أطباق من الطماطم الخضراء لفصل الشتاء بطريقة بسيطة ، مقلية ، على الطريقة الجورجية ، محشوة بالجزر والثوم ، خضار ، حار ، في عصير الطماطم ، مع عصير الليمون ، العنب ، الخردل ، التفاح والبنجر ، سلطة فيتامين: أفضل الوصفات

كيفية تخزين الطماطم الخضراء لفصل الشتاء: أبسط وصفة ولذيذة

إذا كنت ترغب في تخزين الطماطم بسهولة وربح الشتاء ، ثم يجب أن تملحهم. تحتوي هذه الوصفة البسيطة على أكثر المكونات المتوفرة.

• اكتب المكونات التالية:
  • طماطم خضراء - 3 كجم ؛
  • ملح - في واقع الأمر ؛
  • سكر - ملح أقل مرتين ؛
  • ثوم - 6-9 فصوص ؛
  • ورقة من الكرز والكرز والكشمش - 6-8 قطع لكل منها ؛
  • أغصان من البقدونس والشبت والنعناع - 7-10 قطع لكل منها ؛
  • ورقة الغار - 2-4 قطع ؛
  • حبوب الفلفل والبهارات - 5-8 حبات لكل منهما ؛
  ​​
  • الماء - في واقع الأمر.
• بطبيعة الحال ، تختار المنتجات الفاسدة أو الفاسدة وتغسل التركيب المطلوب جيدًا. قطعي الطماطم الخضراء إلى نصفين أو إلى أرباع. ستبدو الأنصاف الخضراء أكثر شهية في البرطمان ، لكن الطماطم المقطعة إلى أرباع ستكون أكثر ملاءمة للأكل.
• املأ البرطمانات الزجاجية إلى الأعلى بالطماطم ، بالتناوب مع الخضر والأوراق. يمكن أن تكون الحاويات من أي حجم ، حيث أن القطع المقطوعة بشكل جيد ، وستساعد المرونة الخضراء للخضروات على تكديسها بإحكام.
• فقط لا تنس أن تبخر الحاوية بطريقة تناسبك. على سبيل المثال ، من الأسرع تعقيم علب نصف لتر بكميات كبيرة في الفرن. علاوة على ذلك ، من الممكن حتى في مستويين عن طريق وضع صفيحة خبز إضافية.
• نذكرك أنه لهذا الغرض ، قم بتسخين الفرن بدرجة لا تزيد عن 100 درجة مئوية واحتفظ بالعلب دافئة لمدة 15-20 دقيقة.
• أضف 1 ملعقة صغيرة. من الملح لكل جرة سعة 0.5 لتر (للحاويات الكبيرة ، تزداد الكمية) ، وبالتالي ، 1/2 ملعقة صغيرة. السكر قم برمي البلورات مباشرة في كل برطمان ، مع إضافة حبات الفلفل إليها.
• صب الماء المغلي على الطماطم مع الملح ، وترك بضعة سنتيمترات خالية من أعلى العلبة. يعد ذلك ضروريًا حتى لا ينسكب السائل من البرطمانات أثناء التعقيم.
• لذلك ، خذ مقلاة ذات أحجام كبيرة ومثل هذا الارتفاع الذي يمكن أن تختبئ فيه العلب. تأكد من تغطية الجزء السفلي بمنشفة لتجنب تشقق الحاوية. بالمناسبة ، لا تنسَ تسخين الماء لدرجة الحرارة المناسبة حتى لا تنفجر الحاويات.
• اغلي العلب واستمر في الغليان لمدة 5 دقائق. بعد إخراجها من المقلاة ، لفها فورًا وعزلها رأسًا على عقب واحتفظ بها لبضعة أيام حتى تبرد تمامًا.
• بالمناسبة ، يمكنك تجربة الطبق بعد 24 ساعة. لكن الطعم الغني للطماطم الخضراء سيظهر إذا فتحت العلبة بعد 2-3 أسابيع على الأقل.

سلطة فيتامين من الطماطم الخضراء من أجل الشتاء: وصفة مع الملفوف والبصل والفلفل والجزر

• اكتب الوصفة التالية:
  • طماطم خضراء - 2 كجم ؛
  • كرفس - رأس واحد ؛
  • فلفل حلو - 3-5 قرون ؛
  • بصل - 4 قطع ؛
  • ملفوف - رأس واحد متوسط ​​الحجم ؛
  • جزر - 2-3 قطع ؛
  • خل - 5 ملاعق كبيرة. لام ؛
  • سكر - 4 ملاعق كبيرة. ل. مع شريحة
  • ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل. بدون شريحة
  • كركم - 1 ملعقة صغيرة. (اختياري)؛
  • حبوب الفلفل - عدة حبات ؛
  • ورق الغار - 2-4 أوراق ؛
  • بذور الشبت - 1 ملعقة كبيرة. لام ؛
  • ماء - 3.5 لتر ؛
  • زيت نباتي - حسب الحقيقة.
• من الضروري البدء بالملفوف. قم بتقطيعها جيدًا ، لكن الخيار بمكعبات صغيرة سيبدو غير عادي. بعد ذلك نضيف قليل من الملح ونهرس الكرنب جيداً. قم بتغطيتها بلوحة وضع حمولة صغيرة. ضعه في الثلاجة طوال الليل أو لمدة 6 ساعات على الأقل.
• ابشر الجزر على مبشرة خشنة ، وقطع الطماطم إلى أرباع ، وقطع البصل والفلفل إلى نصف حلقات بسمك 0.5 سم ، ولا تنس إزالة البذور من المكون الأخير.
• ضعي خليط كل الخضار في برطمانات معقمة ، احزمي بحذر وإحكام.
• في وعاء ، اغلي الماء مع إضافة جميع البهارات والتوابل لمدة 2-3 دقائق. لاحظ أنك تصب الخل في النهاية. صب المحلول الملحي الناتج في الحاويات المعدة.
• صب 1 ملعقة صغيرة في كل برطمان. الزيت (إذا كانت الحاوية نصف لتر) ولفها على الفور. اقلبها لتفقد الشباك وضعها تحت بطانية في مكان مظلم حتى تبرد.

الطماطم المحشوة بالخضار لفصل الشتاء: مع حشوة فيتامين من الجزر والثوم. ، والتي ستحظى بالتأكيد بتقدير جميع الضيوف ، ثم قم بتدوين الوصفة التالية.

• سيتطلب:
  • طماطم خضراء - 1.5 كجم ؛
  • ورقة من الكشمش والفجل والكرز والبصل الأخضر - 3-5 لكل منها ؛
  • جزر - 2 قطعة ؛
  • ثوم - رأس واحد ؛
  • غار - 3-4 أوراق ؛
  • حبوب الفلفل والبهارات - 5-6 حبات لكل منهما ؛
  • خل - كوب واحد لكل 200 م ؛
  • ملح - 3 ملاعق كبيرة. لام ؛
  • سكر - 5 ملاعق كبيرة. ل.مع شريحة
  • زيت نباتي - 2.5 ملعقة كبيرة. لام ؛
  • ماء - 2.5 لتر.
• نبدأ في حشو الطماطم. يجب شطفها جيدًا تحت الماء الجاري ، ويجب تقطيع الجزر والثوم إلى أطباق متوسطة الحجم. لكن يجب أن يتناسبوا بحرية في منتصف الطماطم.
• عقم البرطمانات بالطريقة المعتادة لمدة 10 دقائق على الأقل. كلما كانت الحاوية أكبر ، كلما طالت مدة المعالجة بالبخار.
• غط قاع الإناء بجميع الأوراق والخضر. رص الطماطم بإحكام ، واملأ الثقوب بينها بكل البهارات.
• تحتاج إلى غلي التتبيلة لمدة 2-3 دقائق ، فقط أضف المكونات السائبة إلى الماء. صب الخل في الحال بمجرد إزالته من الموقد. صب الطماطم.
• خذ قدرًا كبيرًا وطويلًا ، ضع منشفة في قاعها ، وسخنها إلى درجة حرارة التتبيلة وقم بخفض البرطمانات. عقم كل حاوية لمدة 10 دقائق على الأقل. كلما زاد ارتفاع الحاوية ، زادت المدة التي تستغرقها.
• الآن يبقى فقط لفه وتقشيره وتدفئته وتبريده تمامًا.

طماطم خضراء حارة لفصل الشتاء: الطريقة الباردة

الفلفل الحار منتج مفيد خلال برد الشتاء. تعمل الأطعمة الغنية بالتوابل على زيادة المناعة وتساعد الجسم على مقاومة الالتهابات. بالإضافة إلى ذلك ، الطماطم الخضراء المحضرة بهذه الطريقة حارة بشكل رائع وحامضة.

• تحضير:
  • طماطم خضراء - 3 كجم ؛
  • ثوم - رأس واحد ؛
  • فلفل حار - 2-4 قرون ؛
  • فلفل حلو - 3 قطع ؛
  • ملح - 2 ملعقة كبيرة. لام ؛
  • سكر - 4 ملاعق كبيرة. لام ؛
  • خل - 0.5 كوب.
• من حيث المبدأ ، الطهي بسيط للغاية ، لأنك تحتاج فقط إلى لف معظم المكونات من خلال مفرمة اللحم. ولكن يمكنك أيضًا تقطيعه إلى قطع صغيرة بنفس الحجم تقريبًا. فقط لا تنس تنظيف الفلفل من البذور ، والعمل مع الفلفل الحار في قفازات يمكن التخلص منها. [١٣٣]
• قطع الطماطم إلى قطع صغيرة حتى يسهل تناولها. اخلطي الفلفل المطحون والثوم المفروم والبهارات في وعاء منفصل. اغمس كل شريحة من الطماطم جيدًا في هذا الخليط حتى تخرج كما لو كانت في "معطف فرو".
• فقط لا تنس أن التركيبة تحتوي على الفلفل الحار ، لذلك لا تخلع القفازات.
• ضع كل شيء بعناية في برطمانات معقمة وقم بتغطيتها بغطاء. يمكنك ببساطة تغطيته بقطعة قماش حتى لا يستقر الغبار. اتركيه في مكان دافئ طوال الليل للسماح للخضروات بإخراج العصير.
• بعد ذلك ، أغلق البرطمانات بأغطية الكابرون وضعها في الثلاجة لتنقعها لمدة شهر. بسبب هذا الوقت ، يمكن بالفعل تجربة المستحضر ، لكن يجب تخزينه فقط في مكان بارد.

طبق فاتح للشهية الطماطم الخضراء لفصل الشتاء الجورجي

يبدو الطبق ألذ إذا كان له مظهر جمالي. تبدو الاستعدادات من الطماطم الخضراء أكثر غرابة من أطباق الطماطم الحمراء. ولكن يمكنك أيضًا إضافة التوابل العطرية إليها ، والتي لن تثير الشهية بصريًا فقط.

• قم بإعداد المكونات التالية من الطبق:
  • طماطم غير ناضجة - 2 كجم ؛
  • خل 9٪ - 4 ملاعق كبيرة. لام ؛
  • زيت عباد الشمس - 6 ملاعق كبيرة. لام ؛
  • ثوم - 8 فصوص ؛
  • ملح - 2 ملعقة كبيرة. لام ؛
  • فلفل حار - حجرة صغيرة واحدة ؛
  • لمبة - 1 قطعة ؛
  • مظلات شبت - 2 في كل جرة ؛
  • بقدونس ، كرفس ، كزبرة - بضع أغصان لكل منها ؛
  • القفزات-سونيلي - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• إذا كانت الطماطم صغيرة ، فقم بتقطيعها إلى نصفين. إذا كان لديك خضروات كبيرة ، فمن الأفضل تقطيعها إلى قطع حتى تكون مناسبة للأكل. على الرغم من أنه ، كخيار ، يمكنك قصه قليلاً. حتى تتسرب الطماطم بشكل أفضل.
• صب 1 ملعقة كبيرة. ل. يخلط الملح جيدا ثم يغطى ويترك لبعض الوقت. هذا ضروري للطماطم لإخراج العصير. ستساعد هذه الحيلة في استخراج بعض المرارة من الخضار غير الناضجة.
• قشر الثوم وقطّعه إلى شرائح رفيعة ، محاولًا عدم عصر الكثير من السوائل. يحتوي عصير الثوم على العديد من العناصر النزرة المفيدة.
• قم بإزالة البذور من الفلفل مع ارتداء القفازات وقطعها إلى أطباق صغيرة. بالمناسبة ، يمكنك ضبط المقدار المستخدم لتحقيق الحدة المطلوبة.
• يقطع البصل مع الريش الرقيق ، ويقطع الخضر ناعما.
• ضع جميع المكونات في وعاء ، وأضف جميع التوابل المذكورة ، باستثناء المكونات السائلة ، واخلط جيدًا.
• صب الخل والزيت النباتي قبل الضخ. امزج التكوين جيدًا مرة أخرى.
• وزعي المستحضر في برطمانات معقمة. أضف مظلتين من الشبت لكل برطمان وقم بتغطيتها بأغطية كابرون.
• قم بتخزين الطماطم الجاهزة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 5 أشهر.

طماطم محشوة خضراء حارة من أجل الشتاء: بالثوم والأعشاب

طبق حار آخر ذو تفسير غير عادي. إذا كان لديك في كثير من الأحيان ضيوف غير متوقعين في المنزل ، فمن المؤكد أن مثل هذا الطبق يجب أن يكون في المخزن كعلاج كامل لطاولة الأعياد.

• اكتب الوصفة:
  • طماطم خضراء - 1.5 كجم ؛
  • جذر فجل - 1 جذر صغير ؛
  • ورقة فجل - قطعتان ؛
  • ثوم - رأسان كبيران ؛
  • فلفل حار - 1-2 قرون ؛
  • بصل - 1 قطعة ؛
  • بقدونس ، شبت - حفنة واحدة لكل منهما ؛
  • فلفل حلو - قطعتان ؛
  ​​
  • ورق الغار - 3-4 قطع ؛
  • حبوب الفلفل والبهارات - 5-6 حبات لكل منهما ؛
  • ملح - 1 ملعقة كبيرة. لام ؛
  • سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. لام ؛
  • خل - 2 ملعقة كبيرة. لام ؛
  • ماء - حسب الحقيقة.
• أول شيء يجب فعله هو اختيار الطماطم - اختر فقط الفاكهة المرنة دون تلف. اغسلها جيدًا واتركها تجف بشكل طبيعي.
• يقطع كل الخضر أو ​​ببساطة مزقهم إلى قطع عشوائية بيديك. نقطع الثوم إلى شرائح. امزج المكونات معًا. الآن قطع الفلفل إلى شرائح أو دوائر عشوائية ، قشر جذر الفجل وقطع إلى شرائح رقيقة. نقطع البصل إلى حلقات ، ونمزق أوراق الفجل إلى قطع صغيرة.
• قم بتعقيم البرطمانات بطريقة تناسبك. على سبيل المثال ، يمكن ببساطة تطهير كمية صغيرة من الحاويات الزجاجية في الميكروويف. للقيام بذلك ، أضف الماء إلى 2/3 ، وقم بتشغيل المؤقت لمدة 10 دقائق.
• ضع أوراق الغار والفجل والبصل وأنواع الفلفل في قاع البرطمان. لكن نعم بكميات صغيرة. الآن كدس الطماطم المحشوة بإحكام. أدخل البهارات والخضر بشكل دوري ، والتي تشكل الثقوب بين الخضار.
• تم حذف تعقيم المنتج النهائي ، ولكن يتم إجراء الغليان الثلاثي. قم بقياس الكمية المطلوبة من الماء واتركها حتى الغليان. املأ البرطمانات وقم بتغطيتها بغطاء واتركها لمدة 15-20 دقيقة.
• صفي الماء وكرر الإجراء مرة أخرى. بالمناسبة ، لا تنس إضافة القليل من السائل الطازج في كل مرة ويفضل غليه. للمرة الثالثة ، اغلي الماء مع الملح والسكر. في النهاية ، صب الخل ثم أخرجه على الفور من الموقد.
• املأ البرطمانات إلى أعلى وقم بلفها. يبقى فقط للتقشير والعزل حتى يبرد تمامًا.

طماطم خضراء حلوة من أجل الشتاء: وصفة مع التفاح في ماء مالح وردي

التفاح فاكهة غير مكلفة وصحية. غني بالمغنيسيوم ، والذي له تأثير إيجابي على نظام القلب والأوعية الدموية للإنسان. بالإضافة إلى ذلك ، تعد الطماطم الخضراء مع التفاح طبقًا غير معتاد وحلوا قليلاً ، ويمنحهم الظل الوردي ملاحظة أصلية أكثر.

• اكتب قائمة المنتجات التالية:
  • طماطم خضراء - 2 كجم ؛
  • لمبة - 1 قطعة ؛
  • تفاح - 5-6 قطع ؛
  • كمون - 4-6 قطع ؛
  • خضر - حسب الرغبة ؛
  • خل - نصف كوب ؛
  • ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل. مع شريحة
  • حبوب الفلفل - عدة حبات ؛
  • ثوم - 2-3 فصوص ؛
  • سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل. بدون شريحة
  • بنجر - رأس صغير واحد ؛
  • الماء - في واقع الأمر.
• من الأفضل ترك الطماطم سليمة. إذا كان لديك ثمار كبيرة ، فمن الأفضل تحضير وعاء كبير. فقط ضع في اعتبارك أن الثمار يجب أن تكون كاملة ومرنة.
• تقطع المكونات الأخرى إلى شرائح سميكة. من هذا ، سيكون الطعم أكثر ثراءً ، وسيبدو المظهر أكثر شهية. نقطع الثوم إلى شرائح.
• ضع بعض الخضر والتفاح والبصل والبنجر في برطمانات معقمة. رص الطماطم بإحكام مع إدخال حلقات من الفاكهة والبصل بينها بشكل دوري.
• قم بغلي الكمية الضرورية من الماء (بناءً على حجم العلب الخاصة بك) واسكب السائل المغلي على الطماطم على الفور. غطيه بغطاء واتركيه لمدة 30 دقيقة حتى يبرد قليلاً.
• يصفى ويضاف 0.5 كوب من الماء العذب. يُغلى المزيج ويُسكب جميع التوابل ويُغلى لمدة 1-2 دقيقة.
• الآن قم بصب التتبيلة فوق الطماطم وقم بتغطيتها بالغطاء. لفها حتى تبرد تمامًا وقلبها رأسًا على عقب.

حصاد التوابل الطماطم الخضراء في الشتاء مع الخردل وبدون الخل

• اكتب المكونات:
  • 2 كجم طماطم خضراء
  • 2 لمبة ؛
  • 2 فن. ل. بذور الخردل؛
  • 4 الفن. ل. ملح؛
  • 5 فن. ل. السكر؛
  • 2.5 ملعقة صغيرة. بذور الكرفس؛
  • 1 ملعقة صغيرة. الكركم؛
  • 1 ملعقة صغيرة. البهارات.
  • 2 ملعقة صغيرة. الزنجبيل المبشور؛
  • 1 ملعقة صغيرة. جوزة الطيب؛
  • الماء - في واقع الأمر.
• اقطع الطماطم إلى شرائح ، وقطع البصل إلى نصف حلقات. عقم البرطمانات لمدة 10 دقائق للحصول على بخار. نضع كل البهارات الجافة في القاع ونقلب الطماطم والبصل.
• اغلي الماء للعدد المطلوب من العلب واسكب الطماطم. بعد 15-20 دقيقة ، صفي الماء وأضف القليل من السائل الجديد وكرر الإجراء مرة أخرى. للمرة الثالثة ، اسكب جميع البهارات السائبة ، واشطفها لمدة دقيقتين واملأ البرطمانات.
• لف واقلب رأسًا على عقب. بعد التبريد ، يحفظ في مكان بارد.

وصفة للطماطم الخضراء لفصل الشتاء بدون الخل: مع العنب

العنب عبارة عن توت يحتوي على العديد من الفيتامينات والعناصر النزرة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الطماطم الخضراء مع العنب ليست فقط لذيذة ، ولكنها أيضًا طبق مشرق يسعد بالألوان في برد الشتاء.

• تسليح نفسك بـ:
  • طماطم خضراء - 2 كجم ؛
  • ثوم - رأس متوسط ​​الحجم ؛
  • عنب أزرق - 0.5 كجم ؛
  • فلفل حلو - قطعتان ؛
  • سكر - 1 ملعقة كبيرة. لام ؛
  • ملح - 1 ملعقة كبيرة. لام ؛
  • ورقة كرز وكشمش وصرد - بضع قطع لكل منها ؛
  • ورق الغار - 3-4 قطع ؛
  • بقدونس وشبت طازج - عدة أغصان لكل منهما ؛
  • ماء - 3 لتر.
• يفضل استخدام طماطم صغيرة أو متوسطة الحجم حتى يبدو الطبق ممتعًا من الناحية الجمالية. لذلك ، حاول قطف محصول من الخضار والفواكه من نفس الحجم.
• ضع كل البهارات واحدة تلو الأخرى في قاع البرطمان. بعد ذلك ، قم بالتناوب بين الطماطم والتوت. أدخل شرائح طويلة من الفلفل الحلو بين الشقوق. كما أنه لا يضر بإضافة الخضر والأوراق بشكل دوري.
• املأ الخضار في برطمانات بالماء المغلي واتركها لمدة 20 دقيقة لتطهيرها. يمكنك تركها لمدة 25-30 دقيقة ، لكن راقب أن الخضار لا تنضج.
• صفي الماء وغليه مرة أخرى مع إضافة الملح والسكر. الآن قم بملء البرطمانات بهذا المحلول الملحي ولفها على الفور بدون تعقيم ، حيث قد ينفجر التوت. ضع الحاويات رأسًا على عقب وقم بتغطيتها بشيء دافئ. بعد التبريد ، يحفظ في مكان مظلم.

طبق غير معتاد من الطماطم الخضراء لفصل الشتاء: الطماطم المقلية

• هناك حاجة إلى عدد قليل من المكونات:
  • ) 1 كغم من الطماطم الخضراء.
  • 5-10 فصوص من الثوم (حسب ذوقك) ؛
  • زيت للقلي - بالحقيقة ؛
  • ملح - حسب الرغبة.
• يجب غسل الطماطم جيدًا وتقطيعها إلى دوائر متوسطة. ضع في اعتبارك أنه بعد القلي ، سوف يلين ويستقر قليلاً. لذلك ، ليس من الضروري التقطيع بشكل رفيع جدًا.
• يمكنك تمرير الثوم من خلال العصارة ، لكن شرائحه الصغيرة ستضفي على الطبق رائحة غنية.
• تسخن المقلاة جيدًا بقليل من الزيت. توضع حلقات الطماطم وتُقلى من الجانبين على نار متوسطة حتى تصبح ذهبية اللون.
• خلال هذا الوقت ، ارمِ بعض الثوم المفروم في قاع البرطمانات المعقمة وافرد الطبقة الأولى من الطماطم المقلية. رش الثوم مرة أخرى. وهكذا استمر حتى تمتلئ الحاوية بالكامل.
• لفها ، اقلبها ، وبعد 12 ساعة خذها إلى المكان المخصص للتخزين.

طماطم خضراء لفصل الشتاء على الطراز الإيطالي: وصفة بعصير الليمون

• اكتب المكونات التالية في قائمة التسوق الخاصة بك:
  • 1.5 كجم من طماطم خضراء
  • 300 مل من عصير الليمون ؛
  • 2 فن. ل. زعتر مجفف
  • 1 ملعقة شاي. الزعتر البري؛
  • بضع أوراق ريحان طازج ؛
  • قدر البقدونس ؛
  • 3-6 فصوص من الثوم ؛
  • 0.5 قرون من الفلفل الحار ؛
  • 2 فن. ل. ملح
• افرز الطماطم واغسلها جيدًا. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تقطيعه إلى شرائح أو أرباع. لكن قبل وضع الطماطم في برطمانات معقمة ، اقطع كل الخضروات واخلطها مع التوابل الجافة. يمكنك تمرير الثوم من خلال مكبس ، أو يمكنك ببساطة تقطيعه إلى شرائح. أضف أيضًا إلى المزيج العطري.
• ارميها 0.5 ملعقة كبيرة. ل. في كل جرة جاهزة وابدأ في تكديس الطماطم الآن. يجب أن يتم وضعها بإحكام ، ولكن بعناية. بشكل دوري ، لن يضر بذر المزيج العطري على الطماطم. أيضا ، لا تنس الفلفل الحار. أنت تقسمها حسب تقديرك ، وإذا كنت تحب البهارات ، فقم برمي المزيد من هذا المكون.
• أضف الآن 1 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون ونصف ملعقة صغيرة.من الملح في كل حاوية (هذا الحساب لحاوية نصف لتر). اغلي الماء واسكب الطماطم.
• عقم لمدة 5-7 دقائق. لا تنضج لفترة طويلة ، وإلا ستلين الطماطم كثيرًا وتفقد مرونتها. لف على الفور ، واقلب رأسًا على عقب وعزله حتى يبرد تمامًا.

مزيج مثير للاهتمام: الطماطم الخضراء لفصل الشتاء في عصير صلصة الطماطم

إذا كان لديك الكثير من عصير الطماطم الذي لم تتمكن من استخدامه بالكامل خلال الشتاء الماضي ، فقد وجدنا فائدة لذلك. بالمناسبة ، إذا جربت مثل هذا الإعداد الشتوي ، فستبدأ في إغلاق عصير الطماطم فقط من أجل هذه التركيبة.

• من الضروري تحضير:
  • طماطم خضراء - 2 كجم ؛
  • عصير طماطم - 1.5 لتر ؛
  • حبوب الفلفل والبهارات - 5-6 حبات لكل منهما ؛
  • ورق الغار - 3-4 أوراق ؛
  • ورقة بقدونس ، كشمش ، فجل - عدة قطع لكل منها ؛
  • ثوم - 8-10 فصوص ؛
  • سكر - 2.5 ملعقة كبيرة. لام ؛
  • ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ل. مع شريحة
  • خل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• إذا لم يكن لديك عصير طماطم في متناول اليد ، فيمكنك استخدام الطماطم المفرطة النضج. للقيام بذلك ، ما عليك سوى تمرير اللب من خلال مفرمة اللحم ويطهى على نار خفيفة مع إضافة الملح والفلفل والغار لمدة 15 دقيقة. فقط بعد التبريد سيكون من الضروري فرك الخليط في مصفاة والتخلص من البذور.
• هناك بديل آخر وهو معجون الطماطم. في المتوسط ​​، يتطلب 0.5 لتر 100 جرام من المنتج. خففي الطماطم في الماء المغلي البارد حتى تذوب تمامًا ولا توجد كتل.
• اغسل الطماطم الخضراء وانظر إلى حالتها - إذا كانت بنفس الحجم وبدون تلف ، أرسلها كاملة إلى العلب. إذا لزم الأمر ، قم بتقطيعها إلى قطع جميلة.
• يجب تعقيم البرطمانات. ضع الخضار في الأسفل وابدأ في وضع الطماطم. ما عليك سوى إدخال فصوص الثوم في الفتحات الناتجة بين الطماطم.
• يجب غلي عصير الطماطم مع إضافة جميع التوابل السائبة والجافة لمدة 3-4 دقائق. صب محلول الطماطم الساخن فوق الطماطم وقم بتسميمها على النار لتعقيمها.
• إذا كان لديك طماطم كاملة ، فأنت بحاجة إلى طهيها لمدة 10 دقائق ، لكن الشرائح تكفي لمدة 5-7 دقائق. صب 1 ملعقة صغيرة في كل برطمان. الخل ويغلق على الفور بأغطية.
• يبقى فقط قلب العلب رأسًا على عقب للتحقق من جودة التغليف ، والعزل لمدة 12-24 ساعة حتى يتم تبريد الحفظ تمامًا.

فيديو: ألذ تحضير للطماطم الخضراء لفصل الشتاء

.