسبقًا إلى شرائح بالسماكة المرغوبة
      • وزعها بعناية (في صف واحد) على منصات نقالة
      • قم بتركيب جميع المنصات في مجففات كهربائية و قم بتوصيل الجهاز بالشبكة
      • تأكد من أن مستشعر درجة الحرارة لا يتجاوز المؤشر 55 درجة
      • اترك التفاح حتى يجف لمدة 7 ساعات على الأقل
      • بعد هذا الوقت ، افصل الجهاز عن التيار الكهربائي للتحقق من جاهزية التفاح المجفف. حر في نقلها إلى وعاء زجاجي
      .
      • إذا لاحظت حتى الحد الأدنى من إطلاق الرطوبة ، اتركها لتجف لمدة 2-3 ساعات أخرى

      كيفية تجفيف التفاح في الميكروويف؟

      

      • الآن تقريبًا يمكنك رؤية فرن الميكروويف في كل مطبخ. تساعد ربة المنزل العصرية هذه في المطبخ على جعل الهموم اليومية للمرأة المشغولة أسهل ما يمكن. عدد غير قليل من ربات البيوت يطبخن اللحوم ، ويخبزون الفطائر ويطبخون العصيدة في الميكروويف بسرور كبير. التكنولوجيا الحديثة ، فبمساعدتها يمكنك تجفيف التفاح جيدًا.أفضل شيء هو أن الأمر سيستغرق 5-7 دقائق حرفيًا لتجفيف جزء واحد

      إذًا :

      • قم بتقطيع التفاح إلى شرائح أو دوائر ووضعها في طبقة واحدة على طبق مسطح.
      • بعد دقيقتين ، أوقف تشغيل الفرن واقلب التفاح إلى الجانب الآخر
      • أغلق باب الميكروويف وانتظر 2-3 دقائق أخرى
      • إذا تم تقطيع التفاح إلى قطع رفيعة جدًا ، فستكون هذه المرة كافية لتجف. -2 دقيقة

      كيف تجفف التفاح في شواية هوائية؟

      

      • إذا كان في يوجد بمطبخك شواية هوائية ، إذًا يمكن استخدام هذا الجهاز الرائع أيضًا لتجفيف التفاح لفصل الشتاء. في حالة وجود شواية هوائية ، يمكنك حتى محاولة تحضير تجفيف غير عادي. إذا تم رش التفاح المحضر بالقرفة أو الفانيليا أو الزنجبيل قبل تشغيل الجهاز ، فستحصل على حشوة رائعة النكهة لفطائر الشتاء
      ​​
      • وإذا كانت الشرائح أكثر سمكًا قليلاً من المعتاد ، فيمكن استخدام المنتج النهائي كوجبة خفيفة ولذيذة لا تفرط في تحميل المعدة إذا كنت تريد شيئًا لذيذًا في وقت متأخر من الليل

      ) تجفيف التفاح في شواية هوائية:

      • اغسل التفاح ، أزل القلب وقطعه إلى دوائر 5-8 مل سميك
      • قم بغلي الماء ، قم بإذابة ملعقتين من ملح الطعام فيه وقم بإسقاط التفاح في السائل الناتج. ودع دوائر التفاح تجف في مصفاة.
      • قم بإزالة الرطوبة المتبقية من التفاح باستخدام منديل ورقي أو منشفة قطنية. شبكة شواية الهواء ، رشيها بالقرفة وشغليها قم بتشغيل الجهاز
      • اضبط المؤقت للتبريد المنخفض عند درجة حرارة 100 درجة
      • بعد 50-60 دقيقة ، قم بإيقاف تشغيل الشواية الهوائية وتحقق من جاهزية التفاح
      • إذا كانت لزجة قليلاً ، استمر في تجفيفها لمدة 20-30 دقيقة أخرى

      هل يمكن التجفيف التفاح الأخضر غير الناضج ، الحشوة البيضاء؟

      

      • من حيث المبدأ ، يجوز تجفيف التفاح غير الناضج قليلاً.ببساطة ، عند استخدام مثل هذا المنتج ، يجب أن تكون مستعدًا لحقيقة أنه سيتعين عليك إضافة القليل من السكر أو العسل إلى الكومبوت وحشوات الفطائر
      • أما إذا كان التفاح أخضر تمامًا ، فلا يجوز استخدامه في تحضير فواكه مجففة صحية. والنقطة هنا ليست أنها ستعطي حموضة قوية جدًا. التفاحة الخضراء تمامًا ليس لها طعم ولا صفات مفيدة للفاكهة الناضجة ، وبالتالي فإنها لن تعطي فائدة كبيرة حتى في شكلها المجفف. سوف تضيع وقتك وأموالك فقط ، وفي المقابل ستحصل على منتج لا طعم له وحامض لن تستخدمه كثيرًا في الطعام
      • الحديث الخمور البيضاء ، فمن الأفضل أيضًا عدم استخدامها لتحضير الفواكه المجففة لفصل الشتاء. هذه التفاحة في شكلها الناضج لها بنية فضفاضة إلى حد ما ، والتي بعد التجفيف تتحول إلى منتج لا طعم له تقريبًا. للتجفيف ، من الأفضل استخدام أصناف أكثر كثافة وعصارة تنضج مع اقتراب فصل الخريف ولها طعم حامض حلو. من مثل هذا التفاح يتم الحصول على أكثر الفواكه المجففة اللذيذة والرائحة في الشتاء ، والتي تساعد على تنويع نفس النوع من الأطباق الشتوية

      فيديو: تحضير التفاح من أجل الشتاء. تجفيف التفاح في مجفف

      .