نبيذ عنب الثعلب في المنزل وصفة بسيطة. كيفية صنع نبيذ لذيذ محلي الصنع من عنب الثعلب الأسود والأحمر والأخضر مع الخميرة وبدونها؟

كيف تصنع نبيذ عنب الثعلب لذيذ محلي الصنع؟ كم تحتاج لتخمر ذنب عنب الثعلب الأحمر والأخضر؟

نبيذ لذيذ من عنب الثعلب الأسود والأحمر والأخضر في المنزل ، وصفة بسيطة

إنتاج الكحول في المنزل ، هذا فن كامل له طرق مختلفة تمامًا لزراعة المنتجات ومعالجتها وتخمير وتنقية الكحول.

يمكن تحضير أي نوع من الكحول تقريبًا داخل جدران المنزل باستخدام معدات ومنتجات الإنتاج ، ولكن النبيذ نفسه يستحق الاهتمام ومكانة أفضل كحول للإنتاج المنزلي ، لأنه سهل التحضير وشربه بنفس سهولة وقت الطهي. هذه هي العمليات التي تتطلب الرغبة في تحضير النبيذ العطري والغني ، وكل شيء آخر يعتمد فقط على الوقت والحصاد.

عند البدء في تحضير نبيذ الحلوى العادي ، من الضروري التأكد من أن كل ما هو مطلوب في المطبخ ، أي وعاء من نوع ستوبا لمعالجة التوت ، ووعاء زجاجي ، وملعقة خشبية ، وشاش ، وحوض ، وكوع ماء.

أول شيء يجب فعله هو فرز ثمار عنب الثعلب وإزالة الفاسدة منها والتأكد من تركها في شكلها الأصلي ، أي لا تغسل التوت. ثم يجب معالجتها في ملاط ​​، والعجن قليلاً ونقلها إلى وعاء زجاجي.

الوصفة تستخدم كيلوغرامًا واحدًا من التوت لكل 1 لتر من الماء مع إضافة 400 جرام من السكر.

والشيء التالي هو غلي شراب من الماء مع السكر ، التي يتم سكبها في نفس الحاوية مع عنب الثعلب المعالج ، حيث تم خلطها جيدًا بملعقة خشبية إلى زي موحد تناسق ومغطى بشاش. يجب وضع هذا البرطمان الزجاجي في مكان آمن بدرجة حرارة الغرفة لمدة أسبوع.

يكون تخمير نبيذ التوت البري مشبعًا ، لذلك يوصى بملء الحاوية بنسبة لا تزيد عن 2/3 ، ومن الضروري أيضًا وضع حوض أو وعاء تحت الوعاء الزجاجي.

بعد أسبوع ، بمساعدة ملعقة خشبية ، من الضروري تنظيف النبيذ من اللب الذي يطفو على السطح ، وبعد التنظيف ، صب النبيذ في وعاء جديد وعاء. تبدأ الآن عملية التخمير على المدى الطويل ، يتم إغلاق الحاوية بصمام هيدروليكي وتترك للتخمير لمدة 5-6 أسابيع.

بعد 5-6 أسابيع من التخمير ، يتم ترشيح النبيذ ، وتسكب الرواسب ، ويتم تعبئة النبيذ الصغير ويترك لينقع لمدة شهرين آخرين.

فيديو: حول عنب الثعلب وخصائصه المفيدة

نبيذ لذيذ مع وصفة عنب الثعلب في المنزل بدون خميرة

لحسن الحظ ، لا تتطلب معظم الوصفات المتعلقة بصنع نبيذ عنب الثعلب إضافة الخميرة وفي بعض الحالات فقط يجب مزجها لتحسين الطعم والكحول. بدون خميرة الذنب ، ما عليك سوى أن تتجول لفترة طويلة وتطهر باستمرار.

في هذه الوصفة ، من الأفضل استخدام عنب الثعلب الأصفر والأحمر ، والذي بدوره يحتاج إلى فرز جيد من القمامة.

للتحضير ستحتاج 1.5 كيلوغرام من عنب الثعلب ، 1 كيلوغرام من السكر و 1.5 لتر من الماء النقي.

بعد الوصفة السابقة ، يجب طحن التوت بعد الانتقاء أيضًا في ملاط ​​، تاركًا بعد ذلك التوت غير المغسول وغير المغسول. في هذه الحالة ، يتم إثراء الكتلة التي يتم الحصول عليها من عنب الثعلب بصفات الذوق الداخلية والخارجية للتوت.

تعمل نفس القشرة الخام للتوت كخميرة طبيعية أو برية ، مما يسمح لك بعدم القلق بشأن إضافة الخميرة الحقيقية.

• بعد ذلك ، من الضروري تحضير شراب من الماء مع السكر ، وسكبه في وعاء به التوت. وكذلك لمنع الحشرات من الانجذاب للرائحة.
• بعد نهاية فترة الطهي القصيرة ، يدخل النبيذ لفترة طويلة ، يكون خلالها من الضروري بالفعل استخدام الأطباق أكثر. في النهاية ، يبدو الأمر على هذا النحو ، يملأ النبيذ ثلثي سعة الإناء الزجاجي ، ولمنع انفجاره ، يتم ارتداء قفاز به ثقوب في الأصابع أو مانع تسرب الماء في الأعلى

يبقى الانتظار حتى تنتهي لحظة التخمير النشط. عادة ما ينتهي التخمير النشط بعد شهر ونصف ، ويتحدد ذلك من خلال الرواسب واللون وغياب ثاني أكسيد الكربون في القفل المائي.

يجب أن ينضج النبيذ الصغير الجاهز في زجاجات مع المسودة النهائية ، لهذا النبيذ الصغير ، بعد التنظيف والتعبئة في زجاجات لتر ، يتم تخزينه في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-3 أشهر أخرى.

فيديو: كيف تصنع ختم ماء بسيط في خطوات قليلة

نبيذ عنب الثعلب غني في المنزل بالخميرة

الطريقة التقليدية مختلفة قليلاً من سابقاتها ، كطريقة تحضير ، واستخدام مكونات للطبخ. خذ كمثال على الأقل اللب ، والذي يعمل في هذا الإصدار كطريقة للتخمير القسري لمدة تصل إلى 10 أيام.

يتم تحضير هذا النبيذ على عدة مراحل:

• العمل مع اللب ، تخميره الأولي (7-10 أيام)

عند تحضير مثل هذا النبيذ ، يتم استخدام خميرة خاصة ، مصنوعة من التوت ، التوت من النبق البحري أو العنب البسيط.

يُسكب أحد أنواع التوت في طبقات في وعاء سعة 200 إلى 400 مل ، ويتم رش درب السكر بين الطبقات ، وهكذا عدة مرات. ثم يتم تغطية الحاوية بقطعة قماش أو وسادة قطنية وتوضع في الشمس. بعد أسبوع ، يكون للقوام مظهر مختلف ، يختلف عن المظهر الأولي ، وعادة ما يتم التعبير عن ذلك من خلال وجود الرغوة التي استقرت في قاع التوت وإطلاق العصير ، وهذا يعني أن الخميرة جاهزة للاستخدام والآن يمكنك صنع النبيذ.

• يأتي دور عنب الثعلب ، يجب فرزه من القمامة والعفن التوت ، وبعد ذلك يمكنك شطفه تحت الماء. يتم إرسال عنب الثعلب الجاهز لمزيد من العمل إلى الهاون أو مطحنة اللحم ، حيث يتم سحقها وتخفيفها لتحضير النبيذ. ملعقة كبيرة لكل لتر من اللب ، مخلوط جيدًا ويترك في مكان دافئ.)
• أضف السكر بكمية من 300-350 جرام وماء من 1 إلى 1.15 لتر من السائل واترك النبيذ ليتخمر

بعد أسبوعين في بداية التخمير ، تحتاج إلى إضافة 50 جرامًا من السكر.

لبقية الوقت ، يجب أن يكون النبيذ في غرفة باردة ، ويجب تثبيت ختم ماء عليه. في حالة عدم وجود تخمير النبيذ ، يمكنك إضافة بعض الزبيب إلى الحاوية.

فيديو: كيفية صنع خميرة النبيذ من الزبيب

نبيذ عنب الثعلب وكشمش أسود محلي الصنع ، وصفة. نفسه ، وكذلك الرغبة في إنشاء واحدة من السلع اليومية بأيديهم ، على سبيل المثال ، النبيذ. يتطلب النبيذ الانتباه والمراقبة الواضحة لجميع العمليات ، بما في ذلك التخمير.

بالنظر إلى الطريقة الكلاسيكية لصنع النبيذ ، فإن السؤال الذي يطرح نفسه ، ما الذي يمكن صنعه أيضًا من النبيذ ، ثم يؤدي الفضول إلى التوت ، والذي يمكن من خلاله صنع نبيذ عالي الجودة ، وحتى أكثر من ذلك لمحبي الفاكهة والتوت.