فطائر الخميرة - كيفية تحضير الخثارة على الحليب أو الكفير أو الماء باستخدام وصفات بسيطة للصور

هناك عشاق للخبز في كل عائلة.معطر ، الفطائر هي الإفطار المثالي.المضيفة تخبز العديد من أصناف هذا الطبق: على اللبن الزبادي ، الزبادي ، مع التفاح.يتم تقديم وصفات مع صور لأطباق شهية ، ووصف لكيفية الطهي ، على نطاق واسع في طبعات الطهي وليس هناك شيء معقد في هذه العملية.

كيفية تحضير فطائر الخميرة

هناك عدد كبير من وصفات العجين المختلفة المتاحة للزلابية المورقة.وكقاعدة عامة ، يقومون أولاً بصنع مشروب على العجين المخمر عالي السرعة ، مضيفين لهم الحليب الدافئ وبعض السكر ، ثم يقدمون الطحين ويسمح لهم بالقدوم.تُخبز الفطائر من عجين الخميرة في كمية صغيرة من الزيت ثم تنتشر على منديلأو منشفة.

فطائر عجين الخميرة

يُعتقد أن أفضل أنواع الزلابية هي تلك المصنوعة من العجين المخمر أو الكفير.بعد كل شيء ، كلما كانت القاعدة أسهل وأسرع ، كلما كانت مسامية ، كلما كان الخبز أكثر.يجب إيلاء اهتمام خاص للبخار - يجب أن يكون للعجين من فطائر الخميرة الاتساق اللزج.من السهل التحقق - باستخدام ملعقة صغيرة - قاعدة الجودة تنزلق ، لكنها لا تتدفق.

وصفة فطيرة الخميرة

كيف تختلف فطيرة الخليط عن قاعدة الفطيرة؟هذه المعالجات لها اختلافات ليس فقط في الشكل ، الذوق ، ولكن أيضًا في المحتوى.تتضمن وصفة فطائر الخميرة بالضرورة قاعدة حمضية: العجين المخمر ، المخفف باللبن أو الماء أو اللبن أو اللبن الزبادي.يمكن استخدام البكتيريا النشطة الجافة والبكتيريا الطازجة للتحجيم.ضع في اعتبارك أن القاعدة سترتفع مرتين ، لذا قم بإعداد حاوية كبيرة لخلطها مسبقًا.

الفطائر الخميرة الخصبة - وصفة مع الصورة

• وقت الطهي: 90 دقيقة.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• وجبة السعرات الحرارية: 236 سعرة حرارية.
• الغرض: الإفطار.
• صعوبة في الطبخ: سهلة.

يجب أن يكون هذا الطبق قادرًا على طهي كل طبخ منزلي ، لأنه يحتوي على أساسيات عمل الاختبار الذي ستكون هناك حاجة إليه في المستقبل.أولاً ، تحتاج إلى بدء تشغيل المشروب ، ثم اتركه لمدة ساعة ، وحرك مرة أخرى ، ويمكنك خبز الأشياء الجيدة.الفطائر المورقة والخميرة تتحول إلى أن تكون خفيفة للغاية ، رقيقة ، سريعة الطهي وتؤكل بسرعة في المنزل.

المكونات:

• الخميرة الطازجة - 20 جم ؛
• دقيق - 250-280 جم ؛
• سكر - 30 جم ؛
• الملح قليل.
• زيت الصومان - 50 مل ؛
• حليب - 1 ملعقة كبيرة.

طريقة التحضير:

1. تمييع الخميرة في ملعقتين من اللبن الدافئ قليلاً ، أضف بعض السكر.يقلب جيدا ، واسمحوا الوقوف لمدة 15 دقيقة.
2. بمجرد ظهور الفقاعات على السطح ، أضف الحليب والزبدة والملح المتبقية.
3. أدخل الدقيق جزئياً ، مع التحريك باستمرار باستخدام ملعقة ، معجن العجينة المرنة.دعها تأتي لمدة ساعة.
4. ضعي الكتلة في مقلاة ساخنة بكمية صغيرة من الزيت ، ثم قليها على كلا الجانبين.ضعي الفطائر الجاهزة على منديل بعد الخبز لإزالة الدهون الزائدة.يقدم مع أي مربى ، مربى.

خميرة الحليب واللبن

• وقت الطهي: 90 دقيقة.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 242 سعرة حرارية.
• الغرض: الإفطار.
• صعوبة في الطبخ: سهلة.

حاول تحضير عجين سريع على الخميرة الجافة - لن يستغرق وقتًا طويلاً!صبهم بالحليب الدافئ وأضف بعض السكر - وهذا سوف يساعد على تنشيطهم.من الضروري معرفة أنه إذا لم تظهر رغوة على سطح الأوبرا بعد 15 دقيقة ، فمن المحتمل أن يكون الخمّان متأخراً على الأرجح ، ولن ينجح العلاج اللذيذ.أثبتت ربات البيوت المحنكات وصفة زلابية حليب الخميرة ويمكن استخدامها بسهولة في القائمة اليومية.

المكونات:

• السكر - 60 جم ​​؛
• بكتيريا الخميرة الجافة - 3 ملعقة شاي ؛
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة ؛
• الصوم الكبيرزيت - 90 مل ؛
• حليب - القرن السادس ؛
• بيضة - 3 قطع ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.

طريقة التحضير:

1. حل بكتيريا الخميرة الجافة في الحليب الدافئ ، واسمحوا الوقوف لمدة 10-15 دقيقة.
2. أضف البيض المخفوق قليلًا والزبدة والسكر والملح.
3. قم بتقسيم الطحين جزئيًا مع التحريك المستمر للكتف.يجب أن تكون العجين موحدة.
4. ضع الباخرة في مكان دافئ لمدة 1-1.5 ساعة.
5. اخبز المنتجات في مقلاة مع كمية صغيرة من الزيت.

فطائر الخميرة الحامضة

• وقت الطهي: 90 دقيقة.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 228 سعرة حرارية.
• الغرض: الإفطار.
• صعوبة في الطبخ: سهلة.

يتم إعطاء الاسم للأطباق بسبب حميتها الخفيفة اللطيفة.الفطائر الخميرة المصنوعة من الحليب الحامض أسهل بكثير من تلك التي أعدت على منتجات الألبان التقليدية.إنها مسألة ذوق ، ولكن العجين الذي يحتوي على العجين والكفير حقًا يسهل اختراقه أكثر من الألبان.وصفة مناسبة لأولئك الذين يحبون لتجربة وإضافة ثمار مختلفة إلى العجين.

المكونات:

• دقيق - 250 جم ؛
• خميرة - 50-60 جم ​​؛
• سكر - 80 جم ؛
• حليب حامض - 200 مل ؛
• بيضة - 1 كمبيوتر ؛
• الملح قليل.
• زبدة - 100 مل

طريقة التحضير:

1. أضف السكر ، الخميرة ، وحرك في اللبن الساخن الخفيف.
2. أدخل الدقيق المنخل ، وامزج جيدًا مع الملح.
3. خفق البيض بشكل منفصل ، وأضفه بلطف إلى الباقيالمنتجات.
4. ضع الخزان جانباً للإصرار (1-1.5 ساعة).
5. ضجة في الكتلة ، واخبز شحم الخنزير على الخميرة مع القليل من الدهون.

الفطائر الجافة الخميرة

• وقت الطهي: 90 دقيقة.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 225 سعر حراري.
• الغرض: الإفطار.
• صعوبة في الطبخ: سهلة.

ظهر العجين النشط عالي السرعة مؤخرًا في مطابخنا ، لكنه تمكن من كسب شعبية مع ربات البيوت.إنها تسرع عملية الطهي وتوجد في كل متجر.لا تحتوي وصفة فطيرة الخميرة الجافة على أي منتجات معقدة وتتيح لك إعداد وجبة كبيرة من الوجبات لجميع أفراد العائلة بسرعة كبيرة.

المكونات:

• زبادي أو زبادي - 500 مل ؛
• بيضة - قطعتان ؛
• رقائق ملح ؛
• بكتيريا الخميرة الجافة - 1 ملعقة كبيرة.ل.
• دقيق - 500-600 جم ؛
• سكر - 100 غرام

طريقة التحضير:

1. سخني بعض اللبن الزبادي ، أضف الخميرة والملح.
2. في وعاء منفصل ، اخفق البيض مع السكر.
3. اجمع بين المجموعتين (البيض والخميرة) ، وأدخل الدقيق تدريجياً.
4. حرك حتى يصبح المزيج ناعمًا ، اسمح له بالوقوف لمدة ساعة.[١٥٦] (١٥٧) ضع ملعقة كبيرة من الزيت على البخار في مقلاة ، ثم قليها على كلا الجانبين.

فطائر الخميرة على الكفير

• وقت الطهي: 90 دقيقة.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• طبق السعرات الحرارية: 225سعر حراري.
• الغرض: لتناول الإفطار.
• صعوبة في الطبخ: سهلة.

إفطار شهي ممتاز ولذيذ للأطفال والكبار على حد سواء.يتكون عجين الخميرة ورقائق الزبادي من الصودا - فهو يجعلها أكثر مسامية ، وجيدة التهوية.عند خلط القاعدة ، من الضروري تسخين الكفير ، حيث يتم إذابة العجين والصودا ، بحيث يتم تنشيط الراسب بسرعة أكبر.إذا أصبت بالبرد ، فقد لا تخرج العجينة على الإطلاق.

المكونات:

• ماء دافئ - 100 مل ؛
• بكتيريا الخميرة الجافة - 2 ملعقة صغيرة ؛
• الكفير - 400 مل ؛
• دقيق - 200 غرام ؛
• صودا - ملعقة صغيرة ثالثة ؛
• سكر - قرصان ؛
• زيت قلي.

طريقة التحضير:

1. في الكفير الساخن ، يُضاف صودا الخبز ، ويُحرَّك المزيج.
2. تمييع الخميرة الجافة في الماء الدافئ ، إضافة بعض السكر.
3. بمجرد ظهور الرغوة ، اخلطي الكتلتين وأدخل السكر المتبقي والدقيق وحركه جيدًا.دع المظلمة تأتي - سوف يستغرق الأمر نصف ساعة.
4. حرك كتلة بلطف.تُخبز الفطائر في مقلاة ساخنة جيدًا.
​​

هناك العديد من وصفات العجين التي تصنع على الكفير - الفطائر ، الفطائر ، الفطائر والكعك.ندعوك للانتباه إلى المتغيرات الأخرى للطبق المقدم - الفطائر في اختبار الكفير.

خميرة الفطائر

• وقت الطهي: 90 دقيقة.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• أطباق السعرات الحرارية: 202 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول الإفطار.
• صعوبة في الطبخ: سهلة.

وصفة العلاج تعتمد على ثلاثة مكونات فقط ، لا حليب ، ولا بيض.اتضح أنه طبق لذيذ مثير للدهشة يمكن طهيه حتى في الصيام.الوصفة المربحة للجانبين هي الفطائر البسيطة سريعة الطهي مع الخميرة الطازجة ، وإذا أضفت المزيد من الطحين ، يمكنك خبز الكعك اللذيذ ، الوردي ، المستدير المحشو بالسكر المجفف.

المكونات:

• ماء دافئ - 500 مل ؛
• سكر - 50 جم ؛
• ملح - شيبتان ؛
• دقيق - 500-600 جم ؛
• خميرة حية - 30 عامًا

طريقة التحضير:

1. تحضير الخميرة والسكر والماء.دعني آتي.
2. أدخل الدقيق ، مع التحريك بملعقة ، واتركها لمدة 45 دقيقة.
3. أصبح العجين على الماء متماسكًا - يمكنك خبز الكعك.تُسكب ملعقة كبيرة على الزبدة المقلية وتقلى على كلا الجانبين حتى تنضج.

الخميرة بدون بيض

• وقت الطهي: 40 دقيقة.
• عدد الوجبات: شخصان.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 210 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول الإفطار.
• الصعوبة: سهلة.

خصوصية هذه الطريقة هي أن الاختبار لا يحتوي على البيض والماء والزيوت والدقيق والحليب والعجين المخمر فقط.سيكون الفطائر الخالية من الخميرة مع البيض أكثر لذيذًا إذا أضفت القرفة المطحونة أو الفواكه المجففة أو الفانيلين أو الحماس إلى القاعدة.لجعل علاج أقل من السعرات الحرارية ، قلي المنتجات مع الزبدة المحمصة وانتشر على الفور منديل.

المكونات:

• طحين - 12 ج.ل.
• سكر - 50 جم ؛
• خميرة جافةالبكتيريا - 1 ملعقة شاي.
• حليب - 280-300 مل ؛
• الملح قليل.

طريقة التحضير:

1. قم بتسخين الحليب حتى 37 درجة مئوية ، مخففًا به الملح ، السكر ، بكتيريا الخميرة الجافة.يُحضر إلى مكان دافئ لمدة 15-25 دقيقة.
2. أدخل الدقيق في أجزاء.يقلب جيدا حتى سلس.يجب أن تشبه الكتلة القشدة الحامضة الكثيفة.
3. اسمح للبخار بالارتفاع لمدة 20-25 دقيقة.
4. تُسكب العجينة في مقلاة التحميص ، تُخبز حتى تصبح طرية.

أغنية الفطائر في الخميرة

• وقت الطهي: 40 دقيقة.
• عدد الوجبات: شخصان.
• قيمة السعرات الحرارية للطبق: 196 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول الافطار.
• الصعوبة: سهلة.

ليس الصيام عذراً لحرمان نفسك من الكثير من الفطائر اللذيذة والفطائر ، والاستفادة من العديد من الوصفات البسيطة ، المفصلة بالتفصيل ، خطوة بخطوة مع صورة الطبق النهائي.الفطائر الخميرة ذهبية ، خصبة وسير على ما يرام مع أي نوع من المربى والمربى والعسل.يمكن استخدام البكتيريا الجافة في التحضير للثقافات المبتدئة والضغط عليها - وهذا قليل الأهمية.

المكونات:

• بكتيريا الخميرة الجافة - 7 جم ؛
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة ؛
• سكر - 30 جم ؛
• الملح قليل.
• ماء دافئ - 300 مل ؛
• زيت نباتي للتحميص.

طريقة التحضير:

1. صب الخميرة والسكر والملح في وعاء ، صب الماء الدافئ واترك المكونات تتفاعل لمدة 5 دقائق.لا تخلط الكتلة.
2. أدخل الدقيق ، مع التحريك برفق حتىالتوحيد.
3. قم بتغطية الوعاء بالفيلم ، ثم أرسل إلى مكان دافئ لمدة 20-25 دقيقة.
4. بمجرد رفع الكتلة مرتين ، يمكن خبز الفطائر.

الفطائر المورقة في الخميرة مع التفاح

• وقت الطهي: 60 دقيقة.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• قيمة السعرات الحرارية للطبق: 162 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول الإفطار.
• الصعوبة: سهلة.

طبق خاص فريد من نوعه!يحتوي عصير التفاح على الخميرة على حموضة ورائحة وملمس دقيق.أي فاكهة مناسبة للوصفة ، لكن التفاح الحلو والحامض أفضل.يمكن أن تقطع إلى مكعبات صغيرة أو مبشورة مع ثقوب كبيرة.إذا كانت الثمرة كثير العصير ، فيجب أن تضغط العجينة قليلاً حتى لا تكون العجينة سائلة للغاية.

المكونات:

• دقيق - 400 غرام ؛
• خميرة طازجة - 20 جم ؛
• حليب - 2 ملعقة كبيرة ؛
• تفاح - 3 قطع ؛
• سكر - 100 غرام ؛
• بيضة - 5 قطع ؛
• زبدة - 100 غرام.

طريقة التحضير:

1. صب نصف جزء من الحليب الدافئ في وعاء عميق ، ضعي الخميرة في العجين.اسمح للبخار بالارتفاع لمدة 25 دقيقة.
2. ضجة في البيض مع الملح والسكر والزبدة وتضاف إلى الغليان.
3. اجعل الكتلة متجانسة ، دعها تأتي.
4. قشر التفاح من القشرة ، وأزل البذور وفرك الفاكهة على المبشرة.
5. أدخل بلطف التفاح هريس ، يقلب.
6. اخبز الفطائر في مقلاة ساخنة جدًا.

الفطائر والصودا

• الوقتالطهي: 60 دقيقة.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 189 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول الإفطار.
• الصعوبة: سهلة.

تتميز هذه الوصفة بحقيقة أن الخبز لن يكون حلوًا ، ولكنه مالح.يمكن تقديم هذه الفطائر على الخميرة وصودا الخبز في الحساء ، بورش ، مع شرائح اللحم والأسماك ، إضافة البقدونس المفروم والكراث إلى العجين.تحتوي الوصفة على الكفير ، الخميرة ، العجين ، الصودا ، مما يجعل الفطائر مهواة بشكل مثير للإعجاب ، يسهل اختراقه ومليء بالفم!

المكونات:

• الكفير - 300 مل ؛
• خميرة - 30 جم ؛
• دقيق - 600 غرام ؛
• بصل - جهاز كمبيوتر واحد ؛
• بيضة - 1 كمبيوتر ؛
• خضار ، ملح ، صودا الخبز على طرف سكين.

طريقة التحضير:

1. ضع الكفير العميق والعجين المخمر والدقيق والبيض والملح وصودا الخبز في وعاء عميق.تحريك الخليط جيدا مع خفقت.
2. دعنا نقف لمدة 20 دقيقة.
3. يقطع الأعشاب والبصل جيدًا ، ويضاف إلى العجينة ، ويُحرَّك المزيج بلطف.
4. يجب أن تأتي الكتلة مرة أخرى.خبز الفطائر في مقلاة تحميص حتى يتم.

الفطائر الخميرة - أسرار الطبخ

كيفية تحضير الفطائر المورقة؟كيفية جعلها ليست فقط لذيذة ولكن أيضا ليست من السعرات الحرارية للغاية؟هناك بعض الأسرار التي تحتاج جميع ربات البيوت إلى معرفتها:

• ينبغي غربلة دقيق القمح ، وليس مرة واحدة ، ولكن اثنتين أو ثلاثة هي ضمان الخبز الخفيف ؛
• كلما زادت حرارة المقلاة ، حيث ستشوي المنتجات ، كلما قلت دهونها ؛
• فطائر الكفير مرغوبةيقلى في درجة حرارة متوسطة تحت الغطاء - ستكون خضراء
• ستكون الفطائر الخميرة أكثر عطرة إذا قمت بإضافة الفانيلين ، والفواكه المجففة ، ولكن من المهم عدم الإفراط في تناولها ؛
• تستخدم بعض ربات البيوت المحنجات ​​صفار البيض فقط في العجين ، معتقدين أن مثل هذا الخبز أسهل ؛
• يجب تنظيف الفاكهة وتطهيرها قبل إضافتها حتى يكون تناسق المنتجات المستقبلية منتظمًا ؛
• قبل خبز الفطيرة ، من الضروري إعطاء راسب للإصرار على تنشيط البكتيريا.

فيديو: الفطائر على الحليب والخميرة