ملفوف على الطريقة الكورية لفصل الشتاء: ملفوف أبيض ، قرنبيط ، بكين - 3 أفضل وصفات بمكونات خطوة بخطوة
ملفوف على الطريقة الكورية وفقًا لوصفتنا سيكون لذيذًا جدًا.
المحتويات
تتميز الوجبات الكورية الخفيفة بطعمها الخاص وبالطبع بهاراتها. هذه الوجبات الخفيفة الأصلية مناسبة للتقديم مع الدورات الثانية والوجبات الخفيفة مع المشروبات القوية.
طبق الوجبات الخفيفة الأكثر شيوعًا في المطبخ الكوري هو الجزر الكوري ، ولكن ليس فقط الخضار البرتقالية اللذيذة في التوابل الكورية. يمكن أن يطلق على الملفوف الكوري وجبة خفيفة لذيذة بنفس القدر لفصل الشتاء. وتجدر الإشارة على الفور إلى أنه يمكنك تحضير لفات مماثلة مع أنواع مختلفة من الملفوف ، سواء الأبيض أو البكيني أو الملون ، إلخ.
الملفوف على الطريقة الكورية لفصل الشتاء: وصفة بسيطة
كما ذكرنا سابقًا ، يمكن تحضير أنواع مختلفة من الملفوف لفصل الشتاء وفقًا لهذه الوصفة. نقدم الآن إعداد وجبة خفيفة على الطريقة الكورية من الملفوف الأبيض ، والتي ربما تكون أرخص الأسعار بالنسبة لنا.
الوجبة الخفيفة حارة وشهية في المظهر ولذيذة جدًا.
- ملفوف أبيض - 800 جم
- جزر - 120 جم
- فلفل حلو - 150 جم
- بصل أحمر - 120 جم
- ثوم - 5 فصوص
- خل مائدة - 70 مل
- ملح - 55 جم
- رمل سكر - 110 جم
- زيت دوار الشمس - 50 مل
- زنجبيل ، خردل ، ثوم ، أعشاب مجففة ، فلفل
- اختر رأسًا كثيفًا جيدًا كرنب. قم بإزالة الأوراق العلوية من الخضار ، واغسل الملفوف وقطعه إلى شرائح رفيعة إلى حد ما. كلما زادت سماكة شرائح الملفوف ، كلما طالت مدة نقعها.
- يجب أن يكون الجزر كثير العصير وحلوا بحيث يبرز طعم الوجبة الخفيفة الجاهزة. اغسل الخضار وقشرها واطحنها باستخدام مبشرة عادية أو على شكل مبشرة.
- قشر البصل ، اقطعه إلى أنصاف حلقات.
- قشر الثوم وابشره.
- اغسل الفلفل الحلو أو أي فلفل حلو آخر وأزل البذور وقطّعها إلى شرائح.
- يقلى البصل في الزيت الساخن حتى يصبح شفافًا ، ويضاف إليه الثوم.
- امزج جميع الخضروات مع محتويات المقلاة.
- أضف الملح والسكر والتوابل والخل إلى المكونات ، واخلط جميع المنتجات جيدًا.
- بعد ذلك ، نقوم بغسل وتجفيف الحاوية التي سنغلق فيها الخضار
- نضع خليط الخضار في الحاوية.
- يجب الآن تعقيم البرطمانات. للقيام بذلك ، قم بغلي وعاء مناسب من الماء ، وضع وعاء به خضروات واتركه لمدة 15-20 دقيقة. حسب حجم العلب.
- أغلق الحاويات بأغطية واتركها لتبرد تمامًا في غرفة دافئة.
- من الأفضل تخزين هذا الحفظ في البرد ، أي على الشرفة في الشتاء ، في القبو ، السقيفة ، الثلاجة ، إلخ.
قرنبيط على الطريقة الكورية للشتاء
على الرغم من حقيقة أن القرنبيط غالبًا ما يكون مقليًا ، إلا أنه يمكن استخدامه أيضًا لتحضير الملفوف على الطريقة الكورية. اتضح أن مثل هذه المقبلات غير عادية ولذيذة للغاية ، فهي بالتأكيد تستحق المحاولة.
- قرنبيط - 1.2 كجم
- جزر - 300 جم
- فلفل حلو - 300 جم
- بصل - 150 جم
- ثوم - 80 جم
- فليفلة مرة
- ملح - 35 جم
- سكر رمل - 120 جم
- خل مائدة - 120 مل
- زيت عباد الشمس - 120 مل
- قرنفل ، فلفل ، الزعتر ، الحلبة ، الزنجبيل ، الريحان
- ، قرنبيط غير تالف. اغسلها وفكها إلى أصغر النورات. إذا لم يستسلم الملفوف ، تنكسر الأزهار وتنهار - تفكك بعد السلق. قم بغلي الماء والملح وضع كل زهور الملفوف في الحاوية واحتفظ بها في الماء المغلي لمدة 1.5 دقيقة. ثم صفي الماء من المقلاة وبرد الملفوف. إذا لزم الأمر ، قم بتفكيكها إلى أزهار أصغر.
- قشر الجزر واغسله وطحنه بقطاعة خضروات أو مبشرة مطبخ عادية.
- قشر البصل ، اقطعه إلى أنصاف حلقات.
- قشر الثوم ، مرره من خلال مكبس.
- اغسل الفليفلة المرة واقطعها جيدًا بسكين. يوصى بإضافته دون أن تفشل ، لأنه يعطي الملفوف البهارات المميزة لهذا الطبق. ومع ذلك ، يمكنك تحديد كمية الخضار حسب ذوقك ، وإذا كنت لا تحب الوجبات الخفيفة الحارة جدًا ، فاستخدم القليل جدًا منها.
- يجب تنظيف الفلفل الحلو وغسله وتقطيعه إلى شرائح.
- الآن قم بخلط جميع الخضروات والملح والسكر والتوابل في وعاء مناسب ، واخلط المحتويات واتركها لمدة نصف ساعة حتى تنقع الخضار قليلاً بالبهارات.
- في هذا الوقت ، قم بإعداد الحاوية.اغسلها وعقمها.
- الآن يتم ضغط خليط الخضار الناتج بإحكام في العلب. افعل ذلك بعناية ، لكن لا تخف من إتلاف الملفوف ، لأن النورات المسلوقة مرنة وقابلة للطرق.
- بعد ذلك ، تحضير ماء مالح من الكمية المطلوبة من الماء والخل والزيت. صب السائل الساخن في البرطمانات.
- يجب تعقيم البرطمانات المليئة بالوجبات الخفيفة بنفس الطريقة المتبعة في الوصفة السابقة - باستخدام حوض وماء مغلي.
- ثم أغلق الحاويات بغطاء ، تبرد في الحرارة وأرسلها إلى مكان تخزين دائم. يجوز تخزين هذا الملفوف في درجة حرارة الغرفة ، ولكن ليس تحت أشعة الشمس المباشرة وليس بالقرب من مصادر الضوء والحرارة الأخرى.
ملفوف بكين على الطريقة الكورية لفصل الشتاء
تبين أن الملفوف طري ولين ، ولكن حار بطعم حار.
- ملفوف بكين - 1.2 كجم
- ثوم - رأس واحد
- فليفلة مرة
- الكزبرة - 1 حزمة
- الملح - 100 جم
- رمل السكر - 20 جم
- الغليان ماء - 1.5-2 لتر
- فلفل ، أعشاب مجففة ، زنجبيل
- اختر رأسًا كثيفًا ويفضل أن يكون كبيرًا من الملفوف الصيني. اغسلها ، إذا لزم الأمر قم بإزالة الأوراق العلوية إذا كانت فاسدة ، أو سوداء ، إلخ. الآن قم بتقطيع الكوز إلى 4-6 أجزاء حسب حجمه.
- قشر الثوم وابشره بمبشرة ناعمة لعمل عجينة.
- اغسل الكزبرة ، جافة ، تقطيع ناعماً.
- اغسل الفلفل المر ، اقطعه جيدًا أو اطحنه في الخلاط للحصول على الكتلة الأكثر تجانسًا. يجب ارتداء القفازات عند العمل مع الفلفل لأنها قد تسبب حروقًا وتهيجًا للجلد. إذا رغبت في ذلك ، لا يمكنك استخدام الفلفل الحار الطازج ، ولكن المجفف ، على سبيل المثال ، في رقائق.
- قبل أن تبدأ في تمليح الملفوف ، عليك اختيار وعاء مناسب. من المهم معرفة أن عبوات الفلفل والثوم تتخلل برائحتها ، لذا يفضل استخدام أطباق غير مؤذية ، فالرائحة لا تغسل. تمتص العبوات البلاستيكية الروائح بشكل أفضل بكثير ، لذا لا ينبغي استخدامها.
- ضع الملفوف في الحاوية المحددة.
- من الكمية المحددة من الماء المغلي والملح ، قم بإعداد محلول ملحي - مخلل ، انتظر حتى يبرد ، ثم صبه في الخضار.
- ضع طبقًا مناسبًا على الملفوف واتركه على هذا الشكل لمدة 12 ساعة. ليس من الضروري وضع الملفوف في الثلاجة ، اتركه الملح في درجة حرارة الغرفة. يفضل بعد 5-6 ساعات. اقلب قطع الخضار حتى تصبح مملحة بالتساوي.
- بعد الوقت المحدد ، قم بإزالة قطع الخضار من المحلول الملحي.
- حضري خليطًا ساخنًا من الثوم والفلفل والتوابل والسكر. لتسهيل وضعه على الملفوف ، قم بتخفيفه قليلاً بعصير المخلل.
- انثر كل ورقة من الخضار مع الخليط المحضر. كن حذرًا ، ما عليك القيام بذلك إلا بالقفازات.
- الآن يمكنك وضع الملفوف في نفس الوعاء الذي كان مملحًا فيه ، ولكن مع كمية أقل من المخلل ، يجب أن يكون نصف الكمية في الحاوية. ثم نغطي الخضار بغطاء ونضعها تحت نير. يمكنك أيضًا دك الملفوف في وعاء زجاجي نظيف ، بينما تحتاج أيضًا إلى سكب عصير المخلل في البرطمان ، ثم إغلاق الحاوية.
- يجب حفظ وعاء به ملفوف بكين على الطريقة الكورية في مكان بارد لبضعة أيام أخرى حتى يتبل بشكل صحيح ، وبعد ذلك يمكن تذوقه.
- يتم تخزين هذه الوجبة الخفيفة طوال فصل الشتاء في محلول ملحي. في الوقت نفسه ، من المهم معرفة أنه بدون محلول ملحي ، فإن الملفوف سوف يجف ببساطة ويفسد ، لذلك يجب التحكم في كميته في الحاوية.
من السهل جدًا تحضير وجبة خفيفة لذيذة وعطرية وحارة في المنزل. اختر الوصفة التي تريدها ، واشتري المنتجات الضرورية وحاول بسرعة طهي هذه الأطعمة الشهية.
