ملفوف على الطريقة الجورجية مع البنجر ، مع الكرفس والبقدونس والفلفل الحار والجزر والفجل الحار والزبدة لفصل الشتاء
وصفات الملفوف على الطريقة الجورجية.
المحتويات
عادة ما تكون المخللات المختلفة شائعة في فصل الشتاء. حيث يمكنك العثور على كمية صغيرة من الخضار الطازجة في المتاجر. في الأساس ، تم إحضارهم جميعًا من الخارج. لذلك ، إذا كنت ترغب في الاستمتاع بالفيتامينات التي جمعتها في حديقتك ، يمكنك طهي الملفوف اللذيذ على الطريقة الجورجية مع البنجر. في هذه المقالة سوف نقدم عدة وصفات.
الملفوف الجورجي: وصفة كلاسيكية مع البنجر
هذه الوصفة هي أبسط خيار يمكن استخدامه كتحضير لفصل الشتاء. لا يُفرك البنجر الموجود فيه على مبشرة ، بل يتم تقطيعه إلى شرائح.
المكونات:
- 2 كجم من الملفوف
- 1 شمندر كبير
- 3 فصوص من الثوم
- فلفل أحمر حار واحد
- 100 مل خل
- ) 1 لتر من الماء
- 2 ملاعق كبيرة من الملح
- 3 ملاعق كبيرة من السكر
- حبوب الفلفل
- ورق الغار
وصفة الطبخ:
- من الضروري لإزالة عدة أوراق علوية ووضعها جانبًا بعد غسلها جيدًا. قطعة ، الآن لا تحتاج إلى قطع هذه القطع. يجب أن يكون الملفوف كبيرًا. من البنجر مرة أخرى ، وفوقه مسحوق الثوم في عصارة الثوم ، والفلفل المسحوق
- الآن نبدأ في التتبيلة. تحتاج إلى إذابة الملح والسكر في لتر من الماء وإضافة الفلفل وورقة الغار والخل. ونضع الفتيل
- اتركه في هذه الحالة لمدة يوم.خلال هذا الوقت ، سيرتفع السائل بقوة كبيرة وسيرتفع فوق اللوحة التي تم تركيب الفتيل عليها. أو الثلاجة
- بعد حوالي 5-7 أيام ، يمكن تقديم الملفوف على المائدة ، ويمكن تخزين هذا الطبق لمدة شهر تقريبًا
الملفوف الجورجي مع الجزر: الوصفة
المكونات:
- ) رأس ملفوف كبير يزن كيلوغرام
- 5 بنجر مسلوق صغير
- 3 متوسط جزر بحجم
- رأس ثوم
- 1 كوب خل
- 1 كوب سكر
- ملعقتان كبيرتان من الملح
- ورق الغار
- 2 لترًا من الماء
الطهي وصفة:
- قطع الملفوف إلى قطع كبيرة ، في المتاجر ، يُباع الملفوف في مكعبات
- من الضروري رش الملح في وعاء منفصل وترك الملفوف لمدة 3 ساعات حتى يطلق العصير تذكر بيديك ، لا داعي للغسيل. الآن نضع البنجر المقطع إلى شرائح في برطمان ، وفوقه طبقة من الملفوف المملح. استمر في تكديس الطبقات بإحكام ، الدك
- عندما تمتلئ جميع البرطمانات بمزيج الخضار ، يمكنك البدء في تحضير ماء مالح
- من الضروري إذابة السكر ، الملح والخل في الماء المغلي. عندما يغلي الخليط ، يُسكب في البرطمانات المُعدّة
- يُغلق بالغطاء ويُوضع في الثلاجة. بعد حوالي يومين ، يمكن تذوق الملفوف
الملفوف الجورجية مع الكرفس والبقدونس: الوصفة
المكونات:
- 3 كجم من الملفوف
- 300 جرام من البنجر
- 0.5 كجم من جذر الكرفس
- 3 حزم من البقدونس
- ملح
- الفلفل الأحمر المطحون
الوصفة:
- يجب تقطيع الملفوف إلى قطع كبيرة ورشها بالملح وسحقها باليدين وتركها لمدة 2-3 ساعات حتى يطلق العصير. البنجر الخام ، والكرفس المبشور ، والبقدونس المفروم ، وكذلك الفلفل الأحمر المطحون ، والثوم المسحوق
- يتم طحن كل هذا يدويًا وخلطه.يُغطى الملفوف بالفتيل ويترك لمدة يومين في مكان دافئ.
- يتم تخزين طبق مماثل لمدة 2-3 أشهر في القبو أو الثلاجة
ملفوف جورجي مع الفجل ، ملفوف جوريسكايا: وصفة
يُطلق على هذا الطبق أيضًا اسم الملفوف باللغة الغورية. لا يوجد خل في التركيبة ، تحضير ممتاز لفصل الشتاء.
المكونات:
- 8 كجم من الملفوف
- 3 شمندر كبير
- 2 فلفل حار متوسط
- 300 جم من جذور الفجل
- 200 جم
- 200 جرام من السكر
- 4 لترات من الماء
- رأسان من الثوم
الوصفة:
- من الضروري تقشير الفجل والشمندر وطحنهما على مبشرة. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تقطيعه إلى شرائح رفيعة
- ضع الملفوف والشمندر والفجل إلى قطع كبيرة ، وكذلك الثوم المفروم في قدر
- الآن تحضير المحلول الملحي في وعاء منفصل. للقيام بذلك ، قم بغلي الماء ، ثم قم بإذابة السكر والملح فيه
- يقلب ويبرد إلى حالة دافئة. صب المحلول الملحي الناتج في وعاء به ملفوف ، ضع فتيلًا في الأعلى
- اتركه لمدة يوم. بعد ذلك ، انشر الملفوف في برطمانات ، مع إغلاق الأغطية ، واحفظه في مكان بارد.]
الملفوف الجورجي بالزبدة: الوصفة
وصفة مثالية لمحبي الطعام الحار. الملفوف ليس حارًا ، ولكن برائحة الثوم اللطيفة.
المكونات:
- 1 رأس ملفوف
- 2 بنجر
- 2 جزر متوسط الحجم
- رأس واحد من الثوم
- 1/2 ملعقة كبيرة زيت نباتي )
- 1/2 ملعقة كبيرة من السكر
- ملعقتان كبيرتان من الملح
- ورق الغار
- فلفل
الوصفة:
- قطع الملفوف إلى قطع 2 سم ، وقطع الرأس. أولاً ، من الضروري تقسيم الكوز إلى قطاعات ، ثم تقطيعه بشكل أفضل.
- بعد ذلك ، من الضروري تقطيع الجزر والبنجر إلى طبقات رقيقة. في قاع الإناء نضع طبقة من الجزر مع الشمندر وبعض فصوص الثوم المهروسة
- ضعي طبقة من الكرنب ، ومرة أخرى طبقة من الجزر والبنجر والثوم.لا تنسَ وضع بعض أوراق الغار وحبوب الفلفل في قاع الإناء.
- بعد ذلك ، تحتاج إلى صب بعض الماء في المقلاة وإضافة الملح والسكر وزيت عباد الشمس. عندما يغلي المزيج ، اتركه يبرد قليلاً
- صب التتبيلة الناتجة فوق الملفوف والخضروات ، ضع الفتيل في الأعلى ، واتركه لمدة يومين
- بعد أنه يمكنك فرده في مرطبان ، تحت أغطية كابرون. 165) مخلل الملفوف الجورجي لفصل الشتاء: الوصفة
الوصفة بسيطة جدًا ولذيذة. في هذه الوصفة ، على عكس الوصفة السابقة ، يتم استخدام الكرفس الأخضر ، وكذلك قرون الفلفل الحار.
المكونات:
- 1 فلفل حار
- رأس ملفوف كبير
- 2 بنجر متوسط
- 1 جزرة
- حزمة من الكرفس
- رأس ثوم
- 1/2 كوب خل
- 1/2 كوب سكر
- ملعقتان من الملح
- الفلفل
- ورق الغار
الوصفة:
- قسّم الملفوف إلى قطاعات ، قطع 2 في 2 سم ، رشي الملح وتذكر بيديك. الجزر ، مرر الثوم من خلال عصارة الثوم.)
- عندما تمتلئ الوعاء بالكامل بالخضروات ، قم بإعداد ماء مالح (1 90) للقيام بذلك ، من الضروري تخفيف الخل والسكر والملح في قدر ، وغليها ، واتركها تبرد قليلاً. واتركيه لمدة يومين تقريبًا
- رتب في برطمانات وأغلقها وخزنها في القبو. يتم تخزين هذا الملفوف لمدة 4 أشهر
الملفوف الجورجي هناك عدد كبير من الوصفات لطهي الملفوف الجورجي. حاول أن تطبخ شيئًا لفصل الشتاء.
فيديو: ملفوف مع بنجر
.
