كيفية مخلل الزنجبيل في المنزل: أفضل الوصفات والنصائح. كيفية طهي مخلل الزنجبيل الوردي مع النبيذ الأحمر والشمندر باللغة الكورية: وصفة. ما هو مخلل الزنجبيل الذي يؤكل وأين يضاف؟ السلطات والوجبات الخفيفة والأطباق مع مخلل الزنجبيل:
في هذه المقالة سننظر في طرق تخليل الزنجبيل ، وكذلك نقدم وصفات لأطباق الزنجبيل.
الزنجبيل هو حقا مصدر للمواد المفيدة ، وخصائصه كانت معروفة حتى في العصور القديمة. يعتبر موطن النبات هو جنوب آسيا ، حيث كان يستخدم على نطاق واسع لجميع الأمراض تقريبًا. حتى الآن ، يلجأ الكثيرون إلى مساعدته في علاج العديد من الأمراض ، ويستخدم الطهاة وربات البيوت الشباب بشكل متزايد هذه التوابل في مطابخهم.
وليس عبثًا ، لأن الجذر يزيد الشهية ، ويحسن الهضم ، ويضيف لمسة من الطعم ويقطع الأذواق الأخرى ، على سبيل المثال ، بين الوجبات المختلفة. يتم استخدام مخلل الزنجبيل في كثير من الأحيان ، لذلك ستوفر هذه المقالة معلومات حول كيفية مخلل الزنجبيل بشكل صحيح باستخدام تقنية أو أخرى.
كيف نطبخ الزنجبيل المخلل الوردي ، مع النبيذ الأحمر ، مع البنجر ، باللغة الكورية: الوصفة
جاء الزنجبيل إلينا مع السوشي ، التي أسرت حرفيا جميع الذواقة لفترة من الوقت. لذلك ، بالنسبة للكثيرين ، يحدث الارتباط مع الزنجبيل بوردة وردية على وعاء مع السوشي أو اللفائف. لكن يمكن استخدام الجذر مع أطباق أخرى ، مما يجعلها رائعة وغير عادية.
هناك رأي مفاده أن الزنجبيل يكتسب مثل هذا اللون بسبب الأصباغ والمواد المضافة الكيميائية. دعونا نتخلص من الخرافة الأولى - نادرًا ما يتم استخدام المواد الكيميائية وفقط من قبل الشركات المصنعة عديمة الضمير.
بالمناسبة ، إذا رأيت لونًا ورديًا ملحوظًا جدًا أو ورديًا ساطعًا من الزنجبيل على المنضدة ، فهذه علامة واضحة على أنه كان ملونًا بالمواد الكيميائية.
يستخدم النبيذ الأحمر أو البنجر للظلال الوردية. وليس هناك حرج في ذلك. أيضًا ، كخيار ، يمكنك تناول عصير البرقوق كصبغة. لن يؤثر أي من المكونات على الطعم مثل التوابل. صحيح أن النبيذ سيجلب بعضًا من زبيبه.
ويحصل الزنجبيل على لونه الوردي الفاتح الحقيقي بفضل الأنثوسيانين ، المتوفر بكثرة في جذمور. وفي البيئة الحمضية ، على سبيل المثال ، عند ملامستها للخل ، تكتسب لونًا أحمر. فقط الجذر يجب أن يكون شابًا. كلما كان الزنجبيل أكبر سنًا ، كان لونه أفتح وأفتح.
كيفية اختيار الجذر الصحيح وبعض التوصيات للتخليل:
يجب أخذ الجذر فقط عند الشباب. انتبه للجلد - يجب أن يكون خفيفًا ورقيقًا جدًا. وإذا قمت بتشغيل ظفرك فوقه ، فسيتم كشطه بسهولة.
بالمناسبة ، يجب أن يكون داخل الجذر ضوء. مع تقدم العمر ، يتحول الجذر إلى اللون الأصفر ويصبح ليفيًا.
إذا كان للجذر لون بيج داكن جدًا أو به بقع بنية وداكنة عليه ، أو كان عرجًا ومنكمشًا ، فإنه لا يصلح للتخليل أو الأكل.
يعد العثور على جذر صغير مشكلة كبيرة ، لذلك يلجأ الكثيرون إلى الصباغة. لهذا ، دعنا نكرر ، يتم استخدام العنب الأحمر أو نبيذ البرقوق أو الشمندر أو عصير البرقوق.
يجب تناول خل الأرز ولكن يمكن استبداله بالنبيذ والتفاح وحتى خل المائدة العادي. يفضل تناوله فقط بدون نكهات إضافية. يمكنك إضافة لمستك الخاصة ، دعنا نقول "المكون السري". خذ خل التوت. سيضيف الظل اللازم ويحول الطبق العادي إلى طبق حصري.
من الأصح استخدام قصب السكر ، لكن السكر الأبيض المعتاد أيضًا غير محظور. إذا كنت ترغب في استبداله بالعسل ، فقلل الكمية بمقدار 1.5 مرة.
يجب تعقيم الجرار والأغطية.يعتبر مخلل الزنجبيل منتجًا قابلًا للتلف ، وستعمل الجرار غير المعقمة على تسريع هذه العملية فقط.
يمكن أيضًا استخدام صلصة الصويا كإضافة إلى ماء مالح. لا يجب أن تكون متحمسًا جدًا لها ، ولا تنسَ إضافة ملح أقل في هذه الحالة.
الزنجبيل الوردي
جذر الزنجبيل - 200 جم
عصير البرقوق - 1 ملعقة كبيرة. ل.
خل - 250 مل
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
ملح - 2 ملعقة صغيرة.
الزنجبيل الوردي
قشر الجلد واقطع الجذر إلى رقيق لوحات. تحتاج إلى قطع طول الحبوب. بالمناسبة ، يمكنك استخدام سكين للبطاطس ، وسوف يساعد في صنع أطباق رقيقة.
ملح واتركيه لفترة. قد يكتسب الزنجبيل صبغة خضراء خفيفة. هذا رد فعل طبيعي ، لذلك لا داعي للقلق.
اخلطي الخل والملح والسكر في قدر. لا تغلي السائل! فقط انتظر حتى تذوب المكونات السائبة.
يُضاف الزنجبيل والعصير ويُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
بعد ذلك تبرد وتوضع في برطمان. يُحفظ في الثلاجة بغطاء مغلق بإحكام.
الزنجبيل الكوري
مطلوب:
500 زنجبيل
5 ملاعق كبيرة. ل. نبيذ أحمر جاف
7 ملاعق كبيرة. ل. من الماء الساخن
15 ملعقة كبيرة. ل. أو 190 مل من خل الأرز. الماء المغلي لمدة 4-5 دقائق. ثم يصفى ويترك ليبرد.
صب الماء في قدر واتركه ليغلي. أضف الملح والسكر. بعد انتظار الذوبان ، صب الخل والنبيذ. لا حاجة للغلي!
صب الزنجبيل مع هذا التتبيلة. بالمناسبة ، من الأفضل أن تأخذ وعاء زجاجي. للراحة ، استخدم جرة. يجب تغطيتها بعد التبريد بغطاء وتغمرها لمدة 3 أيام في درجة حرارة الغرفة.
تبرد في الثلاجة قبل التقديم.
مخلل الزنجبيل مع البنجر
زنجبيل - 250 جم
شمندر - 1-3 شرائح
خل مائدة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
ملح - 1 ملعقة صغيرة.
ماء - 400 مل
1/2 ليمون
زنجبيل مع بنجر
صب كوبًا واحدًا من الماء في قدر ، أضف الملح. عندما يغلي السائل ، يُسكب محلول الملح فوق الزنجبيل المبشور ويترك لمدة 5-7 دقائق.
ثم صفي السائل وأرسل الزنجبيل إلى مصفاة لتصريف الماء الزائد.
أضف السكر وعصير الليمون إلى كوب الماء الثاني. تخلط وتوضع على النار حتى الغليان.
بعد ذلك ، تحتاج إلى ملء الزنجبيل بمحلول ملحي حلو. في هذه المرحلة ، تحتاج إلى وضع شريحة من جذر الشمندر الطازج. ضع في اعتبارك نوع الخضار. يمكن أن يعطي أحد الأنواع لونًا غنيًا جدًا ، لذا ستكون شريحة واحدة كافية.
ضع في اعتبارك أيضًا تفضيلات ذوقك ، للحصول على لون أكثر إشراقًا يمكنك إضافة المزيد من البنجر.
أغلق البرطمان بغطاء ، وبعد التبريد ، أرسله إلى الثلاجة.
بعد يوم واحد ، يجب نقل الزنجبيل إلى جرة أخرى وبعد يوم يمكن تناوله. احفظه في الثلاجة. إذا تركت الخضار الجذرية في ماء مالح حلو ، فسيكون اللون ساطعًا للغاية ، وسيكتسب الطعم ملاحظات حلوة.
الزنجبيل المنقوع في النبيذ الأحمر
الفاكهة الجذرية - 500 جم
خل أرز - 200 مل
نبيذ أحمر جاف (استبداله باللون الوردي) - 50 مل
فودكا - 50 مل
سكر - 4 ملاعق كبيرة. ل.
يتم تنظيف الزنجبيل ووضعه في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق. بعد أن يبرد ، قطعيها إلى أطباق عبر الحبوب. ضع الدوامات في الجرة.
تخلط جميع المكونات ما عدا الخل في قدر. انتظر حتى يذوب السكر ، صب الخل. بعد أن يغلي السائل ، أخرجه على الفور من الموقد.
اسكب الزنجبيل بحذر وأغلق الغطاء بإحكام. اتركيه ليبرد في درجة حرارة الغرفة ، ثم أرسل البرطمان إلى الثلاجة.
يكتسب الزنجبيل الظل المطلوب بعد بضع ساعات ، لكنه سيكون جاهزًا للأكل فقط بعد 2-3 أيام.
كيف يتم نقع الزنجبيل بشكل صحيح في السوشي ولفائف؟
السوشي بدون الزنجبيل والوسابي سيكون طبقًا أدنى. يضفي الوسابي لمسة من التوابل ، لكن قلة من الناس فكروا في دور الزنجبيل. وهي ذات أهمية كبيرة. لتحضير السوشي في المنزل ، تأكد من تسليح نفسك بهذه المنتجات.
يتم تحضير السوشي من أنواع مختلفة من الأسماك ، لذا فإن المذاق المحدد للنبات يمكن أن يتغلب على المذاق السابق.
علاوة على ذلك ، لها تأثير مبيد للجراثيم. يتم استخدام السمك الخام للسوشي! لكنها قد تسبب تسممًا أو اضطرابًا في المعدة. لذلك ، يمكنك استبدالها بمالحة طفيفة. الزنجبيل بمثابة "تأمين" والتطهير.
يزيد هذا الجذر أيضًا من الشهية ويساعد على امتصاص الطعام بشكل أسرع وأسهل. كما يعمل الزنجبيل كمنشط جنسي. ضع في اعتبارك هذا عند اختيار قائمة لتاريخ رومانسي.
لكنك تحتاج إلى تحضير الزنجبيل للسوشي بشكل صحيح ، باتباع جميع التقنيات دون سؤال.بالمناسبة ، لا تنس أن مخلل الزنجبيل يستغرق عدة أيام ، لذا ابدأ في التحضير مقدمًا.
الإصدار الكلاسيكي
ما تحتاجه:
زنجبيل - 0.5 كجم
خل الأرز (كحل أخير ، خل التفاح) - 200 مل
ملح (من الأفضل استخدام ملح البحر الخشن) - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
نظف الجذر الطازج ويرش بالملح. من الأفضل تركها طوال الليل. بعد تشبع الزنجبيل بالملح ، يجب غسله جيدًا ومسحه بمنشفة ورقية.
ثم اخفضها في الماء المغلي المملح لمدة 2-3 دقائق. تأكد من التحقق من النعومة. إذا كان لا يزال صلبًا ، فأعده إلى الماء المغلي لمدة 1-2 دقيقة أخرى.
في هذه المرحلة ، يجب تبريد الجذر وتجفيفه. مقطعة إلى شرائح رفيعة. هذه حالة اختيارية ، يمكن تخليل الجذر بالكامل. ولكن بعد ذلك سوف يستغرق الأمر وقتًا أطول بكثير حتى يتشبع الزنجبيل بشكل متساوٍ ومتكامل بالتتبيلة.
بالمناسبة ، سيكون من الصحيح مخلل الجذر في كامل حالته. يجب ألا تقل مدة النقع عن 5 أيام.
ضع الجذر في الجرة. يمكنك استخدام أوعية أخرى ، ولكن من الملائم نقعها وتخزينها في مرطبان.
اخلط المكونات الثلاثة للتتبيلة - السكر والأرز أو النبيذ الجاف والساكي. يغلي السائل الناتج مع التحريك باستمرار. يجب أن يذوب السكر تمامًا.
هام! إذا كنت تأخذ الفودكا العادية كأساس ، فأنت بحاجة إلى تناولها مرتين. ويخفف بالماء إلى الكمية المطلوبة.
صب الخل وانتظر حتى يغلي مرة أخرى ، ارفعه على الفور من على النار. يُسكب التتبيلة الساخنة فوق الزنجبيل.
الآن تحتاج إلى إغلاق البرطمان بغطاء وتركه حتى يبرد تمامًا. بعد ذلك ، يجب وضع البرطمان في الثلاجة لمدة 3-4 أيام. بالمناسبة ، سيظهر هذا الظل الوردي بعد مرور بعض الوقت. لذلك ، لا داعي للذعر إذا أصبح الزنجبيل شاحبًا في البداية.
مخلل الزنجبيل
كيف تطبخ الميرين؟
حتى استبدالها بالنبيذ ليس صحيحًا تمامًا. ميرين هو مشروب يحتوي على حد أدنى من الكحول وطعم حلو. لذلك ، يجب أن تؤخذ من أجل كأساس. أو ، كملاذ أخير ، الفودكا.
النسب كالتالي: للحصول على 1 ملعقة كبيرة. ل. mirina ، تحتاج إلى خلط 2 ملعقة صغيرة. ساكي مع 1 ملعقة صغيرة. السكر
إذا كنت تأخذ الفودكا كأساس ، ضع في اعتبارك أن 40٪ معدل دوران كبير.ساكي لديها نسبة مئوية أقل بحوالي 2 مرات. هذا هو 14-25٪ من حجم الأعمال. لذلك ، يجب تخفيف الفودكا إلى الحالة المرغوبة.
يمكن أيضًا استخدام النبيذ الأبيض. النسب هي نفسها. من الناحية المثالية ، يجب أن تتناول النبيذ الجاف ، لكن النبيذ شبه الحلو غير محظور. تحتاج فقط إلى تنظيم مستوى السكر بشكل صحيح. هذا ، في الحالة الثانية ، يجب أن يؤخذ أقل قليلاً ، وإذا لزم الأمر ، يضاف.
طريقة سريعة
زنجبيل - 150 جم
) سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
أرز أو خل التفاح - 60 مل
يجب تقطيع الزنجبيل في هذه الحالة إلى شرائح رفيعة مسبقًا ليس من الضروري ابيضاض الجذر. لاحظ أن الجذر يجب أن يكون صغيرًا. هذا شرط مهم!
صب الخل في قدر ، أضف السكر والملح إليها. مع التحريك باستمرار حتى الغليان. أطفئه على الفور واسكب الزنجبيل.
اترك الخليط الناتج ليبرد. يستغرق تشبع ونقع الزنجبيل حوالي 5 ساعات.
إذا لم يكن الجذر صغيرًا بدرجة كافية ، فلن يظهر ذلك الظل الوردي. أضف بضع ملاعق من عصير الشمندر أو شريحة من جذر الشمندر. اترك لمدة ساعة أخرى. فقط لا تفرط في ذلك ، حتى لا يكتسب الزنجبيل لونًا ساطعًا للغاية.
كيفية جعل مخلل الزنجبيل أقل بهارة: النصائح
الزنجبيل نفسه حار جدًا. إذا قررت أن تأكل قطعة من الخضروات الجذرية الطازجة ، فستحصل في المقابل على طعم حار ومميز. نعم ، إنه أمر غير معتاد حقًا ولا يشبه أي توابل أو عشب آخر.
لذلك يتم تخليل الزنجبيل قبل استخدامه! بالمناسبة ، في الحالة الجافة ، يخرج أكثر توابلًا ، لذلك تحتاج إلى إضافة القليل جدًا إلى الطبق.
لكل منا تفضيلات ذوقه الخاصة ، لذا ضعها في الاعتبار أولاً. حتى لو كانت الوصفة تشير إلى ضعف البهارات ، جربها قبل التقديم.
إذا أصبح الزنجبيل حارًا جدًا ، اتركه لمدة 1-2 أيام أخرى في التتبيلة.
للحصول على طعم معتدل ، اترك الخضار الجذرية لتتبيل لمدة أسبوع.
أشهر استخدام للزنجبيل هو كمادة مضافة للسوشي أو الأطباق اليابانية الأخرى ، وكتوابل للشاي. وإذا أضفت أيضًا شريحة من الليمون وملعقة من العسل ، فسيتم إعادة شحن المناعة لمقاومة نزلات البرد والأمراض الفيروسية.
يضاف هذا التوابل إلى أطباق اللحوم. سارت الامور بشكل جيد مع لحم البقر ولحم الخنزير.
يمكن إضافة أي سمكة تقريبًا كتوابل. ولأي نوع من المأكولات البحرية.
تم الحصول على تركيبة مثيرة للاهتمام مع الخضار المطهية والطازجة ، على سبيل المثال ، مع الملفوف والفلفل.
إضافة رائعة للصلصات. سارت الامور بشكل جيد مع الليمون والخردل وصلصة الصويا والثوم.
يمكن إضافة الزنجبيل إلى أطباق متنوعة
هام! الثوم هو بطلان للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي. لكن الزنجبيل ليس ممكنًا فحسب ، بل إنه مفيد أيضًا للأكل. خاصة كتوابل.
يمكن استخدام الزنجبيل لصنع شوربة الفاصوليا.
حتى في الخبز ، يستخدم الزنجبيل بكميات صغيرة كتوابل. يصنع البعض أنواعًا معينة من الحلوى أو الحلويات أو مربى البرتقال مع هذه الخضروات الجذرية.
أي مشروب ساخن يمكن تكميله بملاحظات من الزنجبيل وتشبعه بمواد مفيدة.
لذلك ، ببساطة ، يمكن استخدام الزنجبيل في أي طبق. سارت الامور بشكل جيد مع جميع المنتجات تقريبا. ما عليك سوى إضافة القليل من الخضروات الجذرية ، والتي كانت مفرومة ناعماً في السابق.
أطباق الزنجبيل المخلل: وصفات
تسليح نفسك بعض الوصفات المقدمة لإرضاء أسرتك ومفاجأة الضيوف. بالمناسبة ، سيكون لهذا الطعام الكثير من الخصائص المفيدة.
أرز بالفاصوليا الخضراء والزنجبيل
أرز - 250 جم
أخضر الفول - 200 جم
زنجبيل - 1-2 ملعقة صغيرة.
زيت نباتي - وفقًا للحقيقة
بهارات - حسب الذوق
الأرز مع الزنجبيل
اغسل الأرز 3-4 مرات واتركه يغلي في ماء مملح قليلاً.
في هذه الأثناء ، اقلي الفول في مقلاة. أضف الزنجبيل المفروم والمخلل إليها.
يبقى إضافة الأرز والتوابل المفضلة. ينضج لمدة 4-5 دقائق أخرى.
دجاج مع مخلل الزنجبيل
صدر دجاج
) الزنجبيل المخلل - 2 ملعقة صغيرة.
ثوم - 3-4 فصوص
بهارات - حسب الرغبة
ثوم طحن من خلال عصارة الثوم. يمكنك أيضًا تخطي الزنجبيل من خلاله.
أضف أي توابل إلى هذا الخليط وافرك الدجاج بهذا الخليط. اتركيه لينقع لمدة 30 دقيقة.
يمكنك استخدام غلاف الخبز أو أخذ رقائق معدنية. الشرط الرئيسي هو الضيق. لذلك ، يجب أن يلف الدجاج بإحكام في طبقتين من ورق القصدير.
اخبز لمدة 20-25 دقيقة. عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.بعد ذلك ، قم بقطع ورق القصدير أو الغلاف واتركه لمدة 15 دقيقة أخرى. لشراء قشرة ذهبية.
لحم الخنزير مع الزنجبيل المتبل
لحم الخنزير - 0.5 كجم
زنجبيل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
صلصة الصويا - 5 ملاعق كبيرة. ل.
ماء - 125 مل
بصل - 1 قطعة.
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
توابل - حسب الرغبة
لحم بالزنجبيل
نقطع اللحم إلى شرائح رفيعة وطويلة. يقطع البصل إلى نصف حلقات. نرمي البصل في المقلاة الساخنة ونقليها قليلاً. ثم نضيف اللحم.
اطحني الزنجبيل وأضيفيه إلى اللحم. صب أيضا صلصة الصويا. بعد 5-7 دقائق. إضافة الماء. واتركيه ينضج على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة.
في 5 دقائق. قبل انتهاء الطهي ، أضيفي الملح وأضيفي توابلك المفضلة. عند إبعاده عن النار ، اتركه لمدة 10-15 دقيقة أخرى. الوقوف تحت الغطاء.
الماكريل مع مخلل الزنجبيل
الماكريل - 1 ذبيحة
بصل - 1 قطعة.
جزر - 1 قطعة.
زنجبيل - 1 ملعقة صغيرة.
حليب - 200 مل
زيت نباتي - 5 ملاعق كبيرة. ل.
ملح ، بهارات وأعشاب - حسب الرغبة. قسمه إلى أجزاء. ملح فلفل.
نقطع الزنجبيل إلى شرائح رفيعة ويضاف إلى السمك. اتركيه لينقع لمدة 15-20 دقيقة.
يقطع البصل ، يبشر الجزر على مبشرة خشنة. تقلى قليلا في مقلاة. ثم ضع قطع السمك. قلي خفيفًا على كلا الجانبين.
صب الحليب واتركه على نار هادئة حتى يصبح السمك جاهزًا. قبل التقديم ، يرش بالخضروات المفرومة.
وجبات خفيفة مع مخلل الزنجبيل: وصفات
يمكن تقديم الوجبات الخفيفة بالزنجبيل مع أي طبق جانبي أو أطباق اللحوم علاوة على ذلك ، إذا اخترت أيضًا صلصة مناسبة ، فسيكون الطبق خيارًا ممتازًا لمن يفقدون الوزن.
سندويشات بالدجاج والزنجبيل المخلل
100 جرام من فيليه الدجاج
مايونيز أو صلصة أخرى
مخلل زنجبيل - 1-2 طبق
خبز - قطعتان
خضار - حسب الرغبة
السندويشات
يجب سلق الدجاج وتقطيعه إلى قطع صغيرة.تقطيع الخضار ناعماً
انثر المايونيز على الخبز ، ورُش الخضار فوقه وضع قطع الدجاج.)
قطّع الدجاج إلى شرائح واقليه بالبهارات على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
اطحن الزنجبيل ، وابشر الجبن على مبشرة خشنة. يمكن ببساطة تقطيع Suluguni إلى أطباق صغيرة. إذا كنت تستخدم الخبز ، فقم بتقسيمه إلى مربعات متساوية.
تُمزج جميع المكونات وتتبل بالمايونيز. يمكنك استخدام أي صلصة أخرى ، لكن ضع في اعتبارك أنه يتم إضافة الخبز المحمص أو الخبز قبل التقديم. خلاف ذلك ، سوف يلين كثيرا.
