من أجل الاستمتاع بمذاق الصيف في الشتاء ، لا يمكنك تحضير المعلبات فقط على شكل خضروات مخللة ومملحة. التوابل والصلصات المختلفة ليست أقل طعمًا. واحدة من التوابل الأكثر شعبية هو الجدي. تنتمي هذه الصلصة إلى المطبخ الأبخازي والجورجي ولها طعم حاد وحارق.
طماطم نباتية حارة محلية الصنع لفصل الشتاء. يتم استخدامه كصلصة لأطباق اللحوم ، كمادة مضافة في قلي البرش والحساء.
من المهم أن نفهم أن صلصة الطماطم الحارة يتم تحضيرها دائمًا بطريقة تجعلها تشعر بطعم حار واضح ، لذا فإن هذا التوابل مناسب بالتأكيد لمحبي التوابل فقط.
طماطم - 1.5 كجم
ثوم - 330 جم
فلفل حار - 250 جم
عناقيد البقدونس
ملح ، سكر ، بهارات
الاستعداد لفصل الشتاء
نظرًا لأن التوابل تشبه الصلصة في التناسق ، فيجب تحويل جميع الخضروات إلى كتلة متجانسة. يمكن القيام بذلك باستخدام مبشرة أو مفرمة لحم أو خلاط. إذا كنت تستخدم مبشرة لتقطيع الخضار ، فإن التوابل ستخرج مع قطع كبيرة من الخضار.
اغسل الخضر وقطعها جيدًا.
بعد تقطيع الخضار ، أضف الملح والسكر والتوابل المختلفة حسب الرغبة للكتلة الناتجة ، اخلطي الصلصة.
بعد ذلك ، يجب ترك الحاوية التي تحتوي على الجديكا لعدة أيام. خلال هذا الوقت ، سيبدأ التتبيل في التخمر. لا تنسى أن تقلب على الأقل عدة مرات في اليوم.
بعد الوقت المحدد ، قم بتعقيم الحاوية.
انشر الجفة عليها وغطيها بغطاء كابرون.
التوابل الحارة جاهزة ، يجب تخزينها في مكان بارد.
طماطم حارة محلية الصنع مع التفاح والفلفل الحلو لفصل الشتاء. المنتجات ، بما في ذلك إضافة الفواكه والأعشاب والتوابل والتوابل المختلفة.وفقًا لهذه الوصفة ، نضيف بعض التفاح الحلو والحامض والفلفل الحلو إلى التوابل. هذه المكونات ستجعل التوابل ألذ وأكثر أصالة.
طماطم - 2 كجم
فلفل حلو - 300 جم
ثوم - 170 ص
تفاح حلو وحامض - 150 جم
فلفل حار - 150 جم
زيت دوار الشمس - 180 مل
خل الجدول - 40 مل
ملح ، سكر ، بهارات
مع التفاح
يجب غسل الطماطم وتجفيفها وتقشيرها إذا رغبت في ذلك. للقيام بذلك ، تحتاج إلى غمس الخضار المقشرة في الماء المغلي لبضع ثوان ، ثم تقشيرها. نقطع الطماطم إلى عدة قطع.
اغسل الفلفل الحلو ، نظف الجزء الداخلي ، اقطعه إلى عدة أجزاء بحيث يكون مناسبًا لطحنه لاحقًا.
قشر الثوم.
اغسل التفاح ، انزع القلب ، قشر واقطعه بنفس الطريقة.
اغسل الفلفل الحار.
طحن جميع الخضار والفواكه باستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم. إذا كنت ستستخدم الخيار الثاني ، مرر الخضار والتفاح عبر مفرمة اللحم مرتين.
سخني الزيت في مقلاة عميقة ذات قاع سميك.
نسكب هريس الخضار هناك ويخلط ويطهى على أقل حرارة لمدة 20 دقيقة.
ثم الملح والسكر ويتبل الخليط ، ويقلب ويطهى بنفس المقدار.
بعد هذا الوقت ، أطفئ النار أسفل الحاوية وصب الخل فيها ، واخلط المحتويات.
عقم الحاوية ، وزع التوابل عليها ، وأغلقها بالغطاء.
ثم نترك الضجيج لبثه ، يحتاج إلى عدة أيام لهذا الغرض.
التوابل الحارة المصنوعة منزليًا من الطماطم هي توابل لذيذة وسهلة التحضير يمكن تقديمها مع أي طبق تقريبًا ، بالإضافة إلى إضافتها إلى الأطباق الجانبية والمشاوي. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك جعل الجرش أقل توابلًا ، ولكن أكثر بهارًا. للقيام بذلك ، أضف الكزبرة ، واليانسون ، والقرنفل ، والهيل ، وما إلى ذلك إلى التوابل.
