البرغر محلي الصنع والهامبرغر والفيشبرغر والجبن وبرغر الدجاج: أفضل الوصفات وتوصيات الطبخ. كيفية طهي الكعك وصلصة البرغر: الوصفة

في هذه المقالة ، سنتحدث عن كيفية طهي البرغر اللذيذ في المنزل.

يحب الكثير منا البرغر. لكن لا يثق الجميع في طعام ماكدونالدز. حسنًا ، على أي حال ، فإن الطعام محلي الصنع هو ألذ وأكثر جدارة بالثقة. نحن نقدم لك تعلم كيفية طهي البرغر اللذيذ بنفسك!

البرغر محلي الصنع: توصيات الطبخ

للوهلة الأولى ، يبدو أن تحضير مثل هذا الطبق بسيط جدًا - فقط ضع الحشوة على كعكة وتغطي الوجه بكعكة أخرى. ما الذي يمكن أن يكون أبسط؟ ومع ذلك ، هذا وهم! يحتوي البرجر أيضًا على أسرار للطهي:

• إذا كنت تريد إنشاء هامبرغر كلاسيكي ، فيجب أن تفضل كستلاتة لحم البقر. لكنها لا ينبغي أن تكون سمينة.
• فطيرة العصير ستخرج من زهرة الذرة ، قطعة خبز. هذا هو ، من قطع مع الدهون.

هام: يجب أن تكون الدهون على الأقل 15-20٪ من الفطيرة.

• إنه مهم أيضًا ضبط وضع طحن اللحوم بشكل صحيح. المطلوب هو الأكبر - ثم يمكن تسمية المنتج النهائي "العصير". من الناحية المثالية ، يوصي الخبراء بتقطيع القطع يدويًا باستخدام السكين.
• قطر الفطيرة أفضل في النحت أولاً من قطر الكعكة. بعد كل شيء ، يحدث الضغط أثناء القلي باللحم المفروم.
• ينزعج العديد من الطهاة المبتدئين عندما تخرج كرات اللحم بدلاً من كرات اللحم. في هذه الأثناء ، من السهل تجنب ذلك - ما عليك سوى لعمل فجوة صغيرة في وسط كعكة اللحم المفروم.
• قبل نحت شرحات ، يجدر حفظ اللحم المفروم في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.

هام: لا تضغط بشدة على الكستليت أثناء القلي ، وإلا فسوف يتسرب العصير بالكامل.

• اللون البني المثالي متوسط. يوصى بفحصها بقطعها بسكين. يجب أن يكون اللحم بدون دم وردي.
• الكعكة المثالية للبرغر لها طعم حلو.

• يوصي الخبراء ) بقلي الجوانب الداخلية من الكعكة حتى تصبح قشرية. خلاف ذلك ، سوف تمتص كل العصائر من الكستليت وتذيبها.
• من الممكن تأخير عملية الطهي لنفس السبب - يمكن أن يتسرب عصير الخضار واللحوم. يجب أن تتذكر أيضًا الصلصة التي ستخفف الخبز إذا كان الطهي بطيئًا.

هام: عند تجميع برجر ، من المهم مراعاة أنه يجب وضع المكونات الأكثر حساسية بعيدًا عن الفطيرة.

خبز البرغر منزلي الصنع: الوصفة

لن يكون البرغر مصنوعًا في المنزل حقًا إذا كنت تستخدم كعكًا جاهزًا. من أجل تحضير أساس وجبة خفيفة لذيذة بنفسك ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• 3 ملاعق كبيرة. لتر من الماء
• 370 مل من الحليب
• 7 جم من الخميرة الجافة
• 650 جم من الدقيق
• 2 م. ل.سكر
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• حوالي 75 جرام من الزبدة
• زيت لتزييت الكعك ، كقاعدة عامة ، 1 ملعقة كبيرة. ل
• بيض للعجين وبيض للدهن
• سمسم لرش البرغر - عادة 3 ملاعق كبيرة. يكفي l

هام: يتم احتساب كمية المكونات لـ 12 برجر.

يمكنك البدء:

• أولاً ، تحتاج إلى خلط الخميرة في ماء دافئ. في هذا الشكل ، تبقى قطعة العمل حرفيًا لمدة 5 دقائق.

• يجب أن يكون هذا التحضير يكون مزيج مع الزبدة المذابة والحليب والبيض والسكر. كل شيء مختلط جيدًا.
• أضف الآن دقيق منخول. من الضروري إضافة تدريجية. يذكر في النهاية حوالي ملح.
• تعجن العجينة لمدة 7-9 دقائق. حالتها مناسبة - المرونة والنعومة. يجب ألا تخيفك الالتصاق - يقل بمرور الوقت أثناء عملية العجن.
• بمجرد أن تصبح العجينة كما ينبغي ، يجب وضعها في وعاء مدهون بالزيت النباتي مسبقًا ، وتغطيتها وإخفائها في مكان دافئ.

هام: يجب أن تكون العجينة في مكان دافئ لمدة 90 دقيقة تقريبًا.