أفضل 3 وصفات لطهي الطماطم في عصير الطماطم ، محشوة بحشوة مالحة ، مقشرة لفصل الشتاء
لتحضير الطماطم في عصير الطماطم ، من المهم اختيار الفاكهة المناسبة واتباع الوصفة.
الطماطم لها خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للبكتيريا. هم مضادات الاكتئاب ومنشطات المناعة. زيادة الهيموجلوبين وتخفيف التورم. تحتوي على مضادات الأكسدة الطبيعية. يزيد تركيزه أثناء المعالجة الحرارية. يتم استخدامها للوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية والأورام وتصلب الشرايين.
طرق حفظ الطماطم في عصير الطماطم لفصل الشتاء
هناك خياران لحفظ الطماطم لفصل الشتاء - مع التعقيم وبدون تعقيم. في الإصدار الأول ، تمتلئ الطماطم بالعصير الساخن وتُسلق في علب. الخيار الثاني يتجاهل مرحلة الغليان ويقصر وقت الطهي.
الطماطم متواضعة ، ممزوجة بالعديد من المكونات. يمكنك إنشاء تشكيلات مختلفة مع الخضار الأخرى وحتى التوت. أضف الأعشاب والبهارات. جرب قوام الصلصة. تجمع طبقات التكديس في البنوك حسب درجة نضج الثمار.
كيف تختار الطماطم لتعليب عصير الطماطم؟
لكي تحافظ الطماطم على شكلها أثناء المعالجة الحرارية - يجب أن تكون الفاكهة طازجة ومرنة ، صغيرة أو متوسطة الحجم. يفضل استخدام الفاكهة الكبيرة والناضجة للعصير. الطماطم الفاسدة ذات العيوب ليست مناسبة للحفظ. الفواكه المجمدة ليست مناسبة أيضًا. يُسمح بحفظ الفاكهة غير الناضجة.
للتخزين طويل الأجل ، من الضروري استخدام حاويات محكمة الإغلاق - أوعية زجاجية وزجاجات ذات رقبة عريضة. للتخزين على المدى القصير ، أي حاوية مقاومة للماء مناسبة. من المهم أن يكون غطاء لف الطماطم في عصير الطماطم خاليًا من التلف والصدأ.
طماطم في عصير الطماطم ، محشوة بحشو حار
مكونات لـ 3 لترات: [39)]
- طماطم صغيرة - 2 كجم
- طماطم كبيرة - 2 كجم
- ملح - ملعقتان كبيرتان
- سكر - ملعقتان كبيرتان
- فلفل حلو - 2 قرون
- مظلات شبت جاف - 4 قطع.
- حفنة من البقدونس والشبت لكل
- فص ثوم
- بصلة واحدة
- طويلة ساخنة فلفل - 1 جهاز كمبيوتر.
- ورق الغار
- جذر الفجل وأوراقه 1 قطعة.
- البهارات - 4 بازلاء
- بذور الكزبرة - 5 قطع.
- حبوب الفلفل الأسود - 5 قطع.
- غصن صغير من النعناع - 1 قطعة.
تحضير العصير:
- تُطحن الثمار الكبيرة إلى حالة طرية في مفرمة اللحم.
- سلالة من خلال غربال ، والتخلص من بذور الطماطم.
حشو الطماطم:
- )) اغسل الثمار وجففها وأزل السيقان.
- اقطع نصفين دون تقطيعه بالكامل. لا ينبغي أن تنهار الطماطم.
- قشر الثوم. قطع نفث. اتركي فصين من الثوم كاملين لوضعهما في مرطبان.
- البقدونس المغسول والشبت والنعناع المطحون.
- حشو الطماطم المقطعة بالخضار وحشو الثوم. قم بتوزيع الحشوة بالتساوي على جميع الفتحات.
في وضع في جرة:
- اغسل الغطاء وقم بإزالته باستخدام الجرة. امسكها على البخار أو اشطفها بالماء المغلي.
- قم بإزالة البذور والساق من الفليفلة الحلوة المغسولة. قسمي كل فلفل إلى أربعة أجزاء وضعي قاع البرطمان.
- قسّم البصل النظيف إلى أربعة أجزاء. أرسل إلى البنك.
- ضع أيضًا الفلفل الحار والتوابل وجذر الفجل وجزءًا من الثوم في قاع الإناء.
- ضعي الطماطم المحشوة في برطمان.
- ضع بقايا الثوم وأوراق الفجل وأوراق الغار في الفراغ المحيط.
حشو الطماطم والتعقيم:
-
)
- يضاف الملح والسكر إلى عصير الطماطم. ضعه على الموقد ، واتركه ليغلي.
- صب العصير الساخن فوق الطماطم في برطمان ، وقم بتغطيتها بغطاء وأرسلها للتعقيم.
- قم بتبطين قاع إناء واسع وعميق بمنشفة. أرسل العلبة بالمحتويات إلى المقلاة.املأ المقلاة بالماء دون الوصول إلى حواف البرطمان. اتركه على الموقد لمدة نصف ساعة في حالة الغليان.
- أخرج البرطمان من القدر ولف الغطاء. تحقق من ضيق. تبرد تمامًا ، تحت منشفة.
هذه الطريقة مناسبة أيضًا لحشو الفاكهة الخضراء.
طماطم مقشورة في عصير الطماطم
عدد المنتجات - الحجم المحسوب لكل 1 لتر:
- طماطم متوسطة الحجم - 1 كجم
- فواكه سمين كبيرة - 1.2 كجم
- 10 جم من الملح والسكر
- خل - 15 مل
التحضير:
- اغسل الطماطم الكبيرة و إزالة السويقة. تُطحن في أجزاء صغيرة باستخدام الخلاط. صفي العصير الناتج من خلال غربال مرة أخرى.
- اغسل الطماطم متوسطة الحجم وقطع القشرة بالعرض. صب الماء المغلي وسلق. مزق جلد الطماطم.
- ملح وتحلية العصير المصفى. يُغلى المزيج ويُطهى مع التحريك لمدة عشر دقائق على الأقل. لا تقم بإزالة الرغوة التي تشكلت.
- غطي البرطمان الزجاجي والغطاء بالماء المغلي. ضعي الثمار المبيضة في مرطبان.
- صب محتويات الجرة مع محلول ملحي مغلي. يضاف الخل قبل الضخ.
- غطي الوعاء بقطعة قماش كثيفة واتركيه ليبرد.
الطماطم غذاء منخفض السعرات الحرارية. يجب تقديم طعام هذا التكوين مبردًا. كطبق منفصل مع طبق جانبي. استخدم التتبيلة كصلصة أو صلصة. يمكن أن تستخدم الطماطم المعلبة كعنصر في الأطباق الأخرى. الطماطم في عصير الطماطم مناسبة لتزيين الحساء والبرش.
تستخدم في المعجنات غير المحلاة. يستخدم عصير الطماطم أيضًا كعنصر في الكوكتيلات الكحولية وغير الكحولية. الطماطم المعلبة ، بسبب طعمها الخفيف ، مناسبة لوجبات الأطفال. سوف نستخدمه كمنتج غذائي.
