نبيذ محلي مصنوع من المربى - تكنولوجيا إنتاج مع الخميرة والأرز والعسل والقرفة
المحتويات
أولئك الذين يزرعون الكثير من العنب في المنزل لا يدعوه يضيع ، ويصنع نبيذًا محلي الصنع في الخريف.ماذا عن عندما لا توجد التوت العنب وتريد أن تشرب؟استخدم المربىعلاوة على ذلك ، حتى الاستعدادات في العام الماضي والمخمرة ستكون مناسبة.تستغرق العملية وقتًا طويلاً ولا يتطلب الأمر أي تكلفة إضافيةالشيء الرئيسي هو اتباع تسلسل الوصفة والنسب والحصول على نبيذ لذيذ جدًا من المربى في المنزل.
ما هو النبيذ محلي الصنع المصنوع من المربى
إنه مشروب كحولي لذيذ ، عطري ، منزلي الصنع مصنوع من مربى الفاكهة والتوت.باستخدام وصفات مفصلة لمثل هذا النبيذ ، لن تتخلص فقط من المحمية المتبقية من الموسم الماضي ، ولكن يمكنك أيضًا الاستمتاع بمشروب قوي بدون إضافات إضافية على طاولة العطلات.بعد أن أعد الحاوية والمكونات التي تحتاجها ، كل ما عليك فعله هو تكرار الخطوات في الوصفة ، وانتظر الوقت المطلوب ، وصب النبيذ النهائي في الحاويات.
إعداد النبيذ محلي الصنع من المربى
تتكون تقنية صناعة النبيذ في المنزل على أساس المربى من ثلاث خطوات أساسية:
- إنتاج نبتة.أحد مكونات النبيذ المنزلي هو الماء الذي يتم تسخينه إلى 25-300 ، ويتم تبريده ثم إضافته.ثم يتم خلط الكتلة ، مع تغطية الشاش ووضعها في مخزن (على الشرفة) ، وهو 10-14 في 18-250.يجب تحريك الخليط كل يومين.يمكن استخدام العبوة في الزجاج أو المينا أو السيراميك.في هذه العملية ، سيرتفع السطح إلى الدماغ ، الذي يتم طرحه بعد الترشيح.قبل المرحلة التالية ، يمكنك إضافة قشر الليمون والعسل والتوابل والتوابل إلى رائحة تخمير النبيذ.
- التخمير.يسكب السائل الناتج بعد فصل المخيخ في عبوات زجاجية خاصة (3 أو 10 لترات في الحجم) ، يتم غسله مسبقًا بصودا الخبز ، معقم.لا يمكن استخدام العبوات البلاستيكية والألمنيوم لتجنب تفاعلات الأكسدة ، وشراء المرارة والرائحة والشوائب الضارة.تملأ الأحذية 4/5 من المجموع ، مما يترك مجالًا لتشكيل رغوة الفقاعة.على الرقبة ، تحتاج إلى عمل ختم ماء لإزالة ثاني أكسيد الكربون (شراء ، بناء قفاز مطاطي ، صنع ثقب فيه بإبرة سميكة أو أخذ أنبوب من القطارة ، وخفض أحد طرفيها إلى كوب من الماء ، والآخر - إدخال فيغطاء capron على السفينة).يجب أن تكون عبوات النبيذ في مكان مظلم عند درجة حرارة تصل إلى 230 لمدة تتراوح بين 1.5 و 3 أشهر.
- مقتطف.لكي يتمتع النبيذ الصغير بالقوة المرغوبة (بمتوسط 100) ، والذوق الغني ، والرائحة ، يتم ترشيحه من خلال عدة طبقات من الشاش من الرواسب في حاوية نظيفة ، مختومة وتوضع للنضوج لمدة 3 أشهر في غرفة باردة.
يجب غسل جميع العبوات والأدوات المستخدمة جيدًا مسبقًا وتطهيرها لتجنب دخول المواد الضارة.عند الحلاوة الزائدة للمربى ، يجب تخفيفها بكمية كبيرة من الماء ، حتى لا تبدأ عمليات التعفن.إذا كانت المربى حامضة وترغب في الحصول على نبيذ حلو حلو ، أضف شراب مصنوع من 250 غرام من السكر و 500 مل من الماء إلى نبتة.
وصفات للنبيذ مصنوعة في المنزل
إذا لم تقم أبدًا بصنع النبيذ محلي الصنع ، فجرب أبسط وصفة.أولئك الذين لا يحبون الذوق الفاتن يجب أن يجمعوا بين الفواكه الحامضة والتوت الخام مع الحلو.تأكد من إضافة الخميرة أو الزبيب (غير المغسولة) التي تلعب نفس الدور.سوف تكون الاستعدادات لشرب مناسبة لأي (حتى ملبس ، مخمرة) ، ولكن من المهم عدم وجود العفن على السطح ، وإلا فإنه سوف يفسد طعم النبيذ في المستقبل.
توت العليق
- الوقت: حتى 90 يومًا.
- عدد الوجبات: 10 أشخاص.
- السعرات الحرارية الغذائية: 157 سعرة حرارية /100 غرام
- الغرض: الكحول.
- الصعوبة: متوسطة.
التوت هو التوت الذي له طعم رائع ورائحة والعديد من الصفات المفيدة.لا يتم إهمال أي مشروبات أو أطباق أو مستحضرات تحضيرها على أساسها.سوف يتحول نبيذ مربى التوت إلى أن يكون مملًا جدًا ، لذا يجب على من لا يحب أن يضيف بعض الكشمش أو عنب الثعلب أو الكرز.يمكن صنع هذا النبيذ محلي الصنع من المربى والزبيب القديم.
المكونات:
- مربى التوت القديم - 1 كجم ؛
- ماء - 1 لتر ؛
- سكر - 1 ملعقة كبيرة ؛
- زبيب - حفنة.
طريقة التحضير:
- تخلط المربى منزلية الصنع بالماء ، وتضاف الزبيب ، والسكر ، ويقلب حتى يذوب.
- املأ بمزيج من الجرة 2/3 من المجلد.وضعت على قفاز المطاط ، وجعل ثقب.
- ضع الحاوية في مكان مظلم مع درجة حرارة تصل إلى 250 لمدة تصل إلى عدة أسابيع.ستنتهي عملية التخمير عندما تنخفض القفازات.[٨٢] (٨٣) قم بتصفية السائل في حاوية أخرى ، إذا لزم الأمر - التحلية ، ووضعها على ختم ماء آخر ، وإزالته للحرارة.[٨٣] (٨٤) عندما يسقط الراسب ويضيء السائل قليلاً ، اسكب الخمر الصغير في زجاجات باستخدام أنبوب مرن.الفلين ، متجر ، تنضج في غرفة باردة.
من التفاح
- الوقت: حتى 90 يومًا.
- عدد الوجبات: 10 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 151 سعرة حرارية /100 غرام
- الغرض: كحول.
- الصعوبة: متوسطة.
إذا كان لديك فراغات تفاح قديمة في قبو الخاص بك ، لا تتعجل لرميها بعيدا ، وجعل النبيذ من مربى التفاح في المنزل.إذا قمت أثناء الحفظ ، بالإضافة إلى التفاح ، بإضافة التوت والفواكه الأخرى ، فمن الأفضل عدم استخدام هذه المواد الخاماستخدام لأنه سيتم تلف نكهة التفاح الأصلي.حتى المربى ، المربى عتيق الطراز مناسب لهذه العملية.
المكونات:
- مربى التفاح محلي الصنع - 1 لتر ؛
- ماء - 1 لتر ؛
- سكر - 2-4 ملاعق كبيرة.ل.
- زبيب غير مغسول - 100 غ..
- غطي الشاش ، ضعيه في مكان مظلم لمدة 5 أيام ، وحركيه يوميًا.[١٠٥] (١٠٦) أخرج اللب ، قم بتصفيته في حاوية أخرى ، واملؤه في ٢/٣.وضعت على ختم المياه ، وإزالة إلى مكان دافئ للتخمر.
- في نهاية العملية (عندما تنخفض القفازات) ، يجب تجفيف السائل دون التأثير على المرسب ، إذا لزم الأمر - المحلاة والمختومة.
- يمكن إضافة الكحول لزيادة درجة النبيذ المحلي - ليس أكثر من 15 ٪ من الحجم الكلي.
- الوقت: 31 يومًا.
- عدد الوجبات: 15-18 شخص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 89 سعرة حرارية /100 غرام
- الغرض: الكحول.
- الصعوبة: سهلة.
- مربى البرقوق - 1.5 كجم ؛
- ماء - 4،5 لتر ؛
- أرز - 400 جم
- خلط المربى بالماء والأرز ، صب في حاوية خاصة ، ووضعها على ختم ماء.
- ضع النبتة في مكان دافئ ومظلم ، والتحقق من ذلك بشكل دوري لمنع كسر ختم الماء.
- بعد 30 يومًا ، قم بتصريف السائل في حاوية أخرى ، واتركه لمدة يوم دون توقف.
- ثم قم بتغطية النبيذ بأغطية ، ثم أخرجه حتى يبرد.
- الوقت: 30 يومًا.
- عدد الوجبات: من 15 إلى 17 شخصًا.
- محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 169 سعرة حرارية /100 غرام
- الغرض: كحول.
- الصعوبة: متوسطة.
- مربى المشمش (محلي الصنع) - 1.5 لتر ؛
- ماء - 1.5 لتر ؛
- سكر - 0.5 كجم ؛
- زبيب -300 جم ؛
- عسل - 50 جم ؛
- قرفة ، قرنفل - في 5 ساعات
- يُمزج مربى المشمش مع الماء ، السكر ، التحريك ، الإغلاق ،تنظيف في غرفة مظلمة بارد للتخمير.
- بعد 30 يومًا ، قم بإزالة النبتة واستنزافها.
- أضف مكونات أخرى ، وحركها وأغلقها مرة أخرى وإزالة التخمير لمدة شهر آخر.
- سلالة النبيذ مرة أخرى ، وتصب في زجاجات.
- الوقت: 33 يومًا.
- عدد الوجبات: 25 شخصًا.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 89 سعرة حرارية /100 غرام
- الغرض: كحول.
- الصعوبة: سهلة.
- مربى الفراولة محلي الصنع - 1 لتر ؛
- ماء - 2.5 لتر ؛
- زبيب - 150 جم
- قم بخلط الماء تمامًا مع المربى عن طريق وضعها في وعاء زجاجي.
- أضف الزبيب ، مع تغطية الشاش ، يهيمون على وجوههم في مكان دافئ ، محمية من أشعة الشمس المباشرة.
- بعد مرور شهر تقريبًا ، عندما تكتمل عملية التخمير ، يجب تجفيفها وتعبئتها في زجاجات وإزالتها في البرد.
- بعد 3 أيام ، يمكن تذوق النبيذ.
- الوقت: 4 أشهر.
- عدد الوجبات: 15 شخصًا.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 142 كيلو كالوري /100 غرام
- الغرض: كحول.
- الصعوبة: سهلة.
- مربى الكشمش منزلي الصنع - 1.5 لتر ؛
- ماء - 1.5 لتر ؛
- سكر - 100 جم
- باستخدام وعاء كبير لإعداد النبتة ، اجمع مربى الكشمش مع الماء والسكر.الرمال.تحريك ، غطاء ، وإزالة للحرارة.
- عندما يكون كل الدماغ على السطح ، أخرجه.قم بتصفية السائل ، واسكبه على الجرار المجهزة ، وأضف السكر المتبقي ، ثم قم بإزالة التخمير في الحرارة لمدة 3 أشهر.
- اسكب الخمر بواسطة أنبوب مرن ، دون لمس المرسب ، على الزجاجات ، سدادة.
- لإعطاء الذنب الداخلي للإصرار على اليوم.
- الوقت: 51 يومًا.
- عدد الوجبات: 10 أشخاص.
- المحتوى من السعرات الحرارية للطبق: 135 كيلو كالوري /100 غرام
- الغرض: الكحول.
- الصعوبة: متوسطة.
- مربى الكرز (محلي الصنع) - 1 لتر ؛
- ماءمسلوق (مبرد) - 1 لتر ؛
- زبيب - 100 غرام ؛
- قرفة - 1 ملعقة صغيرة.
- في وعاء يحتوي على ثلاثة لتر ، يُمزج المزيج مع الماء والمربى والزبيب والقرفة.ارتداء القفازات المطاطية محلية الصنع دون ثقب في الرقبة.
- قم بوضع الخزان في غرفة تسخين مظلمة لمدة 10 أيام.[٢٢٠] (٢٢١) صفي النبتة في حاوية أخرى من خلال عدة طبقات من قماش الشاش ، وتخلص من الكعكة.
- وضعت على القفاز الثاني ، وثقب بإبرة ، ضع الحاوية في مكان دافئ ومظلمة لمدة 40 يومًا.[٢٢٢] (٢٢٣) سكب نبيذًا محليًا جاهزًا مع حاويات نظيفة ، تجهد دون التأثير على المرسب.أغلق الأغطية أو الفلين.
- الوقت: 4-8 أشهر.
- عدد الوجبات: 15 شخصًا.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 157 سعرة حرارية /100 غرام
- الغرض: كحول.
- الصعوبة: سهلة.
- المربى الحامض (أي) - 1.5 كجم ؛
- ماء - 1.5 لتر ؛
- سكر - 250 غرام ؛
- زبيب - 1 ملعقة كبيرة.ل.
- تخلط 100 غرام من السكر مع المربى والماء والزبيب وتصب في زجاجة سعة خمسة لترات.ارتداء القفازات المطاطية علىحفرة ، وإزالة للحرارة.
- بعد 4 أيام ، صب كوب من السائل من خلال أنبوب ، وحل 75 غرام من السكر فيه واسكبه.وضعت على القفاز مرة أخرى ، والعودة الحاوية.بعد 5 أيام ، كرر هذا الإجراء مرة أخرى.
- بعد التخمير (25-60 يومًا) ، قم بتصفية النبيذ المحلي من الحمأة ، وسكبه على الزجاجات المجهزة ، وضعه في البرد لمدة 2-6 أشهر.كل شهر ، قم بتصريف السائل من خلال أنبوب ، والحصول على مشروب نظيف دون ترسبات.
- الوقت: 7-8 أيام.
- عدد الوجبات: 20-23 شخص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 100 كيلو كالوري /100 غرام
- الغرض: كحول.
- الصعوبة: سهلة.
- مربى محلية الصنع (أي) - 1300 جم ؛
- ماء - 2.3 لتر ؛
- خميرة (جافة) - 10 جم ؛
- زبيب - حفنة.
- في قدر ، يُمزج مربى الفاكهة (التوت) مع الماء.أضف السكر حسب الحاجة.
- توضع على الموقد ، تغلي ، وترفع عن النار.بارد ، سلالة.
- اسكب زوجين من الشراغيف وخميرة الشراب.قم بتغطية الوعاء واتركه يبرد لمدة 20 دقيقة.
- صب جزءًا من السائل في زجاجة ، وصنع الماءمصراع ، إزالة لمدة 3-5 أيام في الحرارة.ستنتهي العملية عندما تسقط المادة المترسبة وتتوقف الفقاعات عن التكوين.
- صب النبيذ من الرواسب في زجاجات ، مضيفا 5 الزبيب.توضع على رف الثلاجة لمدة يومين.
- الوقت: 3 أشهر.
- عدد الوجبات: 10 أشخاص.
- المحتوى من السعرات الحرارية للطبق: 143 كيلو كالوري /100 غرام
- الغرض: الكحول.
- الصعوبة: سهلة.
- مربى محلية الصنع - 1 لتر ؛
- ماء - 1 لتر ؛
- زبيب - 110 جم
- في وعاء يحتوي على 3 لترات ، تخلط جميع المكونات ، أغلق الغطاء ، وضعه في حرارة.
- بعد 10 أيام ، قم بإزالة اللب وتصفيت نبتة ، ونقل إلى حاوية أخرى.وضعت على قفازات مع وجود ثقب.
- يجب أن تتم عملية التخمير اللاحقة في مكان مظلم وتستمر حتى يتم خفض القفاز ، حوالي 40 يومًا.
- صب السائل الناتج في زجاجات دون التأثير على راسب.تذوق النبيذ بعد شهرين.
من البرقوق
تختلف وصفة مربى البرقوق المصنوعة في المنزل في سرعة العملية وحقيقة أنه بدلاً من الزبيب ، تستخدم الخميرة الأرز.المنتج النهائي عبق للغاية ، مع طعم لاذع لطيف ولون غني جميل.من دون بذل الكثير من الجهد ، وبدون استثمار الأموال ، يمكنك تذوق المشروبات الكحولية النبيلة محلية الصنع في 31 يومًا.
المكونات:
طريقة التحضير:
مربى المشمش مع العسل والقرفة
سيحب محبو الحلوى هذه الوصفة للمربى محلي الصنع.المنتج يحتوي على رائحة شرقية رائعة ، بسبب وجوده في قائمة المكونات مثل التوابل والقرنفل.سيتم إضافة حلاوة العسل ، ولكن إذا كنت لا تحب الغثيان - فقط لا تضع هذا العنصر.مثل هذا النبيذ محلي الصنع في أعين ضيوف صانع النبيذ هذا.
المكونات:
طريقة التحضير:
الفراولة
مشروب كحولي رائع محلي الصنع يخرج من مربى الفراولة.مثل التوت ، هذه التوت لديها رائحة وضوحا ، والذوق الذي يحصل في عملية صنع النبيذ.ليس من الضروري إضافة السكر لأن المكون الرئيسي حلو للغاية ، ولكن لإضافة ملاحظات حار ، في مرحلة التخمير ، يمكنك صب حفنة من قشر الحمضيات المجففة.
المكونات:
طريقة التحضير:
الكشمش
سوف يروق هذا النبيذ أيضًا لأولئك الذين لا يحبون الكحول الحلو الفاتن ، لأن التوت سوف يعطي الحموضة اللازمة ، القليل من الحموضة.بالإضافة إلى ذلك ، سوف يرضيك الكحولالنبيلة الحمراء بورجوندي اللون الغني.السكر لا يزال موجودا هنا ، وبدون ذلك لن تكون هناك عملية تخمير.نعم ، في غضون 1-1-5 أشهر فقط ، ستتمكن من تذوق النبيذ الرائع محلي الصنع.
المكونات:
طريقة التحضير:
الكرز
وصفة مربى الكرز محلية الصنع هذه بسيطة للغاية ، ومناسبة لأولئك الذين يحاولون تناول مثل هذا المشروب لأول مرة.اتضح أن المنتج النهائي مبهج ، مع حموضة خفيفة بسبب الكرز.ستضاف القرفة الأرضية رائحة خاصة من الكحول محلي الصنع ، والتي تضاف في المرحلة الأولى من العملية.تذكر أن تغسل جميع الحاويات والأدوات التي تستخدمها مسبقًا.
المكونات:
طريقة التحضير:
من المربى الحمضي
يجد العديد من ربات البيوت أن الحماض يتحمض ويلوث وينزعج ويلقي به.هذا لأنه ليس كل شخص يعرف كم هو رائع لصنع نبيذ المربى الحامض.التحذير الوحيد هو أنه لا يمكنك استخدام قالب تم نقعه في القالب لمنع تلوث النبيذ بالبكتيريا الضارة.
المكونات:
طريقة التحضير:
مع الخميرة
يتم تخمير نبيذ الخميرة بشكل أسرع بكثير بفضل وجود هذه الكائنات الحية.ويتم تهوية المنتج النهائي نفسه قليلاً ، ولكن هذه الوصفة لها عيب.التخزين الطويل الأجل ، لسوء الحظ ، لن يحسن نوعية الكحول ، بل على العكس.من الضروري تحضير مثل هذا النبيذ قبل العيد ، حوالي أسبوع.
المكونات:
طريقة التحضير:
على الوشق والمربى
اليوم ، أصبحت العديد من المشروبات الكحولية الأصلية عالية الجودة باهظة الثمن.النبيذ الرخيص يعطي المشروبات الكحولية والنكهات المختلفة لمنتج العنب الطبيعي.من خلال تقديم مشروب محلي الصنع لذيذ ، يمكنك الاستمتاع به عندما تريد ، وعلاج الضيوف دون إنفاق أموال ووقت إضافي.
المكونات:
طريقة التحضير:
