يمكن تسمية القرنبيط بالخضروات الأكثر شيوعًا لحفظها في الشتاء. على الرغم من ذلك ، يوجد عدد كبير جدًا من الوصفات اللذيذة التي يمكن استخدامها لإسعاد نفسك بالقرنبيط في الشتاء. في الوقت نفسه ، يمكنك الحفاظ على مثل هذه الخضار عن طريق إضافة مكونات أخرى إليها.
قرنبيط على الطريقة الكورية لفصل الشتاء: وصفة كلاسيكية. ماء مالح معطر حلو وحار واتضح أنه مقرمش ولذيذ جدا. وتجدر الإشارة على الفور إلى أن عملية تحضير مثل هذه الوجبة الخفيفة الشتوية تستغرق وقتًا طويلاً ، لذلك يجب أن تأخذ هذا العامل في الاعتبار عند بدء التحضير للحفظ.
اغسل الملفوف ، وأزل جميع الأجزاء المتعفنة وغير الصالحة للاستعمال ، وافصلها إلى زهيرات. ينقع في ماء مالح لمدة 10 دقائق ، ثم يشطف مرة أخرى. اسلقي الخضار لبضع دقائق ، ثم صفي الماء.
يغسل ويقطع الخضر. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك استخدام البقدونس والكزبرة والشبت. يمكن أيضًا إضافة أوراق الريحان الطازجة إلى الطعام لإضفاء النكهة.
انقل الملفوف إلى وعاء كبير ، واملأه بجميع البهارات والتوابل ، وأضف أيضًا الصلصة الحارة والخضروات. اتركيه لينقع لمدة نصف ساعة. يرجى ملاحظة أنه يمكن استبدال الصلصة الحارة بالفلفل الحار العادي ، ولن يتأثر طعم الطعام الشهي بشكل كبير بمثل هذا الاستبدال.اضبط كمية الصلصة وكذلك الفلفل الحار الطازج حسب ذوقك لأن إضافة هذه المكونات تكون فردية بحتة.
يتم خلط الملح والسكر والماء وغليهما ، وبعد هذه العملية يجب إطفاء النار الموجودة أسفل الحاوية وصب الخل في السائل.
عقم الحاوية التي ستحفظ فيها المكافآت.
انثر الخضار المجهزة عليها واسكب عليها ماء مالح مغلي على الفور. أغلق البرطمانات بالأغطية.
احتفظ بالوعاء مع لفه في الحرارة لمدة يوم.
بعد يوم ، خذ العلب إلى مكان مناسب لتخزينها على المدى الطويل.
يمكن تذوق التعليب بعد 4-6 أسابيع.
قرنبيط على الطريقة الكورية مع الجزر لفصل الشتاء
يجب أن يكون الجزر "الكوري" قد جرب من قبل كل من لنا ، لأنها وجبة خفيفة لذيذة وبأسعار معقولة. وفقًا لهذه الوصفة ، سنضيف القرنبيط إلى هذه الجزر ونحصل على نكهة شتوية لذيذة بنفس القدر.
قرنبيط - رأس صغير واحد
جزر - 160 جم
ثوم - 2 فصوص
بصل حلو - 75 جم
ملح - 15 جم
سكر - 25 جم
توابل للطبخ جزر كوري
خل - 55 مل
ماء
زيت زيتون - 65 مل
النورات
اختر القرنبيط الصغير ، وافصله إلى زهيرات ، ثم اغسله جيدًا وانقعه لفترة وجيزة في الماء المالح. بعد ذلك ، اغلي الملفوف لمدة 3 دقائق ، وصفي الماء وانتظر حتى يتم تصريفه بالكامل من الخضار.
اختر الجزر الحلو ، فالجزر الجاف وغير المثير للاهتمام لن يضيف المذاق المناسب لوجبتنا الخفيفة. اغسل الخضار ونظفها ، ثم استخدم مبشرة جزر كورية لتقطيعها. إذا لم يكن هناك مبشرة خاصة في المنزل ، فاستخدم مبشرة كبيرة عادية.
يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات.
قم بتغطية الملفوف والبصل والجزر بهذه التوابل ، وكذلك بهارات لطهي الجزر على الطريقة الكورية ، اترك المنتجات لمدة 45 دقيقة على الأقل حتى يتم نقعها بشكل صحيح مع التوابل.
يتم خلط الماء والملح والسكر والزيت وغليها. بمجرد أن يبدأ السائل في الغليان ، أضف إليه الخل والثوم واستمر في الغلي لعدة دقائق.
اغسلي العلب ، وضعيها في الفرن وعقّميها ، ثم وزعي عليها خليط الخضار المتبل.
املأ جميع الحاويات بالسائل المحضر وأغلقها
اترك الحفظ في المنزل لمدة يوم واحد على الأقل.
بعد ذلك ، أرسلها إلى مكان تخزين دائم.
قرنبيط على الطريقة الكورية مع فلفل حلو لفصل الشتاء
مزيج الأطعمة في هذا الدوران جيد حقًا. تأتي الوجبة الخفيفة على مدار العام ، ويمكن تقديمها على الطاولة كسلطة خضروات معلبة أو كإضافة إلى طبق جانبي.
قرنبيط - رأس واحد
فلفل حلو - 170 جم
جزر - 120 جم
ثوم - 4 فصوص
فلفل حار
ملح - 55 جم
سكر - 65 جم
زيت عباد الشمس - 110 مل
خل التفاح - 120 مل
ماء
بابريكا ، قرنفل ، حلبة مطحونة والكزبرة والأعشاب المجففة والقرنفل والقليل من القرفة والتوابل لطهي الجزر باللغة الكورية
لذيذ
يتم غسل الفلفل وتنظيفه وتقطيعه إلى نصف حلقات.
يتم تنظيف الجزر وغسله وتقطيعه على أي مبشرة كبيرة.
الثوم يحتاج فقط للتقشير.
نقطع الفلفل الحار. اضبط مقدارها بناءً على تفضيلات ذوقك ، ومع ذلك ، تذكر أن كمية كبيرة من هذا المكون يمكن أن تفسد بسهولة طعم وجبة الشتاء الخفيفة الجاهزة. أيضًا ، لا تنسَ الاحتياطات عند التعامل مع مثل هذا الفلفل ، لأن عصيره يمكن أن يسبب حروقًا في الجلد.
في وعاء كبير ، اخلطي زهيرات الملفوف والفلفل الحلو والحار والجزر. رش الخضروات بسخاء بكل البهارات ولا تنسى البهارات الخاصة بطهي الجزر باللغة الكورية.
في وعاء آخر ، اخلطي جميع المكونات السائلة والسائلة ، اغلي السائل.
عقم الحاوية باستخدام الفرن.
نضع الثوم في كل منهما ، ثم خليط الخضار.
صب السائل المحضر الساخن في الوعاء ، وأغلقه بغطاء واتركه لمدة يوم في مكان دافئ.
بعد يوم واحد ، يمكن نقل الحاويات إلى مكان تخزينها الإضافي.
قرنبيط على الطريقة الكورية في صلصة الطماطم لفصل الشتاء
قرنبيط على الطريقة الكورية في صلصة الطماطم - جدًا علاج غير عادي ولذيذ جدا. بعد أن فتحت مثل هذه الوجبة الخفيفة في الشتاء ، ستتذكر بالتأكيد أيام الصيف الدافئة.
أزهار القرنبيط - 1.4 كجم
طماطم - 800 جم
جزر "كوري" - 370 جم
ثوم - 2 فصوص
بصل أرجواني - 45 جم
ملح - 65 جم
سكر - 80 جم
خل مائدة - 130 مل
زيت عباد الشمس - 210 مل
بابريكا ، زعتر ، أعشاب مجففة ، ريحان
تحضير أحمر
يُغسل الملفوف ويفصل إلى زهيرات وينقع قليلاً في الملح ماء. ثم يجب غسلها وغليها لعدة دقائق.
يتم غسل الطماطم وتقشيرها. للقيام بذلك ، يتم قطع كل خضروات قليلاً على طول الجلد ، وسكبها بالماء المغلي ، ثم وضعها في الماء البارد. بعد إجراء مثل هذه التلاعبات ، يمكنك بسهولة إزالة الجلد من الخضار. بعد ذلك ، يجب تقطيع الطماطم إلى عدة أجزاء.
قشر الثوم والبصل.
ضع قطع الطماطم والبصل والثوم في وعاء الخلاط واخلطهم حتى يصبح المزيج ناعمًا.
طبقًا لهذه الوصفة نستخدم الجزر الجاهز ونخلطه بالبهارات للجزر الكوري. ومع ذلك ، إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك صنع مثل هذه الجزر بنفسك. للقيام بذلك ، افرك الخضار على مبشرة خشنة وقم بتغطيتها بتوابل خاصة. في 1 ساعة. سيكون الجزر جاهزًا للأكل.
سخني الزيت في قدر ، أضيفي الطماطم المفرومة والبصل والثوم ، واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
ثم أضف الجزر والملح والسكر والتوابل الأخرى حسب الرغبة. اترك محتويات القدر على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أخرى.
ثم أضف الخل إلى الصلصة واستمر في الطهي لمدة 10 دقائق أخرى.
عقم الحاويات بمساعدة الفرن ، ثم ضع زهيرات الملفوف في كل منها واملأها بصلصة الطماطم.
أغلق الحاوية واتركها ليوم واحد في مكان دافئ.
بعد يوم ، يجب وضع الحفظ في غرفة باردة.
قرنبيط على الطريقة الكورية مع عيش الغراب لفصل الشتاء. لأنها تعطي الحفظ النهائي طعمًا خاصًا وممتعًا للغاية. إذا كنت ترغب في ذلك ، لا يمكنك استخدام عيش الغراب بورسيني فحسب ، بل يمكنك أيضًا استخدام أنواع أخرى من الفطر ، على سبيل المثال ، فطر الغابة ، لإعداد مثل هذه الأطعمة الشهية.
يجب اختيار الفطر قويًا وليس أسودًا وليس أسودًا فاسد. اغسلها ونظفها واقطعها إلى شرائح. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك شراء فطر صغير وتنظيفه وإغلاقه بهذا الشكل دون تقطيعه.
افصل الملفوف إلى زهيرات ، وأزل كل تلك غير الصالحة للأكل. اغسل الخضار وانقعها في ماء مملح واتركها تغلي لمدة 5 دقائق. صفي الماء من الملفوف واتركيه يستنزف تمامًا.
قشر الثوم واقطعه جيدًا.
سخني الزيت واقلي الفطر فيه لمدة 3 دقائق. على نار متوسطة. بعد ذلك ، نضيف الملح إلى الفطر ، ونغطي القدر بغطاء ويطهى الفطر مع إضافة الثوم إليه لمدة 10 دقائق أخرى.
يُمزج الفطر والجزر والملفوف. يمكن شراء الجزر على الطريقة الكورية جاهزًا أو طهيه بنفسك. للقيام بذلك ، يجب نقع الجزر المبشور في التوابل لطهي الجزر باللغة الكورية.
قم بغلي الماء في إناء آخر ثم قم بإذابة الملح والسكر فيه. بعد ذلك ، نضيف جميع البهارات والتوابل إلى السائل ، ونطفئ النار أسفل المقلاة ، ونضيف الخل إليها.
عقم الأواني الزجاجية واملأها بالفطر والخضروات.
صب ماء مالح في برطمانات ، يجب أن يكون الماء المغلي.
أغلق الأوعية بأغطية واتركها ليوم واحد في مكان دافئ.
بعد يوم ، انقل اللفافة إلى مكان مناسب لتخزينها على المدى الطويل.
كما ترون ، مثل هذه الخضروات غير التقليدية للحفظ ، مثل القرنبيط ، يمكن تحضيرها كثيرًا من الوجبات الخفيفة الشتوية اللذيذة والمختلفة.
إذا رغبت في ذلك ، يمكن استخدام مثل هذه الوجبات الخفيفة كأساس لأطباق أخرى ، على سبيل المثال ، السلطات.
