نبيذ محلي الصنع ، صبغة ، صبغة ، مشروب كحولي من زهر العسل: أفضل الوصفات البسيطة
تقدم لك المقالة وصفات بسيطة وبأسعار معقولة لصنع المشروبات الكحولية محلية الصنع من زهر العسل.
زهر العسل هو توت غني بالفيتامينات يمكن أن يصبح قاعدة ممتازة ل فقط للمستحضرات التي على شكل مربى ، مربى ، حشوة فطيرة ، ولكن أيضًا مشروبات. المشروبات الكحولية الأكثر شيوعًا المصنوعة من زهر العسل هي النبيذ والصبغة والمسكرات. ليس من الصعب على الإطلاق تحضيرها بنفسك في المنزل ، وستكون النتيجة بالتأكيد ترضيك وتفاجئك.
زهر العسل له طعم حلو وحامض دقيق ، وأحيانًا يكون له قابض خفيف ومرارة طفيفة. ومع ذلك ، فإن هذا لا يفسد التوت على الإطلاق ، ولكنه يضيف فقط إلى تفرده. من الأفضل استخدام زهر العسل الناضج أو الناضج قليلاً. بالطبع ، يمكن دمجه مع أنواع التوت الأخرى ذات الصلة ، مثل العنب البري أو العنب البري.
هام: لا تحتاج إلى أي معدات معقدة لتحضير المشروبات ويمكنك بسهولة التعامل مع الأواني التي لديك في المنزل. لتخمير النبيذ ، ستحتاج إلى وعاء زجاجي كبير وأنبوب لإزالة الغاز (يمكنك استبداله بقفاز).
كيفية صنع نبيذ زهر العسل محلي الصنع: أفضل الوصفات البسيطة
توجد كمية كافية من الخميرة البرية على توت زهر العسل وهذا يسهل عملية صنع النبيذ ، لأنك لن تحتاج إلى مكونات إضافية ، فقط السكر والتوت والماء.
تحتاج إلى النبيذ:
- زهر العسل (التوت الناضج من أي نوع) - 2 كجم.
- تنقية المياه - 2 لتر. (يمكنك استخدام مبرد مسلوق).
- السكر - 700-800 (يمكن تعديل كمية السكر بشكل مستقل ، بإضافة أكثر أو أقل وبالتالي صنع نبيذ جاف أو شبه حلو).
تحضير النبيذ:
- ليست هناك حاجة لغسل التوت بالترتيب لا تغسل الخميرة. إذا كان التوت في الطين أو الغبار ، فيمكن شطفه بالماء الجاري.
- صب التوت في وعاء تخمير ، فإن قدرًا أو طبقًا بفم واسع مناسب.
- سحق التوت بواسطة هراسة البطاطس.يجب أن يتحول إلى عصيدة أو هريس.
- غطي التوت بنصف السكر الكلي (300-400 جم).
- صب كتلة التوت بالماء وامزج كل شيء جيدًا.
- يجب أن تقلب كل يوم هذا النقيع جيدًا بملعقة خشبية أو بلاستيكية (وليست حديدية!).
- بعد هذا الوقت ، اسكب نقيع الشعير في وعاء تخمير زجاجي (زجاجة).
- اسكب حوالي 150 جرامًا من السكر (ويجب أن يتبقى لك نفس الكمية).
- قم بخلط ووضع أنبوب غاز (قفاز طبي مطاطي ممكن).
- في هذه الحالة ، يجب أن يبقى النبيذ لمدة 5-7 أيام ، ثم يجب أن تصب باقي السكر ، وتخلطه مرة أخرى وتتركه ليتخمر أكثر.
- وقت التخمير الكامل لنبيذ المن العسل أكثر من 30 يومًا.
- يجب ترك حاوية التخمير في درجة حرارة الغرفة ، ولكن بعيدًا عن الأشعة فوق البنفسجية المباشرة.
- يجب أن توجه نفسك في أنبوب إزالة الغاز أو القفاز (نهاية التبخر أو القفاز "ينفجر").
- تخبرك هذه "الإشارة" أن التخمير قد اكتمل. في بعض الحالات ، يمكن أن تصل عملية التخمير إلى 50-60 يومًا ، كل هذا يتوقف على مدى نشاط خميرة التوت.
- يجب ترشيح السائل المخمر من جزء التوت بحيث يكون النبيذ شفافًا وله لون "نقي" جميل. لهذا ، من الجيد استخدام شاش مطوي 3-4 مرات. يمكنك تصفية السائل مرتين.
- صب السائل المصفى في أوعية زجاجية (زجاجات النبيذ والجرار). يخزن في مكان بارد قليلاً ومظلمة بالضرورة.
- يمكنك شرب النبيذ مباشرة بعد التصفية ، ولكن من الأفضل تركه لبضعة أيام أخرى في المخزن أو الثلاجة (حتى يتم نقعه).
هام: إذا كنت بحاجة إلى المزيد من زجاجات النبيذ ، يمكنك ببساطة زيادة كمية المكونات بمقدار 2 أو 3 مرات.
كيفية صنع صبغة زهر العسل على الفودكا والكحول وغروب الشمس
صبغة زهر العسل أقوى قليلاً من النبيذ ، لذا فإن أساس هذا المشروب هو الفودكا أو الكحول. يمكن تعديل قوة الصبغة بشكل مستقل عن طريق إضافة أكثر أو أقل من الكحول ، وكذلك السكر. لتحضير الصبغة ، يمكنك استخدام التوت الطازج والمجمد ، وكذلك مربى زهر العسل.
ستحتاج:
- زهر العسل الطازج التوت - 350-400 (أو الجليد كريم 400-450 جم).
- سكر - 150-250 جرام (اضبط الحلاوة بنفسك).
- الفودكا - 1 لتر.(يمكنك استخدام لغو محلي الصنع أو حتى الكحول المخفف).
- ماء - 150-200 مل (منقى أو مغلي على البارد).
صنع الصبغة:
- قم بفرز التوت للتخلص من أي تالف أو تالفة.
- لتحضير الصبغة ، يجب غسل التوت تحت الماء الجاري.
- اهرس التوت بمدقة أو ضعها في مفرمة اللحم (يمكنك استخدام الخلاط).
- يجب سكب كتلة التوت في وعاء لتحضير الصبغة (جرة زجاجية سعة 3 لتر مناسبة).
- صب هريس التوت مع الفودكا
- أغلق البرطمان بغطاء ، ورج البرطمان جيدًا لخلط جميع المكونات جيدًا.
- ضع الجرة ذات الصبغة في مكان بارد ومظلم قليلاً (مخزن ، قبو).
- مرة واحدة في اليوم ، أخرج البرطمان ورجه جيدًا حتى تكون الصبغة غنية وذات طعم التوت اللامع.
- بعد 5 أيام ، أخرج الصبغة وحضر شراب السكر عن طريق إذابة كل السكر في كوب من الماء.
- يجب ترشيح الصبغة بعناية من كتلة التوت من خلال شاش مطوي 3-4 مرات.
- صب شراب السكر في الصبغة واخلطهم جيدًا. صب الصبغة في زجاجات أو أواني ، اتركها في الثلاجة لعدة أيام قبل الاستخدام. يمكن تخزين هذه الصبغة لمدة تصل إلى 4-5 سنوات.
هام: قم بإعداد صبغة من التوت المجمد فقط بعد إذابته تمامًا. إذا كنت تستخدم المربى ، فلن تحتاج إلى إضافة السكر.
كيف تصنع المسكرات والتسريب من زهر العسل في المنزل؟
مثير للاهتمام: المسكرات هي مشروب كحولي حلو مصنوع من التوت ، أكثر سمكًا وأغنى في المذاق من النبيذ. ليكيور هو مشروب حلوى يشرب عادة من أكواب صغيرة ويتم تذوقه في رشفات صغيرة. في المنزل ، يمكن تحضير مشروب كحولي زهر العسل على أساس التوت الطازج أو المجمد ، وكذلك المربى.
سوف تحتاج:
- زهر العسل - 1 كجم. (أي صنف ، حجم ، طازج أو من الفريزر).
- فودكا بدون نكهات - 1 لتر. (يجب أن تكون 40 درجة).
- سكر - 1 كجم (يمكنك ضبط الحلاوة بنفسك).
تحضير المسكرات:
- قبل الطهي ، يجب فرز كل توت بحيث من الممكن التخلص من الفاسد
- بعد ذلك ، يُغسل التوت جيدًا بالماء الجاري ، ويوضع على مصفاة ويُجفف.
- بعد ذلك ، يجب سحق التوت بأي طريقة: مفرمة لحم ، خلاط ، خلاط.
- صب هريس التوت في طبق نظيف (وعاء أو وعاء).
- صب زهر العسل بالفودكا واخلط كل شيء جيدًا بملعقة خشبية (فقط ليس بملعقة حديدية ، وإلا ستبدأ عملية الأكسدة!).
- اسكب الكتلة في وعاء زجاجي وقم بتغطيته بغطاء.
- يجب ترك البرطمان لينقع في مخزن أو قبو لمدة 40-45 يومًا ورجه بشكل دوري (جيد إذا كنت تفعل ذلك مرة واحدة في اليوم أو مرة كل يوم أو يومين).
- في نهاية الوقت ، صفي المشروب من خلال شاش قطني مطوي بإحكام في عدة طبقات. قم بعصر الكعكة بعناية ، ثم ارميها بعيدًا.
- يجب إذابة السكر في كوب من الماء الساخن حتى تحصل على شراب. ضعه على النار حتى يذوب السكر بسهولة أكبر لكن لا تتركه يحترق.
- شرابًا دافئًا وليس ساخنًا ، اسكب مشروب التوت الكحولي وقم بإذابه جيدًا بملعقة أو عن طريق رج العلبة.
- اترك الجرة في مكان بارد لمدة 5-7 أيام أخرى.
- بعد ذلك يمكن تناول المشروب.
هام: يمكن تخزين المسكرات لفترة طويلة نظرًا لاحتوائها على الكثير من السكر وتعمل كنوع من المواد الحافظة. يمكن خلط التوت بالفواكه والتوت الأخرى (العنب البري ، العنب البري ، التوت ، الكشمش).
